2. Materials and methodsThe oil-to-

2. Materials and methods
The oil-to-water ratio for the preparation of the emulsions was20:80 (v/v) and commercial glycerol monostearate (GMS) was usedas emulsifier at 6%, 8% and 10% (w/v). Two Hellenic wines, the white‘Samena Golden’ from the grape variety ‘Muscat of Samos’ with12.4% (v/v) ethanol and the red ‘Sangiovese Karipidis 2002’ fromthe grape variety ‘Sangiovese’ with 12.7% (v/v) ethanol were addedat concentrations 5%, 10%, 20%, 50% and 100% (v/v) in deionisedwater to form the aqueous phase. Grapeseed oil (Henry Lamotte,Germany) was the oil phase in all cases. Mastic resin (Chios MastihaGrowers Association, Hellas) was added at concentrations 1%, 2%and 3% (w/v).Emulsification was performed using an impeller with sawtoothedges placed for rotation in the centre of a 600-ml borosilicate-glassbeaker and at approximately 1 cm above the bottom of the beaker.Initially, grapeseed oil was transferred to the beaker and heatedat 70◦C. GMS was then slowly dissolved in the hot grapeseed oil.The aqueous phase was also heated separately in a conical flask atthe same temperature and was subsequently added gradually tothe oil phase under intense agitation at 400 rpm for 2 min. At thispoint, the heating was turned off and the emulsion formed was keptagitated until temperature dropped to 25◦C.Applying this procedure, attempts were made to prepare emul-sions with various combinations of the constituents describedabove. Out of these attempts, the following three series of 20:80(v/v) O/W emulsions were successfully prepared:(a) with grapeseed oil, 5–20% (v/v) white wine in the aqueous phaseand 6% (w/v) GMS as emulsifier (series code: W); emulsionswere not successfully prepared with 50% and 100% (v/v) whitewine in the aqueous phase even when 10% (w/v) GMS wasadded.(b) with grapeseed oil, 5–20% (v/v) red wine in the aqueous phaseand 6% (w/v) GMS as emulsifier (series code: R); emulsions weresuccessfully prepared also with 50% and 100% (v/v) red wine inthe aqueous phase but only when 10% (w/v) GMS was added.(c) with grapeseed oil, deionised water (i.e. 0% wine in the aqueousphase) and 1–3% (w/v) mastic resin as additive (series code: M).In all cases, an O/W emulsion with 20:80 (v/v) grapeseed oil anddeionised water was prepared as control sample (code: C).The study of the emulsion stability involved the following pro-cedures:(a) Surface tension measurements of the aqueous phase using aSigma 70 tensiometer (KSV Instruments Ltd., Finland) at 25◦C.The Wilhelmy plate technique was applied in the WilhelmyConstant Run programme mode. A platinum plate was partiallyimmersed into the surface layer of an aqueous phase and the monitored surface tension decreased with time while the plateremained into position. The analysis ceased when the surfacetension value was stabilized. Prior to each analysis, the surfacetension of deionised water was measured as control.