AbstractGelation behaviors of konja

Abstract
Gelation behaviors of konjac glucomannan (KGM) samples with different degree of deacetylation (DD) obtained using a heterogeneous deacetylation method were studied by dynamic viscoelastic measurements in order to probe the role of acetyl groups in the gelation process of KGM and types of molecular forces responsible for gel formation. Molecular parameters and structure of KGM samples were determined by GPC–MALLS and FT-IR spectroscopy. It was found that water solubility of KGM decreased with increasing DD, providing evidence further that the presence of acetyl groups confers water solubility on KGM. Rheological measurements suggested that hydrogen bonding and hydrophobic interaction are both presented in KGM gels, hydrophobic interaction was strengthened whilst hydrogen bonding was weakened with increasing DD. A faster gelation rate and a more elastic modulus were facilitated by raising temperature or increasing KGM sample concentration. The conditions under which gelation can occur became easier with increasing DD.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อGelation พฤติกรรมบุก glucomannan (KGM) ตัวอย่างที่มีปริญญา deacetylation (DD) ได้โดยใช้วิธีการ deacetylation ต่างกันแตกต่างกันมีศึกษา โดยการวัดแบบไดนามิก viscoelastic เพื่อสอบสวนบทบาทของกลุ่ม acetyl ในกระบวน gelation KGM และชนิดของโมเลกุลกองที่รับผิดชอบการก่อเจ พารามิเตอร์ระดับโมเลกุลและโครงสร้างของตัวอย่าง KGM ดำเนินการ โดย GPC – ห้างสรรพสินค้าและสเปกโทรสโก IR ฟุต ก็พบว่า น้ำละลายของ KGM ที่ลดลงกับเพิ่ม DD ให้หลักฐานเพิ่มเติมว่า การปรากฏตัวของกลุ่ม acetyl ตอบน้ำละลายบน KGM การวัดการไหลแนะนำว่า พันธะไฮโดรเจนและการโต้ตอบที่ฝ่ามือทั้งสองแสดงในเจ KGM โต้ฝ่ามือถูกความเข้มแข็งในขณะที่พันธะไฮโดรเจนมีอ่อนแอกับเพิ่ม DD. Gelation อัตราเร็วและโมดูลัสความยืดหยุ่นมากอำนวยความสะดวก โดยการเพิ่มอุณหภูมิ หรือเพิ่มความเข้มข้นอย่าง KGM เงื่อนไขภายใต้ gelation ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้กลายเป็นง่ายขึ้น ด้วยการเพิ่ม DD.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
พฤติกรรมเจของบุก glucomannan (KGM) กลุ่มตัวอย่างที่มีระดับแตกต่างกันของสิก (DD) ได้ใช้วิธีสิกที่แตกต่างกันได้รับการศึกษาโดยการวัดหนืดไดนามิกเพื่อตรวจสอบบทบาทของกลุ่ม acetyl ในกระบวนการเจของ KGM และประเภทของกองกำลังโมเลกุล รับผิดชอบต่อการก่อเจล พารามิเตอร์โมเลกุลและโครงสร้างของกลุ่มตัวอย่าง KGM ถูกกำหนดโดย GPC-ห้างสรรพสินค้าและ FT-IR สเปกโทรสโก มันก็พบว่าการละลายน้ำของ KGM ลดลง DD เพิ่มขึ้นให้หลักฐานเพิ่มเติมว่าการปรากฏตัวของกลุ่ม acetyl ฟาโรห์สามารถในการละลายน้ำบน KGM การวัดการไหลบอกว่าพันธะไฮโดรเจนและการมีปฏิสัมพันธ์กับน้ำมีทั้งที่นำเสนอในเจล KGM ปฏิสัมพันธ์ชอบน้ำก็มีมากขึ้นในขณะที่พันธะไฮโดรเจนอ่อนแอเพิ่ม DD อัตราการเกิดเจลได้เร็วขึ้นและโมดูลัสยืดหยุ่นมากขึ้นได้รับการอำนวยความสะดวกโดยเพิ่มอุณหภูมิหรือเพิ่มความเข้มข้นตัวอย่าง KGM ภายใต้เงื่อนไขที่เจสามารถเกิดขึ้นได้กลายเป็นง่ายขึ้นด้วยการเพิ่ม DD

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อพฤติกรรมการเกิดเจลบุก Glucomannan ( ค้นหา ) กลุ่มตัวอย่างที่มีระดับแตกต่างกันของเลชัน ( DD ) ได้ใช้วิธีการเตรียมข้อมูลแบบไดนามิกได้ศึกษาโดยการวัดเพื่อตรวจสอบบทบาทของกลุ่มในการเกิดเจลของกระบวนการค้นหาความหมายและประเภทของโมเลกุลกำลังรับผิดชอบในรูปแบบเจล พารามิเตอร์ของโมเลกุลและโครงสร้างของตัวอย่างที่ถูกกำหนดโดย GPC –ค้นหา malls และอินฟราเรดสเปกโทรสโกปี พบว่า ความสามารถในการละลายของน้ำเพิ่มขึ้น เมื่อค้นหา DD ที่ให้หลักฐานเพิ่มเติมว่า มีกลุ่มอาเซ confers การละลายน้ําบนค้นหา . การวัดการไหล พบว่าพันธะไฮโดรเจนและปฏิกิริยาไฮโดรโฟบิกมีทั้งนำเสนอในการค้นหา เจล ) คือความเข้มแข็ง ขณะที่พันธะไฮโดรเจนอ่อนแอลงด้วยการเพิ่มเร็วกว่าอัตรา . เจลาตินและโมดูลัสยืดหยุ่นมากขึ้น มีความสะดวก โดยเพิ่มอุณหภูมิ หรือเพิ่มความเข้มข้นค้นหา ตัวอย่าง ภายใต้เงื่อนไขที่เจลาตินสามารถเกิดขึ้นได้กลายเป็นง่ายขึ้นด้วยการเพิ่ม .