Cafestol and KahweolCoffee consumpt

Cafestol and Kahweol
Coffee consumption has been associated with higher serum
total and LDL cholesterol concentrations in some observational
studies but not others.11 The observation that the positive
association between coffee consumption and serum cholesterol
was more consistent in Scandinavia, where boiled coffee was
popular at the time, than in other European countries and the US,
where filtered coffee was more popular, led to the hypothesis
that the brewing method was critical to the cholesterol-raising
effect of coffee.12 A meta-analysis of 14 randomized controlled
trials examining the effect of coffee consumption on serum
cholesterol concentrations found that the consumption of
boiled coffee dose-dependently increased serum total and LDL
cholesterol concentrations, while the consumption of filtered
coffee resulted in very little increase in serum cholesterol.13
The cholesterol-raising factors, first isolated in coffee oil,
were later found to be the diterpenes, cafestol and kahweol
(Figure 3).12 These diterpenes are extracted from ground coffee
during brewing, but are mostly removed from coffee by paper
filters. Scandinavian boiled coffee, Turkish coffee, and French
press (cafetiere) coffee contain relatively high levels of cafestol
and kahweol (6–12 mg/cup), while filtered coffee, percolated
coffee, and instant coffee contain low levels of cafestol and
kahweol (0.2–0.6 mg/cup).14,15 Although diterpene concentrations
are relatively high in espresso coffee, the small serving
size makes it an intermediate source of cafestol and kahweol
(4 mg/cup). Studies in ileostomy patients indicate that about
70% of the cafestol and kahweol in unfiltered coffee is absorbed
intestinally.16 The mechanisms for the effects of these diterpenes
on lipoprotein metabolism are not yet clear, but consumption of
cafestol and kahweol in French press coffee has been found to
result in persistent increases in cholesterol ester transfer protein
(CETP) activity in humans, which may contribute to increases
in LDL cholesterol.17 CETP transfers cholesteryl esters from
HDL to the apolipoprotein B-containing lipoproteins, LDL and
VLDL.
Chlorogenic Acid
Chlorogenic acids are a family of esters formed between
quinic and trans-cinnamic acids, which are an important group
of dietary phenols (Figure 4).18 The most common individual
chlorogenic acid is 5-O-caffeoylquinic acid, which is still often
called chlorogenic acid. For those who drink it, coffee represents
the richest dietary source of chlorogenic acids and cinnamic
acids (caffeic acid). The chlorogenic acid content of a 200 ml
(7-oz) cup of coffee has been reported to range from 70–350 mg,
which would provide about 35–175 mg of caffeic acid.18 Studies
in colostomy patients indicate that about 33% of ingested chlorogenic
acid and 95% of caffeic acid are absorbed intestinally
Thus, about two–thirds of ingested chlorogenic acid reaches the
colon where it may be metabolized by the colonic microflora.20
In the colon, chlorogenic acid is likely hydrolyzed to caffeic
acid and quinic acid. The presence of bacterial metabolites of
chlorogenic acid in the urine suggests that they are absorbed
in the colon. Although chlorogenic acid and caffeic acid have
antioxidant activity in vitro,
21 it is unclear how much antioxidant
activity they contribute in vivo because they are extensively
Micronutrients
Several micronutrients found in coffee, including magnesium,
potassium, niacin, and vitamin E, could contribute to the
observed health effects of coffee consumption. According to the
USDA Nutrient database, 8 oz (∼240 ml) of brewed coffee provide
7 mg of magnesium and 1 oz (∼30 ml) of espresso provides
24 mg of magnesium.22 Thus, one cup of coffee could contribute
1–5% of the recommended dietary allowance (RDA) for magnesium
(420 mg/d) in adult men.23 An 8-oz cup of brewed coffee
is reported to provide 116 mg of potassium and a 1-oz shot
of espresso 34 mg,22 suggesting that one cup of coffee contributes
only 1–2% of the adequate intake (AI) for potassium
(4700 mg/d) in adults.24 Trigenolline in coffee beans is demethylated
to form nicotinic acid during the roasting process.25 Coffee
has been reported to provide 1–3 mg of nicotinic acid per cup.25
Thus, one cup of coffee could contribute 6–18% of the RDA for
niacin (16 mg/d) in adult men.26 Coffee does not appear to be
an important source of dietary vitamin E since one cup provides
about 0.2 mg of α-tocopherol and 0.2 mg of γ -tocopherol,22
about 0.1% of the adult RDA for vitamin E (15 mg/d of RRR-
α-tocopherol).27
METHODOLOGICAL ISSUES IN EPIDEMIOLOGICAL
RESEARCH ON COFFEE
Much of the currently available information on the health
effects of coffee is derived from epidemiological research.
