This is a straightforward, traditio

This is a straightforward, traditional, fresh tomato sauce in which ripe tomatoes -- and little else -- get cooked quickly to retain their vibrant flavor. Why then is it such a hit? The key is in the finish. Here's how I put the dish together at the restaurant: I take a single portion of pasta cooked just shy of al dente and add it to a sauté pan that holds a single portion of hot, bubbling tomato sauce. To toss the pasta and sauce together I use that pan-jerking method we chefs are so fond of. I do this to look cool. Just kidding. The real reason is that this technique not only coats the pasta evenly with the sauce, but it also introduces a little air into the process making the dish feel lighter and brighter. To accomplish this aeration with larger portions and without fancy wrist work, cook the sauce in a pan with a lot of surface area. When you add the pasta to the sauce, gently toss the pasta with a couple of wooden spoons (tongs can bruise and break the strands), lifting the pasta high above the bottom of the pot. Finish the dish with some butter, some cheese, and some basil.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นี่คือการตรงไปตรงมา ดั้งเดิม สดรสกที่สุกมะเขือเทศ -และน้อยอื่น - รับสุกอย่างรวดเร็วเพื่อรักษารสชาติของระดับ แล้วทำไมจึง เป็นเช่น สำคัญคือในการเสร็จสิ้น นี่คือวิธีฉันใส่อาหารกันที่ร้านอาหาร: ฉันใช้เวลาส่วนหนึ่งของพาสต้าสุกเพียงอายของ al dente และเพิ่มแพน sauté ที่เก็บส่วนเดียวของซอสมะเขือเทศร้อน ไหลเอื่อย ๆ โยนพาสต้า และซอสกัน ผมใช้แพน jerking วิธีนั้นเราเชฟจะให้ชอบ ทำให้ดูเย็นขึ้น ล้อเล่นน่ะ สาเหตุแท้จริงได้ว่า เทคนิคนี้ coats พาสต้ากับซอสอย่างสม่ำเสมอไม่เท่านั้น แต่จะแนะนำยังอากาศเล็กน้อยเป็นกระบวนการที่ทำให้รู้สึกจานน้ำหนักเบา และสว่าง เพื่อให้บรรลุนี้ aeration มีส่วนใหญ่ และไม่ มีการทำงานข้อมือแฟนซี ปรุงอาหารซอสใน pan มีพื้นที่ผิว เมื่อคุณเพิ่มพาสต้าซอส เบา ๆ โยนพาสต้ากับคู่ของไม้ช้อน (คีมสามารถถลอก และทำลายการ strands), ยกสูงกว่าด้านล่างของหม้อพาสต้า จบจานเนยบาง ชีบาง และโหระพาบาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี่คือตรงไปตรงมาแบบดั้งเดิมซอสมะเขือเทศสดที่มะเขือเทศสุก - และอื่น ๆ - ได้รับการปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วเพื่อรักษารสชาติที่สดใสของพวกเขา แล้วทำไมมันเป็นเช่นตี? ที่สำคัญคือในเสร็จ นี่คือวิธีที่ฉันใส่จานด้วยกันที่ร้านอาหาร: ผมใช้เวลาส่วนหนึ่งของพาสต้าที่ปรุงสุกเพียงอายของอัล Dente และเพิ่มในกระทะผัดที่ถือเป็นส่วนเดียวของร้อนเดือดซอสมะเขือเทศ ที่จะโยนพาสต้าและซอสด้วยกันผมใช้วิธีการที่แพนเชฟกระตุกเราจึงรัก ผมทำเช่นนี้เพื่อดูเย็น ล้อเล่น เหตุผลที่แท้จริงก็คือว่าเทคนิคนี้ไม่เพียง แต่เสื้อโค้ทพาสต้าอย่างเท่าเทียมกันกับซอส แต่ก็ยังแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ ในอากาศเข้าสู่กระบวนการทำจานรู้สึกเบาและสว่าง เพื่อให้บรรลุการเติมอากาศนี้มีบางส่วนที่มีขนาดใหญ่และไม่มีการทำงานข้อมือแฟนซี, ซอสปรุงอาหารในกระทะที่มีจำนวนมากของพื้นที่ผิว เมื่อคุณเพิ่มพาสต้าซอสเบา ๆ โยนพาสต้ากับคู่ของช้อนไม้ (แหนบสามารถช้ำและทำลายเส้น) พาสต้ายกสูงเหนือด้านล่างของหม้อ เสร็จสิ้นจานกับเนยบางชีสบางส่วนและบางใบโหระพา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นี่คือตรงไปตรงมาแบบสด ซอสมะเขือเทศ ซึ่งในมะเขือเทศสุก . . . เล็ก ๆน้อย ๆอื่น ให้สุกเร็ว เพื่อรักษารสชาติของประกาย ทำไมมันเป็นเช่นตี ? กุญแจอยู่ในเสร็จ นี่เป็นวิธีที่ฉันวางจานที่ภัตตาคาร : ผมเอาส่วนเดียวของพาสต้าที่ปรุงสุกเพียงอายของ Al Dente และเพิ่มไปยัง saut จากกระทะที่ถือเป็นส่วนหนึ่งของร้อนน้ำซอสมะเขือเทศ โยนพาสต้าและซอสด้วยกัน ดิฉันใช้วิธีสะบัดกระทะเชฟเราจึงรัก . ฉันทำแบบนี้เพื่อให้ดูเท่ แค่ล้อเล่นน่ะ เหตุผลที่แท้จริงคือ เทคนิคนี้ไม่เพียง แต่เคลือบด้วยซอสพาสต้าเท่าๆ กัน แต่ก็ยังแนะนำเล็กน้อยอากาศเข้าสู่กระบวนการทำจานรู้สึกเบาและสดใสเพื่อให้บรรลุนี้ด้วยส่วนอากาศขนาดใหญ่ และไม่มีการทำงานข้อมือแฟนปรุงซอสในกระทะที่มีมากมายของพื้นที่ผิว เมื่อคุณเพิ่มพาสต้ากับซอส ค่อยๆโยนพาสต้ากับคู่ของช้อนไม้ คีมจะช้ำ และแบ่งเส้นพาสต้า ) ยกสูงจากก้นหม้อ เสร็จสิ้นจานกับเนย ชีส และใบโหระพา