2.5. Textural measurementThe textur

2.5. Textural measurement
The textural properties of noodles were measured by using a
texture analyzer (TAXT2i, Stable Micro Sys-tem Ltd., UK). A single
strand of each noodle sample was cut to a 2.5-cm length. An
aluminum cylinder probe (35 mm) compressed the noodles at a
constant rate of deformation (1 mm/s) to 75% of the original noodle
thickness. The probe was retracted and held stationary for 1 s
before performing a second compression.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5 วัด texturalคุณสมบัติ textural ก๋วยเตี๋ยวถูกวัด โดยใช้แบบวิเคราะห์เนื้อสัมผัส (TAXT2i เสถียร Micro Sys tem จำกัด UK) เดียวของแต่ละอย่างก๋วยเตี๋ยวตัดความยาว 2.5 ซม. มีก๋วยเตี๋ยวที่บีบรบถังอลูมิเนียม (35 มม.)อัตราของแมพ (1 mm/s) 75% ของก๋วยเตี๋ยวเดิมคงที่ความหนาของ โพรบถูกหด และขึ้นอยู่กับ 1 sก่อนที่จะทำการบีบอัดที่สอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 การวัดเนื้อสัมผัสคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของก๋วยเตี๋ยววัดโดยใช้เครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัส ( taxt2i sys TEM , มั่นคง ไมโคร จำกัด , UK ) เดี่ยวเส้นแต่ละเส้น 2.5-cm จำนวนตัดให้ความยาว เป็นหัวกระบอกสูบอลูมิเนียม ( 35 มม. ) อัดก๋วยเตี๋ยวที่อัตราคงที่ของการเสียรูป ( 1 mm / s ) ถึง 75% ของเส้นเดิมความหนา การสอบสวนเป็น retracted และถือเครื่องเขียน 1ก่อนที่จะทำการอัด 2