However, the study of coffee consumption in human populations
raises several issues regarding exposure classification
and potential confounders that should be considered when
interpreting the results of epidemi

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Cafestol และ Kahweolการบริโภคกาแฟมีความเกี่ยวข้องกับซีรั่มสูงจำนวนและความเข้มข้นของไขมัน LDL ในเชิงสังเกตการณ์ศึกษาแต่ไม่ others.11 การสังเกตที่ขั้วบวกความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคกาแฟและคอเลสเตอรซีรั่มไม่สอดคล้องกันมากในสแกนดิเนเวีย ที่ถูกต้มกาแฟในเวลา กว่าในประเทศอื่น ๆ ในยุโรปและสหรัฐอเมริกาที่กรองกาแฟเป็นที่นิยมมากขึ้น นำไปสู่สมมติฐานว่า วิธีการชงเป็นสำคัญในการเลี้ยงดูอรผลของ coffee.12 meta-analysis ของ 14 สุ่มควบคุมทดลองตรวจสอบผลของการบริโภคกาแฟในซีรั่มความเข้มข้นของไขมันพบว่าปริมาณการใช้กาแฟต้มยา dependently เพิ่มจำนวนซีรั่มและ LDLความเข้มข้นคอ ในขณะที่ปริมาณการใช้กรองส่งผลให้กาแฟเพิ่มขึ้นน้อยมากในซีรั่ม cholesterol.13ปัจจัยที่เพิ่มคอเลสเตอร ก่อน แยกน้ำมันกาแฟภายหลังพบว่า diterpenes, cafestol และ kahweol(รูป 3) .12 diterpenes เหล่านี้ถูกแยกจากพื้นกาแฟระหว่างเบียร์ แต่ส่วนใหญ่ออกจากกาแฟ ด้วยกระดาษตัวกรอง สแกนดิเนเวียต้มกาแฟ กาแฟตุรกี และฝรั่งเศสกด (โซ่หม้อต้มกาแฟ) กาแฟประกอบด้วย cafestol ระดับค่อนข้างสูงและ kahweol (6 – 12 mg/ถ้วย), ในขณะที่กรองกาแฟ percolatedและกาแฟกาแฟประกอบด้วยระดับต่ำของ cafestol และkahweol (0.2 – 0.6 มิลลิกรัมถ้วยชา) .14,15 แม้ว่าความเข้มข้น diterpeneค่อนข้างสูงในกาแฟเอสเปรสโซ่ เสิร์ฟขนาดเล็กขนาดทำให้มันเป็นแหล่งกลางของ cafestol และ kahweol(4 mg/ถ้วย) การศึกษาในผู้ป่วย ileostomy บ่งชี้ที่เกี่ยวกับ70% ของ cafestol และ kahweol ในกาแฟไม่ได้กรองจะถูกดูดซึมintestinally.16 กลไกกระทบ diterpenes เหล่านี้เผาผลาญไลโปโปรตีนยังไม่ ได้ ล้าง แต่ปริมาณการใช้cafestol และ kahweol ในกาแฟฝรั่งเศสพบกับส่งผลให้ปัจจุบันเพิ่มคลอเรสเตอรอลเอสโอนโปรตีนกิจกรรม (CETP) ในมนุษย์ ซึ่งอาจนำไปสู่การเพิ่มใน LDL cholesterol.17 CETP esters cholesteryl จากการโอนย้ายHDL การ apolipoprotein B ที่ประกอบด้วยเนื้อ LDL และVLDLกรดขึ้นกรดขึ้นมีครอบครัวระหว่าง estersquinic และทรานส์ cinnamic กรด ซึ่งเป็นกลุ่มสำคัญของวิทยาศาสตร์อาหาร (รูป 4) .18 บุคคลทั่วไปกรดขึ้นเป็น 5-O-caffeoylquinic กรด ซึ่งมักจะยังคงเรียกว่ากรดขึ้น สำหรับผู้ ที่ดื่มกาแฟ มันหมายถึงร่ำรวยที่สุดแหล่งอาหารกรดขึ้น และ cinnamicกรด (กรด caffeic) ขึ้นกรดของ 200 มล.