1 Climate Change, Viticulture, and

1 Climate Change, Viticulture, and Wine
The grapevine is one of the oldest cultivated plants that, along with the process of making wine, have
resulted in a rich geographical and cultural history of development (Johnson, 1985; Penning-Roswell, 1989;
Unwin, 1991). Today’s viticultural regions for quality wine production are located in relatively narrow
geographical and therefore climatic niches that put them at greater risk from both short-term climate variability
and long-term climate change than other more broad acre crops. In general, the overall wine style that a region
produces is a result of the baseline climate, while climate variability determines vintage quality differences.
Climatic changes, which influence both variability and average conditions, therefore have the potential to bring
about changes in wine styles. Our understanding of climate change and the potential impacts on viticulture and
wine production has become increasingly important as changing levels of greenhouse gases and alterations in
Earth surface characteristics bring about changes in the Earth’s radiation budget, atmospheric circulation, and
hydrologic cycle (IPCC, 2001). Observed warming trends over the last hundred years have been found to be
asymmetric with respect to seasonal and diurnal cycles with greatest warming occurring during the winter and
spring and at night (Karl et al., 1993; Easterling et al., 2000). The observed trends in temperatures have been
related to agricultural production viability by impacting winter hardening potential, frost occurrence, and growing
season lengths (Carter et al., 1991; Menzel and Fabian, 1999; Easterling et al., 2000; Nemani et al., 2001;
Moonen et al., 2002; Jones, 2005c).
To place viticulture and wine production in the context of climate suitability and the potential impacts
from climate change, various temperature-based metrics (e.g., degree-days, mean temperature of the warmest
month, average growing season temperatures, etc.) can be used for establishing optimum regions (Gladstones,
1992). For example, average growing season temperatures typically define the climate-maturity ripening
potential for premium quality wine varieties grown in cool, intermediate, warm, and hot climates (Jones, 2006;
Figure 1). For example, Cabernet Sauvignon is grown in regions that span from intermediate to hot climates
with growing seasons that range from roughly 16.5-19.5ºC (e.g., Bordeaux or Napa). For cooler climate varieties
such as Pinot Noir, they are typically grown in regions that span from cool to lower intermediate climates with
growing seasons that range from roughly 14.0-16.0ºC (e.g., Northern Oregon or Burgundy). From the general
bounds that cool to hot climate suitability places on high quality wine production, it is clear that the impacts of
climate change are not likely to be uniform across all varieties and regions, but are more likely to be related to
climatic thresholds whereby any continued warming would push a region outside the ability to produce quality
wine with existing varieties. For example, if a region has an average growing season average temperature of
15ºC and the climate warms by 1ºC, then that region is climatically more conducive to ripening some varieties,
while potentially less for others. If the magnitude of the warming is 2ºC or larger, then a region may potentially
shift into another climate maturity type (e.g., from intermediate to warm). While the range of potential varieties
that a region can ripen will expand in many cases, if a region is a hot climate maturity type and warms beyond
what is considered viable, then grape growing becomes challenging and maybe even impossible. Furthermore,
observations and modeling has shown that climate change will not just be manifested in changes in the mean,
but also in the variance where there are likely to be more extreme heat occurrences, but still swings to
extremely cold conditions. Therefore, even if average climate structure gets better in some regions, variability
will still be very evident and possibly even more limiting than what is observed today.
Overall the wine quality impacts and challenges related to climate change and shifts in climate maturity
potential will likely be evidenced mostly through more rapid plant growth and out of balance ripening profiles.
