AbstractFungal contaminants in majo

Abstract
Fungal contaminants in major food staples in Kenya have negatively impacted food security. The study sought to investigate peanut market characteristics and their association with levels of aflatoxin in peanuts from Western, Nyanza and Nairobi Provinces of Kenya. Data were collected from 1263 vendors in various market outlets using a structured questionnaire, and peanuts and peanut products from each vendor were sampled and analyzed for aflatoxin levels. Thirty seven per cent of the samples exceeded the 10 μg/kg regulatory limit for aflatoxin levels set by the Kenya Bureau of Standards (KEBS). Raw podded peanuts had the lowest (χ2 = 167.78; P < 0.001) levels of aflatoxin, with 96% having levels of less than 4 μg/kg and only 4% having more than 10 μg/kg. The most aflatoxin-contaminated products were peanut butter and spoilt peanuts, with 69% and 75% respectively, exceeding 10 μg/kg. A large proportion of peanuts in the country (44%) were traded through informal open air markets; 71.8% of products from supermarkets were safe according to KEBS and the EU regulatory limits, while only 52% from informal markets met this threshold (χ2 = 95.13; P < 0.001). Packaging material significantly (χ2 = 73.89; P < 0.001) influenced the amount of aflatoxin in the product, with the majority (68%) of peanut samples that were stored in plastic jars having >10 μg/kg of aflatoxin. Over 70% of all storage structures were poorly ventilated and dusty. Sorting comprised 53% of the various crop protection measures used by traders post-harvest. To reduce aflatoxin exposure to consumers, set standards need to be complemented by strict monitoring systems and education of producers, processors and consumers in crop commodities other than maize, which has received the most attention in Kenya. Alternative uses of contaminated produce need to be explored.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อลวดเย็บกระดาษขนาดใหญ่ในเคนยาเชื้อราปนในเชิงลบมีผลกระทบต่อความปลอดภัยอาหาร การศึกษาที่ต้องการตรวจสอบลักษณะตลาดถั่วลิสงและเชื่อมโยงกับระดับของนระหว่างกระบวนในถั่วลิสงจากตะวันตก Nyanza และ จังหวัดไนโรบีของเคนยา ข้อมูลถูกรวบรวมจาก 1263 ผู้ขายในร้านค้าตลาดต่าง ๆ โดยใช้แบบสอบถามโครงสร้าง และถั่วลิสงและถั่วผลิตภัณฑ์จากผู้ขายแต่ละตัวอย่าง และวิเคราะห์ระดับนระหว่างกระบวน ร้อยละสามสิบเจ็ดตัวอย่างเกินขีดจำกัดข้อบังคับ 10 μกิโลกรัมสำหรับนระหว่างกระบวนระดับที่ตั้งไว้โดยเคนยาสำนักของมาตรฐาน (KEBS) ถั่วลิสงดิบ podded ได้ต่ำที่สุด (χ2 = 167.78 P < 0.001) ระดับของนระหว่างกระบวน 96% ของμกิโลกรัมน้อยกว่า 4 และเพียง 4% มีมากกว่า 10 μกิโลกรัม ผลิตภัณฑ์ปนเปื้อนนระหว่างกระบวนสุดถูกเนยถั่วลิสง และพบถั่วลิสง 69% และ 75% ตามลำดับ เกิน 10 μกิโลกรัม สัดส่วนขนาดใหญ่ของถั่วลิสงในประเทศ (44%) มีการซื้อขายผ่านตลาดที่เปิดโล่งเป็นกันเอง 71.8% ของผลิตภัณฑ์จากซูเปอร์มาร์เก็ตไม่พบตาม KEBS และขีดจำกัดกฎระเบียบ EU ในขณะที่เพียง 52% จากตลาดเป็นไปตามเกณฑ์นี้ (χ2 = 95.13 P < 0.001) วัสดุบรรจุภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ (χ2 = 73.89 P < 0.001) อิทธิพลจำนวนนระหว่างกระบวนในผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่ (68%) อย่างถั่วลิสงที่ถูกเก็บไว้ในขวดพลาสติกที่มี > 10 μกิโลกรัมของนระหว่างกระบวนการ กว่า 70% ของโครงสร้างการจัดเก็บข้อมูลทั้งหมดถูกฝุ่น และอากาศถ่ายเทได้ไม่ดี การเรียงลำดับประกอบด้วย 53% ของมาตรการการป้องกันพืชต่าง ๆ ที่ใช้ โดยผู้ค้าหลังการเก็บเกี่ยว การลดความเสี่ยงนระหว่างกระบวนการผู้บริโภค กำหนดมาตรฐานต้องใช โดยเข้มงวดการตรวจสอบระบบและการศึกษาของผู้ผลิต ตัวประมวลผล และผู้บริโภคในสินค้าพืชยกข้าวโพด ซึ่งได้รับความสนใจมากที่สุดในประเทศเคนยา ใช้งานแบบอื่นปนเปื้อนผลิตต้องได้รับการสำรวจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
สารปนเปื้อนเชื้อราในอาหารหลักที่สำคัญในเคนยาได้ส่งผลกระทบต่อความมั่นคงด้านอาหาร การศึกษาพยายามที่จะตรวจสอบลักษณะตลาดถั่วลิสงและสมาคมของพวกเขาที่มีระดับของอะฟลาท็อกซินในถั่วลิสงจากตะวันตก Nyanza และไนโรบีจังหวัดของเคนยา เก็บรวบรวมข้อมูลจากผู้ขายที่ 1263 ในร้านตลาดต่าง ๆ โดยใช้แบบสอบถามโครงสร้างและถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงจากผู้ขายแต่ละเก็บตัวอย่างและวิเคราะห์ระดับอะฟลาท็อกซิน สามสิบเจ็ดเปอร์เซ็นต์ของกลุ่มตัวอย่างต่อเกินขีด จำกัด ของกฎระเบียบ 10 ไมโครกรัม / กก. สำหรับระดับอะฟลาท็อกซินที่กำหนดโดยสำนักเคนยาของ Standards (KEBS) ถั่วลิสงดิบ Podded มีต่ำสุด (χ2 = 167.78; p <0.001) ระดับของอะฟลาท็อกซินกับมีระดับต่ำกว่า 4 ไมโครกรัม / กก. และมีเพียง 4% มีมากกว่า 10 ไมโครกรัม / กก. 96% ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์อะฟลาท็อกซินปนเปื้อนเป็นเนยถั่วลิสงและถั่วลิสงใจแตกกับ 69% และ 75% ตามลำดับเกิน 10 ไมโครกรัม / กิโลกรัม ส่วนใหญ่ของถั่วลิสงในประเทศ (44%) มีการซื้อขายผ่านทางการตลาดที่เปิดโล่ง 71.8% ของผลิตภัณฑ์จากซูเปอร์มาร์เก็ตมีความปลอดภัยตาม KEBS และสหภาพยุโรปขีด จำกัด ของการกำกับดูแลในขณะที่เพียง 52% จากตลาดอย่างไม่เป็นทางการพบเกณฑ์นี้ (χ2 = 95.13; p <0.001) วัสดุของบรรจุภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ (χ2 = 73.89; p <0.001) อิทธิพลของปริมาณอะฟลาท็อกซินในผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนใหญ่ (68%) ของตัวอย่างถั่วลิสงที่ถูกเก็บไว้ในขวดพลาสติกที่มี> 10 ไมโครกรัม / กิโลกรัมของอะฟลาท็อกซิน กว่า 70% ของโครงสร้างการจัดเก็บข้อมูลทั้งหมดถูกระบายอากาศไม่ดีและเต็มไปด้วยฝุ่น เรียงลำดับประกอบด้วย 53% ของมาตรการต่างๆอารักขาพืชที่ใช้โดยผู้ค้าหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อลดความเสี่ยงอะฟลาท็อกซินให้กับผู้บริโภคกำหนดมาตรฐานจะต้องมีการเสริมด้วยระบบการตรวจสอบที่เข้มงวดและการศึกษาของผู้ผลิตโปรเซสเซอร์และผู้บริโภคในตลาดสินค้าโภคภัณฑ์อื่น ๆ กว่าพืชข้าวโพดซึ่งได้รับความสนใจมากที่สุดในประเทศเคนยา การใช้ทางเลือกของการปนเปื้อนผลิตต้องมีการสำรวจ