ถ้วยกาแฟ (7 ออนซ์) ได้รับรายงานช่วงจาก 70-350 มิลลิกรัมซึ่งจะมีประมาณ 35 – 175 มก.ศึกษา caffeic acid.18ในผู้ป่วยกลุ่มคนไข้ระบุว่า ติดเครื่องขึ้นประมาณ 33%กรดและ 95% ของกรด caffeic ดูด intestinallyดังนั้น ถึงประมาณสองสามขึ้นติดเครื่องของกรดลำไส้ใหญ่ซึ่งมันอาจจะเผาผลาญ โดย colonic microflora.20ในลำไส้ กรดขึ้นที่จะจะ hydrolyzed กับ caffeicกรด และ quinic กรด การปรากฏตัวของแบคทีเรียสารของกรดขึ้นในปัสสาวะแนะนำว่า จะดูดซึมในลำไส้ แม้ว่าขึ้นกรด และ caffeic มีกรดกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระในหลอดทดลอง21 มันไม่ชัดเจนว่าสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมที่เกี่ยวข้องใน vivo เนื่องจากมีอย่างกว้างขวางราคาราคาต่าง ๆ ที่พบในกาแฟ รวมทั้งแมกนีเซียมโพแทสเซียม ไนอาซิน และวิตามิน อี อาจนำไปสู่การตรวจสอบผลกระทบต่อสุขภาพของการบริโภคกาแฟ ตามฐานข้อมูลสาร USDA, 8 ออนซ์ (∼240 มิลลิลิตร) ของกาแฟให้7 มิลลิกรัมแมกนีเซียม และเอสเปรสโซ่ 1 ออนซ์ (∼30 มิลลิลิตร) ให้24 มิลลิกรัม magnesium.22 นั้น หนึ่งถ้วยกาแฟสามารถนำไป1-5% ของน้ำหนักอาหารแนะนำ (RDA) แมกนีเซียม(420 mg/d) ในผู้ใหญ่ men.23 8 ออนซ์ถ้วยกาแฟมีรายงานให้ 116 มิลลิกรัมของโพแทสเซียมและภาพ 1 ออนซ์เอสเปรสโซ่ช่วยแนะนำที่หนึ่งถ้วยกาแฟ 22 34 มก.เพียง 1-2% ของการบริโภคอย่างเพียงพอ (AI) สำหรับโพแทสเซียม(4700 mg/d) ใน adults.24 demethylated Trigenolline ในเมล็ดกาแฟกรด nicotinic ฟอร์มระหว่าง process.25 คั่วกาแฟมีการรายงานให้ 1-3 มิลลิกรัมกรด nicotinic ต่อ cup.25ดังนั้น หนึ่งถ้วยกาแฟสามารถมีส่วนร่วม 6 – 18% ของ RDA สำหรับไนอะซิน (16 mg/d) ในผู้ใหญ่ men.26 กาแฟไม่ ได้เป็นแหล่งสำคัญของวิตามินอาหารตั้งแต่หนึ่งถ้วยให้ประมาณ 0.2 มิลลิกรัม ของα-tocopherol และ 0.2 มิลลิกรัมของγ-tocopherol, 22ประมาณ 0.1% ของ RDA ผู้ใหญ่สำหรับวิตามินอี (15 mg/d ของ RRR -Α-tocopherol) .27ปัญหาวิธีในทางระบาดวิทยาวิจัยเกี่ยวกับกาแฟข้อมูลในปัจจุบันสุขภาพจำนวนมากผลของกาแฟได้มาจากงานวิจัยทางระบาดวิทยาอย่างไรก็ตาม การศึกษาการบริโภคกาแฟในประชากรมนุษย์ทำให้เกิดปัญหาต่าง ๆ เกี่ยวกับการจัดประเภทแสงและ confounders มีศักยภาพที่ควรพิจารณาเมื่อแปลผลของ epidemi

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

cafestol kahweol และ
กาแฟบริโภคมีความเกี่ยวข้องกับซีรั่มที่สูงขึ้น
รวมและคอเลสเตอรอลความเข้มข้นในการสังเกตบาง