For example, if a region currently experiences a maturation period (véraison to harvest) that allows sugars to
accumulate to favorable levels, maintains acid structure, and produces the optimum flavor profile for that variety,
then balanced wines result. In a warmer than ideal environment, the grapevine will go through its phenological
events more rapidly resulting in earlier and likely higher sugar ripeness and, while the grower or winemaker is
waiting for flavors to develop, the acidity is lost through respiration resulting in unbalanced wines without greater
after-harvest inputs or adjustments in the winery.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1 สภาพภูมิอากาศ Viticulture และไวน์ลือเป็นหนึ่งในพืชปลูกที่เก่าแก่ที่สุดที่ พร้อมกับการทำไวน์ มีส่งผลให้ความทางภูมิศาสตร์ และวัฒนธรรมพัฒนา (จอห์นสัน 1985 Penning-Roswell, 1989Unwin, 1991) วันนี้ viticultural ภูมิภาคผลิตไวน์คุณภาพตั้งอยู่ในค่อนข้างแคบภูมิศาสตร์ และสภาพอากาศดังนั้นตรงไหนที่ทำให้ความเสี่ยงจากความแปรปรวนของสภาพภูมิอากาศทั้งระยะสั้นและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศระยะยาวมากกว่าพืชอื่น ๆ เอเคอร์กว้างมากขึ้น ทั่วไป ไวน์รวมสไตล์ที่ภูมิภาคผลิตเป็นผลของสภาพภูมิอากาศหลัก ในขณะที่ความแปรปรวนของสภาพภูมิอากาศกำหนดความแตกต่างของคุณภาพวินเทจเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ซึ่งมีผลต่อความแปรปรวนและเงื่อนไขเฉลี่ย ดังนั้นจึงมีศักยภาพที่จะนำเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงในรูปแบบไวน์ ทำความเข้าใจในสภาพภูมิอากาศและผลกระทบต่อศักยภาพ viticulture และผลิตไวน์กลายเป็นเรื่องสำคัญมากเป็นการเปลี่ยนระดับของก๊าซเรือนกระจกและการเปลี่ยนแปลงโลกที่ลักษณะพื้นผิวนำมาเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงในงบประมาณของโลกรังสี ไหลเวียนของบรรยากาศ และรอบ hydrologic (IPCC, 2001) พบแนวโน้มภาวะสังเกตปีล่าสุดร้อยเป็นสมมาตรตามฤดูกาล และรายรอบด้วยภาวะโลกร้อนที่สุดเกิดขึ้นในฤดูหนาว และฤดูใบไม้ผลิ และ ในเวลากลางคืน (คาร์ลและ al. 1993 Easterling et al. 2000) การสังเกตแนวโน้มในอุณหภูมิเกี่ยวข้องกับชีวิตเกษตร โดยผลเกิดฤดูหนาวแข็งอาจเกิดขึ้น น้ำแข็ง และการเติบโตความยาวช่วง (คาร์เตอร์และ al. 1991 Menzel และฟาเบียน 1999 Easterling et al. 2000 Nemani et al. 2001Moonen et al. 2002 โจนส์ 2005 c)การวาง viticulture และผลิตไวน์ในบริบทของความเหมาะสมของสภาพภูมิอากาศและผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ วัดตามอุณหภูมิต่าง ๆ (เช่น degree-days หมายถึงอุณหภูมิอบอุ่นเดือน เฉลี่ยเติบโตอุณหภูมิฤดูกาล ฯลฯ) ใช้ในการกำหนดขอบเขตที่เหมาะสม (Gladstones1992) . เช่น อุณหภูมิฤดูกาลเจริญเติบโตโดยทั่วไปกำหนดอากาศครบสุกศักยภาพระดับพรีเมียมคุณภาพไวน์สายพันธุ์ปลูกในสภาพอากาศเย็น กลาง อบอุ่น และร้อน (Jones, 2006ภาพ 1) เช่น ปลูกปกติกเพื่อในภูมิภาคที่ขยายจากระดับปานกลางเพื่อสภาพอากาศร้อนด้วยการเติบโตฤดูช่วงจากประมาณ 16.5-19.5ºC (เช่น บอร์โดซ์หรือปา) สำหรับพันธุ์สภาพอากาศเย็นเช่น Pinot Noir พวกเขามักจะปลูกในภูมิภาคที่ขยายจากเย็นลดระดับกลางอากาศด้วยเติบโตฤดูช่วงจากประมาณ 