Acetylation increased the peak visc

Acetylation increased the peak viscosity, breakdown, final viscosity, retrogradation and
pasting temperature and reduced the hardness of the gels, as well as their adhesiveness and gumminess;
however this did not affect the morphology and susceptibility to hydrolysis by the a-amylase of the
starch. The acetylated starches using 10 and 20 g/100g acetic anhydride showed lower swelling power
and solubility compared to native starch.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Acetylation เพิ่มความหนืดสูง การแบ่ง ความหนืดสุดท้าย retrogradation และวางอุณหภูมิ และลดความแข็งของ เจล เป็นเหนียวแน่น และบด เคี้ยวอย่างไรก็ตาม นี้ไม่มีผลต่อสัณฐานวิทยาและความไวต่อการย่อยสลาย โดยที่ a-อะไมเลสของแป้ง แป้ง acetylated ที่ใช้ 10 และ 20 กรัม/100 กรัมอะซิติกดพบไฟล่างบวมและเมื่อเทียบกับเจ้าแป้งละลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

acetylation เพิ่มความหนืดสูงสุดสลายความหนืดสุดท้าย retrogradation และ
อุณหภูมิวางและการลดความแข็งของเจลที่เช่นเดียวกับความเหนียวแน่นและ gumminess ของพวกเขา
อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อลักษณะทางสัณฐานวิทยาและความไวต่อการย่อยสลายโดย A-อะไมเลสของ
แป้ง . แป้ง acetylated ใช้ 10 และ 20 กรัม / 100 กรัมอะซิติกแอนไฮแสดงให้เห็นว่าต่ำกว่ากำลังการพองตัว
และการละลายเมื่อเทียบกับแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทิเลชันเพิ่มความหนืดสูงสุด , รายละเอียด , ความหนืดสุดท้าย รี และงอุณหภูมิและลดความแข็งของเจล ตลอดจนการติดแน่นของพวกเขา และ gumminess ;แต่นี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อสัณฐานวิทยาและเกิดการย่อยสลาย โดย a-amylase ของแป้ง ส่วนแป้งใช้ยาว 10 และ 20 กรัม / 100 กรัม พบว่าลดการพองตัวสารอเซติก แอนไฮไดรด์และการละลายเทียบกับแป้ง .