- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
3.3. Chemical composition of breads
3.3. Chemical composition of breads
Both crude and dietary fibers significantly increased as the level
of NS was augmented in the pan bread formulation. The crude fiber
of the control and 9% NS breads were 0.14 0.001 and
1.46 0.004%, respectively. The 9% NS supplemented bread contained
10.67% dietary fiber compared to 6.91% in the control bread
(Fig. 2), an increment equal to 1.54 times. The dietary fiber of the 9%
NS bread was higher compared to the commercial whole grain
bread (8.9%) (dry basis). Two slices of 9% NS breads (64 g, 30%
moisture) provide 19.1% of the recommended dietary fiber intake.
Generally, the average diet of the USA and Mexico only provides
about 50% of the recommended dietary fiber intake of 25e30 g/day.
In biscuits produced with 7.5% supplemented mango peel, the dietary
fiber increased 1.90 times (Ajila et al., 2008).
As expected, the NS supplemented breads contained between
288 and 722% more calcium compared to the control bread (Fig. 2).
The experimental bread with 9% NS contained 650 mg calcium/
100 g compared to 260 mg/100 g assayed in the control bread. Two
slices of the NS supplemented bread provides 29% of the recommended
daily calcium intake, similar to corn tortilla consumption,
which supplies 37% of calcium requirements for adults in many
Latin American countries (Serna-Saldívar et al., 1991). Studies of
rats fed with tortillas indicated that the calcium provided by lime is
highly bioavailable (Serna-Saldívar et al., 1991, 1992); therefore, the
nejayote solids are an important, natural, and cheap source of
calcium for the fortification of flours and bakery products. Calcium
fortification is able to slow and prevent bone loss (osteoporosis) in
men and women 65 years of age or older (Keating, 1996). Calcium
can also act as a chemopreventive agent because it enhances the
formation of bile acids and fatty acid salts once it reaches the colon,
and it may thus have a direct anticarcinogenic effect on colonic
epithelial cells (Sharma et al., 2001). Calcium hydroxide has been
used to supplement products (Dawson-Hughes et al., 1997) and is
generally recognized as safe by the U.S. Food and Drug
Both crude and dietary fibers significantly increased as the level
of NS was augmented in the pan bread formulation. The crude fiber
of the control and 9% NS breads were 0.14 0.001 and
1.46 0.004%, respectively. The 9% NS supplemented bread contained
10.67% dietary fiber compared to 6.91% in the control bread
(Fig. 2), an increment equal to 1.54 times. The dietary fiber of the 9%
NS bread was higher compared to the commercial whole grain
bread (8.9%) (dry basis). Two slices of 9% NS breads (64 g, 30%
moisture) provide 19.1% of the recommended dietary fiber intake.
Generally, the average diet of the USA and Mexico only provides
about 50% of the recommended dietary fiber intake of 25e30 g/day.
In biscuits produced with 7.5% supplemented mango peel, the dietary
fiber increased 1.90 times (Ajila et al., 2008).
As expected, the NS supplemented breads contained between
288 and 722% more calcium compared to the control bread (Fig. 2).
The experimental bread with 9% NS contained 650 mg calcium/
100 g compared to 260 mg/100 g assayed in the control bread. Two
slices of the NS supplemented bread provides 29% of the recommended
daily calcium intake, similar to corn tortilla consumption,
