The nitrogen source for acetic acid

The nitrogen source for acetic acid bacteria is important during the
vinegar making process. There can be great variation in the final
result according to the specific source, the total nitrogen availability
and the operational conditions. These bacteria use L-proline, L-leucine
and ammonium ion as their main source of nitrogen from white wine.
The effect of loading and air-flow rates on the changes in amino acids,
urea and ammonium ion contents have been studied for a semi-batch
submerged wine vinegar controlled production. Experiments were carried
out in a Frings 8L fermenter working in a semi-batch mode.
Amino acid contents were determined from their dansyl derivatives on
an HPLC furnished with a C18 reversed-phase column. Urea and
ammonium ion contents were quantified with an enzymatic kit.
Specific nitrogen consumption is given for 25 amino acids and ammonium
ion. In addition, profiles for main system variables as well as the
three main nitrogen sources (ammonium ion, L-leucine and L-proline)
are given. Type of loading and air-flow rates seemed to have a strong
impact on the consumption of the nitrogen compounds tested. An
increased loading rate and decreased air-flow rate resulted in greater
overall consumption of available nitrogen due to different causes.
Nitrogen requirement of the bacteria is proportional to the time spent
in the acetification process. An acetification procedure involving relatively
sudden changes in the fermentation medium may be desirable
in order to reduce the formation of urea.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แหล่งไนโตรเจนสำหรับแบคทีเรียกรดอะซิติกเป็นสิ่งสำคัญในระหว่างการน้ำส้มสายชูในการทำกระบวนการ มีรูปแบบที่ดีในรอบสุดท้ายผลตามแหล่งที่เฉพาะเจาะจง ความพร้อมไนโตรเจนรวมและเงื่อนไขการปฏิบัติ แบคทีเรียเหล่านี้ใช้ L-proline, L leucineและแอมโมเนียไอออนเป็นหลักแหล่งของไนโตรเจนจากไวน์ขาวผลของการโหลดและอัตราไหลของอากาศในการเปลี่ยนแปลงในกรดอะมิโนยูเรียและแอมโมเนียไอออนเนื้อหาได้รับการศึกษาชุดกึ่งน้ำส้มสายชูไวน์แช่ในน้ำที่ควบคุมการผลิต ทดลองดำเนินการออกใน Frings fermenter L 8 ที่ทำงานในโหมดกึ่งชุดงานกรดอะมิโนเนื้อหาถูกกำหนดจากอนุพันธ์ของ dansyl บนHPLC ที่มีคอลัมน์ C18 กลับเฟส ยูเรีย และเนื้อหาแอมโมเนียไอออนถูกวัด ด้วยชุดมีเอนไซม์ให้ปริมาณไนโตรเจนที่เฉพาะสำหรับกรดอะมิโนและแอมโมเนีย 25ไอออน นอกจากนี้ โปรไฟล์สำหรับตัวแปรระบบหลัก เป็นการสามแหล่งหลักไนโตรเจนแอมโมเนียไอออน L leucine และ L proline)จะได้รับ ชนิดของอัตราการโหลดและการไหลของอากาศที่ดูเหมือนจะ มีแรงผลกระทบต่อปริมาณของสารประกอบไนโตรเจนที่ทดสอบ มีอัตราการโหลดเพิ่มขึ้นและอัตราการไหลของอากาศที่ลดลงส่งผลให้มากขึ้นปริมาณการใช้โดยรวมของไนโตรเจนที่มีอยู่เนื่องจากสาเหตุที่แตกต่างความต้องการไนโตรเจนของเชื้อแบคทีเรียที่เป็นสัดส่วนกับเวลาที่ใช้ในกระบวนการ acetification กระบวนการ acetification ที่เกี่ยวข้องกับค่อนข้างการเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันในการหมักอาจถูกต้องเพื่อลดการก่อตัวของยูเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แหล่งไนโตรเจนสำหรับแบคทีเรียกรดอะซิติกเป็นสิ่งสำคัญในช่วง
น้ำส้มสายชูขั้นตอนการทำ อาจมีการเปลี่ยนแปลงที่ดีในรอบสุดท้าย
ผลตามแหล่งที่มาโดยเฉพาะความพร้อมไนโตรเจนทั้งหมด
และเงื่อนไขในการดำเนินงาน แบคทีเรียเหล่านี้ใช้ L-โพรลีน, L-leucine
และแอมโมเนียมไอออนเป็นแหล่งที่มาหลักของพวกเขาไนโตรเจนจากไวน์ขาว.
