Comparative studies with species of

Comparative studies with species of the same order have shown that these tropical freshwater species contain highly variable levels of n-3 and n-6 PUFA in their muscle tissues. However, it is important to distinguish between wild and farmed fish since the
latter tend to be fed diets which as well as containing higher lipid levels than found in natural food also have a high n-6 FA content derived from plant seed oils and meals. The predominance of C16:0, C18:1n-9, C18:2n-6, C20:4n-6, C22:6n-3 in the muscle
lipids of Thai catfish (C. macrocephalus) was also shown in a study by Shirai et al. (2002). However, in contrast to our findings, these cultured fish contained poor levels (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาเปรียบเทียบกับพันธุ์ใบสั่งเดียวกันได้แสดงว่า พันธุ์ปลาเขตร้อนเหล่านี้ประกอบด้วยราคาสูงตัวแปรระดับ n 3 และ n 6 PUFA ในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตาม จะต้องแยกความแตกต่างระหว่างปลาป่า และ farmed ตั้งแต่การหลังมีแนวโน้มที่จะเลี้ยงอาหารที่เป็นไขมันระดับสูงที่มีเป็นดีกว่าพบในอาหารธรรมชาติยัง มีราคาสูง n-6 FA เนื้อหามาจากน้ำมันเมล็ดพืชและอาหาร เด่นของ C16:0, C18:1n-9, C18:2n-6, C20:4n-6, C22:6n-3 ในกล้ามเนื้อโครงการปลาไทย (ลูกผสมระหว่าง C.) ถูกแสดงในการศึกษาโดยชิโอะ et al. (2002) อย่างไรก็ตาม ตรงข้ามเราพบ ปลาอ่างนี้อยู่ระดับดี (< 1% ของ FA รวม) ของ C22:6n-3, C20:5n-3 และ C20:4n-6 ในการศึกษาเดียวกัน ปลาญี่ปุ่นป่า (S. asotus) อยู่ระดับปานกลางของกรดไขมันดังกล่าว แอซอินน์โอบู Idoniboye et al. (1993) พบปริมาณเล็กน้อย C22:6n-3 และ C20:4n-6 ในสามพันธุ์ปลา clariid อ่าง ในข้อตกลง Rahman et al. (1995) การวิเคราะห์องค์ประกอบของ FA ของหลายปลาน้ำจืดรวมถึงปลาช่อน ปลาดุก และ แหล่ง พบเนื้อหามากของ C20:4n-6, C20:5n-3 และ C22:6n-3 ในส่วนใหญ่ของพวกเขา Dutta et al. (1985) พบว่า มีอิทธิพลตามฤดูกาลในระดับของ C20:5n-3 และ C22:6n-3 ในอินเดียปลาช่อน (C. punctatus), ซึ่งสูงขึ้นในรอบระยะเวลาหนาว ระดับสูงของ C20:4n-6 นอกจากนี้ยังพบในปลาช่อนชนิดต่าง ๆ: ซีอา (Choi et al., 1985), ช่อน C. และ C. melanosoma (Jais et al., 1995), C. gachua, C. punctatus และ C. งูเห่าอินเดีย (เซ็น et al., 1976) อย่างไรก็ตาม ระดับของ C20:5n-3 และ C22:6n-3 ในสายพันธุ์เหล่านี้มีน้อยมาก (Choi et al., 1985 Jais et al., 1995) องค์ประกอบของ FA ในปลาเป็นที่รู้จักกันแตกต่างกันมาก ทั้งภายใน และระ หว่างสปีชีส์ (Ackman, 1989 Henderson และ Tocher, 1987) ขึ้นอยู่กับว่าสายพันธุ์เป็นปลาหรือ ทะเล ในขณะที่มีการรายงานหลากหลายปัจจัยที่มีผลต่อความแปรผัน FA อุณหภูมิน้ำ seasonality ระยะสืบพันธุ์ ที่ป่า หรือผลิตภัณฑ์กุมหมู่อื่น ๆ (Ackman, 1989) ทั่วไป โครงการของพันธุ์ปลาน้ำจืดประกอบด้วยตามสัดส่วนที่สูงของไขมันอิ่มตัวและ C18 PUFA และระดับต่ำกว่า C20 และ C22 PUFA กว่าโครงการพันธุ์ปลาทะเล (Sargent et al., 2002) , FA ส่วนประกอบของปลาน้ำจืดมีลักษณะ โดยระดับสูงของ PUFA n-6 โดยเฉพาะอย่างยิ่ง C18:2n-6 และ C20:4n-6 และอัตราส่วนของของ PUFA n-3/n-6ต่ำลงกว่าที่ปลาทะเล ตั้งแต่ 0.5 4.0 (Henderson และ Tocher, 1987) มีค่าต่ำสุดโดยทั่วไปที่พบในสวน นี้สะท้อนให้เห็นถึงองค์ประกอบ FA ของโครงการอาหาร ปลาไมโครสาหร่าย เช่นสีเขียวสีน้ำเงินสาหร่าย อุดมไปด้วย C18:2n-6 แต่ PUFA โซ่ยาวมากกว่า C18 ไม่มีอยู่ในปริมาณมาก (Ahlgren et al., 1992) ใบไม้สีเขียวของพืชบกทั้งหลายที่เป็นการป้อนข้อมูลที่สำคัญกับระบบนิเวศน้ำจืดอุดมไปด้วยโดยทั่วไป C18:3n-3 ในขณะที่ C20:5n-3 อยู่ใน mosses ดั้งเดิม liverworts และเฟิร์น (Kenyon, 1972) แมลงและตัวอ่อนแมลงที่สามารถส่วนใหญ่ของอาหารของปลามากปลา จะอุดมไปด้วย C18:2n-6 และ C18:3n-C20:4n ขนาดเล็กจำนวน 3-6 และ C20:5n-3 และบาง C22:6n-3 (Sargent et al., 2002) แหล่งที่ดีของ C22:6n-3 ในระบบนิเวศน้ำจืดเป็นบาง flagellates, Cryptomonas, Rhodomonas และ Peridinium (Ahlgren et al., 1992) ดังนั้น พันธุ์ปลาน้ำจืดมักจะ มีสัดส่วนสูงของ C18 PUFA และระดับต่ำกว่า C20 และ C22 PUFA ในโครงการของพวกเขาเมื่อเทียบกับปลาทะเลชนิดอุดมไปด้วยกรดไขมันหลัง (Henderson และ Tocher, 1987) ห่วงโซ่อาหาร ระบุว่าพืชและสัตว์เขตร้อนที่หลากหลายอย่างเหลือเชื่อ จึงไม่น่าแปลกใจว่า มีความแตกต่างที่ทำเครื่องหมายในโพรไฟล์ FA ของสัตว์น้ำที่เรียนที่นี่กับวรรณคดี โครงการสัตว์น้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งของปลาช่อน มาจากข้าวในตะวันออกเฉียงเหนือมีลักษณะค่อนข้างสูงระดับ C22:6n-C20:4n และ 3-6 พร้อมด้วยเนื้อหาที่พบของ C18:2n-6, C18:3n-3 และ C20:5n-3 ระดับของ C22:6n-3 ได้เปรียบเทียบได้กับปลาทะเลชนิด (ตาราง 4), แต่เช่นระดับสูงของ C20:4n-6 จะไม่เห็นในระบบนิเวศทางทะเล หรือน้ำจืด เช่นระดับสูงของ C20:4n-6 มีการรายงาน