which supplies 37% of calcium requirements for adults in many
Latin American countries (Serna-Saldívar et al., 1991). Studies of
rats fed with tortillas indicated that the calcium provided by lime is
highly bioavailable (Serna-Saldívar et al., 1991, 1992); therefore, the
nejayote solids are an important, natural, and cheap source of
calcium for the fortification of flours and bakery products. Calcium
fortification is able to slow and prevent bone loss (osteoporosis) in
men and women 65 years of age or older (Keating, 1996). Calcium
can also act as a chemopreventive agent because it enhances the
formation of bile acids and fatty acid salts once it reaches the colon,
and it may thus have a direct anticarcinogenic effect on colonic
epithelial cells (Sharma et al., 2001). Calcium hydroxide has been
used to supplement products (Dawson-Hughes et al., 1997) and is
generally recognized as safe by the U.S. Food and Drug
0/5000
3.3. เคมีส่วนประกอบของขนมปังน้ำมันดิบ และกากใยเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญที่ระดับของ NS ถูกออกเมนต์ในแบ่งขนมปังแพน เส้นใยหยาบควบคุมและ 9% ขนมปัง NS ได้ 0.14 0.001 และ1.46 0.004% ตามลำดับ ขนมปังเสริม NS 9% ที่อยู่ใยอาหาร 10.67% เมื่อเทียบกับ 6.91% ในอาหารควบคุม(Fig. 2), การเพิ่มเท่ากับ 1.54 ครั้ง กากใยของ 9%NS ขนมปังได้สูงเมื่อเทียบกับข้าวทั้งการค้าขนมปัง (8.9 นอก%) (พื้นฐานแห้ง) ชิ้นสองชิ้นของขนมปัง NS 9% (64 g, 30%ความชื้น) ให้ 19.1% ของการบริโภคใยอาหารที่แนะนำทั่วไป อาหารเฉลี่ยของสหรัฐอเมริกาและเม็กซิโกเท่านั้นให้ประมาณ 50% ของการบริโภคใยอาหารแนะนำของ 25e30 g/วันในขนมปังมี 7.5% เสริมเปลือกมะม่วง อาหารสำหรับผู้ใยเพิ่มขึ้น 1.90 ครั้ง (Ajila et al., 2008)ตามที่คาดไว้ NS ที่เสริมอยู่ระหว่างขนมปัง288 และ 722% แคลเซียมเพิ่มมากขึ้นเมื่อเทียบกับขนมปังควบคุม (Fig. 2)ขนมปังทดลองกับ 9% NS ประกอบด้วย 650 มิลลิกรัมแคลเซียม /100 กรัมเทียบกับ 260 mg/100 g assayed ในขนมปังควบคุม สองชิ้นขนมปังเสริม NS ให้ 29% ของที่แนะนำบริโภคแคลเซียมทุกวัน คล้ายกับข้าวโพด tortilla ปริมาณซึ่งวัสดุ 37% ของความต้องการแคลเซียมสำหรับผู้ใหญ่ในประเทศละตินอ (Serna Saldívar et al., 1991) การศึกษาของหนูที่เลี้ยง ด้วยให้ tortillas ระบุว่า เป็นแคลเซียมโดยมะนาวbioavailable สูง (Serna Saldívar et al., 1991, 1992); ดังนั้น การของแข็ง nejayote เป็นแหล่งสำคัญ ธรรมชาติ และประหยัดของแคลเซียมสำหรับระบบป้อมปราการของแป้งและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แคลเซียมระบบป้อมปราการจะสามารถชะลอ และป้องกันการสูญเสียกระดูก (กระดูกพรุน) ในชายและหญิง 65 ปีของอายุหรือเก่า (คีทติง 1996) แคลเซียมสามารถยังทำหน้าที่เป็นตัวแทน chemopreventive เพราะช่วยก่อตัวของกรดน้ำดีและเกลือของกรดไขมันเมื่อมันมาถึงลำไส้ใหญ่และมันจึงอาจมีผล anticarcinogenic โดยตรงบน colonicepithelial เซลล์ (Sharma และ al., 2001) แคลเซียมไฮดรอกไซด์ได้ใช้เสริมผลิตภัณฑ์ (สตีเฟ่นดอว์สันและ al., 1997) และเป็นโดยทั่วไปรู้จักว่ามีความปลอดภัยโดยสหรัฐอเมริกาอาหารและยา
การแปล กรุณารอสักครู่..
3.3 องค์ประกอบทางเคมีของขนมปัง
ทั้งดิบและเส้นใยอาหารที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในระดับ
ของ NS ยิ่งในการกำหนดขนมปังกระทะ เยื่อใย
ของการควบคุมและ 9% ขนมปัง NS เป็น 0.14 0.001 และ
0.004 1.46% ตามลำดับ 9% ขนมปังเสริม NS มีอยู่
10.67% ใยอาหารเมื่อเทียบกับ 6.91% ในขนมปังควบคุม
(รูปที่ 2)., เพิ่มขึ้นเท่ากับ 1.54 เท่า ใยอาหารจาก 9%
ขนมปัง NS ถูกที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับเมล็ดพืชในเชิงพาณิชย์ทั้ง
ขนมปัง (8.9%) (โดยน้ำหนักแห้ง) สองชิ้นของขนมปัง 9% NS (64 กรัม, 30%
ความชื้น) ให้ 19.1% ของปริมาณที่แนะนำใยอาหาร.
โดยทั่วไปอาหารเฉลี่ยของประเทศสหรัฐอเมริกาและเม็กซิโกเพียง แต่มี
ประมาณ 50% ของการบริโภคใยอาหารที่แนะนำของ 25e30 g / วัน.
