Listeria monocytogenes is a psychro

Listeria monocytogenes is a psychrotrophic foodborne pathogen that has been isolated from ready-to-eat
meat and poultry products (RTE meats). The purpose of this study was to quantify lactate and acetate
levels in retail RTE meats that had been tested in a previous study for the presence of L. monocytogenes to
correlate the occurrence of L. monocytogenes to the acid levels. Products were extracted after blending
50 g of each sample with de-ionized water, and the extracts were quantified for lactate and acetate using
HPLC. In general, the concentrations of both acids in samples varied with product types and manufacturers
(p < 0.05). The mean concentrations of lactate and acetate ranged from 10.71 to 23.03 mg/g (1.07
e2.30%) and 0.66e1.56 mg/g (0.066e0.156%), respectively. The mean concentrations of lactate and acetate
in L. monocytogenes-positive samples were 1.13e24.05 mg/g (0.11e2.4%) and 0e5.74 mg/g (0
e0.574%), respectively. Results of this study indicate that RTE meats containing low levels of lactate were
more likely to be positive for L. monocytogenes while samples with higher concentrations of lactate and
acetate were less likely to be positive for the pathogen. Therefore, the addition of lactate and acetate as
antimicrobials is helpful as part of an overall Listeria control program. However, a rigorous sanitation and
an effective HACCP program are also essential for control of Listeria.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Listeria monocytogenes เป็นเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร psychrotrophic
ที่ได้รับการแยกออกจากความพร้อมต่อการกินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก(เนื้อ RTE) วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการวัดปริมาณแลคเตทและอะซิเตทในระดับค้าปลีกเนื้อ RTE ที่ได้รับการทดสอบในการศึกษาก่อนหน้านี้สำหรับการปรากฏตัวของ L. monocytogenes ที่จะมีความสัมพันธ์เกิดขึ้นของL. monocytogenes ในระดับกรด สินค้าที่ถูกสกัดหลังจากการผสม50 กรัมของกลุ่มตัวอย่างที่มีน้ำบริสุทธิ์ในแต่ละครั้งและสารสกัดถูกวัดสำหรับนมและอะซิเตทโดยใช้วิธีHPLC โดยทั่วไปความเข้มข้นของกรดทั้งในกลุ่มตัวอย่างที่แตกต่างกันกับประเภทของสินค้าและผู้ผลิต(p <0.05) ความเข้มข้นเฉลี่ยของนมและอะซิเตทอยู่ในช่วง 10.71-23.03 mg / g (1.07 e2.30%) และ 0.66e1.56 mg / g (0.066e0.156%) ตามลำดับ ความเข้มข้นเฉลี่ยของนมและอะซิเตตในแอลตัวอย่าง monocytogenes บวกเป็น 1.13e24.05 mg / g (0.11e2.4%) และ 0e5.74 mg / g (0 e0.574%) ตามลำดับ ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าเนื้อ RTE ที่มีระดับต่ำของนมมีแนวโน้มที่จะเป็นในเชิงบวกสำหรับ monocytogenes ลิตรในขณะที่กลุ่มตัวอย่างที่มีความเข้มข้นที่สูงขึ้นของแลคเตทและอะซิเตตมีโอกาสน้อยที่จะเป็นบวกสำหรับเชื้อโรค ดังนั้นนอกเหนือจากการให้น้ำนมและอะซิเตทเป็นยาต้านจุลชีพที่เป็นประโยชน์เป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมการควบคุมโดยรวม Listeria อย่างไรก็ตามการสุขาภิบาลอย่างเข้มงวดและโปรแกรม HACCP ที่มีประสิทธิภาพยังมีส่วนสำคัญในการควบคุมเชื้อ Listeria

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วงแหวนแวนอัลเลนเป็นไซโครโทรปเชื้อโรคอาหารเป็นพิษที่ได้ถูกแยกจากพร้อมที่จะกิน
เนื้อ สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์ ( เนื้อสัตว์ RTE ) การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวัดระดับแลคเตทและอะซิเตท
ในร้านค้าปลีก RTE เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ที่ได้รับการทดสอบในการศึกษาก่อนหน้านี้สำหรับการปรากฏตัวของ L . monocytogenes

มีความสัมพันธ์การเกิด . monocytogenes ให้ระดับกรดผลิตภัณฑ์สกัดหลังจากผสม
50 กรัมของแต่ละตัวอย่าง กับ เดอ ทดสอบน้ำและสารสกัดมีปริมาณแลคเตทโดยใช้ HPLC และสำหรับ
. ในทั่วไป , ความเข้มข้นของกรดทั้งสองในตัวอย่างที่หลากหลายกับประเภทของผลิตภัณฑ์และผู้ผลิต
( P < 0.05 ) ค่าเฉลี่ยความเข้มข้นของแลคเตทและอยู่ระหว่าง 1 ถึง 23.03 mg / g (
e2.30 1.07 % ) และ 0.66e1.56 mg / g ( 0.066e0.156 % )ตามลำดับ ค่าเฉลี่ยความเข้มข้นของแลคเตทในแอลเอและ
monocytogenes บวกจำนวน 1.13e24.05 mg / g ( 0.11e2.4 % ) และ 0e5.74 mg / g ( o
e0.574 ตามลำดับ ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่า ถนนสายที่มีระดับต่ำของกรดแลคติกเป็นเนื้อสัตว์
มีแนวโน้มที่จะเป็นบวกสำหรับฉัน monocytogenes ในขณะที่กลุ่มตัวอย่างที่มีความเข้มข้นของแลคเตทและ
อะซิเตทเป็นโอกาสน้อยที่จะเป็นบวกสำหรับเชื้อโรค ดังนั้น นอกจากแลคเตทและอะซิเตทเป็น
ยาต้านจุลชีพที่เป็นประโยชน์เป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมควบคุม Listeria โดยรวม อย่างไรก็ตาม เคร่งครัด การสุขาภิบาลและ
โปรแกรม HACCP มีประสิทธิภาพก็จำเป็นสำหรับการควบคุมของ Listeria .