14.0-16.0ºC (เช่น โอเรกอนเหนือหรือเบอร์กันดี) จากทั่วไปขอบเขตที่เย็นกับร้อนภูมิอากาศเหมาะสมบนผลิตไวน์คุณภาพสูง เป็นชัดเจนว่าผลกระทบต่อเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศไม่น่าจะเหมือนกันในทุกสายพันธุ์ แต่มีแนวโน้มจะเกี่ยวข้องกับเกณฑ์ภูมิโดยการต่อร้อนจะผลักดันพื้นที่นอกความสามารถในการผลิตที่มีคุณภาพไวน์กับสายพันธุ์ที่มีอยู่ ตัวอย่างเช่น ถ้าพื้นที่มีค่าเฉลี่ยอุณหภูมิเฉลี่ยช่วงฤดูของการเจริญเติบโต15 องศาเซลเซียสและอากาศอุ่น โดย 1ºC ภูมิภาคที่ เป็น climatically เพิ่มเติมเอื้อสุกบางพันธุ์ในขณะที่อาจน้อยกว่าคนอื่น ถ้าขนาดของร้อน 2ºC หรือ ใหญ่ แล้วภูมิภาคอาจอาจเปลี่ยนเป็นชนิดอายุภูมิอากาศอื่น (เช่น จากกลางอุ่น) ในขณะที่ช่วงของสายพันธุ์ที่มีศักยภาพที่ภูมิภาคที่สามารถทำให้สุกจะขยายในหลายกรณี ถ้าภูมิภาคแบบวุฒิภาวะอากาศที่ร้อน และอุ่นกว่าสิ่งที่ถือว่าทำงานได้ แล้วองุ่นเจริญเติบโตจะท้าทาย และบางทีก็เป็นไปไม่ นอกจากนี้สังเกตและสร้างแบบจำลองได้แสดงให้เห็นว่า การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจะไม่เพียงได้ประจักษ์ในหมายถึงอะไร การเปลี่ยนแปลงแต่ ในส่วนต่างมีแนวโน้มที่จะเกิดความร้อนมากขึ้น แต่ยังแปรปรวนไปสภาพอากาศหนาวเย็นมาก ดังนั้น แม้ว่าโดยเฉลี่ยสภาพภูมิอากาศโครงสร้างได้รับดีขึ้นในบางภูมิภาค ความแปรปรวนจะยังคง มีชัดมาก และอาจจะจำกัดกว่าอะไรเป็นที่สังเกตวันนี้เพิ่มเติม โดยรวมผลกระทบต่อคุณภาพไวน์และความท้าทายที่เกี่ยวข้องกับสภาพภูมิอากาศเปลี่ยนแปลง และเปลี่ยนในการกำหนดสภาพภูมิอากาศจะมีแนวโน้มประกอบการศักยภาพส่วนใหญ่ ผ่านการเจริญเติบโตของพืชอย่างรวดเร็วมากขึ้น และ เกินดุลสุกโพรไฟล์ตัวอย่างเช่น ถ้าภูมิภาคขณะนี้รอบระยะเวลาของการเจริญเติบโต (véraison การเก็บเกี่ยว) ให้น้ำตาลไปสะสมถึงระดับดี รักษาโครงสร้างของกรด และสร้างโปรไฟล์กลิ่นรสที่ดีที่สุดสำหรับที่หลากหลายแล้วไวน์สมดุลผลลัพธ์ ในการอุ่นกว่าสภาพแวดล้อมเหมาะ ลือจะไปถึงการช่วยเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ในก่อนหน้านี้ และมีแนวโน้มสูงสุกน้ำตาล และ ในขณะที่ผู้ปลูกหรือประเทสผู้สนับสนุนรอรสชาติพัฒนา กรดหายไปผ่านในไวน์ไม่สมดุลไม่มีการหายใจมากขึ้นปัจจัยการผลิตหลังการเก็บเกี่ยวหรือปรับในโรงไวน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1 การเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศ, การปลูกองุ่นและไวน์
องุ่นเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่ปลูกว่าพร้อมกับขั้นตอนการทำไวน์ที่มี
ผลในประวัติศาสตร์ภูมิศาสตร์และวัฒนธรรมที่หลากหลายของการพัฒนา (จอห์นสัน 1985; คอก-รอสเวล 1989;
Unwin , 1991) วันนี้ภูมิภาค viticultural สำหรับการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพอยู่ในที่ค่อนข้างแคบ
ซอกทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศดังนั้นที่ทำให้พวกเขาที่มีความเสี่ยงมากขึ้นจากทั้งในระยะสั้นสภาพภูมิอากาศแปรปรวน
และระยะยาวการเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศกว่าพืชไร่อื่น ๆ ในวงกว้างมากขึ้น โดยทั่วไปรูปแบบโดยรวมที่ไวน์ภูมิภาค
ผลิตเป็นผลมาจากสภาพภูมิอากาศที่พื้นฐานในขณะที่สภาพอากาศแปรปรวนกำหนดความแตกต่างที่มีคุณภาพวินเทจ.
การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่มีผลต่อทั้งความแปรปรวนและค่าเฉลี่ยเงื่อนไขดังนั้นจึงมีศักยภาพที่จะนำ
เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงในรูปแบบที่ไวน์ ความเข้าใจของเราของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและผลกระทบที่มีศักยภาพในการปลูกองุ่นและ
การผลิตไวน์ได้กลายเป็นความสำคัญมากขึ้นกับการเปลี่ยนระดับของก๊าซเรือนกระจกและการเปลี่ยนแปลงใน
ลักษณะพื้นผิวโลกนำมาเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงในงบประมาณรังสีของโลก, การไหลเวียนของบรรยากาศและ
วงจรอุทกวิทยา (IPCC, 2001) . แนวโน้มภาวะโลกร้อนที่สังเกตในช่วงร้อยปีที่ได้รับพบว่ามี
ความไม่สมมาตรด้วยความเคารพต่อวงจรตามฤดูกาลและรายวันกับภาวะโลกร้อนที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่เกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาวและ
ฤดูใบไม้ผลิและในเวลากลางคืน (คาร์ล et al, 1993;.. อีสเตอร์, et al, 2000) แนวโน้มสังเกตในอุณหภูมิที่ได้รับการ
ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตทางการเกษตรที่มีศักยภาพโดยส่งผลกระทบต่อฤดูหนาวแข็งที่มีศักยภาพน้ำค้างแข็งเกิดขึ้นและการเจริญเติบโต
ความยาวฤดูกาล (คาร์เตอร์ et al, 1991;. Menzel และเฟเบียน 1999. อีสเตอร์ et al, 2000; et al, Nemani 2001;
Moonen, et al., 2002;. โจนส์ 2005c)
ในการวางการปลูกองุ่นและไวน์ที่ผลิตในบริบทของความเหมาะสมของสภาพภูมิอากาศและผลกระทบที่อาจเกิดขึ้น
จากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศวัดอุณหภูมิต่างๆ (เช่นการศึกษาระดับปริญญาวันค่าเฉลี่ยอุณหภูมิ อันอบอุ่น
เดือนเติบโตเฉลี่ยอุณหภูมิฤดูกาล ฯลฯ ) สามารถนำมาใช้สำหรับการสร้างภูมิภาคที่เหมาะสม (Gladstones,
1992) ยกตัวอย่างเช่นการเจริญเติบโตเฉลี่ยอุณหภูมิฤดูกาลมักจะกำหนดสภาพภูมิอากาศจนครบกำหนดสุก
ที่มีศักยภาพสำหรับพันธุ์ไวน์ที่มีคุณภาพพรีเมี่ยมที่ปลูกในที่เย็นกลางอบอุ่นและร้อนภูมิอากาศ (โจนส์ 2006
รูปที่ 1) ยกตัวอย่างเช่น Cabernet Sauvignon ที่ปลูกในพื้นที่ที่ครอบคลุมจากระดับกลางถึงสภาพอากาศร้อน
กับการเจริญเติบโตฤดูกาลที่มีตั้งแต่ประมาณ16.5-19.5ºC (เช่นบอร์โดซ์หรือนภา) สำหรับสภาพภูมิอากาศเย็นพันธุ์
เช่น Pinot Noir พวกเขามักจะมีการเจริญเติบโตในภูมิภาคที่ขยายจากสภาพอากาศที่เย็นเพื่อเป็นสื่อกลางที่ต่ำกว่าด้วย
การเจริญเติบโตฤดูกาลที่มีตั้งแต่ประมาณ14.0-16.0ºC (เช่นภาคเหนือโอเรกอนหรือเบอร์กันดี) จากทั่วไป
ขอบเขตที่เย็นไปยังสถานที่ที่เหมาะสมอากาศร้อนในการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพสูงเป็นที่ชัดเจนว่าผลกระทบของการ
เปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศไม่น่าจะเหมือนกันข้ามสายพันธุ์และภูมิภาคทั้งหมด แต่มีแนวโน้มที่จะเกี่ยวข้องกับ
เกณฑ์ภูมิอากาศโดยใด ๆ ภาวะโลกร้อนอย่างต่อเนื่องจะผลักดันเขตที่อยู่นอกความสามารถในการผลิตที่มีคุณภาพ
ไวน์ที่มีสายพันธุ์ที่มีอยู่ ตัวอย่างเช่นถ้าเป็นภูมิภาคที่มีการเจริญเติบโตเฉลี่ยฤดูกาลอุณหภูมิเฉลี่ยของ
15ºCและอุ่นสภาพภูมิอากาศโดย1ºCแล้วภูมิภาคที่มีภูมิประเทศมากขึ้นเอื้อต่อการสุกพันธุ์บาง
ขณะที่อาจเกิดขึ้นน้อยสำหรับคนอื่น ๆ ถ้าขนาดของภาวะโลกร้อนที่เป็น2ºCหรือมีขนาดใหญ่แล้วพื้นที่ที่อาจ
เปลี่ยนเป็นสภาพภูมิอากาศที่ครบกําหนดประเภทอื่น (เช่นจากกลางเพื่อให้ความอบอุ่น) ขณะที่ช่วงของสายพันธุ์ที่มีศักยภาพ
ที่สามารถทำให้สุกภูมิภาคจะขยายตัวในหลายกรณีถ้าพื้นที่คือสภาพภูมิอากาศที่ครบกําหนดประเภทร้อนและอุ่นเกินกว่า
สิ่งที่ถือว่าทำงานได้แล้วองุ่นเจริญเติบโตกลายเป็นความท้าทายและอาจจะเป็นไปไม่ได้ นอกจากนี้
การสังเกตและการสร้างแบบจำลองแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศจะไม่เพียง แต่เป็นที่ประจักษ์ในการเปลี่ยนแปลงในค่าเฉลี่ย
แต่ยังอยู่ในความแปรปรวนที่มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นความร้อนสูงมากขึ้น แต่ยังคงแกว่งไป
สภาพอากาศหนาวเย็นมาก ดังนั้นแม้ว่าโครงสร้างสภาพภูมิอากาศโดยเฉลี่ยจะดีขึ้นในบางภูมิภาคแปรปรวน
จะยังคงเป็นอย่างที่เห็นได้ชัดและอาจจะมากยิ่งขึ้น จำกัด กว่าสิ่งที่เป็นข้อสังเกตในวันนี้.
โดยรวมผลกระทบไวน์ที่มีคุณภาพและความท้าทายที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการเปลี่ยนแปลงในวุฒิภาวะสภาพภูมิอากาศ
ที่มีศักยภาพมีแนวโน้มที่จะ หลักฐานส่วนใหญ่ผ่านการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วมากขึ้นและออกจากโปรไฟล์สมดุลสุก.
ตัวอย่างเช่นถ้าภูมิภาคในปัจจุบันประสบการณ์ระยะเวลาการเจริญเติบโต (véraisonที่จะเก็บเกี่ยว) ที่ช่วยให้น้ำตาลจะ
สะสมให้อยู่ในระดับที่ดีจะรักษาโครงสร้างกรดและก่อให้เกิดรายละเอียดรสชาติที่เหมาะสมสำหรับ ที่หลากหลาย
แล้วไวน์สมดุลส่งผลให้เกิด ในที่อากาศอบอุ่นสภาพแวดล้อมที่เหมาะกว่าต้นองุ่นจะผ่านไป phenological ของ
เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในก่อนหน้านี้และสุกน้ำตาลมีแนวโน้มที่สูงขึ้นและในขณะที่ผู้ปลูกหรือผลิตไวน์จะ
รอให้รสชาติในการพัฒนาความเป็นกรดจะหายไปในการหายใจที่เกิดในไวน์ที่ไม่สมดุลโดยไม่ต้อง มากขึ้น
ปัจจัยการผลิตหลังการเก็บเกี่ยวหรือการปรับเปลี่ยนในโรงกลั่นเหล้าองุ่น