บิสกิตในการผลิตที่มีเปลือกมะม่วง 7.5% เสริม, อาหาร
เส้นใยเพิ่มขึ้น 1.90 เท่า (Ajila et al., 2008).
ตามคาด NS เสริมขนมปังที่มีอยู่ระหว่าง
288 และ 722% แคลเซียมมากขึ้นเมื่อเทียบกับขนมปังควบคุม (รูปที่ 2).
ขนมปังทดลองกับ 9% NS มี 650 มิลลิกรัมแคลเซียม /
100 กรัมเมื่อเทียบกับ 260 มก. / 100 กรัม assayed ในขนมปังควบคุม สอง
ชิ้นของ NS เสริมขนมปังให้ 29% ของที่แนะนำ
การบริโภคแคลเซียมต่อวันคล้ายกับการบริโภคข้าวโพด Tortilla,
ซึ่งวัสดุ 37% ของความต้องการแคลเซียมสำหรับผู้ใหญ่ในหลาย
ประเทศในละตินอเมริกา (แซร์-Saldívar et al., 1991) การศึกษาของ
หนูที่เลี้ยงด้วย tortillas ชี้ให้เห็นว่าแคลเซียมที่ได้รับจากมะนาวเป็น
bioavailable สูง (แซร์-Saldívar, et al, 1991, 1992.); ดังนั้น
ของแข็ง nejayote เป็นสิ่งสำคัญที่เป็นธรรมชาติและแหล่งที่มาของราคาถูกของ
แคลเซียมสำหรับป้อมปราการของแป้งและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แคลเซียม
ป้อมปราการสามารถที่จะชะลอตัวและป้องกันการสูญเสียมวลกระดูก (กระดูกพรุน) ใน
ชายและหญิงอายุ 65 ปีหรือมากกว่า (คีด, 1996) แคลเซียม
ยังสามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทน chemopreventive เพราะมันช่วยเพิ่ม
การสะสมของกรดน้ำดีและเกลือของกรดไขมันเมื่อมันมาถึงลำไส้ใหญ่
และมันจึงอาจมีผลกระทบโดยตรงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่
เซลล์เยื่อบุผิว (Sharma et al., 2001) ไฮดรอกไซแคลเซียมได้รับการ
ใช้ในการเสริมผลิตภัณฑ์ (ดอว์สันฮิวจ์-et al., 1997) และได้
รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัยจากองค์การอาหารและยาของสหรัฐ
ทั้งดิบและเส้นใยอาหารที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในระดับ
ของ NS ยิ่งในการกำหนดขนมปังกระทะ เยื่อใย
ของการควบคุมและ 9% ขนมปัง NS เป็น 0.14 0.001 และ
0.004 1.46% ตามลำดับ 9% ขนมปังเสริม NS มีอยู่
10.67% ใยอาหารเมื่อเทียบกับ 6.91% ในขนมปังควบคุม
(รูปที่ 2)., เพิ่มขึ้นเท่ากับ 1.54 เท่า ใยอาหารจาก 9%
ขนมปัง NS ถูกที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับเมล็ดพืชในเชิงพาณิชย์ทั้ง
ขนมปัง (8.9%) (โดยน้ำหนักแห้ง) สองชิ้นของขนมปัง 9% NS (64 กรัม, 30%
ความชื้น) ให้ 19.1% ของปริมาณที่แนะนำใยอาหาร.
โดยทั่วไปอาหารเฉลี่ยของประเทศสหรัฐอเมริกาและเม็กซิโกเพียง แต่มี
ประมาณ 50% ของการบริโภคใยอาหารที่แนะนำของ 25e30 g / วัน.
บิสกิตในการผลิตที่มีเปลือกมะม่วง 7.5% เสริม, อาหาร
เส้นใยเพิ่มขึ้น 1.90 เท่า (Ajila et al., 2008).
ตามคาด NS เสริมขนมปังที่มีอยู่ระหว่าง
288 และ 722% แคลเซียมมากขึ้นเมื่อเทียบกับขนมปังควบคุม (รูปที่ 2).
ขนมปังทดลองกับ 9% NS มี 650 มิลลิกรัมแคลเซียม /
100 กรัมเมื่อเทียบกับ 260 มก. / 100 กรัม assayed ในขนมปังควบคุม สอง
ชิ้นของ NS เสริมขนมปังให้ 29% ของที่แนะนำ
การบริโภคแคลเซียมต่อวันคล้ายกับการบริโภคข้าวโพด Tortilla,
ซึ่งวัสดุ 37% ของความต้องการแคลเซียมสำหรับผู้ใหญ่ในหลาย
ประเทศในละตินอเมริกา (แซร์-Saldívar et al., 1991) การศึกษาของ
หนูที่เลี้ยงด้วย tortillas ชี้ให้เห็นว่าแคลเซียมที่ได้รับจากมะนาวเป็น
bioavailable สูง (แซร์-Saldívar, et al, 1991, 1992.); ดังนั้น
ของแข็ง nejayote เป็นสิ่งสำคัญที่เป็นธรรมชาติและแหล่งที่มาของราคาถูกของ
แคลเซียมสำหรับป้อมปราการของแป้งและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แคลเซียม
ป้อมปราการสามารถที่จะชะลอตัวและป้องกันการสูญเสียมวลกระดูก (กระดูกพรุน) ใน
ชายและหญิงอายุ 65 ปีหรือมากกว่า (คีด, 1996) แคลเซียม
ยังสามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทน chemopreventive เพราะมันช่วยเพิ่ม
การสะสมของกรดน้ำดีและเกลือของกรดไขมันเมื่อมันมาถึงลำไส้ใหญ่
และมันจึงอาจมีผลกระทบโดยตรงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่
เซลล์เยื่อบุผิว (Sharma et al., 2001) ไฮดรอกไซแคลเซียมได้รับการ
ใช้ในการเสริมผลิตภัณฑ์ (ดอว์สันฮิวจ์-et al., 1997) และได้
รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัยจากองค์การอาหารและยาของสหรัฐ
การแปล กรุณารอสักครู่..
3.3 . องค์ประกอบทางเคมีของขนมปัง
ทั้งดิบและใยอาหารเพิ่มขึ้นเป็นระดับ
ของ NS เพิ่มในถาดอบขนมปังสูตร . มีเยื่อใย
ของการควบคุมและ 9% NS ขนมปังเท่ากับ 0.14 0.001
1.46 และ 0.004 ตามลำดับ 9 % NS เสริมขนมปังที่มีอยู่
% เมื่อเทียบกับพืชเส้นใยอาหารร้อยละ 6.91 ควบคุมขนมปัง
( รูปที่ 2 ) เพิ่มขึ้นเท่ากับ 154 ครั้งเส้นใยอาหารจาก 9 %
2 ขนมปังสูงกว่าเมื่อเทียบกับการค้าข้าวขนมปัง
ทั้งหมด ( 8.9% ) ( บริการพื้นฐาน ) สองชิ้นของขนมปัง 9 % NS ( 64 กรัม ความชื้น 30 %
) ให้ 19.1 % แนะนำใยอาหารบริโภค .
โดยทั่วไปเฉลี่ยอาหารของสหรัฐอเมริกาและเม็กซิโกเท่านั้นให้
ประมาณ 50% ของที่แนะนำใยอาหารบริโภค 25e30 กรัม / วัน .
ในขนมปังกรอบที่ผลิตด้วย 75 % เสริมเปลือกมะม่วง , ใยอาหาร
เพิ่มขึ้น 1.90 ครั้ง ( ajila et al . , 2008 ) .
ตามคาด , NS เสริมขนมปังที่มีอยู่ระหว่าง
และ 722 เพิ่มเติม แคลเซียม เมื่อเทียบกับขนมปังควบคุม ( รูปที่ 2 ) .