การศึกษา แต่ไม่ others.11 สังเกตว่าในเชิงบวก
สัมพันธ์ระหว่างการบริโภคกาแฟและคอเลสเตอรอลในเลือด
เป็นสอดคล้องกันมากขึ้นในสแกนดิเนเวีที่ต้มกาแฟเป็น
ที่นิยมที่ เวลากว่าในประเทศอื่น ๆ ในยุโรปและสหรัฐ
ที่กรองกาแฟเป็นที่นิยมมากขึ้นนำไปสู่การตั้งสมมติฐาน
ว่าวิธีการผลิตเบียร์เป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่ม
ผลกระทบของ coffee.12 meta-analysis 14 สุ่มควบคุม
การทดลองการตรวจสอบผลกระทบ ของการบริโภคกาแฟในซีรั่ม
ความเข้มข้นคอเลสเตอรอลพบว่าการบริโภคของ
กาแฟต้มยา dependently เพิ่มขึ้นรวมในซีรั่มและ LDL
คอเลสเตอรอลความเข้มข้นในขณะที่การบริโภคของกรอง
กาแฟมีผลในการเพิ่มขึ้นน้อยมากในซีรั่ม cholesterol.13
ปัจจัยคอเลสเตอรอลยกแรกแยกได้ใน น้ำมันกาแฟ
ถูกพบในภายหลังจะเป็น diterpenes, cafestol kahweol และ
(รูปที่ 3) 0.12 diterpenes เหล่านี้จะถูกสกัดจากกาแฟดิน
ในระหว่างการผลิตเบียร์ แต่จะถูกลบออกส่วนใหญ่มาจากกาแฟโดยกระดาษ
กรอง สแกนดิเนเวียนต้มกาแฟ, เครื่องชงกาแฟตุรกี, ฝรั่งเศสและ
กด (CAFETIERE) กาแฟมีระดับที่ค่อนข้างสูงของ cafestol
kahweol และ (6-12 mg / ถ้วย) ในขณะที่กรองกาแฟกระจาย
กาแฟและกาแฟสำเร็จรูปมีระดับต่ำของ cafestol และ
kahweol (0.2 -0.6 มิลลิกรัม / ถ้วย) .14,15 แม้ว่าความเข้มข้น diterpene
ที่ค่อนข้างสูงในการชงกาแฟเอสเพรสโซขนาดเล็กให้บริการ
ขนาดทำให้มันเป็นแหล่งกลางของ cafestol kahweol และ
(4 mg / ถ้วย) การศึกษาในผู้ป่วย ileostomy ระบุว่าประมาณ
70% ของ cafestol kahweol และกาแฟที่ไม่ได้กรองจะถูกดูดซึม
intestinally.16 กลไกสำหรับผลกระทบของ diterpenes เหล่านี้
ในการเผาผลาญไลโปโปรตีนยังไม่ชัดเจน แต่การบริโภคของ
cafestol kahweol และกาแฟสื่อมวลชนฝรั่งเศสได้รับ พบว่า
มีผลในการเพิ่มขึ้นอย่างไม่ลดละในการถ่ายโอนโปรตีนคอเลสเตอรอลเอสเตอร์
(CETP) กิจกรรมในมนุษย์ซึ่งอาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของ
ระดับ LDL cholesterol.17 เอสเทอโอน CETP Cholesteryl จาก
HDL กับ apolipoprotein B-มี lipoproteins, LDL และ
VLDL.
กรด Chlorogenic
กรด Chlorogenic เป็นครอบครัวของเอสเทอเกิดขึ้นระหว่าง
กรด quinic และทรานส์ซินนามิกซึ่งเป็นกลุ่มที่สำคัญ
ของฟีนอลอาหาร (รูปที่ 4) 0.18 ที่พบมากที่สุดของแต่ละบุคคล
กรด chlorogenic กรด 5-O-caffeoylquinic ซึ่งยังคงมักจะ
เรียกว่ากรด chlorogenic สำหรับผู้ที่ดื่มกาแฟหมายถึง
แหล่งที่มาของอาหารที่ร่ำรวยที่สุดของกรด chlorogenic และซินนามิก
กรด (กรด caffeic) ปริมาณกรด chlorogenic ของ 200 มล.
