The addition of a nisin-producing s

The addition of a nisin-producing strain of L.lactis to the starter culture used in the manufacture of nitrate-free Gouda cheese has been demonstrated to result in the prevention of the outgrowth of C.tyrobutyricum spores (Hugenholtz and de Veer,1991) and it has also been shown to inhibit the growth of L. monocytogenes in cottage and Camembert cheese (Benkerroum and Sandine, 1988; Maisnier-Patin et al., 1992). Harris et al. (1992) demon strated the inhibition of nisin-sensitive Lb. plantarum and the growth to maximum densities of nisin-resistant Lc. mesenteroides in cabbage juice using two nisin-producing strains of L. lactis subsp. lactis isolated from sauerkraut. Pure nisin and mutants of Lc. mesenteroides resistant to high concentrations of nisin were used to achieve an extension of the heterolactic fermentation and a delay in the initiation of the homolactic fermentation of sauerkraut (Breidt et al., 1993). Choi et al. (1990) reduced the rate of acid production in a naturally occurring Korean kimchi fermentation using low levels of nisin. In meats, nisin is not as successful a preservative, but it may allow a reduction in the levels of nitrite used in cured meat products (Rayman et al., 1983; Shahidi,1991).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แห่งผลิต nisin ต้องใช้ของ L.lactis วัฒนธรรมเริ่มต้นที่ใช้ในการผลิตของฟรีไนเตรตสเกาได้แสดงให้เห็นว่าผลในการป้องกันการไปเพาะเฟิร์น C.tyrobutyricum (Hugenholtz และเดอมา 1991) และยังมีการแสดงเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของ L. monocytogenes ในคอทเทจแอนด์ชีส Camembert (Benkerroum และ Sandine, 1988 Maisnier-Patin et al., 1992) Al. เอ็ดแฮริส (1992) ปีศาจ strated ยับยั้ง plantarum nisin ลับปอนด์และเจริญเติบโตให้ความหนาแน่นสูงสุดของ nisin ทน Lc. mesenteroides ในน้ำกะหล่ำปลีใช้สอง nisin ผลิตสายพันธุ์ของ L. lactis ถั่ว lactis แยกต่างหากจาก sauerkraut Nisin บริสุทธิ์และสายพันธุ์ของ Lc mesenteroides ทนต่อความเข้มข้นสูงของ nisin ถูกใช้เพื่อขยายหมัก heterolactic และความล่าช้าในการเริ่มต้นของการหมัก homolactic sauerkraut (Breidt et al., 1993) Choi et al. (1990) ลดอัตราการผลิตกรดในหมักดองกิมจิเกาหลีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่ใช้ nisin ระดับต่ำ ในเนื้อสัตว์ nisin ไม่ประสบความสำเร็จเป็น preservative แต่มันอาจทำให้ลดระดับของไนไตรต์ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อแดดเดียว (Rayman และ al., 1983 Shahidi, 1991)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกเหนือจากสายพันธุ์ Nisin ผลิตของ L.lactis กับวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ใช้ในการผลิตของไนเตรตฟรีชีส Gouda ได้รับการแสดงให้เห็นถึงผลในการป้องกันการเจริญเติบโตของสปอร์ C.tyrobutyricum (Hugenholtz และ Veer, 1991) และยังได้รับการแสดงในการยับยั้งการเจริญเติบโตของ L. monocytogenes ในกระท่อมและชีส Camembert (Benkerroum และ Sandine 1988;. Maisnier-Patin, et al, 1992) แฮร์ริสและคณะ (1992) ปีศาจ strated ยับยั้งการ Lb. ไนซินที่มีความอ่อนไหว plantarum และการเจริญเติบโตที่จะมีความหนาแน่นสูงสุดของ Nisin ทน Lc mesenteroides ในน้ำผลไม้กะหล่ำปลีใช้สองสายพันธุ์ Nisin ผลิตของ L. lactis subsp lactis แยกได้จากกะหล่ำปลีดอง Nisin บริสุทธิ์และการกลายพันธุ์ของ Lc mesenteroides ทนต่อความเข้มข้นสูงของไนซินถูกนำมาใช้เพื่อให้เกิดการขยายตัวของการหมัก heterolactic และความล่าช้าในการเริ่มต้นของการหมัก homolactic ของกะหล่ำปลีดอง (Breidt et al., 1993) ชอยและคณะ (1990) ลดอัตราการผลิตกรดในการหมักกิมจิเกาหลีธรรมชาติที่เกิดขึ้นโดยใช้ระดับต่ำของไนซิน ในเนื้อสัตว์, Nisin ไม่ประสบความสำเร็จเป็นสารกันบูด แต่มันอาจจะช่วยให้การลดลงของระดับของไนไตรท์ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หาย (Rayman et al, 1983;. Shahidi, 1991)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ของหลังการผลิตสายพันธุ์ของ l.lactis ถึงกล้าเชื้อที่ใช้ในการผลิตเนยแข็งเกาดาไนฟรีได้แสดงผลในการป้องกันของผลพลอยได้ของ c.tyrobutyricum สปอร์ ( hugenholtz และ de หันเห , 1991 ) และมันยังถูกแสดงเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของ L . monocytogenes ในกระท่อม และ ชีส Camembert ( benkerroum และ sandine , 1988 ;maisnier patin et al . , 1992 ) แฮร์ริส et al . ( 1992 ) ปีศาจ strated สารไนซินอ่อนไหว lb . plantarum และการเจริญเติบโตสูงสุดความหนาแน่น LC ทนหลัง . ฆ่าเชื้อแล้วผสมในน้ำผลไม้ผักกาดใช้สองหลังการผลิตเชื้อ L . lactis subsp . lactis ที่แยกได้จากกะหล่ำปลีดอง หลังที่บริสุทธิ์และกลายพันธุ์ของ LC .ฆ่าเชื้อแล้วผสมทนต่อความเข้มข้นสูงของปุ่มที่ใช้เพื่อให้บรรลุส่วนขยายของการหมัก heterolactic และความล่าช้าในการเริ่มต้นของการ homolactic การหมักซาวเคร้าท์ ( breidt et al . , 1993 ) Choi et al . ( 1990 ) ลดอัตราการผลิตกรดในธรรมชาติเกิดการหมักกิมจิเกาหลีใช้ระดับต่ำของปุ่ม . ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หลังไม่ประสบความสำเร็จเป็นสารกันบูด แต่มันอาจช่วยให้ลดระดับไนไตรท์ ที่ใช้ในการรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ( Rayman et al . , 1983 ; shahidi , 1991 )