The demand for alternatives to dair

The demand for alternatives to dairy products is growing due to
problems with lactose intolerance, cholesterol content, allergenic milk
proteins and desire for vegetarian alternatives (Granato et al., 2010).
These are the major drawbacks related to the intake of dairy products,
which makes the development of new non-dairy probiotic essential
foods (Heenan et al., 2005; Rivera-Espinoza and Gallardo-Navarro,
2010; Yoon et al., 2004). Probiotic food contains high populations of
probiotic microorganisms in its formulation. According to FAO (2001),
probiotics are live microorganisms that confer benefits to the health of
the host when administered in adequate amounts.
Non-dairy probiotic products represent a huge growth potential for
the food industry, andmay be widely explored through the development
of new ingredients, processes, and products. There are a wide variety of
traditional non-dairy fermented beverages produced around theworld.
Much of them are non-alcoholic beverages manufactured with cereals
as the main raw material (Prado et al., 2008). Nevertheless, fruit juices,
desserts and legume based products can also be used featuring probiotics
(Cargill, 2008).
Many studies indicated that soy is a good substrate for probiotic bacteria
(Champagne et al., 2009; Coda et al., 2012; Farnworth et al., 2007;
Hou et al., 2000;Wang et al., 2003). Peanuts have also been described as
a potential substrate for this use (Schaffer and Beuchat, 1986; Mustafa
et al., 2009). Over the years, peanutmilk has been successfully converted
into low cost edible products with high nutritional value (Diarra
et al., 2005). In this area, researchers have focused on peanut milk
fermented foods, such as yogurt, buttermilk, ripened cheese analogs,
and curd or “tofu” (Beuchat and Nail, 1978; Diarra et al., 2005; Isanga
and Zhang, 2009; Lee and Beuchat, 1991; Schaffer and Beuchat, 1986;
Yadav et al., 2010).
The use of two substrates at once may enhance the nutrient
availability for themicrobial population and affect their growth and metabolism(
Granato et al., 2010). Research related with cereals, fruits and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีการเติบโตความต้องการใช้นมแทนเนื่องปัญหาทนต่อแล็กโทส ไขมันเนื้อหา แพ้นมโปรตีนและความเจแทน (Granato et al., 2010)นี่คือข้อเสียหลักที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งทำให้การพัฒนาของโปรไบโอติกส์ใหม่ไม่จำเป็นอาหาร (Heenan et al., 2005 ริเวอรา Espinoza และโฮสเทลกัลลาร์โด-Navarro2010 จินเกสท์ et al., 2004) อาหารโปรไบโอติกส์ประกอบด้วยประชากรสูงของจุลินทรีย์โปรไบโอติกส์ในการกำหนด ตาม FAO (2001),probiotics เป็นจุลินทรีย์สดประโยชน์สุขภาพของประสาทโฮสต์เมื่อจัดการยอดเงินเพียงพอโปรไบโอติกส์ไม่ใช่นมผลิตภัณฑ์แสดงถึงการเติบโตมากอาจสำรวจอุตสาหกรรมอาหาร andmay ผ่านการพัฒนาอย่างกว้างขวางส่วนผสมใหม่ กระบวนการ และผลิตภัณฑ์ มีให้เลือกหลากหลายผลิตเครื่องดื่มหมักดั้งเดิมไม่ใช่นมรอบ theworldมากของพวกเขามีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิต ด้วยธัญพืชเป็นหลักวัตถุดิบ (Prado et al., 2008) อย่างไรก็ตาม น้ำผลไม้ขนมหวานและผลิตภัณฑ์ legume ตามยังสามารถใช้มี probiotics(Cargill, 2008)หลายการศึกษาระบุว่า ถั่วเหลืองมีพื้นผิวที่ดีสำหรับแบคทีเรียโปรไบโอติกส์(แชมเปญ et al., 2009 Coda al. et, 2012 Farnworth et al., 2007Hou et al., 2000วังและ al., 2003) ถั่วลิสงยังมีการอธิบายไว้เป็นพื้นผิวอาจใช้ (Schaffer และ Beuchat, 1986 Mustafaร้อยเอ็ด al., 2009) ปี peanutmilk เรียบร้อยใบเป็นผลิตภัณฑ์ที่กินต้นทุนต่ำมีคุณค่าทางโภชนาการสูง (Diarraร้อยเอ็ด al., 2005) ในบริเวณนี้ นักวิจัยได้เน้นนมถั่วลิสงอาหารหมัก โยเกิร์ต buttermilk สุกชี analogsและซีอิ้วหรือ "เต้าหู้" (Beuchat และเล็บ 1978 Diarra et al., 2005 Isangaและ เตียว 2009 ลีและ Beuchat, 1991 Schaffer และ Beuchat, 1986Yadav et al., 2010)การใช้พื้นผิวสองครั้งอาจเพิ่มสารอาหารความพร้อมใช้งานสำหรับประชากร themicrobial และมีผลต่อการเจริญเติบโตและเมแทบอลิซึม(Granato et al., 2010) งานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับธัญพืช ผลไม้ และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความต้องการเลือกผลิตภัณฑ์นมเพิ่มขึ้นเนื่องจาก
ปัญหาแล็กโตส intolerance ปริมาณคอเลสเตอรอล โปรตีนที่ทำให้เกิดการแพ้นม
และต้องการทางเลือกมังสวิรัติ ( กรานาโต้ et al . , 2010 ) .
เหล่านี้เป็นหลักประการที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคของนม ซึ่งจะทำให้การพัฒนา