(7 ออนซ์) ถ้วยกาแฟที่ได้รับรายงานในช่วง 70-350 มิลลิกรัม
ซึ่งจะมีประมาณ 35-175 มิลลิกรัมศึกษา acid.18 caffeic
ในผู้ป่วย colostomy ระบุว่าประมาณ 33% ของ chlorogenic ติดเครื่อง
กรดและ 95% ของกรด caffeic จะถูกดูดซึม intestinally
ดังนั้นประมาณสองในสามของกรด chlorogenic ติดเครื่องถึง
ลำไส้ใหญ่ที่มันอาจจะถูกเผาผลาญโดย microflora.20 ลำไส้ใหญ่
ในลำไส้ใหญ่กรด chlorogenic มีแนวโน้มที่จะไฮโดรไลซ์ caffeic
กรดและ quinic กรด. การปรากฏตัวของสารแบคทีเรีย
กรด chlorogenic ในปัสสาวะที่แสดงให้เห็นว่าพวกเขาจะถูกดูดซึม
ในลำไส้ใหญ่ แม้ว่ากรด chlorogenic และกรด caffeic มี
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในหลอดทดลอง,
21 มันยังไม่ชัดเจนว่าสารต้านอนุมูลอิสระมาก
กิจกรรมที่พวกเขามีส่วนร่วมในร่างกายเพราะพวกเขาเป็นอย่างกว้างขวาง
ธาตุอาหารเสริม
หลายแร่ธาตุอาหารที่พบในกาแฟรวมทั้งแมกนีเซียม
โพแทสเซียมไนอาซินและวิตามินอีอาจนำไปสู่การ
ผลกระทบต่อสุขภาพที่สังเกตของการบริโภคกาแฟ ตามที่
USDA โภชนาหารฐานข้อมูล, 8 ออนซ์ (~240 ml) กาแฟให้
7 มิลลิกรัมแมกนีเซียมและ 1 ออนซ์ (~30 ml) ของเอสเพรสโซให้
24 mg ของ magnesium.22 ดังนั้นหนึ่งถ้วยกาแฟอาจนำ
1-5 % ของค่าเผื่อการบริโภคอาหารที่แนะนำ (RDA) แมกนีเซียม
(420 mg / D) ในผู้ใหญ่ men.23 ถ้วย 8 ออนซ์กาแฟ
เป็นรายงานที่ให้ 116 มิลลิกรัมของโพแทสเซียมและยิง 1 ออนซ์
เอสเพรสโซ 34 มก. 22 บอกว่ากาแฟหนึ่งถ้วยก่อ
เพียง 1-2% ของปริมาณที่เพียงพอ (AI) โพแทสเซียม
(4700 mg / D) ใน adults.24 Trigenolline ในเมล็ดกาแฟจะ demethylated
ทำให้เกิดกรด nicotinic ระหว่าง process.25 คั่วกาแฟ
ได้รับ รายงานเพื่อให้ 1-3 มิลลิกรัมกรด nicotinic ต่อ cup.25
ดังนั้นหนึ่งถ้วยกาแฟอาจนำไป 6-18% ของ RDA สำหรับ
ไนอาซิน (16 mg / D) ในผู้ใหญ่ men.26 กาแฟไม่ได้ดูเหมือนจะ
มีความสำคัญ แหล่งที่มาของอาหารวิตามินอีตั้งแต่หนึ่งถ้วยให้
ประมาณ 0.2 มิลลิกรัมαโทโคฟีรอและ 0.2 มิลลิกรัมγ -tocopherol 22
ประมาณ 0.1% ของ RDA สำหรับผู้ใหญ่วิตามินอี (15 มิลลิกรัม / RRR-
αโทโคฟีรอ) 0.27
ระเบียบวิธีการ ประเด็นในการระบาดวิทยา
การวิจัยเกี่ยวกับกาแฟ
มากของข้อมูลที่มีอยู่ในปัจจุบันเกี่ยวกับสุขภาพ
ผลกระทบของกาแฟที่ได้มาจากการวิจัยทางระบาดวิทยา.
