a b s t r a c tGold kiwifruit pomac

a b s t r a c t
Gold kiwifruit pomace extracted using citric acid, water and enzyme (Celluclast 1.5L) were studied in
terms of pectin yield, protein, ash, non-starch polysaccharide, galacturonic acid (GalA), neutral sugar
composition, molar mass (Mw), viscosity and degree of branching. Water-extracted pectin was considered
closest to its native form. Enzyme extracted pectin showed the highest yield (4.5% w/w) as compared
with the acid and water extraction methods (3.6–3.8% w/w). Pectin obtained from different extraction
methods showed different degree of branching. The Mw and root mean square (RMS) radius varied with
the extraction methods with values of 8.4  105 g/mol and 92 nm, 8.5  105 g/mol and 102 nm,
6.7  105 g/mol and 52 nm for acid, water and enzymatic extraction methods, respectively. Similar trend
was observed for pectin viscosity, with water-extracted pectin giving a slightly higher viscosity followed
by acid and enzyme-extracted pectin. This study showed that gold kiwifruit pomace pectin has potential
application in food products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b s t r c tผลไม้กีวีทอง pomace สกัดโดยใช้กรดซิตริก น้ำ และเอนไซม์ (Celluclast 1.5 L) ได้ศึกษาเงื่อนไขของผลผลิตเพกทิน โปรตีน เถ้า ไม่ใช่แป้ง polysaccharide กรด galacturonic (งาน) น้ำตาลกลางองค์ประกอบ สบมวล (Mw), ความหนืด และปริญญาของสาขา ถือเป็นน้ำสกัดเพกทินใกล้เคียงกับรูปแบบดั้งเดิม เอนไซม์สกัดเพกทินที่แสดงให้เห็นว่าผลตอบแทนสูงสุด (4.5% w/w) เป็นการเปรียบเทียบกับกรดและน้ำสกัดวิธี (3.6-3.8% w/w) เพกทินที่ได้จากการสกัดต่างกันวิธีแสดงให้เห็นระดับต่าง ๆ ของสาขา Mw และรัศมีรากค่าเฉลี่ยกำลังสอง (RMS) ที่แตกต่างกันมีวิธีการสกัด มีค่า 8.4 105 กรัม/โมลและ 92 nm, 8.5 105 กรัม/โมล และ 102 nm6.7 105 กรัม/โมลและ 52 nm สำหรับกรด น้ำ และ วิธีการสกัดเอนไซม์ในระบบ ตามลำดับ แนวโน้มที่คล้ายกันสังเกตสำหรับความหนืดของเพกทิน ด้วยน้ำสกัดเพกทินให้มีความหนืดสูงขึ้นเล็กน้อยตามกรดและเอนไซม์สกัดเพกทิน การศึกษานี้พบว่า ผลไม้กีวีทอง pomace เพกทินมีศักยภาพใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
ผลไม้กีวีสีทองกากสกัดโดยใช้กรดซิตริกน้ำและเอนไซม์ (Celluclast 1.5L) ได้รับการศึกษาใน
แง่ของผลตอบแทนเพคตินโปรตีนเถ้า polysaccharide ที่ไม่ใช่แป้งกรดกาแลค (Gala) น้ำตาลเป็นกลาง
องค์ประกอบมวลโมเลกุล (MW) ความหนืดและระดับของการแยก เพคตินที่สกัดน้ำก็ถือว่า
ใกล้เคียงกับรูปแบบพื้นเมือง เอนไซม์เพคตินที่สกัดได้แสดงให้เห็นว่าผลผลิตสูงสุด (? 4.5% w / น้ำหนัก) เมื่อเทียบ
กับวิธีการสกัดกรดและน้ำ (? 3.6-3.8% w / น้ำหนัก) เพกตินที่ได้จากการสกัดที่แตกต่างกัน
วิธีการแสดงให้เห็นว่าระดับที่แตกต่างกันของการแยก Mw และรากหมายถึงตาราง (RMS) รัศมีที่แตกต่างกันด้วย
วิธีการสกัดที่มีค่า 8.4? 105 กรัม / โมลและ 92 นาโนเมตร 8.5? 105 กรัม / โมลและ 102 นาโนเมตร
6.7? 105 กรัม / โมลและ 52 นาโนเมตรสำหรับกรดน้ำและวิธีการสกัดเอนไซม์ตามลำดับ แนวโน้มที่คล้ายกัน
เป็นที่สังเกตสำหรับความหนืดของเพคตินมีเพคตินที่สกัดน้ำให้มีความหนืดสูงขึ้นเล็กน้อยตาม
โดยเพคตินและกรดเอนไซม์สกัด การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าเพคตินกากผลไม้กีวีสีทองที่มีศักยภาพใน
การประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
โกลด์กีวีกากสกัดโดยใช้กรดซิตริก , น้ำเอนไซม์ ( celluclast 1.5l ) มีการศึกษาในแง่ของเพคติน
ผลผลิต โปรตีน เถ้า ไม่แป้ง พอลิแซคคาไรด์ กรดกาแลค ( Gala ) เป็นกลางน้ำตาล
องค์ประกอบ , มวลต่อโมล ( MW ) , ความหนืด และระดับของการแยก . น้ำสกัดเพคติน ถือว่า
ใกล้รูปแบบพื้นเมืองเอนไซม์ที่สกัดเพคตินพบผลผลิตสูงสุด (  4.5 % w / w ) เมื่อเทียบกับกรดและน้ำ
วิธีสกัด (  3.6 - 3.8 % w / w ) เพคติน ที่ได้จากการสกัดด้วยวิธี
ต่างกันระดับแตกต่างกันของกิ่ง . mw และรากหมายความว่าสี่เหลี่ยมจัตุรัส ( RMS ) รัศมีที่หลากหลายด้วยวิธีการสกัดด้วยค่า
 105 g / mol ( 92 nm , 8.5  105 g / mol และ 102 nm
67  105 g / mol และ 52 nm สำหรับกรดน้ำและวิธีการสกัดเอนไซม์ ตามลำดับ ที่คล้ายกันแนวโน้ม
คือว่าน้ำสกัดเพคติน เพคติน ความหนืดให้ความหนืดสูงขึ้นเล็กน้อยตาม
ด้วยกรดและเอนไซม์ที่สกัดเพคติน การศึกษานี้พบว่า กากทองเพคตินผลไม้กีวีมีศักยภาพ
ประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร