The smoke point of an oil or fat is

The smoke point of an oil or fat is the temperature at which, under defined conditions, enough volatile compounds emerge when a bluish smoke becomes clearly visible from the oil. At this temperature, volatile compounds, such as free fatty acids, and short-chain degradation products of oxidation come up from the oil. These volatile compounds degrade in air to give soot. The smoke point indicates the temperature limit up to which that cooking oil can be used.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดเกิดควันของน้ำมันหรือไขมันเป็นอุณหภูมิที่ ภายใต้เงื่อนไขที่กำหนดไว้ สารประกอบระเหยพอโผล่ออกมาเมื่อควันเป็นสีฟ้ามองเห็นได้ชัดเจนจากน้ำมัน ที่อุณหภูมิ สารระเหย เช่นกรดไขมันอิสระ และลดห่วงโซ่สั้นผลิตภัณฑ์ของออกซิเดชันเกิดขึ้นจากน้ำมัน สารระเหยเหล่านี้ลดลงอากาศจะให้ฟุ้ง จุดควันบ่งชี้ขีดจำกัดอุณหภูมิสูงสุดซึ่งสามารถใช้น้ำมันที่ปรุงอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดควันของน้ำมันหรือไขมันเป็นอุณหภูมิที่ภายใต้เงื่อนไขที่กำหนดไว้, สารระเหยพอโผล่ออกมาเมื่อมีควันสีฟ้ากลายเป็นมองเห็นได้ชัดเจนจากน้ำมัน ที่อุณหภูมินี้สารระเหยเช่นกรดไขมันอิสระและผลิตภัณฑ์ของห่วงโซ่สั้นการย่อยสลายของการเกิดออกซิเดชันขึ้นมาจากน้ำมัน สารระเหยเหล่านี้ย่อยสลายไปในอากาศเพื่อให้เขม่า จุดควันบ่งบอกถึงขีด จำกัด อุณหภูมิสูงสุดที่ว่าน้ำมันปรุงอาหารสามารถนำมาใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดควันของน้ำมันหรือไขมันเป็นอุณหภูมิที่กำหนดไว้ ภายใต้เงื่อนไขเพียงพอที่ระเหยออกมา เมื่อควันสีน้ำเงินจะมองเห็นได้อย่างชัดเจนจากน้ำมัน ที่อุณหภูมินี้ สารระเหย เช่น กรดไขมันอิสระ และผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยาการย่อยสลายโซ่สั้นขึ้นมาจากน้ำมัน สารระเหยเหล่านี้ย่อยสลายในอากาศเพื่อให้เขม่า จุดควัน พบว่า อุณหภูมิ สูงสุดถึงซึ่งที่น้ำมันปรุงอาหารที่สามารถใช้