ผลของการขุดและเครื่องอัตราการไหลในการเปลี่ยนแปลงในกรดอะมิโน,
ยูเรียและแอมโมเนียมไอออนเนื้อหาได้รับการศึกษาสำหรับกึ่ง แบทช์
ไวน์น้ำส้มสายชูควบคุมการผลิตจมอยู่ใต้น้ำ การทดลองดำเนิน
การในถังหมัก Frings 8L ทำงานในโหมดกึ่งชุด.
เนื้อหากรดอะมิโนได้รับการพิจารณาจากอนุพันธ์ dansyl ของพวกเขาใน
คอลัมน์ HPLC ตกแต่งด้วย C18 ย้อนกลับเฟส ยูเรียและ
แอมโมเนียมไอออนเนื้อหาถูกวัดด้วยชุดเอนไซม์.
การบริโภคเฉพาะไนโตรเจนจะได้รับกรดอะมิโน 25 และแอมโมเนียม
ไอออน นอกจากนี้การกำหนดค่าสำหรับตัวแปรหลักของระบบเช่นเดียวกับ
สามแหล่งไนโตรเจนหลัก (แอมโมเนียมไอออน L-leucine และ L-โพรลีน)
จะได้รับ ประเภทเครื่องขุดและเครื่องอัตราการไหลดูเหมือนจะมีแรง
ส่งผลกระทบต่อการบริโภคของสารประกอบไนโตรเจนที่ผ่านการทดสอบ
อัตราภาระที่เพิ่มขึ้นและลดลงของอัตราการไหลของอากาศมากขึ้นส่งผลให้
การบริโภคโดยรวมของไนโตรเจนใช้ได้เนื่องจากสาเหตุที่แตกต่างกัน.
ต้องการไนโตรเจนของแบคทีเรียที่เป็นสัดส่วนกับเวลาที่ใช้
ในกระบวนการ acetification ขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับการ acetification ค่อนข้าง
เปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันในสื่อการหมักอาจจะเป็นที่พึงประสงค์
เพื่อลดการก่อตัวของยูเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แหล่งไนโตรเจนแบคทีเรียกรดอะซิติกเป็นสิ่งสำคัญในระหว่างกระบวนการผลิตน้ำส้มสายชู สามารถมีรูปแบบที่ดีในขั้นสุดท้ายผลตามแหล่งที่เฉพาะเจาะจง และไนโตรเจนทั้งหมดและปฏิบัติการเงื่อนไข แบคทีเรียเหล่านี้ใช้โพรแอล ,และแอมโมเนียมไอออนเป็นหลักแหล่งของไนโตรเจนจากไวน์ขาวผลของการโหลดและอัตรา การไหลของอากาศในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโนยูเรียแอมโมเนียมไอออนและเนื้อหาได้รับการศึกษาสำหรับกึ่งกลุ่มควบคุมการผลิตน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์จมอยู่ใต้น้ำ ทดลองพบว่าในถังหมักแบบกึ่งฟริงส์ลัคกีแอร์ทำงานในโหมดแบทช์ .ปริมาณกรดอะมิโนถูกกำหนดจาก dansyl ของอนุพันธ์การตกแต่งด้วย c18 reversed-phase HPLC คอลัมน์ ยูเรีย และเนื้อหาแอมโมเนียถูก quantified กับชุดเอนไซม์ .ปริมาณไนโตรเจนที่เฉพาะจะได้รับ 25 กรดอะมิโน และแอมโมเนียไอออน นอกจากนี้ โพรไฟล์สำหรับระบบตัวแปรหลักเช่นเดียวกับหลักสามแหล่งไนโตรเจน ( แอมโมเนียไอออน , แอล และ โพร )จะได้รับ ประเภทของการโหลดและอัตราการไหลของอากาศดูเหมือนจะได้แข็งแรงผลกระทบต่อการบริโภคของไนโตรเจนการทดสอบ เป็นเพิ่มอัตราการโหลด และการลดลงของอัตราการไหลของอากาศให้มากขึ้นการบริโภคโดยรวมของไนโตรเจนที่มีอยู่เนื่องจากสาเหตุที่แตกต่างกันความต้องการธาตุไนโตรเจนของแบคทีเรียเป็นสัดส่วนกับเวลาในกระบวนการ acetification . ขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับการ acetification ค่อนข้างการเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันในอาหารเลี้ยงเชื้อชนิดอาจจะพึงประสงค์เพื่อลดการก่อตัวของยูเรีย