ในบางชนิดปลาทะเลออสเตรเลีย และมาเลเซีย (Dunstan et al., 1988) และ ในป่านิล (Oreochromis niloticus) จากประเทศไทย (Karapanagiotidis et al., 2006) ระดับสูงของ C22:6n-3 อาจมีต้นกำเนิดจากอาหารในอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารเหล่านี้ได้ ทราบว่าสาหร่าย flagellated ประกอบด้วยพบระดับของ C22:6n-3 ในขณะที่บางเชื้อรา filamentous เช่น Mortierella alliacea มีชื่อเสียงเป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ของ C20:4n-6 (อากิและ al., 2001) ค่ากรดไขมันของไมโครสาหร่ายและ zooplankton จากสภาพแวดล้อมที่ปลาเขตร้อนรู้จักกันไม่ดี และเพิ่มเติม งานวิจัยจะต้องให้ข้อมูลในพื้นที่นี้ เราจะยังใส่ใจที่ปลาช่อน ซึ่งระดับของ C22:6n-3 และ C20:4n-6 ถูกต้องมีสูงสุด เป็นชนิด piscivore เพื่อให้ความเข้มข้นสูงของ FA เหล่านี้อาจเกิดขึ้นในห่วงโซ่อาหาร หรือ เหล่านี้ระดับสูงของ C22:6n-3 และ C20:4n-6 เป็นผลของเชน elongations และ desaturations ของพวกเขา precursors, C18:3n ได้แก่-3 และ C18:2n-6 ตามลำดับ เป็นที่รู้จักกันว่า พันธุ์ปลาน้ำจืดมีความสามารถในสัตว์ทดลองมากกว่าการแปลง C18 PUFA analogues ของ C20 และ C22 โดยการสืบทอดสลับ desaturation และ elongation (ทบทวนโดย Turchini et al., 2009) บางทีสายพันธุ์สัตว์น้ำจืดเหล่านี้ร้อนมีกำลัง bioconversions เหล่านี้สูงกว่าปลาทะเล ประการนี้ ต้องการข้อมูลเพิ่มเติมในวิธีการ หรือว่าสิ่งมีชีวิตในห่วงโซ่อาหารปลาเขตร้อนสามารถแปลงสั้นกว่าสาย n-3 และ n 6 PUFA แสดงใน phytoplankton เป็นอีกต่อไปPUFA ลูกโซ่ของคุณค่าทางโภชนาการสูง อย่างไรก็ตาม การศึกษาจนได้แสดงเช่น bioconversions โดยปลาไม่สามารถบรรลุระดับเนื้อเยื่อ C20 และ C22 PUFA พบในปลาเลี้ยงอาหารประกอบด้วย PUFA เหล่านี้ (เบลล์และดิ๊ก 2004 Karapanagiotidis et al., 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาเปรียบเทียบกับสายพันธุ์ของคำสั่งเดียวกันได้แสดงให้เห็นว่าสิ่งเหล่านี้สายพันธุ์น้ำจืดเขตร้อนที่มีระดับสูงของตัวแปร n-3 และ n-6 PUFA ในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของพวกเขา แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างปลาป่าและทำไร่ไถนาตั้งแต่
หลังมีแนวโน้มที่จะได้รับอาหารซึ่งรวมถึงการที่มีระดับไขมันสูงกว่าที่พบในอาหารธรรมชาติยังมีเนื้อหาที่เอฟเอคั n-6 สูงที่ได้มาจากน้ำมันเมล็ดพืชและอาหาร ความเด่นของ C16: 0, C18: 1N-9, C18: 2n-6, C20: 4n-6, C22: 6n-3 ในกล้ามเนื้อ
ไขมันของปลาดุกไทย (ปลาดุกอุย) นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นในการศึกษาโดยราอิ และคณะ (2002) แต่ในทางตรงกันข้ามกับผลการวิจัยของเราเหล่านี้ปลาเลี้ยงอยู่ในระดับที่ไม่ดี (<1% จากทั้งหมดเอฟเอ) ของ C22: 6n-3, C20: 5n-3 และ C20: 4n-6 ในการศึกษาเดียวกันป่าปลาดุกญี่ปุ่น (เอส asotus) ที่มีอยู่ในระดับปานกลางของกรดไขมันดังกล่าวข้างต้น Idoniboye-โอบุและคณะ (1993) พบปริมาณขนาดเล็กของ C22: 6n-3 และ C20: 4n-6 ในสามชนิดของปลาที่เลี้ยง clariid ในข้อตกลงเราะห์มานและคณะ (1995) การวิเคราะห์องค์ประกอบของเอฟเอในหลาย ๆ
รวมทั้งปลาน้ำจืดสายพันธุ์ของปลาช่อนปลาดุกและ carps พบเนื้อหาที่ต่ำมากของ C20: 4n-6, C20: 5n-3 และ C22: 6n-3 ในส่วนใหญ่ของพวกเขา Dutta และคณะ (1985) แสดงให้เห็นว่ามีอิทธิพลตามฤดูกาลในระดับของ C20: 5n-3 และ C22: 6n-3 ใน
ปลาช่อนอินเดีย (ค punctatus) ซึ่งมีค่าสูงในช่วงอากาศหนาวเย็น ระดับที่สูงมากของ C20: 4n-6 ยังได้รับการพบในสายพันธุ์ปลาช่อนต่างๆ: (. ชอยและคณะ, 1985) ซีอาร์กัส, C. striatus และ C melanosoma (. Jais, et al, 1995), C. gachua, C. punctatus และ C marulius (Sen et al., 1976) อย่างไรก็ตามระดับของ C20: 5n-3 และ C22: 6n-3 ในสายพันธุ์นี้อยู่ในระดับต่ำมาก (Choi et al, 1985; Jais et al, 1995..) องค์ประกอบเอฟเอในปลาเป็นที่รู้จักกันแตกต่างกันมากทั้งภายในและระหว่างสายพันธุ์ (Ackman 1989; เดอร์สันและ Tocher, 1987) นี้ขึ้นอยู่กับว่าเป็นสายพันธุ์น้ำจืด
หรือทะเลในขณะที่ความหลากหลายของปัจจัยที่ได้รับรายงานว่าจะมีผลกระทบต่อความแปรปรวนของเอฟเอรวมทั้งอุณหภูมิของน้ำ, ฤดูกาลเวทีเจริญพันธุ์ป่าหรือเลี้ยงในกรงหมู่คนอื่น ๆ (Ackman, 1989) โดยทั่วไปไขมันของสายพันธุ์ปลาน้ำจืดที่มีองค์ประกอบโดยสัดส่วนที่สูงขึ้นของไขมันอิ่มตัวและ C18 PUFA และ
ระดับล่างของ C20 และ C22 PUFA กว่าไขมันของสายพันธุ์ปลาทะเล (ซาร์เจนท์ et al., 2002) นอกจากนี้เอฟเอองค์ประกอบของปลาน้ำจืดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยระดับที่สูงขึ้นของ n-6 PUFA โดยเฉพาะอย่างยิ่ง C18: 2n-6 และ C20: 4n-6 และอัตราส่วนของพวกเขาจาก n-3 / n-6 PUFA
ต่ำกว่า ปลาทะเลตั้งแต่ 0.5-4.0 (Henderson และ Tocher, 1987) ที่มีค่าต่ำที่สุดโดยทั่วไปที่พบในสายพันธุ์เขตร้อน นี้สะท้อนให้เห็นถึงองค์ประกอบของเอฟเอของไขมันในอาหารของพวกเขา น้ำจืดสาหร่ายขนาดเล็กเช่นสีเขียวสีฟ้า
