104. Causes and preventionof food l

10
4. Causes and prevention
of food losses and waste
Food is wasted throughout the FSC, from initial agricultural production down to final household
consumption. In medium- and high-income countries food is to a high extent wasted, meaning that it
is thrown away, even if it is still suitable for human consumption. Significant food loss and waste do,
however, also occur earlier in the food supply chain. In low-income countries food is mostly lost during
the production-to-processing stages of the food supply chain.
In industrialized countries food gets lost when production exceeds demand. In order to ensure delivery
of agreed quantities while anticipating unpredictable bad weather or pest attacks, farmers sometimes
make production plans on the safe side, and end-up producing larger quantities than needed, even if
conditions are “average”. In the case of having produced more than required, some surplus crops are sold
to processors or as animal feed. However, this is often not financially profitable considering lower prices
in these sectors compared to those from retailers.
Prevention: Communication and cooperation between farmers. Cooperation among farmers could reduce
risk of overproduction by allowing surplus crops from one farm to solve a shortage of crops on another
(Stuart, 2009).
In developing countries and, sometimes, developed countries, food may be lost due to premature harvesting.
Poor farmers sometimes harvest crops too early due to food deficiency or the desperate need for cash
during the second half of the agricultural season. In this way, the food incurs a loss in nutritional and
economic value, and may get wasted if it is not suitable for consumption.
Prevention: Organizing small farmers and diversifying and upscaling their production and marketing.
Small resource-poor farmers can be organized in groups to produce a variety of significant quantities
of cash crops or animals. In this way they can receive credit from agricultural financial institutions or
advance payments from buyers of the produce.
Box 2. Snapshot case: appearance quality standards
Carrot quality standards, by the supermarket chain Asda
As research for the book ‘Waste – understanding the global food scandal’ (2009), Tristram Stuart visited several
British farms in order to understand how quality standards affect the level of food waste. Among others, Stuart
visited M.H. Poskitt Carrots in Yorkshire, a major supplier to the supermarket chain Asda. At the farm, the
author was shown large quantities of out-graded carrots, which, having a slight bend, were sent off as animal
feed. In the packing house, all carrots passed through photographic sensor machines, searching for aesthetic
defects. Carrots that were not bright orange, had a blend or blemish or were broken were swept off into a
livestock feed container. As staff at the farm put it: “Asda insist that all carrots should be straight, so customers
can peel the full length in one easy stroke” (Stuart, 2009). In total, 25-30% of all carrots handled by M.H.
Poskitt Carrots were out-graded. About half of these were rejected due to physical or aesthetic defects, such as
being the wrong shape or size; being broken or having a cleft or a blemish.
Chapter 4 − Causes and prevention of food losses and waste 11
High ‘appearance quality standards’ from supermarkets for fresh products lead to food waste. Some
produce is rejected by supermarkets at the farm gate due to rigorous quality standards concerning weight,
size, shape and appearance of crops. Therefore, large portions of crops never leave the farms. Even though
some rejected crops are used as animal feed, the quality standards might divert food originally aimed for
human consumption to other uses (Stuart, 2009).
Prevention: Consumer surveys by supermarkets. Supermarkets seem convinced that consumers will not
buy food which has the ‘wrong’ weight, size or appearance. Surveys do however show that consumers are
willing to buy heterogeneous produce as long as the taste is not affected (Stuart, 2009). Consumers have
the power to influence the quality standards. This could be done by questioning them and offering them
a broader quality range of products in the retail stores.
Prevention: Sales closer to consumers. Selling farm crops closer to consumers without having to pass the
strict quality standards set up by supermarkets on weight, size and appearance would possibly reduce the
amount of rejected crops. This could be achieved through, e.g., farmers markets and farm shops (Stuart,
2009).
Poor storage facilities and lack of infrastructure cause post-harvest food losses in developing countries. Fresh
products like fruits, vegetables, meat and fish straight from the farm or after the catch can be spoilt in hot
climates due to lack of infrastructure for transportation, storage, cooling and markets (Rolle, 2006; Stuart,
2009).