(b) Interfacial tension measurements of the two-phase systemusing a K6 tensiometer (Krüss, Germany) at 25◦C. The Du Nouyring method was employed. A platinum ring was used first tozero the indicator with grapeseed oil and then to measure theinterfacial tension between grapeseed oil and each aqueousphase. Deionised water was used first as the aqueous phase forthe reference measurement. Then followed the other aqueousphases which contained wine, measured from the most dilutedone (5%, v/v wine) to the least diluted (100%, v/v wine). Theinterfacial tension of each system was measured at the pointwhere the ring broke away from the interfacial layer of the twophases.(c) Determination of the mean surface droplet diameter D[3,2]anddroplet size distribution with the use of a Mastersizer 2000 witha HYDRO 2000MU unit (Malvern Instruments Ltd., UK). D[3,2]is the so called Sauter mean diameter and it is defined as thediameter of a sphere that has the same volume-to-surface arearatio as a particle or droplet of interest.(d) Viscosity measurements with a LVTDV-II digital viscometer(Brookfield, USA) attached to a temperature controller (Poly-Science, USA) and using 25/13R accessories at 1.32 min−1and25◦C. All measurements and macroscopic observations wereperformed at 0, 7, 15, 30, 45 and 60 days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ
อัตราส่วนน้ำมันต่อน้ำสำหรับเตรียม emulsions was20:80 (v/v) และกลีเซอรค้า monostearate (GMS) เป็นอิมัลซิ usedas 6%, 8% และ 10% (w/v) สอง Hellenic ไวน์ white'Samena ทอง ' จากองุ่นหลากหลาย 'มัสกัตซามอส' with12.4% (v/v) เอทานอลและแดง 'Sangiovese Karipidis 2002' จากองุ่นหลากหลาย 'Sangiovese' กับ 127% (v/v) เอทานอลมี addedat ความเข้มข้น 5%, 10%, 20%, 50% และ 100% (v/v) ใน deionisedwater เพื่อระยะอควี น้ำมัน Grapeseed (Henry Lamotte เยอรมนี) เป็นขั้นตอนของน้ำมันในทุกกรณี มีเพิ่มยางเหมาะ (Chios MastihaGrowers สมาคม เฮ) ที่ความเข้มข้น 1%, 2% และ 3% (w/v)Emulsification ปริมาณที่ดำเนินการด้วยการผลัก sawtoothedges ไว้สำหรับหมุนในใจกลาง ของ glassbeaker-borosilicate ที่ 600 มล. และ ที่เหนือก้นบีกเกอร์ประมาณ 1 ซม.เริ่มต้น น้ำมัน grapeseed ถูกถ่ายโอนไป 70◦C บีกเกอร์และ heatedat ช้าแล้วมีละลาย GMS ในน้ำมัน grapeseed ร้อนระยะอควีถูกอุ่นต่างหากในทรงกรวยหนาวที่อุณหภูมิเดียวกันยัง และถูกเพิ่มค่อย ๆ ระยะน้ำมันภายใต้อาการกังวลต่อรุนแรงที่ 400 รอบต่อนาทีใน 2 นาทีต่อมา Thispoint ความร้อนที่ถูกปิด และอิมัลชันที่เกิดเป็น keptagitated จนกว่าอุณหภูมิลดลงถึง 25◦C.Applying ตอนนี้ ความพยายามที่ได้ทำการเตรียม emul sions กับชุดต่าง ๆ ของ constituents describedabove จากความพยายามเหล่านี้ 20:80(v/v) O/W emulsions สามชุดต่อไปนี้เรียบร้อยแล้ว prepared:(a) กับน้ำมัน grapeseed ไวน์ 5 – 20% (v/v) สีขาวในการ phaseand อควี 6% (w/v) GMS เป็นอิมัลซิ (ชุด: W); แม้ไม่พร้อม whitewine 100% (v/v) และ 50% ในระยะอควี emulsionswere wasadded 10% (w/v) GMS(ข) กับน้ำมัน grapeseed, 5 – 20% (v/v) สีแดงไวน์ในการ phaseand อควี 6% (w/v) GMS เป็นอิมัลซิ (ชุด: R); emulsions