สาหร่ายที่อุดมไปด้วย C18: 2n-6 แต่ PUFA ของความยาวโซ่มากกว่า C18 ไม่ได้อยู่ในปริมาณมาก (Ahlgren et al, 1992.) ใบสีเขียวของพืชบกที่เป็นอินพุทที่มีความสำคัญต่อระบบนิเวศน้ำจืดโดยทั่วไปมักจะอุดมไปด้วย C18: 3n-3 ขณะที่ C20: 5n-3 มีอยู่ในบางมอสดั้งเดิม liverworts และเฟิร์น (เคนยอน, 1972) แมลงและตัวอ่อนของแมลงที่สามารถก่อให้เกิดส่วนใหญ่ของอาหารของปลาน้ำจืดจำนวนมากที่อุดมไปด้วย C18: 2n-6 และ C18: 3n-3 ด้วยจำนวนเงินขนาดเล็กของ C20: 4n-6 และ C20: 5n-3, และบางส่วน C22 : 6n-3 (. ซาร์เจนท์และคณะ, 2002) แหล่งที่ดีของ C22: 6n-3 ในระบบนิเวศน้ำจืดที่มี flagellates บางอย่างเช่น Cryptomonas, Rhodomonas และ Peridinium (Ahlgren et al, 1992.) ดังนั้นปลาน้ำจืดชนิดมีแนวโน้มที่จะมีสัดส่วนที่สูงขึ้นของ C18 PUFA และระดับล่างของ C20 และ C22 PUFA ในไขมันของพวกเขาเมื่อเทียบกับสายพันธุ์ปลาทะเลที่ห่วงโซ่อาหารที่อุดมไปด้วยกรดไขมันหลัง (Henderson และ Tocher, 1987) ระบุว่าพืชและสัตว์ในเขตร้อนมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อก็ไม่น่าแปลกใจว่ามีการทำเครื่องหมายความแตกต่างในรูปแบบเอฟเอของสัตว์น้ำการศึกษาที่นี่กับคนของวรรณกรรม ไขมันของสัตว์น้ำโดยเฉพาะปลาช่อนมาจากนาข้าวในภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีลักษณะตามระดับที่ค่อนข้างสูงของ C22: 6n-3 และ C20: 4n-6 พร้อมกัน
ด้วยเนื้อหาที่สำคัญของ C18: 2n-6, C18: 3n-3 และ C20: 5n-3 ระดับของ C22: 6n-3 ถูกเปรียบเทียบกับของสายพันธุ์ปลาทะเล (ตารางที่ 4) แต่ในระดับสูงดังกล่าวของ C20: 4n-6 ยังไม่ได้เห็นบ่อยในทั้งระบบนิเวศทางทะเลหรือน้ำจืด ระดับสูงดังกล่าวของ C20: (. ดันสแตน, et al, 1988) 4n-6 ที่ได้รับรายงานในบางสายพันธุ์ปลาทะเลออสเตรเลียและมาเลเซียและอยู่ในป่าปลานิล (Oreochromis niloticus) จากประเทศไทย (. Karapanagiotidis et al, 2006) ระดับสูงของ C22: 6n-3 อาจจะมีมาโดยตรงจากการให้อาหารในอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารเหล่านี้ สาหร่ายเฆี่ยนตีเป็นที่รู้จักกันจะมีระดับที่สำคัญของ C22: 6n-3 ขณะที่เชื้อราบางใยเช่น Mortierella alliacea เป็นที่รู้จักกันเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วย C20: 4n-6 (. Aki, et al, 2001) กรดไขมันของสาหร่ายขนาดเล็กและแพลงก์ตอนสัตว์จากสภาพแวดล้อมที่น้ำจืดเขตร้อนที่เป็นที่รู้จักกันได้ไม่ดีและการวิจัยต่อไปจะต้องให้ข้อมูลเกี่ยวกับพื้นที่นี้ เราควรจำไว้ว่าปลาช่อนซึ่งในระดับของ C22: 6n-3 และ C20: 4n- 6 พบว่ามีมากที่สุดคือสายพันธุ์ piscivore เพื่อให้ความเข้มข้นสูงของเอฟเอเหล่านี้อาจเกิดขึ้นได้อาหาร โซ่ อีกทางเลือกหนึ่งในระดับสูงเหล่านี้ของ C22: 6n-3 และ C20: 4n-6 อาจจะเป็นผลมาจากการที่ตัวโซ่และ desaturations ของสารตั้งต้นของพวกเขา ได้แก่ C18: 3n-3 และ C18: 2n-6 ตามลำดับ เป็นที่ทราบกัน
