3.4. The temperature changes and di

3.4. The temperature changes and distribution during
MVD process
Table 4 presents the temperature distribution of paste mixture
sheets at different drying stage. The paste mixture was
obtained according to the optimal ratio and drying conditions
discussed above. It can be seen that the temperature of paste
mixture sheets increased with drying time increase. At the
beginning of drying, materials absorbed microwave energy
quickly and reach the 33 ◦C (evaporation temperature at 5 kPa).
But the measured temperatures were lower than 33 ◦C due to
evaporation absorbing heat from materials and the cooling
when materials were taken out. It can also be seen that materials
temperature below 40 ◦C after drying for 12 min, which
means that the temperature inflation was low. This is because
the microwave energy absorbed by materials was totally or
mostly used to evaporate water when the materials contained
higher water content. The highest temperature of materials
exceeded 60 ◦C at the last minute during MVD and this can be
explained by the fact that materials absorb microwave energy
which is not only used to evaporate water but also used to
heat up themselves, when water content is low. The increase
in materials temperature would results in the increasing of
ε values (Ryynanen, 1995; Venkatesh and Raghavan, 2004),
which induced the temperature of materials to increase further.
Although higher temperature (>60 ◦C) would damage the
quality aspects of fruits and vegetables, especially flavor, the
quality of dried chips was well maintained due to relatively
very short drying time

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4.การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและการกระจายระหว่างกระบวนการของ MVDตาราง 4 แสดงการกระจายอุณหภูมิของส่วนผสมวางแผ่นงานในขั้นตอนการอบแห้งต่าง ๆ ผสมวางถูกได้รับตามอัตราส่วนที่เหมาะสมและเงื่อนไขการอบแห้งกล่าวถึงข้างต้น จะเห็นได้ที่อุณหภูมิของวางแผ่นผสมเพิ่มกับเพิ่มเวลาแห้ง ที่จุดเริ่มต้นของการอบแห้ง วัสดุดูดซึมพลังงานไมโครเวฟอย่างรวดเร็ว และเข้าถึง ◦C 33 (ระเหยอุณหภูมิที่ 5 kPa)แต่อุณหภูมิที่วัดได้ต่ำกว่า 33 ◦C เนื่องดูดความร้อนจากวัสดุและการทำความเย็นระเหยเมื่อวัสดุถูกนำออกมา นอกจากนี้ยังจะเห็นวัสดุที่อุณหภูมิต่ำกว่า 40 ◦C หลังการอบแห้งสำหรับ 12 นาที ที่หมายความ ว่า อุณหภูมิอัตราเงินเฟ้ออยู่ในระดับต่ำ ทั้งนี้เนื่องจากพลังงานไมโครเวฟที่ดูดซึม โดยวัสดุมีทั้งหมด หรือส่วนใหญ่ใช้ในการระเหยน้ำเมื่อวัสดุมีอยู่ปริมาณน้ำสูง อุณหภูมิสูงสุดของวัสดุเกิน 60 ◦C นาทีสุดท้ายระหว่าง MVD และสามารถอธิบายความจริงที่ว่า วัสดุดูดซับพลังงานไมโครเวฟซึ่งไม่เพียงแต่ใช้ในการระเหยน้ำ แต่ยัง ใช้ในการความร้อนขึ้นเอง เมื่อปริมาณน้ำมีน้อย การเพิ่มขึ้นวัสดุ อุณหภูมิจะมีผลในการเพิ่มขึ้นของค่าε (Ryynanen, 1995 Venkatesh และ Raghavan, 2004),ซึ่งเกิดจากอุณหภูมิของวัสดุเพิ่มเติมแม้อุณหภูมิสูง (> 60 ◦C) จะเกิดความเสียหายด้านคุณภาพของผลไม้และผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งรส การคุณภาพของขนมอบได้ดีรักษาเนื่องค่อนข้างเวลาสั้นมากทำให้แห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและการจัดจำหน่ายในระหว่าง
กระบวนการ MVD
ตารางที่ 4 แสดงการกระจายตัวของอุณหภูมิของส่วนผสมวาง
แผ่นในขั้นตอนการอบแห้งที่แตกต่างกัน ส่วนผสมวางถูก
ได้ตามอัตราส่วนที่เหมาะสมและเงื่อนไขในการอบแห้ง
ที่กล่าวข้างต้น จะเห็นได้ว่าอุณหภูมิของวาง
แผ่นส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นกับการเพิ่มเวลาการอบแห้ง ที่
จุดเริ่มต้นของการอบแห้งวัสดุดูดซึมพลังงานไมโครเวฟ
ได้อย่างรวดเร็วและเข้าถึง 33 ◦C (อุณหภูมิการระเหยที่ 5 ปาสคาล).
แต่วัดอุณหภูมิต่ำกว่า 33 องศาที่เกิดจากการ
ดูดซับความร้อนระเหยจากวัสดุและการระบายความร้อน
เมื่อวัสดุที่ถูกนำออกมา . นอกจากนี้ยังสามารถเห็นได้ว่าวัสดุที่
อุณหภูมิต่ำกว่า 40 ◦Cหลังจากการอบแห้งเป็นเวลา 12 นาทีซึ่ง
หมายความว่าอัตราเงินเฟ้อที่อุณหภูมิต่ำ เพราะนี่คือ
พลังงานไมโครเวฟดูดซึมโดยวัสดุที่ถูกทั้งหมดหรือ
ส่วนใหญ่ใช้ในการระเหยน้ำเมื่อวัสดุที่มี
ปริมาณน้ำที่สูงขึ้น อุณหภูมิสูงสุดของวัสดุ
เกิน 60 ◦Cในนาทีสุดท้ายในช่วง MVD และนี้สามารถ
อธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าวัสดุดูดซับพลังงานไมโครเวฟ
ที่ไม่ได้ใช้ในการระเหยน้ำ แต่ยังนำมาใช้เพื่อ
ความร้อนขึ้นเองเมื่อปริมาณน้ำอยู่ในระดับต่ำ การเพิ่มขึ้น
ของอุณหภูมิวัสดุผลจะอยู่ในที่เพิ่มขึ้นของ
ε ?? ค่า (Ryynanen 1995; Venkatesh และ Raghavan, 2004)
ที่ส่งผลให้อุณหภูมิของวัสดุที่จะเพิ่มขึ้นอีก.
แม้ว่าอุณหภูมิสูง (> 60 ◦C) จะเกิดความเสียหาย
ด้านคุณภาพของผักและผลไม้รสโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ที่มีคุณภาพของชิปแห้ง ได้รับการดูแลเป็นอย่างดีเนื่องจากค่อนข้าง
แห้งเวลาที่สั้นมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . การเปลี่ยนแปลงและการกระจายอุณหภูมิในระหว่างกระบวนการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง

