The production of high-quality ferm

The production of high-quality fermented goat and cow milk
products requires control over several factors, including the
chemical composition of the raw milk, type of milk, processing
conditions, and starter culture used for the fermentation
(Bergillos-Meca et al., 2013; Tamine et al., 2011). Few data are
available on the influence of the manufacturing process on the
Se, Cu, Cr, and Mn content of fermented goat and cow milk products.
The aim of the work was to investigate the effect of goat
and cow milk processing on the mineral (Se, Cu, Cr and Mn) content.
The study objectives were: (i) to optimize AAS techniques
with HG for Se measurement and with ETA for Cu, Cr and Mn
measurement; (ii) to compare microelement levels between goat
and cow yogurts; (iii) to study the effect of different fermenting
bacteria on the final content of Se, Cu, Cr, and Mn in goat and
cow yoghurts; (iv) and to evaluate if these dairy products may represent
an important dietary source for these minerals.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การผลิตคุณภาพร้าแพะและวัวนมผลิตภัณฑ์ต้องควบคุมปัจจัยต่าง ๆ รวมทั้งการองค์ประกอบทางเคมีของน้ำนมดิบ ชนิดของน้ำนม การประมวลผลเงื่อนไข และวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ใช้สำหรับหมัก(Bergillos Meca et al., 2013 Tamine et al., 2011) มีข้อมูลบางมีอิทธิพลของกระบวนการผลิตในการSe, Cu, Cr, Mn และเนื้อหาของแพะและวัวนมผลิตภัณฑ์ดองจุดมุ่งหมายของงานคือการ ตรวจสอบผลของแพะและวัวนมแปรรูปแร่ (Se, Cu, Cr และ Mn) เนื้อหามีวัตถุประสงค์การศึกษา: (i) การปรับเทคนิค AASมี HG สำหรับวัด Se และเอตาก Cu, Cr และ Mnวัด (ii) เพื่อเปรียบเทียบระดับ microelement ระหว่างแพะและวัว yogurts (iii) การศึกษาผลของ fermenting แตกต่างกันแบคทีเรียกับเนื้อหาสุดท้าย ของ Se, Cu, Cr, Mn ในแพะ และวัว yoghurts (iv) และประเมินถ้านมเหล่านี้อาจเป็นตัวแทนแหล่งอาหารสำคัญสำหรับแร่ธาตุเหล่านี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผลิตที่มีคุณภาพสูงหมักแพะและวัวนมผลิตภัณฑ์ที่ต้องควบคุมปัจจัยหลายประการรวมทั้งองค์ประกอบทางเคมีของน้ำนมดิบชนิดของนม, การประมวลผลเงื่อนไขและวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ใช้ในการหมัก(Bergillos-Meca et al., 2013 ; Tamine et al, 2011). ไม่กี่ข้อมูลที่มีอยู่ในอิทธิพลของกระบวนการผลิตในSe ทองแดงโครเมียมและเนื้อหา Mn ของแพะหมักและวัวนม. จุดมุ่งหมายของการทำงานคือการศึกษาผลของแพะและวัวแปรรูปนมในแร่ ( Se ทองแดงโครเมียมและแมงกานีส) เนื้อหา. วัตถุประสงค์การศึกษาคือ (i) เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพเทคนิค AAS กับ HG สำหรับการวัดและ Se กับการทางพิเศษแห่งประเทศไทยสำหรับทองแดงโครเมียมและแมงกานีสวัด (ii) เพื่อเปรียบเทียบระดับ microelement ระหว่างแพะและโยเกิร์ตวัว; (iii) เพื่อศึกษาผลกระทบของการหมักที่แตกต่างกันแบคทีเรียในเนื้อหาสุดท้ายของSe ทองแดงโครเมียมและแมงกานีสในแพะและโยเกิร์ตวัว; (iv) และเพื่อประเมินว่าผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้อาจจะเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญสำหรับแร่ธาตุเหล่านี้