ว่าสายพันธุ์ปลาน้ำจืดที่มีมากขึ้นในความสามารถของร่างกายในการแปลง C18 PUFA เพื่อ C20 และ C22 analogues ของพวกเขาโดยการสืบทอดสลับ desaturation และการยืดตัว (สอบทานโดย Turchini et al., 2009) บางทีเหล่านี้สายพันธุ์สัตว์น้ำจืดเขตร้อนที่มีความจุมากขึ้นสำหรับ bioconversions เหล่านี้กว่าปลาทะเล ในแง่นี้ข้อมูลเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นเกี่ยวกับวิธีการหรือไม่ว่าสิ่งมีชีวิตในห่วงโซ่อาหารน้ำจืดเขตร้อนสามารถเปลี่ยนห่วงโซ่สั้น n-3 และ n-6 PUFA อยู่ในแพลงก์ตอนพืชเป็นอีกต่อไป
PUFA ถูกล่ามโซ่ของคุณค่าทางโภชนาการสูง อย่างไรก็ตามการศึกษาจนถึงขณะนี้ยังแสดงให้เห็นว่า bioconversions ดังกล่าวโดยปลาไม่สามารถบรรลุระดับเนื้อเยื่อของ C20 และ C22 PUFA พบในอาหารเลี้ยงปลาที่มีเหล่านี้ PUFA (เบลล์และดิ๊ก 2004;. Karapanagiotidis et al, 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาเปรียบเทียบกับชนิดของคำสั่งเดียวกันได้แสดงให้เห็นว่าเหล่านี้ร้อนน้ำจืดชนิดประกอบด้วยตัวแปรระดับ n-3 PUFA มวลสูงและในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของพวกเขา อย่างไรก็ตาม , มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแยกแยะระหว่างป่าและฟาร์มปลาตั้งแต่
หลังมักจะเป็นอาหารที่มีไขมันซึ่งเป็นระดับที่สูงกว่าที่พบในอาหารธรรมชาติยังมีสูง ไร้ฟ้า เนื้อหาที่ได้มาจากพืชเมล็ดน้ำมัน และอาหาร ความเด่นของ c16:0 c18:1n-9 c18:2n-6 c20:4n-6 , , , ,
c22:6n-3 ในกล้ามเนื้อไขมันของไทยที่เลี้ยงปลาดุกอุย ) ยังแสดงในการศึกษาโดยชิรา et al . ( 2002 ) แต่ในทางตรงกันข้ามเราได้ค้นพบพวกนี้เลี้ยงปลาที่อยู่ระดับไม่ดี ( < 1% ของเอฟเอ c22:6n-3 ทั้งหมด ) , และ c20:5n-3 c20:4n-6 . ในการศึกษาเดียวกัน ปลาดุกญี่ปุ่นป่า ( S . asotus ปานกลางระดับข้างต้น ) ประกอบด้วยกรดไขมัน idoniboye obu et al . ( 1993 ) พบปริมาณขนาดเล็กของ c22:6n-3 และ c20:4n-6 ในสามชนิดของปลา clariid เลี้ยง ในข้อตกลง , ราห์มาน et al . ( 1995 ) วิเคราะห์องค์ประกอบของหลาย
เอฟเอรวมทั้งชนิดของปลาช่อน ปลาดุก และ ปลาคาร์พ พบปริมาณต่ำมากและ c20:4n-6 c20:5n-3 , c22:6n-3 ในส่วนใหญ่ของพวกเขา อาทิ et al . ( 1985 ) พบว่ามีอิทธิพลของฤดูกาลต่อระดับของ c20:5n-3 c22:6n-3 ในอินเดียและปลาช่อน ( C .