weresuccessfully เตรียมยัง มี 50% และ 100% (v/v) สีแดงไวน์ในระยะอควี แต่เฉพาะเมื่อมีเพิ่ม 10% (w/v) GMS(c) กับน้ำมัน grapeseed น้ำ deionised (เช่น 0% ไวน์ใน aqueousphase) และ 1-3% (w/v) เหมาะ resin เป็น additive (ชุด: M)ในทุกกรณี อิมัลชัน O/W กับน้ำมัน 20:80 (v/v) grapeseed anddeionised น้ำเตรียมไว้เป็นตัวอย่างควบคุม (รหัส: C)การศึกษาเสถียรภาพของอิมัลชันที่เกี่ยวข้องกับโปร-cedures ต่อไปนี้:(ก) วัดแรงตึงผิวของเฟสอควีใช้ tensiometer aSigma 70 (KSV เครื่องมือ จำกัด ฟินแลนด์) ที่ 25◦C.The Wilhelmy แผ่นเทคนิคนำมาใช้ในการเรียกใช้ WilhelmyConstant โปรแกรมโหมด แผ่นแพลตตินั่มถูก partiallyimmersed ในชั้นพื้นผิวเป็นระยะอควีและการตรวจสอบผิวลดลงกับเวลาในขณะนี้ plateremained ในตำแหน่ง การวิเคราะห์ได้หยุดเมื่อค่า surfacetension ที่เสถียร ก่อนที่จะวิเคราะห์แต่ละอย่าง surfacetension น้ำ deionised ถูกวัดเป็นตัวควบคุม(ข) วัดความตึงเครียด interfacial tensiometer two-phase systemusing เป็น K6 (Krüss เยอรมนี) ที่ 25◦C วิธีดู Nouyring ถูกจ้าง แหวนแพลทินัมเป็น tozero แรกใช้ตัวบ่งชี้กับน้ำมัน grapeseed และวัด theinterfacial ความตึงเครียดระหว่างน้ำมัน grapeseed และ aqueousphase แต่ละ น้ำ deionised ถูกใช้ครั้งแรกเป็นระยะอควีสำหรับการประเมินอ้างอิง แล้ว ตาม aqueousphases ซึ่งประกอบด้วยไวน์ วัดจาก dilutedone มากที่สุด (5% ไวน์ v/v) แตกออกอย่างน้อย (100% ไวน์ v/v) Theinterfacial ความตึงเครียดของระบบแต่ละระบบถูกวัดที่ pointwhere แหวนยากจนจากชั้น interfacial ของ twophases(ค) กำหนดขนาดหยดพื้นผิวหมายถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง D anddroplet [3,2] แจกจ่ายใช้ 2000 Mastersizer กับหน่วยไฮโดร 2000MU (มัลเวิร์น จำกัดเครื่องมือ UK) D [32] เป็นสิ่งที่เรียกว่า Sauter หมายถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง และมีกำหนดเป็น thediameter ของทรงกลมที่มี arearatio ปริมาตรพื้นผิวเดียวกันเป็นอนุภาคหรือหยดน่าสนใจ(d) วัดความหนืดกับตัว LVTDV II ดิจิตอล viscometer (Brookfield สหรัฐอเมริกา) กับตัวควบคุมอุณหภูมิ (โพลีวิทยาศาสตร์ สหรัฐอเมริกา) และการใช้อุปกรณ์ 25/13R ที่ 1.32 min−1and25◦C ประเมินและสังเกต macroscopic wereperformed ที่ 0, 7, 15, 30, 45 และ 60 วันทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
น้ำมันน้ำอัตราส่วนการเตรียมของอิมัลชัน was20:80 ( v / v ) และพาณิชย์กลีเซอรอลโมโนสเตียเรต ( GMS ) คือใช้อิมัลซิไฟเออร์ที่ 6% , 8% และ 10% ( w / v ) 2 กรีกไวน์ , white'samena ทองคำ ' จากองุ่นพันธุ์ ' มัสกัตของซามอส ' with12.4 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) เอทานอล และสีแดง ' ซานโจเวเซ karipidis 2002 จากองุ่นพันธุ์ซานโจเวเซ่ ' ' ' กับ 127 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) เป็น addedat เอทานอลความเข้มข้น 5% , 10% , 20% , 50% และ 100% ( v / v ) ใน deionisedwater ฟอร์มเฟสน้ำ . เกรพซีดออยล์ ( เฮนรี่ ลามอตต์ เยอรมนี ) คือน้ำมันเฟสในทุกกรณี ยางเรซินเรซิน ( สมาคม , คีโอส mastihagrowers Hellas ) เพิ่มความเข้มข้น 1% , 2% และ 3% ( w / v )โปรโมชั่นการใช้บังคับกับ sawtoothedges วางไว้สำหรับหมุนเวียนในศูนย์ของ 600 มล. borosilicate glassbeaker ประมาณ 1 เซนติเมตร ด้านบนและด้านล่างของบีกเกอร์ ตอนแรกน้ำมันเกรฟซีดถูกโอนไปยังบีกเกอร์และ heatedat ◦ C 70 กรัม จากนั้นค่อยๆ ละลายในน้ำมันเกรฟซีดร้อนระยะที่น้ำยังอุ่นในขวดรูปกรวยแยกระดับอุณหภูมิเดียวกันและต่อมาได้เพิ่มค่อยกับเฟสน้ำมันภายใต้ความรุนแรงความปั่นป่วนที่ 400 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 2 นาทีที่ thispoint , ความร้อนถูกปิดและอิมัลชันก่อตั้ง keptagitated จนอุณหภูมิลดลงถึง 25 ◦ c.applying กระบวนการนี้ความพยายามที่ได้ทำเพื่อเตรียม emul sions กับชุดต่างๆขององค์ประกอบ describedabove . จากความพยายามเหล่านี้ สามชุดดังต่อไปนี้ : ( v / v ) O / W ) เรียบร้อยแล้วเตรียมอิมัลชัน ( ) กับน้ำมันเกรฟซีด , 5 – 20 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) ไวน์ขาวในน้ำและ 6 % ( w / v ) ) เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ( ชุดรหัส : W )emulsionswere ไม่เสร็จเรียบร้อยแล้ว เตรียม 50 % และ 100 % ( v / v ) whitewine ในเฟสน้ำแม้ว่า 10% ( w / v ) wasadded GMS ( ข ) กับน้ำมันเกรฟซีด , 5 – 20 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) ไวน์แดงในน้ำและ 6 % ( w / v ) ) เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ( ชุดรหัส : R ) ; weresuccessfully เตรียมอิมัลชันด้วย 50% และ 100% ( v / v ) ไวน์แดงในเฟสน้ำแต่เมื่อ 10 % ( w / v ) กรัม เติมด้วยน้ำมันเกรฟซีด ( C ) ,deionised น้ำ ( ไวน์คือ 0 % ใน aqueousphase ) และ 1 - 3 % ( w / v ) ยางเรซินเรซินเป็นสารเติมแต่ง ( ชุดรหัส : M ) ในทุกกรณี การ O / W emulsion กับผู้ซื้อ ( v / v ) anddeionised GRAPESEED น้ำมันน้ำเตรียมไว้เป็นตัวอย่างควบคุม ( รหัส : C ) การศึกษาเสถียรภาพอิมัลชันกับโปร cedures ต่อไปนี้ :( 1 ) วัดความตึงผิวของน้ำ ระยะที่ใช้ asigma 70 เทนซิโอมิเตอร์ ( ksv ตราสาร จำกัด ประเทศฟินแลนด์ ) ที่ 25 ◦ wilhelmy จาน c . การประยุกต์ใช้เทคนิคใน wilhelmyconstant รันโปรแกรมโหมด จานแพลทินัม partiallyimmersed เข้าสู่ชั้นผิวของน้ำและการตรวจสอบระยะความตึงผิวลดลงกับเวลาในขณะที่ plateremained ในตำแหน่งการวิเคราะห์หยุดเมื่อค่าแรงตึงผิวมีความเสถียร ก่อนที่แต่ละการวิเคราะห์ deionised แรงตึงผิวของน้ำวัดควบคุม ( B ) ระหว่างความตึงเครียดของการวัดโดยใช้ K6 เทนซิโอมิเตอร์ ( KR ü SS , เยอรมนี ) ที่ 25 ◦ C ดู nouyring วิธีใช้แหวนแพลทินัมใช้ก่อนเข้าสู่ตัวบ่งชี้ที่มี GRAPESEED น้ำมันแล้ววัดแรง theinterfacial ระหว่าง GRAPESEED น้ำมันและแต่ละ aqueousphase . deionised น้ำถูกใช้เป็นอ้างอิงในการวัดระยะที่น้ำ . จากนั้นอีก aqueousphases ซึ่งบรรจุไวน์ , วัดจาก dilutedone ที่สุด ( 5% v / v ให้เจือจาง ( ไวน์ ) อย่างน้อย 100 % v / v ไวน์ )theinterfacial ความตึงเครียดของแต่ละระบบเป็นวัดที่ pointwhere แหวนแตกออกไปจากชั้นผิวหน้าของ twophases ( C ) การหาค่าเฉลี่ยพื้นผิวหยดเส้นผ่าศูนย์กลาง D [ 3 , 2 ] anddroplet กระจายขนาดกับการใช้งานของ mastersizer 2000 กับไฮโดร 2000mu หน่วย ( UK Malvern เครื่องมือ Ltd . ) d [ 32 ] จะเรียกว่าซอเตอร์หมายถึงเส้นผ่าศูนย์กลางและมันหมายถึงขนาดของเส้นผ่าศูนย์กลางของเม็ดทรงกลมที่มีระดับเสียงเดียวกัน arearatio ผิวอนุภาคหรือหยดของดอกเบี้ย ( D ) ความหนืดการวัดด้วย lvtdv-ii ดิจิตอล Mesh ( Brookfield , USA ) แนบกับตัวควบคุมอุณหภูมิ ( USA โพลีวิทยาศาสตร์ ) และใช้ 25 / 13r อุปกรณ์ที่ 1.32 นาที− 1and25 ◦ Cการวัดและการสังเกตทางปฏิบัติที่ 0 , 7 , 15 , 30 , 45 และ 60 วัน