อย่างไรก็ตามการศึกษาของการบริโภคกาแฟในประชากรมนุษย์
ก่อให้เกิดปัญหาต่าง ๆ เกี่ยวกับการจัดหมวดหมู่การสัมผัส
และตัวแปรที่มีศักยภาพที่ควรพิจารณาเมื่อ
การตีความ ผลของการ epidemi

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คาเฟสตอล และ kahweolการบริโภคกาแฟ มีความสัมพันธ์กับระดับที่สูงขึ้นรวมและ LDL คอเลสเตอรอลในบางแบบเข้มข้นการศึกษา แต่ไม่ others.11 สังเกตว่าบวกความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคกาแฟและระดับคอเลสเตอรอลมันสอดคล้องกันในสแกนดิเนเวีย ที่ต้มกาแฟ คือที่ได้รับความนิยมในช่วงเวลากว่าประเทศในยุโรปอื่น ๆและเรากาแฟกรองที่เป็นที่นิยมมากขึ้น นำไปสู่สมมติฐานว่าวิธีการ brewing สําคัญของคอเลสเตอรอลเพิ่มผลของ coffee.12 การสังเคราะห์ 14 สุ่มการทดลองศึกษาผลของการบริโภคกาแฟในซีรั่มพบว่า ปริมาณความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลต้มกาแฟขนาด dependently รวม เซรั่ม และ LDL เพิ่มขึ้นปริมาณคอเลสเตอรอล ในขณะที่การบริโภคของกรองกาแฟมีผลในการเพิ่มน้อยมาก cholesterol.13 ในซีรั่มคอเลสเตอรอลเพิ่มปัจจัยแรกที่แยกได้ในน้ำมันกาแฟถูกพบในภายหลังเป็นชนิดคาเฟสตอล และ kahweol ,( รูปที่ 3 ) 12 ชนิดนี้สกัดจากกาแฟบดในระหว่างการหมัก แต่ส่วนใหญ่จะถูกลบออกจากกาแฟโดยกระดาษตัวกรอง สแกนดิเนเวียน ข้าวต้ม กาแฟ กาแฟตุรกีและฝรั่งเศสกด ( cafetiere ) กาแฟมีระดับที่ค่อนข้างสูงของคาเฟสทอลและ kahweol ( 6 – 12 มิลลิกรัมต่อถ้วย ) ในขณะที่น้ำเสียกรองกาแฟกาแฟและกาแฟสำเร็จรูปที่มีระดับต่ำของคาเฟสทอล และkahweol ( 0.2 - 0.6 mg / 14,15 แม้ว่าไดเทอร์ปีน ( ถ้วย )จะค่อนข้างสูงในกาแฟเอสเพรสโซ , ขนาดเล็ก ให้บริการขนาดทำให้มันเป็นแหล่งกลางของคาเฟสตอล และ kahweol( 4 มิลลิกรัม / ถ้วย ) การศึกษาในผู้ป่วย ileostomy ระบุว่า เกี่ยวกับ70% ของคาเฟสตอล kahweol ในฐานของกาแฟจะถูกดูดซึมและintestinally.16 กลไกสำหรับผลของชนิดเหล่านี้ในการเผาผลาญไขมันจะไม่ชัด แต่การบริโภคของคาเฟสตอล และ kahweol ในกาแฟกดฝรั่งเศส ถูกพบผลถาวรเพิ่มคอเลสเตอรอลโปรตีนโอนเ( cetp ) กิจกรรมของมนุษย์ ซึ่งอาจส่งผลให้เพิ่มขึ้นใน LDL cholesterol.17 cetp โอนมาเฟียจากHDL กับ LDL และ b-containing ซินฮอร์โมนเพศหญิง ,วี แอล ดี แอล .กรดคลอโรเจนิกกรด chlorogenic เป็นครอบครัวของเอสเทอร์ที่เกิดขึ้นระหว่างquinic และ trans cinnamic กรด ซึ่งเป็นกลุ่มสำคัญอาหารของฟีนอล ( รูปที่ 4 ) . 