3.3.5 Recommended chemicals to prev

3.3.5 Recommended chemicals to prevent browning
3.3.5.1 Sulphites, bisulphites, and metabisulphites
Sodium bisulphite is a potential browning inhibitor in fruit and vegetable products (e.g., peeled potatoes and apples). This preservative when used in food production can delay or prevent undesirable changes in the colour, flavour, and texture of fresh fruits and vegetables, potatoes, drinks, wine, etc. Potassium bisulphite is used in a similar way to sodium bisulphite, and is used in the food industry to prevent browning reactions in fruit and vegetable products.
Sulphites, bisulphites, and metabisulphites of both sodium and potassium together with gaseous sulphur dioxides are all chemically equivalent. Sulphite levels in processed foods are expressed as SO2 equivalents, and range from zero to about 3000 ppm in dry weight. Dehydrated, light coloured fruits (e.g., apples, apricots, bleached raisins, pears, and peaches) contain the greatest amounts in this range. Dehydrated vegetables and prepared soup mixes range from a few hundred to about 2000 ppm; instant potatoes contain approximately 400 ppm. The dose for wine is about 100-400 ppm and for beer about 2-8 ppm. The maximum legal sulphite level in wines permitted by the Food and Drug Administration (FDA) is 300 ppm. In the U.S. most wines have a sulphite level of 100 ppm.
Sulphites are highly effective in controlling browning in fruits and vegetables, but are subject to regulatory restrictions because of adverse effects on health. Sulphites inhibit non-enzymatic browning by reacting with carbonyl intermediates, thereby preventing further reaction. Sulphite levels in foods vary widely depending on the application. Residual levels never exceed several hundred per million but could reach 100 ppm in some fruits and vegetables.
The maximum sulphur dioxide levels in fruit juices, dehydrated potatoes, and dried fruits permitted by the FDA are 300, 500, and 2000 ppm, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3.5 แนะนำสารเคมีเพื่อป้องกัน browning
3.3.5.1 Sulphites, bisulphites และ metabisulphites
มซัลเฟตเป็น browning ผลผลไม้และผักผลิตภัณฑ์ (เช่น peeled มันฝรั่งและแอปเปิ้ล) เป็นไป Preservative นี้เมื่อใช้ในการผลิตอาหารสามารถชะลอ หรือป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงปรารถนาในสี กลิ่น และพื้นผิวของผลไม้สด และผัก มันฝรั่ง เครื่องดื่ม ไวน์ ฯลฯ โพแทสเซียม bisulphite ใช้วิธีคล้ายกับมซัลเฟต และใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อป้องกันปฏิกิริยา browning ในผลไม้และผักผลิตภัณฑ์.
Sulphites, bisulphites และ metabisulphites ของโซเดียมและโพแทสเซียมกับ dioxides ซัลเฟอร์เป็นต้นมีทั้งหมดเทียบเท่าสารเคมี ระดับ sulphite ในอาหารแปรรูปที่แสดงเป็นเทียบเท่า SO2 และตั้งแต่ศูนย์ถึงประมาณ 3000 ppm ในน้ำหนักแห้ง อบแห้ง แสงสีผลไม้ (เช่น แอปเปิ้ล แอปริค็อบ ลูกเกดเซล แพร์ และลูกพีช) ประกอบด้วยยอดเงินสูงสุดในช่วงนี้ ผักอบแห้งและน้ำซุปที่เตรียมไว้ออกแบบผสมผสานตั้งแต่ไม่กี่ร้อยถึงประมาณ 2000 ppm ทันทีมันประกอบด้วยประมาณ 400 ppm ยาประมาณ 100-400 ppm เป็นไวน์ และเบียร์ประมาณ 2-8 ppm ระดับ sulphite ตามกฎหมายสูงสุดในไวน์ที่ได้รับอนุญาตจากอาหารและยา (FDA) เป็น 300 ppm ในสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่ไวน์ได้ระดับ sulphite ของ 100 ppm.
