Thermal processes applied to foods

Thermal processes applied to foods focus on destruction of target microorganisms. Besides these processes often
occur under time-varying temperature environments, microbial inactivation is commonly assessed under isothermal
conditions. The development of mathematical models that describe microbial kinetics in dynamic conditions is
important for processes design. Another process that occurs under time-varying temperature conditions is frozen
storage of foods.Thermal inactivation of Listeria innocua (surrogate of L. monocytogenes) in parsley, and quality
degradation of vegetables under frozen conditions were used as case-studies.Developed models that include timetemperature effects accurately described inactivation/degradation of the characteristics analyzed both under
isothermal and dynamic conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการความร้อนกับอาหารเน้นทำลายจุลินทรีย์เป้าหมาย นอกจาก นี้มักจะดำเนิน เกิดขึ้นภายใต้สภาพแวดล้อมอุณหภูมิเวลาแตกต่างกัน ยกเลิกการเรียกจุลินทรีย์ที่มีประเมินโดยทั่วไปภายใต้ isothermal เงื่อนไขการ เป็นการพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่อธิบายจลนพลศาสตร์จุลินทรีย์ในแบบไดนามิก สิ่งสำคัญสำหรับการออกแบบกระบวนการ การดำเนินการอื่นที่เกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขอุณหภูมิแตกต่างกันไปเวลาจะแช่แข็ง จัดเก็บอาหารยกเลิกการเรียกความร้อนของออลิ innocua (ตัวแทนของ L. monocytogenes) ในผักชีฝรั่ง และคุณภาพ ของผักสภาวะแช่แข็งที่ใช้เป็นกรณีศึกษารุ่นพัฒนาที่มี timetemperature ผลอธิบายได้อย่างถูกต้องยกเลิกการเรียก/ลดประสิทธิภาพลักษณะวิเคราะห์ทั้งสองภายใต้ สภาวะ isothermal และแบบไดนามิก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการความร้อนนำไปใช้กับอาหารที่มุ่งเน้นการทำลายของเชื้อจุลินทรีย์เป้าหมาย นอกจากนี้กระบวนการเหล่านี้มักจะ
เกิดขึ้นภายใต้เวลาที่แตกต่างสภาพแวดล้อมที่อุณหภูมิทำลายเชื้อจุลินทรีย์จะมีการประเมินกันทั่วไปภายใต้ isothermal
เงื่อนไข การพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่อธิบายจลนศาสตร์ของจุลินทรีย์ในสภาพแบบไดนามิกเป็น
สิ่งสำคัญสำหรับการออกแบบกระบวนการ การดำเนินการอื่นที่เกิดขึ้นภายใต้เวลาที่แตกต่างสภาพอุณหภูมิแช่แข็ง
เก็บพลัง foods.Thermal ของ Listeria innocua (ตัวแทนของ L. monocytogenes) ในผักชีฝรั่งและคุณภาพ
การย่อยสลายของผักแช่แข็งภายใต้เงื่อนไขที่ถูกนำมาใช้เป็นกรณี studies.Developed รุ่นที่มี ผลกระทบ timetemperature ถูกต้องอธิบายการใช้งาน / การสลายตัวของลักษณะการวิเคราะห์ทั้งสองภายใต้
isothermal และเงื่อนไขแบบไดนามิก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการทางความร้อนที่ใช้จะเน้นอาหารในการทำลายจุลินทรีย์เป้าหมาย นอกจากนี้กระบวนการเหล่านี้มักจะเกิดขึ้นภายใต้สภาพแวดล้อม
เวลาอุณหภูมิ ทำให้จุลินทรีย์โดยทั่วไปการประเมินภายใต้สภาวะอุณหภูมิคงที่

การพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่อธิบายจลนพลศาสตร์ของจุลินทรีย์ในสภาวะแบบไดนามิก
ที่สำคัญสำหรับการออกแบบกระบวนการอีกกระบวนการที่เกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขเวลาอุณหภูมิแช่แข็ง
กระเป๋าของอาหาร ทำให้ความร้อนของ Listeria innocua ( ตัวแทนของ L . monocytogenes ) ในผักชีฝรั่ง , และการเสื่อมคุณภาพของผักแช่แข็ง
ภายใต้เงื่อนไขที่ใช้เป็นกรณีศึกษาการพัฒนาแบบจำลองที่รวม timetemperature ผลอธิบายไว้อย่างถูกต้อง ทำให้ / การสลายตัวของลักษณะวิเคราะห์ทั้งภายใต้
อุณหภูมิและเงื่อนไขแบบไดนามิก