AbstractBanana resistant starch sam

Abstract
Banana resistant starch samples were extracted and isolated from two banana cultivars (Musa AAA group, Cavendish subgroup and Musa ABB group, Pisang Awak subgroup) at seven ripening stages during postharvest storage. The structures of the resistant starch samples were analysed by light microscopy, polarising microscopy, scanning electron microscopy, X-ray diffraction, and infrared spectroscopy. Physicochemical properties (e.g., water-holding capacity, solubility, swelling power, transparency, starch–iodine absorption spectrum, and Brabender microviscoamylograph profile) were determined. The results revealed significant differences in microstructure and physicochemical characteristics among the banana resistant starch samples during different ripening stages. The results of this study provide valuable information for the potential applications of banana resistant starches.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
กล้วยตัวอย่างแป้งทนถูกสกัดและแยกได้จากทั้งสองสายพันธุ์กล้วย (Musa กลุ่ม AAA กลุ่มย่อยและกลุ่มคาเวนดิชมูซา ABB กลุ่มย่อยกล้วยน้ำว้า) ที่เจ็ดขั้นตอนการทำให้สุกระหว่างการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยว โครงสร้างของตัวอย่างแป้งทนนำมาวิเคราะห์โดยใช้กล้องจุลทรรศน์แสงกล้องจุลทรรศน์ polarizing สแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน, X-ray diffraction และอินฟราเรด คุณสมบัติทางเคมีกายภาพ (เช่นความจุน้ำที่ถือละลายบวมอำนาจโปร่งใสสเปกตรัมการดูดซึมแป้งไอโอดีนและ Brabender รายละเอียด microviscoamylograph) ได้รับการพิจารณา ผลการวิจัยพบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในโครงสร้างจุลภาคและลักษณะทางกายภาพและเคมีในกลุ่มตัวอย่างแป้งทนกล้วยสุกในระหว่างขั้นตอนที่แตกต่างกัน ผลการศึกษานี้ให้ข้อมูลที่มีค่าสำหรับการใช้งานที่มีศักยภาพของแป้งทนกล้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
แป้งกล้วยที่ทนจำนวนสกัดและแยกจากกล้วย 2 พันธุ์ ( กลุ่มคาเวนดิชกลุ่มย่อยและกลุ่ม ABB มูซาถั่วพร้ากลุ่มย่อย Musa AAA ) เจ็ดขั้นตอนในที่สุกหลังการเก็บเกี่ยวการเก็บรักษา โครงสร้างของตัวอย่างแป้งทนวิเคราะห์ด้วยกล้องจุลทรรศน์แสง polarising จุลทรรศน์สแกนกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอน รังสีเอกซ์เลี้ยวเบนของแสงและ อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี เช่น การจับน้ำความจุ การละลาย การพองตัว , ความโปร่งใส , แป้งและการดูดซึมไอโอดีนสเปกตรัม และ brabender โปรไฟล์ microviscoamylograph ) ตัวอย่าง พบความแตกต่างในโครงสร้างจุลภาคและลักษณะทางเคมีกายภาพของแป้งกล้วยสุกทน ในระหว่างที่แตกต่างกันตัวอย่างขั้นตอนผลการศึกษานี้ได้ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับการใช้งานที่มีศักยภาพของแป้งกล้วยที่ทน .