Sulphites มีประสิทธิภาพสูงในการควบคุม browning ในผักและผลไม้ แต่อาจ มีข้อจำกัดในการกำกับดูแลเนื่องจากส่งผลต่อสุขภาพ Sulphites ยับยั้งไม่เอนไซม์ในระบบ browning โดยปฏิกิริยากับ carbonyl intermediates เพื่อป้องกันต่อปฏิกิริยา ระดับ sulphite ในอาหารแตกต่างกันขึ้นอยู่กับโปรแกรมประยุกต์ ระดับเหลือไม่เกินหลายร้อยละล้านแต่ไม่ถึง 100 ppm ในผลไม้และผักการ
ระดับไดออกไซด์ซัลเฟอร์สูงสุดในผลไม้ อบแห้งมันฝรั่ง และผลไม้แห้งที่ได้รับอนุญาตจาก FDA 300, 500 และ 2000 ppm ตามลำดับ.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3.5 สารเคมีที่แนะนำเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล
3.3.5.1 sulphites, bisulphites และ metabisulphites
bisulphite โซเดียมเป็นสารยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลที่อาจเกิดขึ้นในผลไม้และผัก (เช่นมันฝรั่งปอกเปลือกและแอปเปิ้ล) สารกันบูดนี้เมื่อนำมาใช้ในการผลิตอาหารสามารถชะลอหรือป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ในสีกลิ่นรสและเนื้อสัมผัสของผลไม้สดและผัก, มันฝรั่ง, เครื่องดื่มไวน์ ฯลฯ โพแทสเซียม bisulphite ถูกนำมาใช้ในทางที่คล้ายกับโซเดียม bisulphite และถูกนำมาใช้ ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อป้องกันการเกิดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลในผักและผลไม้ผลิตภัณฑ์
sulphites, bisulphites และ metabisulphites ทั้งโซเดียมและโพแทสเซียมร่วมกับ dioxides กำมะถันก๊าซทั้งหมดเทียบเท่าเคมี ระดับซัลในอาหารแปรรูปจะแสดงเป็นเทียบเท่า SO2 และช่วงจากศูนย์ถึงประมาณ 3000 ppm ในน้ำหนักแห้ง อบแห้งผลไม้สีอ่อน (เช่นแอปเปิ้ล, แอปริคอตลูกเกดฟอกขาว, ลูกแพร์และลูกพีช) มีปริมาณมากที่สุดในช่วงนี้ ผักอบแห้งและผสมน้ำซุปที่เตรียมไว้มีตั้งแต่ไม่กี่ร้อยไปประมาณ 2000 ppm; มันฝรั่งทันทีมีประมาณ 400 ppm ยาสำหรับไวน์ประมาณ 100-400 ppm และสำหรับเบียร์ประมาณ 2-8 ppm ซัลไฟต์ในระดับสูงสุดตามกฎหมายในไวน์ที่ได้รับอนุญาตจากคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) เป็น 300 ppm ในสหรัฐอเมริกาไวน์ส่วนใหญ่จะมีระดับของซัลไฟต์ 100 ppm
sulphites ที่มีประสิทธิภาพสูงในการควบคุมการเกิดสีน้ำตาลในผักและผลไม้ แต่อาจมีข้อ จำกัด ด้านกฎระเบียบเนื่องจากผลร้ายต่อสุขภาพ ยับยั้งการเกิดสีน้ำตาล sulphites ไม่เอนไซม์โดยทำปฏิกิริยากับตัวกลางนิลจึงช่วยป้องกันการเกิดปฏิกิริยาต่อไป ระดับซัลในอาหารแตกต่างกันขึ้นอยู่กับโปรแกรม ระดับที่เหลือไม่เกินหลายร้อยล้านบาทต่อ แต่อาจถึง 100 ppm ในผลไม้และผักบาง
ระดับซัลเฟอร์ไดออกไซด์สูงสุดในน้ำผลไม้มันฝรั่งอบแห้งและผลไม้แห้งได้รับอนุญาตจากองค์การอาหารและยาเป็น 300, 500, และ 2000 ppm ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3.5 แนะนำสารเคมีเพื่อป้องกันการ 3.3.5.1 sulphites
,
bisulphites และ metabisulphites โซเดียมไบซัลไฟท์มีศักยภาพในการใช้ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ ( เช่น มันฝรั่งปอกเปลือกและแอปเปิ้ล ) สารกันบูดที่ใช้ในการผลิตอาหารที่สามารถชะลอหรือป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ในด้านสี กลิ่นรส และลักษณะเนื้อสัมผัสของผลไม้สดและผัก , มันฝรั่ง , เครื่องดื่ม , ไวน์โพแทสเซียมไบซัลไฟต์ ฯลฯ จะใช้ในลักษณะที่คล้ายคลึงกับโซเดียมไบซัลไฟท์ และใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อป้องกันการเกิดปฏิกิริยาในผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ .
sulphites bisulphites , และ metabisulphites ทั้งโซเดียมและโพแทสเซียมร่วมกับก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็นสารเทียบเท่า ระดับซัลไฟท์ในอาหารแปรรูปเป็นแสดงเป็นส่วน SO2 ,และช่วงจากศูนย์ประมาณ 3 , 000 ppm ของน้ำหนักแห้ง อบแห้ง , ไฟสีผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล แอปริคอท ฟอก ลูกเกด , ลูกแพร์ , ลูกพีช ) มีมากที่สุดในช่วงนี้ ผักอบแห้งและเตรียมซุปผสมตั้งแต่ไม่กี่ร้อย ประมาณ 2 , 000 ppm ; มันฝรั่งทันทีมีประมาณ 400 ppm ยาสำหรับไวน์ประมาณ 100-400 ppm และเบียร์ประมาณ 2-8 ppmสูงสุดที่กฎหมายซัลไฟท์ ระดับในไวน์ได้รับอนุญาตจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ( FDA ) 300 ส่วนในล้านส่วน ในสหรัฐอเมริกาไวน์ส่วนใหญ่มีซัลไฟท์ ระดับ 100 ppm .
sulphites มีประสิทธิภาพสูงในการควบคุมการเกิดสีน้ำตาลในผักและผลไม้ แต่อาจมีข้อจำกัดกฎระเบียบ เพราะผลเสียต่อสุขภาพsulphites ยับยั้งไม่สีน้ำตาล โดยทำปฏิกิริยากับคาร์บอนิลตัวกลางจึงช่วยป้องกันปฏิกิริยาต่อไป ระดับซัลไฟท์ ในอาหารที่แตกต่างกันอย่างกว้างขวางขึ้นอยู่กับการประยุกต์ใช้ ระดับไม่เกิน 3 ล้าน แต่สามารถเข้าถึงหลายร้อยต่อ 100 ส่วนในล้านส่วนในผักและผลไม้
สูงสุดซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในระดับผลไม้ ผลไม้แห้ง มันฝรั่งและผลไม้แห้ง ได้รับอนุญาตจากองค์การอาหารและยาเป็น 300 , 500 , และ 2000 ppm ตามลำดับ