Prevention: investment in infrastructure and transportation. Governments should improve the
infrastructure for roads, e

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

104. สาเหตุ และการป้องกันการสูญเสียอาหารและของเสียอาหารเสียตลอด FSC จากผลผลิตการเกษตรเบื้องต้นลงไปสุดท้ายบ้านปริมาณการใช้ ใน กลางสูงรายได้ และอาหารของประเทศเป็นระดับสูงที่สูญเสีย ความหมายจะโยนออกไป แม้ว่าจะยังคงเหมาะสำหรับมนุษย์บริโภค ขาดอาหารอย่างมากและทำเสียอย่างไรก็ตาม เกิดขึ้นก่อนหน้านี้ในห่วงโซ่อาหาร ในประเทศรายได้ต่ำ อาหารส่วนใหญ่จะหายไปในระหว่างขั้นตอนการผลิตการประมวลผลของห่วงโซ่อาหารในประเทศอุตสาหกรรม อาหารจะหายไปเมื่อผลิตเกินความต้องการ การจัดส่งปริมาณตกลงขณะ anticipating คาดสภาพอากาศเลวร้าย หรือโจมตีศัตรูพืช เกษตรกรบางครั้งทำให้แผนการผลิตในปลอดภัย และการสิ้นสุดการผลิตปริมาณเกินกว่าที่จำเป็น แม้ว่าเงื่อนไขเป็น "ค่าเฉลี่ย" ในกรณีที่มีผลิตที่จำเป็น จำหน่ายพืชบางเกินการประมวลผล หรือ เป็นอาหารสัตว์ อย่างไรก็ตาม นี้เป็นมักจะไม่มีกำไรทางการเงินพิจารณาราคาต่ำในภาคนี้เมื่อเทียบกับจากร้านค้าปลีกการป้องกัน: การสื่อสารและความร่วมมือระหว่างเกษตรกร ความร่วมมือระหว่างเกษตรกรสามารถลดความเสี่ยงมากเกินไปโดยให้พืชส่วนเกินจากฟาร์มหนึ่งเพื่อแก้ปัญหาการขาดแคลนพืชบนอีก(Stuart, 2009)ในประเทศกำลังพัฒนา และ บาง ประเทศพัฒนา อาหารอาจสูญหายเนื่องจากการเก็บเกี่ยวก่อนเวลาอันควรเกษตรกรยากจนบางครั้งเก็บเกี่ยวพืชผลเร็วเกินไปเนื่องจากขาดอาหารหรือเงินสดต้องหมดหวังในช่วงครึ่งฤดูกาลเกษตร ด้วยวิธีนี้ อาหารสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการที่เกิดขึ้น และเศรษฐกิจค่า และอาจจะเสียถ้าไม่เหมาะสำหรับการใช้งานการป้องกัน: จัดเกษตรกร และกระจาย และระบบการผลิต และการตลาดเกษตรกรยากจนสามารถจัดกลุ่มการผลิตปริมาณมากมายเงินสดพืชหรือสัตว์ วิธีนี้ พวกเขาสามารถได้รับเครดิตจากสถาบันการเงินเกษตร หรือล่วงหน้าการชำระเงินจากผู้ซื้อการผลิตกล่อง 2 กำหนดสแนปช็อตกรณี: ลักษณะคุณภาพมาตรฐานคุณภาพที่แครอท โดยซูเปอร์มาร์เก็ต Asdaเป็นงานวิจัยสำหรับหนังสือ 'เสีย – เข้าใจเรื่องอื้อฉาวอาหารระดับโลก' (2009), Tristram Stuart เยี่ยมชมหลายฟาร์มอังกฤษเพื่อทำความเข้าใจว่ามาตรฐานคุณภาพส่งผลต่อระดับของอาหารเสีย อื่น ๆ สจ๊วตเข้าชมแครอ M.H. Poskitt ในยอร์คเชียร์ ซัพพลายเออร์ที่สำคัญการซูเปอร์มาร์เก็ต Asda ที่ฟาร์ม การผู้เขียนแสดงออกจัดระดับแครอท ซึ่ง มีโค้งเล็กน้อย ส่งออกเป็นสัตว์ จำนวนมากกินเป็นอาหาร ในบ้านจัด แครอททั้งหมดผ่านเครื่องเซ็นเซอร์ถ่ายภาพ ค้นหาความงามข้อบกพร่อง แครอทที่มีไม่สีส้มสดใส มีผสมหรือฝ้า หรือที่ไม่ ถูกกวาดออกไปปศุสัตว์อาหารภาชนะ พนักงานที่ฟาร์มใส่มัน: " Asda ยืนยันว่า ทั้งแครอทควรตรง ลูกค้าดังนั้นสามารถลอกความยาวเต็มรูปแบบในหนึ่งง่ายชัก" (Stuart, 2009) รวม 25-30% ของทั้งหมดแครอทโดย M.H.แครอ Poskitt จัดระดับออกได้ ครึ่งหนึ่งของเหล่านี้ถูกปฏิเสธเนื่องจากความบกพร่องทางกายภาพ หรือความสวยงาม เช่นการผิดรูปร่างหรือขนาด ถูกหักหรือแหว่งหรือเป็นฝ้าบทที่ 4 −สาเหตุและการป้องกันการสูญเสียอาหารและเสีย 11สูง 'ลักษณะคุณภาพมาตรฐาน' จากซูเปอร์มาร์เก็ตสำหรับผลิตภัณฑ์ใหม่ทำให้เสียอาหาร บางผลิตถูกปฏิเสธ โดยซูเปอร์มาร์เก็ตที่ประตูฟาร์มเนื่องจากมาตรฐานคุณภาพอย่างเข้มงวดเกี่ยวกับน้ำหนักขนาด รูปร่าง และลักษณะของพืช ดังนั้น ส่วนใหญ่ของพืชไม่เคยออกจากฟาร์ม แม้ว่าใช้เป็นอาหารสัตว์พืชบางปฏิเสธ มาตรฐานคุณภาพอาจโอนอาหารที่แต่เดิม มีวัตถุประสงค์สำหรับมนุษย์บริโภคในการใช้งานอื่น ๆ (Stuart, 2009)การป้องกัน: ผู้บริโภคแบบสำรวจตามซูเปอร์มาร์เก็ต ซูเปอร์มาร์เก็ตดูเหมือนเชื่อว่า ผู้บริโภคจะไม่ซื้ออาหารที่มี 'ผิด' น้ำหนัก ขนาด หรือลักษณะ สำรวจอย่างไรก็ตามแสดงว่า ผู้บริโภคมียินดีที่จะซื้อชนิดผลิตเป็นรสชาติไม่ได้รับผลกระทบ (Stuart, 2009) ผู้บริโภคมีพลังงานจะมีผลต่อคุณภาพมาตรฐาน ทำ โดยศัพท์ และเสนอให้เก็บหนึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในการจำหน่ายปลีกการป้องกัน: ขายใกล้ชิดกับผู้บริโภค ขายฟาร์มพืชใกล้ชิดกับผู้บริโภค โดยไม่ต้องผ่านการมาตรฐานคุณภาพที่เข้มงวดตั้ง โดยซูเปอร์มาร์เก็ตในลักษณะ ขนาด และน้ำหนักอาจจะลดการปริมาณของพืชที่ถูกปฏิเสธ สามารถทำได้ผ่าน เช่น ตลาดเกษตรกรและร้านค้าฟาร์ม (Stuart2009)จัดเก็บไม่ดีและขาดโครงสร้างพื้นฐานทำให้ขาดทุนหลังการเก็บเกี่ยวอาหารในประเทศกำลังพัฒนา สดใหม่ผลิตภัณฑ์เช่นผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ และปลาตรง จากฟาร์ม หรือหลัง จากที่สามารถให้ท่านจับในร้อนสภาพอากาศเนื่องจากขาดโครงสร้างพื้นฐานสำหรับการขนส่ง จัดเก็บ ระบายความร้อน และตลาด (Rolle, 2006 สจ๊วต2009)การป้องกัน: การลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานและการขนส่ง รัฐบาลควรปรับปรุงการโครงสร้างพื้นฐานถนน e

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

10
4. สาเหตุและการป้องกัน
การสูญเสียอาหารและของเสีย
อาหารจะสูญเสียตลอด FSC จากการผลิตทางการเกษตรเริ่มต้นลงไปใช้ในครัวเรือนสุดท้าย
บริโภค ในระยะกลางและรายได้สูงประเทศอาหารในระดับสูงที่สูญเสียไปซึ่งหมายความว่ามัน
จะถูกโยนออกไปถึงแม้ว่ามันจะยังคงเป็นที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ การสูญเสียอาหารอย่างมีนัยสำคัญและของเสียทำ
แต่ยังเกิดขึ้นก่อนหน้านี้ในห่วงโซ่อาหาร ในประเทศที่มีรายได้ต่ำอาหารส่วนใหญ่จะหายไปในระหว่าง
ขั้นตอนการผลิตเพื่อการประมวลผลของห่วงโซ่อาหาร.