ไม่ใหม่นมโปรไบโอติกส์ที่จำเป็นอาหาร ( ฮีเนิ่น et al . , 2005ริเวร่าและนาวาร์โร่
Espinoza Gallardo , 2010 ; ยุน et al . , 2004 ) อาหารโปรไบโอติกมีประชากรสูงของ
โปรไบโอติกส์จุลินทรีย์ในสูตรของ . ตามที่องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ ( 2001 ) ,
Probiotics อาศัยจุลินทรีย์ที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของ
โฮสต์เมื่อตามปริมาณที่ไม่เพียงพอ .
นมโปรไบโอติกส์ผลิตภัณฑ์แสดงถึงศักยภาพในการเติบโตอย่างมากสำหรับ
อุตสาหกรรมอาหารandmay เป็นกันอย่างแพร่หลาย โดยผ่านการพัฒนา
ส่วนผสมใหม่ กระบวนการและผลิตภัณฑ์ มีความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นมหมักเครื่องดื่มที่ไม่ใช่แบบเดิม

รอบ theworld มากของพวกเขามีเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ ผลิตด้วยธัญพืช
เป็นวัตถุดิบหลัก ( Prado et al . , 2008 ) อย่างไรก็ตาม ผลไม้
ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์จากถั่วยังสามารถใช้เป็นโปรไบโอติก
( คาร์กิลล์ , 2008 ) .
หลายการศึกษา พบว่า ถั่วเหลืองมีพื้นผิวที่ดีสำหรับแบคทีเรียโปรไบโอติก
( แชมเปญ et al . , 2009 ; หาง et al . , 2012 ; farnworth et al . , 2007 ;
ฮัว et al . , 2000 ; วังและ al . , 2003 ) ถั่วยังได้รับการอธิบายเป็น
พื้นผิวศักยภาพใช้นี้ ( เชเฟอร์ และ beuchat , 1986 ; มุสตาฟา
et al . , 2009 )ปี peanutmilk เรียบร้อยแล้วแปลง
เป็นค่าใช้จ่ายต่ำผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง นาโนฮะ
et al . , 2005 ) ในพื้นที่นี้ นักวิจัยได้มุ่งเน้น
นมถั่วหมักอาหาร เช่น โยเกิร์ต , buttermilk , สุกที่มีชีส
และ curd หรือ " เต้าหู้ " ( beuchat และเล็บ , 1978 ; นาโนฮะ et al . , 2005 ; และ isanga
Zhang , 2009 ; ลี และ beuchat , 1991 ; และ beuchat แชฟเฟอร์ ,1986 ;
yadav et al . , 2010 ) .
ใช้สองแผ่นในครั้งเดียวอาจเพิ่มความพร้อมสารอาหาร
ประชากร themicrobial และมีผลต่อการเจริญเติบโตและการเผาผลาญของพวกเขา (
กรานาโต้ et al . , 2010 ) งานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับธัญพืชและผลไม้