Fig. 4 shows the changes in S. Typh

Fig. 4 shows the changes in S. Typhimurium counts in the different batches along ripening and storage. While no significant differences(P N 0.05) were observed among sausages containing nitrate/nitrite, these batches differed from the control one. The inhibitory effect of nitrite was exerted during the first days of ripening. S. Typhimurium
rapidly grew during the fermentation stage from initial levels of 3 log cfu/g to approximately 5.5 log cfu/g in batch C, while in the presence of nitrate/nitrite, numbers increased only by 1 log cfu/g. A slight increase was also observed in control sausages at day 12. Afterwards, Salmonella counts followed a decreasing trend along ripening in all batches, with similar death rates for all curves. Only the sausages added with nitrate/nitrite showed final levels lower than the
initial ones, due to the lower levels of Salmonella reached during
fermentation. At the end of the ripening, counts were approximately
2–2.5 log cfu/g higher in batch C than in nitrate/nitrite added sausages.
At the end of storage, Salmonella was only detected in the control
samples at a concentration of approximately 2 log cfu/g

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Fig. 4 แสดงการเปลี่ยนแปลงใน Typhimurium s ได้นับในชุดต่าง ๆ ripening และเก็บ ในขณะที่ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P N 0.05) ถูกพบในไส้กรอกที่ประกอบด้วยไนเตรต/ไนไตรต์ ชุดเหล่านี้แตกต่างจากตัวควบคุมหนึ่ง ลิปกลอสไขผลของไนไตรต์ได้นั่นเองระหว่างวันแรกของ ripening S. Typhimurium
อย่างรวดเร็วเพิ่มขึ้นในระหว่างขั้นตอนการหมักจากระดับเริ่มต้นของล็อก 3 cfu/g เพื่อล็อกประมาณ 5.5 cfu/g ในชุด C ขณะอยู่ในสถานะของไนเตรต/ไนไตรต์ หมายเลขที่เพิ่มขึ้นเพียง 1 ล็อก cfu/g นอกจากนี้ยังเพิ่มขึ้นเล็กน้อยถูกพบในไส้กรอกควบคุมวัน 12 ภายหลัง สายตรวจนับตามแนวโน้มลดลงตาม ripening ในชุดทั้งหมด ราคาตายคล้ายเส้นโค้งทั้งหมด เพียงไส้กรอกเพิ่ม ด้วยไนเตรต/ไนไตรต์พบสุดท้าย ระดับต่ำกว่า
เริ่มต้นที่ เนื่องจากระดับต่ำกว่าระดับถึงระหว่าง
หมัก เมื่อสิ้นสุดการ ripening นับได้ประมาณ
2 – 2.5 บันทึก cfu/g ในชุด C มากกว่าในไนเตรต/ไนไตรต์สูงเพิ่มไส้กรอก
ที่สิ้นสุดของการจัดเก็บ ซัลเท่าพบในตัวควบคุม
ตัวอย่างที่ความเข้มข้นประมาณ 2 ล็อก cfu/g

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปที่ 4 แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงในข้อหา S. Typhimurium ในกระบวนการที่แตกต่างกันไปตามสุกและการเก็บรักษา ในขณะที่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (PN 0.05) พบในไส้กรอกที่มีไนเตรต / ไนไตรท์สำหรับกระบวนการเหล่านี้แตกต่างไปจากการควบคุมหนึ่ง ผลยับยั้งของไนไตรท์ได้รับการตีพิมพ์ในช่วงวันแรกของการสุก S. Typhimurium
เติบโตอย่างรวดเร็วในระหว่างขั้นตอนการหมักจากระดับเริ่มต้นของการเข้าสู่ระบบ 3 cfu / g เพื่อประมาณ 5.5 log CFU / กรัมในชุด C, ในขณะที่การปรากฏตัวของไนเตรต / ไนไตรท์ตัวเลขเพิ่มขึ้นจากการเข้าสู่ระบบเพียง 1 โคโลนี / กรัม เพิ่มขึ้นเล็กน้อยยังพบว่าในไส้กรอกควบคุมในวันที่ 12 หลังจากนั้นนับ Salmonella ตามแนวโน้มลดลงตามสุกในกระบวนการทั้งหมดที่มีอัตราการเสียชีวิตที่คล้ายกันสำหรับเส้นโค้งทั้งหมด เพียงไส้กรอกเพิ่มด้วยไนเตรท / ไนไตรท์แสดงให้เห็นว่าระดับขั้นสุดท้ายต่ำกว่า
คนที่เริ่มต้นจากการลดระดับของเชื้อ Salmonella ถึงในระหว่าง
การหมัก ในตอนท้ายของสุกนับประมาณ
2-2.5 log CFU / กรัมสูงกว่าในชุดซีมากกว่าในไนเตรท / ไนไตรท์ไส้กรอกเพิ่ม
ในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูลที่ได้รับการตรวจพบเชื้อ Salmonella เฉพาะในการควบคุม
กลุ่มตัวอย่างที่มีความเข้มข้นประมาณ 2 เข้าสู่ระบบ โคโลนี / กรัม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 4 แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงใน S . typhimurium นับในที่แตกต่างกันชุดตามการสุกและการจัดเก็บ ในขณะที่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ( P ( 0.05 ) พบว่าระหว่างไส้กรอกที่มีไนเตรท / ไนไตรท์ ชุดเหล่านี้มีความแตกต่างจากควบคุม ผลยับยั้งของไนไตรท์ถูกใช้ในระหว่างวันแรกของสุก S . typhimurium
อย่างรวดเร็วขยายตัวในระหว่างการหมักขั้นตอนจากระดับเริ่มต้นของ 3 log CFU / g ประมาณ 5.5 log CFU / g ในชุด C ในขณะที่ในการแสดงตนของไนเตรท / ไนไตรท์ ตัวเลขที่เพิ่มขึ้นโดยเฉพาะ 1 log CFU / กรัม เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเป็นยังพบในการควบคุมที่ไส้กรอกวันที่ 12 หลังจากนั้น ซัลโมเนลลา นับตามแนวโน้มลดลงตามการสุกใน batches , ที่มีอัตราตายใกล้เคียงกันทุกโค้งแค่ไส้กรอกกับไนเตรตไนไตรท์แสดงเพิ่ม / ระดับสุดท้ายต่ำกว่า
คนที่เริ่มต้นจากการลดระดับของ Salmonella ถึงในระหว่าง
หมัก ในตอนท้ายของการสุก , นับประมาณ
2 – 2.5 log CFU / กรัมสูงกว่าในรุ่น C กว่าไนเตรท / ไนไตรท์เพิ่มไส้กรอก .
ที่ส่วนท้ายของกระเป๋า , Salmonella เท่านั้นที่ตรวจพบในการควบคุม
ตัวอย่างที่ระดับความเข้มข้นประมาณ 2 log CFU / กรัม