. Materials and methods2.1. Prepara

. Materials and methods
2.1. Preparation of protein hydrolysates

WPI (New Zealand Milk Co., Santa Rosa, CA) was hydrolyzed with protamex (WPIp) and with flavoruzyme (WPIf) (Novo Nordisk Inc., Bagsvard, Denmark) for 6 and 1 h, respectively, as described elsewhere (Peña-Ramoos & Xiong, 2001). Before enzyme treatment with flavourzyme, WPI was preheated at 90 °C for 5 min. The WPIp and WPIf samples had a degree of hydrolysis (DH) of 32 and 20.5%, respectively. For SPI hydrolysis, the substrate (SPI, preheated at 90 °C for 5 min) was digested with flavourzyme (SPIf) or chymotrypsin (SPIc) for 0.5 h (DH=6.5 and 2%, respectively) using the same procedure as indicated (Peña-Ramos & Xiong, 2001). The hydrolysis conditions (heat pretreatment, time of hydrolysis) were chosen based on a previous study (Peña-Ramos & Xiong, 2001) as well as preliminary experiments (Peña & Xiong, unpublished data) in a liposomal model system that showed a maximum antioxidative activity for the specific resulting hydrolysates. After inactivation of the enzymes by heating in an 80 °C waterbath for 20 min, the hydrolysates were freeze-dried.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

. วัสดุและวิธีการ2.1. การเตรียมการของโปรตีน hydrolysatesWPI (บริษัทนมนิวซีแลนด์ ซานตาโรซา CA) ถูกไลซ์ กับ protamex (WPIp) และ flavoruzyme (WPIf) (Novo Nordisk Inc., Bagsvard เดนมาร์ก) สำหรับ h, 1 และ 6 ตามลำดับ ตามที่อธิบายไว้ที่อื่น (Peña Ramoos และคายเนสหยง 2001) ก่อนเอนไซม์รักษาด้วย flavourzyme, WPI เป็นร้อนที่ 90 ° C นาน 5 นาที ตัวอย่าง WPIp และ WPIf ได้รับปริญญาสลาย (DH) 20.5% และ 32 ตามลำดับ สำหรับ SPI ไฮโตรไลซ์ พื้นผิว (SPI ร้อนที่ 90 ° C นาน 5 นาที) ย่อย flavourzyme (SPIf) หรือ chymotrypsin (ขาวสะอาด) สำหรับ 0.5 h (DH = 6.5 และ 2% ตามลำดับ) โดยใช้กระบวนการเดียวกันตามระบุ (พัก Peña และคายเนสหยง 2001) เงื่อนไขย่อย (เวลาเตรียม สลายในความร้อน) รับเลือกในอิงการศึกษาก่อนหน้า (Peña ฟิตและคายเนสหยง 2001) รวมทั้งการทดลองเบื้องต้น (Peña คายเนสหยง ไม่เปิดเผยข้อมูล) ในระบบแบบ liposomal ที่แสดงให้เห็นว่าเป็นกิจกรรมก่อนหน้านี้สูงสุดสำหรับ hydrolysates ผลเฉพาะเจาะจง หลังจากหมดฤทธิ์เอนไซม์โดยร้อน waterbath 80 ° C 20 นาที hydrolysates มีกรอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

. วัสดุและวิธีการ
2.1 การเตรียมความพร้อมของโปรตีนไฮโดรไลเซ

WPI (นิวซีแลนด์นม Co. , Santa Rosa, CA) คือการไฮโดรไลซ์ด้วย protamex (WPIp) และ flavoruzyme (WPIf) (Novo Nordisk อิงค์ Bagsvard, เดนมาร์ก) 6 และ 1 ชั่วโมงตามลำดับตามที่อธิบายไว้ อื่น ๆ (Peña-Ramoos & Xiong, 2001) ก่อนการรักษาด้วยเอนไซม์ flavourzyme WPI เป็นอุ่นที่ 90 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาที WPIp และ WPIf ตัวอย่างมีระดับของการย่อยสลาย (DH) 32 และ 20.5% ตามลำดับ สำหรับ SPI การย่อยสลายสารตั้งต้น (SPI, อุ่นที่ 90 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาที) ถูกย่อยด้วย flavourzyme (SPiF) หรือ chymotrypsin (SPIC) 0.5 h (DH = 6.5 และ 2% ตามลำดับ) โดยใช้ขั้นตอนเดียวกันตามที่ระบุไว้ ( Peña-รามอสและ Xiong, 2001) เงื่อนไขการย่อยสลาย (การปรับสภาพความร้อนเวลาของการย่อยสลาย) ได้รับการแต่งตั้งขึ้นอยู่กับการศึกษาก่อนหน้า (Peña-รามอสและ Xiong, 2001) เช่นเดียวกับการทดลองเบื้องต้น (Peña & Xiong ข้อมูลที่ไม่ถูกเผยแพร่) ในระบบรุ่นไลโปโซมที่แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุด กิจกรรมสำหรับไฮโดรไลเซเฉพาะที่เกิด หลังจากการใช้งานของเอนไซม์โดยใช้ความร้อนใน Waterbath 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที, ไฮโดรไลเซก็แห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

. วัสดุและวิธีการ2.1 . การเตรียมของโปรตีนWPI ( นิวซีแลนด์นม Co . , Santa Rosa , CA ) คือไฮโดรไลซ์ด้วย protamex ( wpip ) และ flavoruzyme ( wpif ) ( Novo Nordisk อิงค์ bagsvard , เดนมาร์ก ) 6 และ 1 H ตามลำดับ ตามที่อธิบายไว้ในที่อื่น ( PE 15 a-ramoos & สง , 2001 ) ก่อนการใช้เอนไซม์กับ flavourzyme WPI เป็นเตาอบที่ 90 องศา , C เป็นเวลา 5 นาที และ wpif wpip ตัวอย่างมีระดับของการย่อยสลาย ( DH ) ของ 32 และ 20.5 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ สำหรับ SPI โดยใช้พื้นผิว ( SPI 90 ° C , ที่ตั้ง 5 นาที ) ถูกย่อยด้วย flavourzyme ( spif ) หรือไคโมทริปซิน ( บริสุทธิ์ ) 0.5 H ( DH = 6.5 และ 2 ตามลำดับ ) โดยใช้วิธีการเดียวกันตามที่ระบุ ( PE 15 a-ramos & สง , 2001 ) เงื่อนไขย่อย ( pretreatment ความร้อนเวลาการย่อย ) ถูกเลือกบนพื้นฐานของการศึกษาก่อนหน้านี้ ( PE 15 a-ramos & สง , 2001 ) รวมทั้งการทดลองเบื้องต้น ( PE 15 & เซี่ยง , พิมพ์ข้อมูลในรูปแบบที่พบสูงสุดโดยใช้ระบบสารกิจกรรมสำหรับเฉพาะผลของ . หลังจากการยับยั้งของเอนไซม์โดยใช้ความร้อนใน 80 ° C waterbath นาน 20 นาที ของถูกทำให้แห้งด้วยความเย็น