The fried crisp chips have low nutr

The fried crisp chips have low nutrients. In this research developed to add nutrition by adding Jerusalem artichoke powder. Jerusalem artichoke has inulin as the main component. Qualify as prebiotics are beneficial to the body. So, the objective of this study was to studies the effect of Jerusalem artichoke powder on physicochemical and sensory properties of fried crisp chips. Jerusalem artichoke tuber will be made to powder and added in basic recipe of fried crisp chips. The ratio of tapioca starch per Jerusalem artichoke powder is 95:5 90:10 and 85:5 respectively. When the amount of Jerusalem artichoke powder increased color of fried crisp chips has more dark, many cavitation but size of small, expansion capacity decreased and hardness increased. The sensory evaluation showed that the formula 90:10 has scores than other formulas. So, apply this formula to develop taste by Just about right test (JAR test). The formula of final fried crisp chips product has ingredients be 90% tapioca starch, 10% Jerusalem artichoke powder, 4.5% sugar, 3% salt, 11% pepper, 5% garlic and 60% water of the weight of tapioca starch and Jerusalem artichoke powder. Test the final product for consumer acceptance by 100 people found that the score overall results are moderate and accepts product .......%

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อบกรอบทอดมีสารอาหารต่ำ ในงานวิจัยนี้ได้รับการพัฒนาเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ โดยการเพิ่มผงแก่น แก่นมี inulin เป็นส่วนประกอบหลัก รับรอง prebiotics มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการศึกษาผลของแก่นผงสมบัติ physicochemical และทางประสาทสัมผัสของชิทอดกรอบ หัวแก่นจะทำให้ผง และเพิ่มในสูตรพื้นฐานของทอดอบกรอบ อัตราส่วนของแป้งมันสำปะหลังต่อผงแก่นคือ 95:5 90:10 และ 85:5 ตามลำดับ เมื่อจำนวนผงแก่นเพิ่มสีของทอดอบกรอบมีมากเข้ม cavitation มากแต่ขนาดเล็ก การขยายกำลังการผลิตลดลง และความแข็งเพิ่มขึ้น การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่า 90:10 สูตรมีคะแนนมากกว่าสูตรอื่น ๆ ดังนั้น ใช้สูตรนี้เพื่อพัฒนารสชาติเพียงทดสอบ (ทดสอบขวด) สูตรของทอดอบสุดท้ายชิผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมเป็นแป้งมันสำปะหลัง 90% ผงแก่น 10% น้ำตาล 4.5% เกลือ 3%, 11% พริกไทย กระเทียม 5% และน้ำ 60% ของน้ำหนักแป้งมันสำปะหลังและผงแก่น ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสำหรับผู้บริโภคยอมรับ 100 คนพบว่าคะแนนรวมผลการทดสอบมีปานกลาง และยอมรับผลิตภัณฑ์...%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชิปทอดกรอบมีสารอาหารต่ำ ในงานวิจัยนี้ได้รับการพัฒนาเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยการเพิ่มผงอาติโช๊คเยรูซาเล็ม อาติโช๊คเยรูซาเล็มมีอินนูลินเป็นองค์ประกอบหลัก มีคุณสมบัติเป็น prebiotics มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้คือการศึกษาผลกระทบของผงอาติโช๊คเยรูซาเล็มเกี่ยวกับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและประสาทสัมผัสของชิปทอดกรอบ เยรูซาเล็มอาติโช๊คหัวจะทำผงและเสริมในสูตรพื้นฐานของชิปทอดกรอบ อัตราส่วนของแป้งมันสำปะหลังต่อเยรูซาเล็มอาติโช๊คผง 95: 5 90:10 และ 85: 5 ตามลำดับ เมื่อปริมาณของผงอาติโช๊คเยรูซาเล็มเพิ่มขึ้นสีของชิปทอดกรอบมีสีเข้มมากขึ้นเกิดโพรงอากาศจำนวนมาก แต่ขนาดเล็กกำลังการผลิตขยายตัวลดลงและความแข็งเพิ่มขึ้น การประเมินผลทางประสาทสัมผัสพบว่าสูตร 90:10 มีคะแนนกว่าสูตรอื่น ๆ ดังนั้นใช้สูตรนี้ในการพัฒนารสชาติโดยเพียงแค่เกี่ยวกับสิทธิการทดสอบ (ทดสอบ JAR) สูตรของผลิตภัณฑ์ชิปทอดกรอบสุดท้ายมีส่วนผสมเป็น 90% แป้งมันสำปะหลัง 10% ผงอาติโช๊คเยรูซาเล็มน้ำตาล 4.5% เกลือ 3%, 11% พริกไทยกระเทียม 5% และน้ำ 60% ของน้ำหนักของแป้งมันสำปะหลังและอาติโช๊คเยรูซาเล็ม ผง ทดสอบผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสำหรับการยอมรับของผู้บริโภคโดย 100 คนพบว่าผลคะแนนโดยรวมอยู่ในระดับปานกลางและยอมรับผลิตภัณฑ์ ....... %

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทอดกรอบชิปมีสารอาหารต่ำ ในการวิจัยพัฒนาเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยการเพิ่มแก่นตะวันผง แก่นตะวันมีอินนูลินเป็นองค์ประกอบหลัก มีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติก เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาผลกระทบของแก่นตะวันผงต่อคุณสมบัติของวัสดุและทอดกรอบแก่นตะวันหัวจะได้ผงและเพิ่มในสูตรพื้นฐานของทอดกรอบ อัตราส่วนของแป้งมันสำปะหลังต่อเยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็น 90 : 10 และผง 95:5 85:5 ตามลำดับ เมื่อปริมาณของแก่นตะวันเพิ่มขึ้นสีผงทอดกรอบชิปได้ยิ่งมืดมาก แต่ขนาดของโพรงขนาดเล็ก การขยายกําลังการผลิตลดลง และความแข็งเพิ่มขึ้นการประเมินทางประสาทสัมผัส พบว่า สูตรที่ 90 : 10 ได้คะแนนกว่าสูตรอื่น ๆ ดังนั้น ใช้สูตรนี้พัฒนารสชาติ โดยเพียงเกี่ยวกับสิทธิในการทดสอบขวด ) สูตรสุดท้ายทอดกรอบผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมเป็น 90% แป้งมัน , 10% แก่นตะวันผงร้อยละ 4.5 น้ำตาล 3% เกลือ , 11 , พริกไทยกระเทียม 5 เปอร์เซ็นต์และ 60 % ของน้ำหนักของแป้งมันสำปะหลังและเยรูซาเล็มอาติโช๊คผง ทดสอบผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้ายสำหรับการยอมรับของผู้บริโภค 100 คน พบว่า คะแนนผลลัพธ์โดยรวม อยู่ในระดับปานกลาง และยอมรับผลิตภัณฑ์ % . . . . . . .