ตารางที่ 4 แสดงการกระจายอุณหภูมิของส่วนผสมในขั้นตอนการอบแห้ง
วางแผ่นต่างกัน วางส่วนผสม
ได้ตามสัดส่วน และสภาวะอบแห้ง
ที่กล่าวถึงข้างต้น จะเห็นได้ว่า อุณหภูมิของส่วนผสมแผ่นแปะ
เพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มเวลาการอบแห้ง ที่
จุดเริ่มต้นของการอบแห้งวัสดุดูดซึม
พลังงานไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็วและถึง 33 ◦ C ( การระเหยอุณหภูมิ 5 กิโลปาสคาล )
แต่วัดอุณหภูมิต่ำกว่า 33 ◦ C เนื่องจากการระเหยการดูดซับความร้อนจากวัสดุและ

เมื่อวัสดุถูกระบายความร้อนออก มันยังสามารถเห็นได้ว่าวัสดุ
อุณหภูมิ 40 ◦ C หลังจากการอบแห้งเป็นเวลา 12 นาที ซึ่งหมายความว่าอุณหภูมิ
ประเมินต่ำนี้เป็นเพราะ
ไมโครเวฟพลังงานดูดซึมโดยวัสดุทั้งหมดหรือส่วนใหญ่ที่ใช้ในการระเหยน้ำ

เมื่อวัสดุมีปริมาณน้ำที่สูงขึ้น อุณหภูมิสูงสุดของวัสดุ
เกิน 60 ◦ C ในนาทีสุดท้าย ในระหว่างการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง และสามารถอธิบายได้โดยความจริงที่ว่า

วัสดุดูดซับพลังงานไมโครเวฟซึ่งไม่เพียง แต่ใช้ในการระเหยน้ำ แต่ยังใช้
ความร้อนขึ้นเองเมื่อปริมาณน้ำต่ำ การเพิ่มอุณหภูมิจะส่งผล
ในวัสดุเพิ่ม
ε   ค่า ( ryynanen , 1995 ; Venkatesh และ raghavan , 2004 ) ,
ซึ่งชักนำอุณหภูมิของวัสดุที่เพิ่มขึ้นเพิ่มเติม .
ถึงแม้ว่าอุณหภูมิสูง ( > 60 ◦ C )
จะเกิดความเสียหายในด้านคุณภาพของผักและผลไม้ โดยเฉพาะรส
คุณภาพของชิปแห้งเป็นอย่างดีเนื่องจากค่อนข้าง
เวลาสั้นมาก แห้ง