18 ทั่วไปบุคคลกรด chlorogenic acid เป็น 5-o-caffeoylquinic ซึ่งอยู่บ่อยๆที่เรียกว่ากรดคลอโรจีนิก . สำหรับผู้ที่ดื่มกาแฟแทนแหล่งที่มาของกรดคลอโรจีนิกมากที่สุด อาหาร และซินนามิกกรด ( กรด Caffeic ) และ chlorogenic กรดเนื้อหาของ 200 มล.( 7-oz ) กาแฟที่ได้รับรายงานในช่วง 70 – 350 มิลลิกรัมซึ่งจะให้ประมาณ 35 - 175 มิลลิกรัมของการศึกษา acid.18 Caffeicในผู้ป่วย colostomy ระบุว่าประมาณ 33% ของกินคลอโรเจนิกกรดและ 95% ของกรด Caffeic ดูดซึม intestinallyดังนั้น ประมาณสองในสามของกินและ chlorogenic acid ถึงลําไส้ใหญ่ ซึ่งอาจจะเผาผลาญโดย microflora.20 ลำไส้ใหญ่โคลอนในลําไส้ , chlorogenic กรดมีแนวโน้มที่จะ Caffeic ไฮโดรไลซ์quinic กรด และ กรด มีหลายชนิดของเชื้อแบคทีเรียchlorogenic acid ในปัสสาวะบ่งบอกว่าพวกเขาจะถูกดูดซึมในลําไส้ใหญ่ แม้ว่ากรด chlorogenic กรด Caffeic มีและฤทธิ์ต้านออกซิเดชันในหลอดทดลอง ,มันยังไม่ชัดเจนว่าสารต้านอนุมูลอิสระมากกิจกรรมของพวกเขามีส่วนร่วมในร่างกายเพราะพวกเขาเป็นอย่างกว้างขวางรูปหลายรูปที่พบในกาแฟ ได้แก่ แมกนีเซียมโพแทสเซียม ไน และวิตามินอี จะช่วยให้สังเกตสุขภาพของการบริโภคกาแฟ ไปตามฐานข้อมูล USDA ธาตุอาหาร 8 ออนซ์ ( ∼ 240 มิลลิลิตร ) ของกาแฟให้7 มิลลิกรัมของแมกนีเซียมและ 1 ออนซ์ ( 30 ml ∼ ) เอสเพรสโซให้magnesium.22 24 มิลลิกรัม ดังนั้น กาแฟหนึ่งถ้วยสามารถมีส่วนร่วม1 – 5 % ของปริมาณที่แนะนำให้รับประทาน ( RDA ) แมกนีเซียม( 420 mg / d ) ในผู้ใหญ่ที่ men.23 8-oz ถ้วยของกาแฟรายงานให้ 116 มิลลิกรัมของโพแทสเซียมและ 1-oz ยิงเอสเพรสโซ 34 มก. , 22 บอกว่ากาแฟมีส่วนช่วย1 ) เพียง 2% ของปริมาณที่เพียงพอ ( AI ) โพแทสเซียม( 4 , 700 มิลลิกรัมต่อวัน ) ใน adults.24 trigenolline ในเมล็ดกาแฟมี demethylatedแบบฟอร์มกรดนิโคตินิกใน process.25 กาแฟคั่วมีรายงานว่า ให้ 1 – 3 มิลลิกรัมต่อ cup.25 ไซโตโครมดังนั้น กาแฟหนึ่งถ้วยช่วย 6 – 18 เปอร์เซ็นต์ของ RDA สำหรับไนอาซิน ( 16 มิลลิกรัมต่อวัน ) ในกาแฟ men.26 ผู้ใหญ่ไม่ได้ปรากฏเป็นแหล่งสำคัญของ วิตามิน E อาหารตั้งแต่หนึ่งถ้วยให้ประมาณ 0.2 มิลลิกรัมแอลฟาโทโคเฟอรอล และ 0.2 มิลลิกรัมγ 22 - รอลประมาณ 0.1% ของ RDA สำหรับผู้ใหญ่ วิตามิน E ( 15 มก. / วัน - แง่งแอลฟาโทโคเฟอรอล ) 27ปัญหาวิธีการในทางระบาดวิทยางานวิจัยเกี่ยวกับกาแฟมากของข้อมูลที่มีอยู่ในปัจจุบันเกี่ยวกับสุขภาพผลของกาแฟที่ได้จากการวิจัยทางระบาดวิทยาอย่างไรก็ตาม การศึกษาการบริโภคกาแฟในประชากรมนุษย์หลายประเด็นที่เกี่ยวกับการเพิ่มหมวดหมู่และ ตัววัดศักยภาพที่ควรพิจารณาเมื่อการแปลผล epidemi