pH decreased to 5.3when the sausage

pH decreased to 5.3when the sausage
was left to ferment by the indigenous flora alone, whereas it was
reduced to 4.5–4.7 in 48 h when inoculated with P. acidilactici. The
spontaneous fermentation was unable to prevent growth of
B. megaterium, C. perfringens and V. parahaemolyticus whereas addition
of P. acidilactici eliminated growth of V. parahaemolyticus, C. perfringens
and B. cereus and reducedmaximumcell density of the other pathogenic
strains to 102–104 CFU/g. Similar results have been obtained for Thai
fermented pork sausage, nham, which has a composition close to somfak,
except that minced pork is used instead of minced fish (Petchsing
and Woodburn, 1990).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ph ลดลง 5.3when
ไส้กรอกถูกทิ้งในการหมักโดยพืชพื้นเมืองเพียงอย่างเดียวในขณะที่มันเป็น
ลดลงเหลือ 4.5-4.7 ใน 48 ชั่วโมงเมื่อเชื้อด้วย p acidilactici
หมักที่เกิดขึ้นเองไม่สามารถที่จะป้องกันการเจริญเติบโตของ
b สูตรตำรับค parahaemolyticus perfringens และโวลต์ในขณะที่การเพิ่มขึ้นของ
p acidilactici ยกเลิกการเจริญเติบโตของเชื้อ V. parahaemolyticus ค perfringens
และขความหนาแน่น cereus และ reducedmaximumcell ของสายพันธุ์ที่ทำให้เกิดโรคอื่น ๆ
ไป 102-104 CFU / กรัม ผลที่คล้ายกันได้รับสำหรับไทยไส้กรอกหมู
หมักแหนมซึ่งมีองค์ประกอบใกล้กับ somfak
ยกเว้นหมูสับที่นำมาใช้แทนเนื้อปลาบด (petchsing
และวูด 1990)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

pH ลดลงไป 5.3when ไส้กรอก
เหลือหมัก โดยพืชพื้นเมืองที่อยู่คนเดียว ในขณะที่มันถูก
ลด 4.5–4.7 ใน 48 h เมื่อ inoculated กับ P. acidilactici ใน
หมักอยู่ไม่สามารถป้องกันการเจริญเติบโตของ
B. megaterium, C. perfringens และ V. parahaemolyticus ขณะนี้
ของ P. acidilactici ตัดการเจริญเติบโตของ V. parahaemolyticus, C. perfringens
และเกิด cereus และ reducedmaximumcell ความหนาแน่นของที่อื่น ๆ อุบัติ
สายพันธุ์เพื่อ 102–104 CFU/กรัม ได้ถูกรับผลที่คล้ายกันสำหรับไทย
หมักไส้กรอกหมู nham ซึ่งมีองค์ประกอบใกล้ somfak,
ยกเว้นว่าใช้หมูสับแทนปลาสับ (Petchsing
และ Woodburn, 1990)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

pH ลดลงถึง 5.3 เมื่อไส้กรอกที่อยู่ด้านซ้าย
หมักด้วยพันธุ์ไม้พื้นเมืองที่อยู่ตามลำพังในขณะที่มันเป็น
ซึ่งจะช่วยลดลงถึง 4.5 -4.7 ใน 48 เมื่อ inoculated ด้วย acidilactici P .
ซึ่งจะช่วยให้ตนเองหมักไม่สามารถป้องกันการขยายตัวของ
B . megaterium , c . perfringens และ v . parahaemolyticus
ซึ่งจะช่วยในการเพิ่มของ P . acidilactici แพ้การขยายตัวของ V parahaemolyticus , C . perfringens
และ B .ความหนาแน่น reducedmaximumcell และไม้จำพวกโบตั๋นของ G pathogenic
พันธุ์เพื่อ 102-104 CFU ,/อื่นๆ. ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันได้รับสำหรับไส้กรอกหมูหมักไทย
nham ซึ่งมีการเขียนที่อยู่ใกล้กับ somfak
เว้นแต่ว่าเนื้อหมูสับเป็นแทนการใช้เนื้อปลาบด( petchsing
และ woodburn 1990 )