punctatus ) ซึ่งสูงกว่าในช่วงเย็น . ระดับที่สูงมากของอย่างดี :4n-6 ยังพบในปลาช่อนชนิดต่างๆ : ซีอาร์กัส ( Choi et al . , 1985 ) , C และ C ( ใช้ melanosoma ิน et al . , 1995 ) , C . gachua , C . punctatus . marulius ( Sen et al . , 1976 ) อย่างไรก็ตาม ระดับและชนิดของ c20:5n-3 c22:6n-3 เหล่านี้ต่ำมาก ( Choi et al . , 1985 ; ิน et al . , 1995 ) องค์ประกอบในเอฟเอเรียกปลาแตกต่างกันมาก ,ทั้งภายในและระหว่างชนิด ( ackman , 1989 ; เฮนเดอร์สัน และ tocher , 1987 ) นี้ขึ้นอยู่กับว่าสายพันธุ์น้ำจืด
หรือทางทะเล ในขณะที่หลากหลายปัจจัยที่ได้รับการรายงานที่จะส่งผลกระทบต่อฟ้าแปรปรวน รวมถึงอุณหภูมิของน้ำ , ฤดูกาล , ระยะเจริญพันธุ์ ป่า หรือเลี้ยงในกรงของผู้อื่น ( ackman , 1989 ) โดยทั่วไปไขมันของปลาน้ำจืดจะประกอบด้วยสัดส่วนที่สูงของไขมันอิ่มตัวและ c18 PUFA และ
ระดับล่างและ PUFA c22 อย่างดีกว่าไขมันจากปลาทะเล ( ซาร์เจนท์ et al . , 2002 ) นอกจากนี้ เอฟเอ องค์ประกอบของปลาน้ำจืดเป็นลักษณะโดยระดับที่สูงขึ้นของ n-6 PUFA , และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง c18:2n-6 c20:4n-6 และอัตราส่วน n-3 / n-6 PUFA
ของต่ำกว่าปลาทะเลตั้งแต่ 0.5 ถึง 4.0 ( เฮนเดอร์สัน และ tocher , 1987 ) กับค่าต่ำสุด โดยทั่วไปจะพบในชนิดร้อน นี้สะท้อนให้เห็นถึง เอฟเอ องค์ประกอบของไขมันของพวกเขาอาหาร จุลสาหร่ายน้ำจืด เช่น สาหร่ายสีเขียว
สีฟ้าที่อุดมไปด้วย c18:2n-6 แต่ PUFA ของความยาวโซ่มากกว่า c18 ไม่ได้อยู่ในปริมาณมาก ( อัลเกรน et al . , 1992 )ใบสีเขียวของพืชที่เป็นข้อมูลสำคัญของระบบนิเวศน้ำจืด โดยทั่วไปจะเป็นใน c18:3n-3 ในขณะที่ c20:5n-3 ที่มีอยู่ในบางดั้งเดิมมอส , ลิเวอร์เวิร์ท และเฟิร์น ( เคนยอน , 1972 ) แมลงและหนอนแมลง ที่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของปลาขนาดใหญ่มากและอุดมไปด้วย c18:2n-6 c18:3n-3 เงินเล็ก และ c20:5n-3 c20:4n-6 ,และบาง c22:6n-3 ( ซาร์เจนท์ et al . , 2002 ) แหล่งที่ดีของ c22:6n-3 ในระบบนิเวศน้ำจืดมีแฟลกเจลเลท เช่น คริพโตโมแนส rhodomonas Peridinium , และ ( อัลเกรน et al . , 1992 ) ดังนั้นพันธุ์ปลาน้ำจืดมีแนวโน้มที่จะมีสัดส่วนที่สูงขึ้นของ c18 PUFA และลดระดับของไขมันและ PUFA ใน c22 อย่างดีของพวกเขาเมื่อเทียบกับปลาทะเลชนิดโซ่อาหารที่อุดมไปด้วยกรดไขมัน ( เฮนเดอร์สัน และ หลัง tocher , 1987 ) ระบุว่าพืชและสัตว์ของเขตเป็นอย่างเหลือเชื่อที่หลากหลายมันไม่น่าแปลกใจว่ามีเครื่องหมายความแตกต่างในฟ้าโปรไฟล์ของสัตว์น้ำเรียนที่นี่กับบรรดาของวรรณกรรม ไขมันของสัตว์น้ำ โดยเฉพาะปลาช่อนเข้ามาจากนาข้าวในภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีลักษณะและระดับค่อนข้างสูงของ c22:6n-3 c20:4n-6 พร้อมกัน
