Pros will adjust their basic dough

Pros will adjust their basic dough recipe depending on which kind of pasta they're making; my basic dough will work well for a wide variety of styles.* Fresh pasta is coveted for its tender, silky texture, rich, eggy flavor, and soft yellow hue.

*For the purposes of this post, we won't be getting into extruded pastas—your penne, rigatoni, macaroni, and so forth—which require different equipment and a substantially different dough formula.

Dry pasta, on the other hand, typically contains no eggs. It's made by mixing semolina flour—a coarse wheat flour—and water. The two are industrially mixed, shaped, and dried at low temperatures for optimal storage. Not only is it more convenient than fresh pasta, but the denser, firmer texture requires—and stands up to—longer cooking times and holds up beautifully under heavy, hearty sauces.

The recipe we'll be breaking down here is for a light, springy, and delicate fresh pasta that's as well-suited to slicing into noodles as it is to making stuffed pastas, which require super-thin, pliable sheets of dough.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้อดีจะปรับสูตรแป้งพื้นฐานของพวกเขาขึ้นอยู่กับชนิดของพาสต้าพวกเขากำลังทำให้ แป้งพื้นฐานของฉันจะทำงานได้ดีสำหรับความหลากหลายของ styles.* พาสต้าสดเป็นอดีตเนื้อนุ่ม เนียน รวย eggy รส และสีเหลืองอ่อน* สำหรับวัตถุประสงค์ในการโพสต์นี้ เราจะไม่ได้รับเป็นพาสต้าอัด — คุณเพนเน่ ริกาโทนี่ มักกะโรนี และอื่น ๆ — ซึ่งต้องมีอุปกรณ์ต่าง ๆ และสูตรแป้งที่แตกต่างกันพาสต้าแห้ง คง มักจะประกอบด้วยไข่ไม่ มันทำ โดยผสมแป้ง semolina — เป็นแป้งหมี่หยาบ — และน้ำ ทั้งสองมีปณิผสม รูป และอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำในการจัดเก็บที่เหมาะสม ไม่เพียงแต่สะดวกกว่าพาสต้าสด แต่ต้องมีเนื้อแน่น แน่น — และยืนถึง — ทำอาหารนานเท่า และถืออย่างแท้จริงภายใต้หนัก แสนอร่อยซอสเราจะถูกทำลายลงนี่คือมีแสง สปริง และละเอียดอ่อนสดพาสต้าที่เป็นสูตรเหมาะสำหรับหั่นเป็นเส้นซึ่งเป็นการทำพาสต้ายัดไส้ ซึ่งต้องใช้แป้งแผ่นบาง ยืดหยุ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดเด่นจะปรับสูตรแป้งพื้นฐานของพวกเขาขึ้นอยู่กับชนิดของพาสต้าพวกเขากำลังทำ; แป้งพื้นฐานของฉันจะทำงานได้ดีสำหรับความหลากหลายของรูปแบบ. * พาสต้าสดโลภสำหรับซื้อของเนื้อเนียนที่อุดมไปด้วยรส eggy และ Hue สีเหลืองอ่อน. * สำหรับวัตถุประสงค์ของการโพสต์นี้เราจะไม่ได้รับเข้าไป อัดพาสต้าของคุณเพนเน่, Rigatoni มักกะโรนีและอื่น ๆ ซึ่งต้องใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกันและสูตรแป้งที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ. พาสต้าแห้งบนมืออื่น ๆ ที่มักจะไม่มีไข่ มันทำโดยการผสมแป้งและ semolina แป้งข้าวสาลีหยาบน้ำ ทั้งสองอุตสาหกรรมผสมรูปและแห้งที่อุณหภูมิต่ำสำหรับการจัดเก็บที่ดีที่สุด ไม่เพียง แต่มันสะดวกกว่าพาสต้าสด แต่หนาแน่นพื้นผิวกระชับและต้องลุกขึ้นยืนอีกต่อไปเวลาการปรุงอาหารและถือได้อย่างสวยงามภายใต้หนักซอสแสนอร่อย. สูตรที่เราจะหมดลงที่นี่สำหรับแสง สปริงและละเอียดอ่อนพาสต้าสดที่เป็นดีเหมาะที่จะหั่นลงไปในก๋วยเตี๋ยวมันคือการทำพาสต้ายัดซึ่งต้องใช้ซุปเปอร์บางแผ่นยืดหยุ่นของแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้อดีจะปรับสูตรแป้งพื้นฐานของพวกเขาขึ้นอยู่กับชนิดของพาสต้าที่พวกเขากำลังทำ ; แป้งพื้นฐานของฉันจะทำงานได้ดีสำหรับหลากหลายรูปแบบ * พาสต้าสดเป็นโลภของนุ่มเนียนเนื้อ , รวย , ไข่รสชาติและสีเหลืองอ่อน* สำหรับวัตถุประสงค์ของบทความนี้เราจะไม่เข้าไปอัดพาสต้า Penne , หมู , มักกะโรนี , และอื่น ๆ ที่ต้องใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกันและสูตรแป้งที่แตกต่างกันอย่างมากพาสต้าแห้ง บนมืออื่น ๆที่มักจะมีไข่ไม่มี มันทำโดยผสมแป้งสาลี semolina flour-a หยาบ และน้ำ สองผสม industrially รูปทรง , และอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำสำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด ไม่เพียง แต่จะสะดวกมากกว่าพาสต้าสด แต่เนื้อแน่น กระชับ ต้องลุกขึ้นมาอีกและเวลาทำอาหารและถือขึ้นอย่างสวยงามภายใต้ซอสแสนอร่อยหนัก .สูตรจะแบ่งมาเป็นแสง , ยืดหยุ่น , และละเอียดอ่อน พาสต้า ที่เหมาะที่จะหั่นเป็นเส้นมันทำยัดไส้พาสต้า ซึ่งต้องใช้ซูเปอร์บาง ยืดหยุ่นได้ แผ่นแป้ง