ในประเทศอุตสาหกรรมอาหารได้รับหายไปเมื่อการผลิตเกินความต้องการ เพื่อให้มั่นใจว่าการส่งมอบ
ในปริมาณที่ตกลงกันในขณะที่การคาดการณ์สภาพอากาศหรือคาดเดาไม่ได้เลวร้ายโจมตีศัตรูพืชเกษตรกรบางครั้ง
ทำให้แผนการผลิตในด้านความปลอดภัยและสิ้นสุดขึ้นการผลิตปริมาณมากเกินกว่าที่จำเป็นแม้ว่า
เงื่อนไขเป็น "ค่าเฉลี่ย" ในกรณีที่มีการผลิตมากขึ้นกว่าที่จำเป็นบางพืชส่วนเกินที่จะขาย
ให้กับหน่วยประมวลผลหรือเป็นอาหารสัตว์ แต่นี้มักจะไม่ได้ผลกำไรทางการเงินพิจารณาราคาที่ต่ำกว่า
ในภาคธุรกิจเหล่านี้เมื่อเทียบกับผู้ที่มาจากร้านค้าปลีก.
ป้องกันการสื่อสารและความร่วมมือระหว่างเกษตรกร ความร่วมมือในหมู่เกษตรกรสามารถลด
ความเสี่ยงของการผลิตล้นเกินโดยการอนุญาตให้ปลูกพืชส่วนเกินทุนจากฟาร์มแห่งหนึ่งในการแก้ปัญหาการขาดแคลนของพืชในอีก
(Stuart 2009).
ในประเทศกำลังพัฒนาและบางครั้งประเทศที่พัฒนาอาหารอาจจะหายไปเนื่องจากการเก็บเกี่ยวก่อนวัยอันควร.
เกษตรกรที่ยากจน บางครั้งเก็บเกี่ยวพืชเร็วเกินไปจากการขาดอาหารหรือต้องหมดหวังเป็นเงินสด
ในช่วงครึ่งหลังของฤดูกาลการเกษตร ด้วยวิธีนี้อาหารที่เกิดขึ้นจากการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและ
มูลค่าทางเศรษฐกิจและอาจได้รับการสูญเสียถ้ามันไม่เหมาะสำหรับการบริโภค.
ป้องกัน: จัดงานเกษตรกรรายย่อยและการกระจายและลดอัตราการสุ่มการผลิตและการตลาดของพวกเขา.
เกษตรกรที่ยากจนขนาดเล็กสามารถถูกจัดอยู่ใน กลุ่มการผลิตที่หลากหลายของปริมาณที่มีนัยสำคัญ
ของพืชหรือสัตว์เงินสด วิธีนี้พวกเขาสามารถได้รับสินเชื่อจากสถาบันการเงินเพื่อการเกษตรหรือ
การชำระเงินล่วงหน้าจากผู้ซื้อของผลิตผล.