ที่มีเนื้อหามากมาย c18:2n-6 c18:3n-3 c20:5n-3 , และ .ระดับของ c22:6n-3 ถูกเปรียบเทียบกับของปลาทะเล ( ตารางที่ 4 ) , แต่เช่นระดับสูงของ c20:4n-6 ไม่เห็นบ่อยในระบบนิเวศทั้งทางทะเลหรือน้ำจืด . เช่นระดับสูงของ c20:4n-6 มีรายงานในบางชนิดและปลาในทะเลออสเตรเลียมาเลเซีย ( ดันสแตน et al . , 1988 ) และในป่าปลานิลจากไทย ( karapanagiotidis et al . ,2006 ) ระดับสูงของ c22:6n-3 อาจมีที่มาโดยตรงจากการให้อาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารเหล่านี้ flagellated สาหร่ายเป็นที่รู้จักมีมากระดับของ c22:6n-3 ในขณะที่เชื้อราบางโรง เช่น mortierella alliacea เป็นที่รู้จักในฐานะที่เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วย c20:4n-6 ( อากิ et al . , 2001 )โปรไฟล์ของกรดไขมัน สาหร่ายขนาดเล็กและแพลงก์ตอนน้ําจืดเขตร้อนจากสภาพแวดล้อมที่ไม่ดี หรือต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้ข้อมูลในพื้นที่นี้ นอกจากนี้เรายังควรจำไว้ว่าปลาช่อน ซึ่งในระดับของ c22:6n-3 และ c20:4n - 6 พบว่ามีมากที่สุดเป็น piscivore ชนิดเพื่อให้ความเข้มข้นสูงของเหล่านี้ เอฟเอ อาจเกิดขึ้นในห่วงโซ่อาหาร หรือเหล่านี้มีระดับสูงของ c22:6n-3 และ c20:4n-6 อาจเป็นผลของการขาดโซ่และ desaturations ของตน คือ และ c18:3n-3 c18:2n-6 ตามลำดับ มันเป็นที่รู้จักกัน
ชนิดปลามีมากขึ้นในความสามารถของร่างกายที่จะแปลง c18 ภูฟ้ามาอย่างดี และ c22 analogues โดยปฏิกิริยาการเติมพันธะคู่สลับกันและการยืดตัว ( ตรวจสอบโดย turchini et al . , 2009 ) บางทีเหล่านี้ร้อนน้ำจืดสายพันธุ์สัตว์มีมากขึ้นสามารถ bioconversions เหล่านี้มากกว่าปลาทะเล ในส่วนนี้ข้อมูลเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นในวิธีหรือว่าสิ่งมีชีวิตในเขตร้อนปลาอาหารโซ่สามารถแปลงตัวสั้นโซ่และ PUFA ในแพลงก์ตอนในมวลปัจจุบันอีกต่อไป
ล่ามโซ่ PUFA ของโภชนาการสูงกว่าค่า อย่างไรก็ตามศึกษาจนพบว่า bioconversions ดังกล่าวโดยปลาไม่สามารถบรรลุเนื้อเยื่อระดับอย่างดี c22 PUFA ที่พบในปลาและอาหารที่ประกอบด้วยเหล่านี้ PUFA ( เบลล์และดิ๊ก , 2004 ; karapanagiotidis et al . , 2007 )