Pressure-heat preserved some sarcop

Pressure-heat preserved some sarcoplasmic and connective tissue proteins, but caused greater denaturation
of actin than with heat-only samples. The reduction in microbial load with pressure-heat indicated
suitability of the process for ready-to-eat products. Pressure-heat treatment did not affect color, but there was
a decrease in hardness and gumminess, suggesting higher palatability. The reduction in cooking losses, resulting
fromaltered proton compartmentalization, and changes in myofibrillar proteins enhanced product acceptability.
Industrial relevance: The application of high hydrostatic pressure technology for food processing has gainedmuch
interest over recent decades because of its benefits over conventional methods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษา sarcoplasmic บางความร้อนความดันและโปรตีนเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน แต่เกิดจากการแปรสภาพที่มากขึ้นของแอกตินมากกว่าตัวอย่างความร้อนเท่านั้น ระบุการลดโหลดจุลินทรีย์ด้วยแรงดันความร้อนความเหมาะสมของกระบวนการสำหรับผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน รักษาความดันความร้อนซึ่งไม่มีผลต่อการสี แต่มีการลดลงของความแข็งและบดเคี้ยว แนะนำโภชนะสูง การลดอาหาร สูญเสียcompartmentalization โปรตอน fromaltered และการเปลี่ยนแปลงโปรตีน myofibrillar เพิ่มยอมรับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกี่ยวข้อง: การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีความดันสูงสำหรับการแปรรูปอาหารมี gainedmuchสนใจกว่าทศวรรษเนื่องจากสิทธิประโยชน์มากกว่าวิธีแบบเดิม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แรงดันความร้อนที่เก็บรักษาไว้โปรตีนเนื้อเยื่อบาง sarcoplasmic และเกี่ยวพัน แต่ก่อให้เกิดความสูญเสียสภาพธรรมชาติมากขึ้น
ของโปรตีนกว่าด้วยตัวอย่างความร้อนเท่านั้น การลดลงของปริมาณจุลินทรีย์ที่มีความดันความร้อนชี้ให้เห็น
ความเหมาะสมของกระบวนการในการพร้อมที่จะกินผลิตภัณฑ์ การรักษาความดันความร้อนไม่ได้ส่งผลกระทบต่อสี แต่มี
การลดลงของความแข็งและความ gumminess บอกความอร่อยที่สูงขึ้น การลดการสูญเสียในการปรุงอาหารที่เกิด
fromaltered compartmentalization โปรตอนและการเปลี่ยนแปลงในโปรตีนกล้ามเนื้อเพิ่มการยอมรับสินค้า.
ความสัมพันธ์กันทางอุตสาหกรรม: การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีความดันสูงสำหรับการแปรรูปอาหารที่มี gainedmuch
ดอกเบี้ยในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาเพราะผลประโยชน์ของมันมากกว่าวิธีการเดิม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รักษาความร้อนความดันบางโปรตีนเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเนื้อเยื่อและ sarcoplasmic แต่เกิด ( มากกว่าของ actin กว่า มีตัวอย่างเพียงความร้อน การลดเชื้อจุลินทรีย์ด้วยแรงดันความร้อน พบใน โหลดความเหมาะสมของกระบวนการสำหรับพร้อมรับประทานผลิตภัณฑ์ การรักษาความร้อนความดันไม่มีผลต่อสี แต่ไม่มีการลดลงของความแข็งและ gumminess าสูงกว่าความน่ากิน . การลดความสูญเสียที่เกิดขึ้นในอาหารfromaltered โปรตอน เรื่องการควบคุมอารมณ์ และการเปลี่ยนแปลงในโปรตีนลดลง เพิ่มการยอมรับผลิตภัณฑ์Ltd อุตสาหกรรม : การใช้เทคโนโลยีความดันสูงสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร มี gainedmuchความสนใจมากกว่า ทศวรรษที่ผ่านมา เพราะผลประโยชน์ของตนมากกว่าวิธีแบบดั้งเดิม