กล่องกรณี 2. ภาพรวม: มาตรฐานคุณภาพลักษณะ
มาตรฐานแครอทที่มีคุณภาพโดยซูเปอร์มาร์เก็ตแอสดา
เป็นงานวิจัยสำหรับหนังสือ 'เสีย - การทำความเข้าใจอาหารทั่วโลก เรื่องอื้อฉาว '(2009), ทริสแทจวร์ตไปเยี่ยมหลาย
ฟาร์มอังกฤษเพื่อให้เข้าใจวิธีการมาตรฐานคุณภาพส่งผลกระทบต่อระดับของเศษอาหาร ท่ามกลางคนอื่น ๆ จ๊วร์ต
ไปเยี่ยม MH Poskitt แครอทใน Yorkshire ซึ่งเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ในซูเปอร์มาร์เก็ตแอสดา ที่ฟาร์มที่
ผู้เขียนได้แสดงปริมาณมากของแครอทออกอย่างช้า ๆ ซึ่งมีโค้งเล็กน้อยถูกส่งออกมาเป็นสัตว์
ฟีด ในบ้านบรรจุแครอทได้ผ่านเครื่องเซ็นเซอร์การถ่ายภาพ, การค้นหาความงาม
ข้อบกพร่อง แครอทที่ไม่ได้สีส้มสดใสมีการผสมผสานหรือตำหนิหรือถูกทำลายถูกกวาดออกเป็น
ภาชนะบรรจุอาหารสัตว์ เป็นพนักงานที่ฟาร์มวาง: "แอสดายืนยันว่าแครอททุกคนควรจะตรงเพื่อให้ลูกค้า
สามารถปอกเปลือกความยาวเต็มรูปแบบในจังหวะเดียว" (Stuart 2009) รวม 25-30% ของแครอททั้งหมดจัดการโดย MH
Poskitt แครอทออกมาช้า ประมาณครึ่งหนึ่งของเหล่านี้ถูกปฏิเสธเนื่องจากความบกพร่องทางร่างกายหรือความงามเช่น
เป็นรูปร่างผิดปกติหรือขนาด; . ถูกทำลายหรือมีแหว่งหรือตำหนิ
บทที่ 4 - สาเหตุและการป้องกันการสูญเสียอาหารและของเสีย 11
สูง 'มาตรฐานคุณภาพลักษณะ' จากซูเปอร์มาร์เก็ตสำหรับผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่นำไปสู่การเสียอาหาร บาง
ผลิตถูกปฏิเสธโดยซูเปอร์มาร์เก็ตที่ประตูฟาร์มเนื่องจากมาตรฐานคุณภาพที่เข้มงวดเกี่ยวกับน้ำหนัก
ขนาดรูปร่างและลักษณะของพืช ดังนั้นส่วนใหญ่ของพืชไม่เคยออกจากฟาร์ม แม้ว่า
บางพืชปฏิเสธจะถูกใช้เป็นอาหารสัตว์ที่มีคุณภาพมาตรฐานอาจเบี่ยงเบนความสนใจอาหารที่มุ่งเดิมสำหรับ
การบริโภคของมนุษย์กับการใช้งานอื่น ๆ (Stuart 2009).
การป้องกัน: การสำรวจผู้บริโภคโดยซูเปอร์มาร์เก็ต ซูเปอร์มาร์เก็ตดูเหมือนเชื่อว่าผู้บริโภคจะไม่
ซื้ออาหารที่มี 'ผิด' น้ำหนักขนาดหรือลักษณะที่ปรากฏ การสำรวจไม่ แต่แสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคมีความ
เต็มใจที่จะซื้อการผลิตที่แตกต่างกันตราบใดที่รสชาติไม่ได้รับผลกระทบ (Stuart 2009) ผู้บริโภคมี
อำนาจมีอิทธิพลต่อมาตรฐานคุณภาพ นี้สามารถทำได้โดยการสอบถามพวกเขาและพวกเขานำเสนอ
ช่วงที่มีคุณภาพที่กว้างขึ้นของสินค้าในร้านค้าปลีก.
การป้องกัน: การขายที่ใกล้ชิดกับผู้บริโภค ขายฟาร์มพืชใกล้ชิดกับผู้บริโภคได้โดยไม่ต้องผ่าน
มาตรฐานคุณภาพอย่างเข้มงวดตั้งขึ้นโดยซูเปอร์มาร์เก็ตน้ำหนักขนาดและลักษณะที่อาจจะลด
ปริมาณของพืชปฏิเสธ ซึ่งอาจทำได้โดยการเช่นตลาดเกษตรกรและร้านค้าฟาร์ม (จวร์ต,
2009).
สถานที่จัดเก็บที่ยากจนและขาดโครงสร้างพื้นฐานที่ทำให้เกิดการสูญเสียอาหารหลังการเก็บเกี่ยวในประเทศกำลังพัฒนา สด
ผลิตภัณฑ์เช่นผักผลไม้เนื้อสัตว์และปลาตรงจากฟาร์มหรือหลังจับสามารถใจแตกร้อน
สภาพอากาศที่เกิดจากการขาดโครงสร้างพื้นฐานสำหรับการขนส่งการเก็บรักษาความเย็นและตลาด (Rolle 2006; จวร์ต,
2009).
การป้องกัน: การลงทุน ในโครงสร้างพื้นฐานและการขนส่ง รัฐบาลควรปรับปรุง
โครงสร้างพื้นฐานถนน, E