The effects of postmortem handling

The effects of postmortem handling and aging time were investigated on the palatability attributes of beef at weekly intervals up
to four weeks using both an experienced laboratory panel and a highly trained, flavour/texture profile panel. The presence of bone
in intact meat cuts reduced both cooking times and cooking losses, irrespective of postmortem handling treatment

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของ postmortem จัดการ และอายุเวลาถูกสอบสวนในแอตทริบิวต์ palatability เนื้อในช่วงรายสัปดาห์ค่าการใช้แผงการปฏิบัติที่มีประสบการณ์และการฝึกฝนสัปดาห์ 4 รส/เนื้อแผงโพรไฟล์ ของกระดูกในเนื้อเหมือนเดิม ตัดลดเวลาทำอาหารและทำอาหารขาด ไม่รักษาจัดการ postmortem

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการจัดการการชันสูตรศพและเวลาริ้วรอยถูกตรวจสอบเกี่ยวกับคุณลักษณะทางความอร่อยของเนื้อในช่วงสัปดาห์เพิ่มขึ้น
ถึงสี่สัปดาห์ใช้ทั้งแผงห้องปฏิบัติการที่มีประสบการณ์และการฝึกอบรมอย่างรส / แผงรายละเอียดพื้นผิว การปรากฏตัวของกระดูก
ในการตัดเนื้อเหมือนเดิมลดลงทั้งสองครั้งการทำอาหารและการสูญเสียการปรุงอาหารโดยไม่คำนึงถึงการรักษาการจัดการการชันสูตรศพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการจัดการศพและอายุเวลาทำการในลักษณะของเนื้อ ( รายสัปดาห์ช่วงขึ้น
4 สัปดาห์โดยใช้ทั้งแผงปฏิบัติการที่มีประสบการณ์และการฝึกอบรม รสเนื้อข้อมูล / แผง การปรากฏตัวของกระดูก
เนื้อเหมือนเดิม ตัดลดทั้งเวลาทำอาหารและอาหารสูญเสียที่ไม่เสียชีวิตการจัดการรักษา