ConclusionIn the present study, the

Conclusion
In the present study, the formation of 5-HMF, F, 3H2P and FA
generated during conventional or ohmic heating processing were
investigated in chunky fruit desserts. Results revealed that accumulation
of 5-HMF and F was in relation with the severity of
heating (conventional vs. ohmic) applied to such fruit products
during processing. Conversely, the production of 3H2P and FA
mainly depended on AA oxidative degradation reactions rather
than thermal degradations, as they were similarly formed in both
heating treatments. The potential presence of DHA in fruit desserts
could help to confirm the role of the oxidative pathway in losses of
AA, provided this compound was stable enough to be determined
in the processed apple-derived desserts.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สรุปการศึกษา การก่อตัวของ 5 HMF, F, 3H2P และ FAสร้างขึ้นระหว่าง แบบเดิม หรือแบบความต้านทานความร้อนการประมวลผลได้สอบสวนในขนมหวานผลไม้อ้วน เปิดเผยผลสะสมที่5 HMF และ F เป็นในความสัมพันธ์กับความรุนแรงของเครื่องทำความร้อน (ปกติเจอเขี้ยว) ใช้กับผลไม้เช่นผลิตภัณฑ์ในระหว่างการประมวลผล ในทางกลับกัน การผลิต 3H2P และ FAส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาออกซิเดชันลด AA ค่อนข้างกว่าความร้อน degradations ตามที่พวกเขาได้ในทำนองเดียวกันเกิดขึ้นทั้งในเครื่องทำความร้อนรักษา อาจเกิดจากตัว DHA ในขนมหวานผลไม้ช่วยยืนยันบทบาทของ pathway ออกซิเดชันในขาดทุนAA ให้สารนี้มีความเสถียรพอที่จะเป็นผู้กำหนดใน apple มาหวานแปรรูปนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สรุป
ในการศึกษาปัจจุบันการก่อตัวของ 5 HMF, F, 3H2P และเอฟเอคั
สร้างขึ้นในระหว่างการประมวลผลความร้อนธรรมดาหรือ ohmic ถูก
สอบสวนในขนมหวานผลไม้อ้วน ผลการศึกษาพบว่าการสะสม
ของ 5 HMF และ F คือในความสัมพันธ์กับความรุนแรงของ
ความร้อน (ธรรมดากับ ohmic) นำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ผลไม้ดังกล่าว
ระหว่างการประมวลผล ตรงกันข้ามการผลิตของ 3H2P และเอฟเอ
ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาการย่อยสลาย AA ออกซิเดชันค่อนข้าง
กว่า degradations ความร้อนขณะที่พวกเขากำลังก่อตัวขึ้นในทำนองเดียวกันทั้งใน
การรักษาความร้อน การปรากฏศักยภาพของ DHA ในขนมผลไม้
จะช่วยให้เพื่อยืนยันบทบาทของทางเดินออกซิเดชันในการสูญเสียของ
AA ให้สารนี้มีความเสถียรพอที่จะได้รับการพิจารณา
ในการประมวลผลแอปเปิ้ลขนมหวานที่ได้มาจาก