ขนมปังทดลองบรรจุ 650 มิลลิกรัม แคลเซียม 9% NS /
100 กรัม เทียบกับ 260 มิลลิกรัม / 100 กรัมปริมาณในอาหารควบคุม 2
ชิ้นของขนมปังสูตร NS มี 29% ของแนะนำ
ทุกวัน แคลเซียม คล้ายกับการ Tortilla ข้าวโพด
ซึ่งวัสดุ 37 % ของความต้องการแคลเซียมสำหรับผู้ใหญ่ในละตินอเมริกาหลายประเทศ
( และ sald í var et al . , 1991 ) การศึกษา
หนูที่เลี้ยงด้วย tortillas พบว่า แคลเซียม โดยมะนาวมี
สูงใน ( และ sald í var et al . , 1991 , 1992 ) ; ดังนั้น
nejayote ของแข็งเป็นสำคัญ ธรรมชาติ และ แหล่งที่มาของแคลเซียมราคาถูก
ป้อมปราการของแป้ง และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เสริมแคลเซียม
สามารถช้า และป้องกันการสูญเสียกระดูก ( โรคกระดูกพรุน )
ชายและหญิง 65 ปีหรืออายุมากกว่า ( Keating , 1996 ) แคลเซียม
สามารถาเป็นตัวแทนการเพราะมันช่วยเพิ่ม
การสร้างกรดน้ำดีและเกลือของกรดไขมันเมื่อมาถึงลำไส้ใหญ่
และดังนั้นจึงอาจมีผลโดยตรงต่อสมอง
การบุผิว ( Sharma et al . , 2001 ) แคลเซียมไฮดรอกไซด์ถูกใช้เพื่อเสริมผลิตภัณฑ์
( ดอว์สันฮิวจ์ et al . , 1997 ) และเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปเป็นที่ปลอดภัย
โดยสหรัฐอเมริกาอาหารและยา
ทั้งดิบและใยอาหารเพิ่มขึ้นเป็นระดับ
ของ NS เพิ่มในถาดอบขนมปังสูตร . มีเยื่อใย
ของการควบคุมและ 9% NS ขนมปังเท่ากับ 0.14 0.001
1.46 และ 0.004 ตามลำดับ 9 % NS เสริมขนมปังที่มีอยู่
% เมื่อเทียบกับพืชเส้นใยอาหารร้อยละ 6.91 ควบคุมขนมปัง
( รูปที่ 2 ) เพิ่มขึ้นเท่ากับ 154 ครั้งเส้นใยอาหารจาก 9 %
2 ขนมปังสูงกว่าเมื่อเทียบกับการค้าข้าวขนมปัง
ทั้งหมด ( 8.9% ) ( บริการพื้นฐาน ) สองชิ้นของขนมปัง 9 % NS ( 64 กรัม ความชื้น 30 %
) ให้ 19.1 % แนะนำใยอาหารบริโภค .
โดยทั่วไปเฉลี่ยอาหารของสหรัฐอเมริกาและเม็กซิโกเท่านั้นให้
ประมาณ 50% ของที่แนะนำใยอาหารบริโภค 25e30 กรัม / วัน .
ในขนมปังกรอบที่ผลิตด้วย 75 % เสริมเปลือกมะม่วง , ใยอาหาร
เพิ่มขึ้น 1.90 ครั้ง ( ajila et al . , 2008 ) .
ตามคาด , NS เสริมขนมปังที่มีอยู่ระหว่าง
และ 722 เพิ่มเติม แคลเซียม เมื่อเทียบกับขนมปังควบคุม ( รูปที่ 2 ) .
ขนมปังทดลองบรรจุ 650 มิลลิกรัม แคลเซียม 9% NS /
100 กรัม เทียบกับ 260 มิลลิกรัม / 100 กรัมปริมาณในอาหารควบคุม 2
ชิ้นของขนมปังสูตร NS มี 29% ของแนะนำ
ทุกวัน แคลเซียม คล้ายกับการ Tortilla ข้าวโพด
ซึ่งวัสดุ 37 % ของความต้องการแคลเซียมสำหรับผู้ใหญ่ในละตินอเมริกาหลายประเทศ
( และ sald í var et al . , 1991 ) การศึกษา
หนูที่เลี้ยงด้วย tortillas พบว่า แคลเซียม โดยมะนาวมี
สูงใน ( และ sald í var et al . , 1991 , 1992 ) ; ดังนั้น
nejayote ของแข็งเป็นสำคัญ ธรรมชาติ และ แหล่งที่มาของแคลเซียมราคาถูก
ป้อมปราการของแป้ง และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เสริมแคลเซียม
สามารถช้า และป้องกันการสูญเสียกระดูก ( โรคกระดูกพรุน )
ชายและหญิง 65 ปีหรืออายุมากกว่า ( Keating , 1996 ) แคลเซียม
สามารถาเป็นตัวแทนการเพราะมันช่วยเพิ่ม
การสร้างกรดน้ำดีและเกลือของกรดไขมันเมื่อมาถึงลำไส้ใหญ่
และดังนั้นจึงอาจมีผลโดยตรงต่อสมอง
การบุผิว ( Sharma et al . , 2001 ) แคลเซียมไฮดรอกไซด์ถูกใช้เพื่อเสริมผลิตภัณฑ์
( ดอว์สันฮิวจ์ et al . , 1997 ) และเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปเป็นที่ปลอดภัย
โดยสหรัฐอเมริกาอาหารและยา
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
