Higher protein content in flour may

Higher protein content in flour may cause the starch granules to be embedded within a stiff protein matrix,which subsequently limits the access of the starch to water and restricts the swelling power (Woolfe, 1992, pp. 292e389).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สูงกว่าโปรตีนในแป้งอาจทำให้เม็ดแป้งจะถูกฝังอยู่ภายในเมทริกซ์โปรตีนแข็ง ซึ่งต่อมามีจำกัดการเข้าถึงของแป้งน้ำ และจำกัดอำนาจบวม (Woolfe, 1992, 292e389 พีพีอ่าวมาหยา)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณโปรตีนในแป้งที่สูงขึ้นอาจทำให้เกิดเม็ดแป้งที่จะฝังอยู่ภายในเมทริกซ์โปรตีนแข็งซึ่งต่อมา จำกัด การเข้าถึงของแป้งลงไปในน้ำและ จำกัด กำลังการพองตัว (Woolfe, 1992, pp ได้. 292e389)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สูงกว่าปริมาณโปรตีนในแป้งจะทำให้แป้งเม็ดจะอยู่ในเมทริกซ์โปรตีนแข็ง ซึ่งภายหลัง จำกัด การเข้าถึงของแป้งกับน้ำและจำกัดการพองตัว ( วุล์ฟ , 1992 , pp . 292e389 )