HarvestHarvesting season extends fr

Harvest

Harvesting season extends from February to mid-May, starting in the Region of Atacama with Muscat varieties and ending in the Provinces of Limari and Choapa with Pedro Jimenez and Torontel varieties.

2.2. Grape reception

Upon reception, processing plants identify the grapes (supplier, quantity, grade, variety and health status) in order to subsequently transform them into juice under the required guidelines. The best quality grapes exhibit a good balance between sugar content, aroma and weight.

2.3. Vinification

During this stage, the sugars that are found in the grape juice are transformed into alcohol. Prior to fermentation, grapes are crushed and sulfur dioxide and pectolytic enzymes are generally added at low temperature for different amounts of time depending on the characteristics of the raw materials and the infrastructure of the vinification plant.

2.4. Distillation

The distillation process is probably the most characteristic stage in the production of pisco, and consists of transforming wine into pisco alcohol. There are different types of copper stills with an approximate capacity of 2500 L, which are heated by vapor circulating through a coil. This type of distillation is not continuous, meaning that separation of the different volatile constituents is done in batches.

2.5. Storage and ageing

The purpose of storing and ageing is to obtain a high-quality pisco in terms of chemical and organoleptic properties, while avoiding the precipitation of alcohols. It is necessary for all the volatile components obtained in the distillation stage to combine and harmonize.

2.6. Bottling

In the bottling stage, the resulting alcohol from the aging process is placed into bottles. This is generally a semiautomatic process that starts with the rinsing of new bottles which are subsequently filled, capped and finally labeled and placed in cases or pallets. Cases are then stored in warehouses for their subsequent shipping.

Throughout the pisco manufacturing process, several waste products can be identified at each stage, as outlined in Fig. 1 (Pisquera de Chile, 2013).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเก็บเกี่ยวเก็บเกี่ยวฤดูกาลขยายกุมภาพันธ์ถึงกลางเดือนพฤษภาคม เริ่มต้นภูมิภาคของอาตากามากับพันธุ์มัสกัต และสิ้นสุดที่จังหวัด Limari และ Choapa Pedro Jimenez และพันธุ์ Torontel2.2. องุ่นตลอดเมื่อพนักงานต้อนรับ การประมวลผลพืชระบุองุ่น (ผู้ผลิต ปริมาณ เกรด ความหลากหลาย และสถานะสุขภาพ) เพื่อมาแปลงเป็นน้ำภายใต้แนวทางที่จำเป็น องุ่นมีคุณภาพดีที่สุดแสดงยอดดุลที่ดีระหว่างเนื้อหาน้ำตาล หอม และน้ำหนัก2.3. vinificationในระหว่างขั้นตอนนี้ น้ำตาลที่พบในน้ำองุ่นจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ก่อนหมัก องุ่นจะบด และซัลเฟอร์ไดออกไซด์และเอนไซม์ pectolytic มีโดยทั่วไปเพิ่มอุณหภูมิต่ำสำหรับยอดเงินที่แตกต่างกันของเวลาขึ้นอยู่กับลักษณะของวัตถุดิบและโครงสร้างพื้นฐานของ vinification2.4 การกลั่นกระบวนการกลั่นจะระยะลักษณะส่วนใหญ่ในการผลิตของ pisco และประกอบด้วยเปลี่ยนไวน์แอลกอฮอล์ pisco มีชนิดต่าง ๆ ซื้อที่ดินตรงทองแดงความจุประมาณ 2500 L ซึ่งจะถูกความร้อนจากไอน้ำที่หมุนเวียนผ่านขด ชนิดกลั่นนี้ไม่ต่อเนื่อง ความหมาย แบ่งแยก constituents ระเหยแตกต่างกันที่จะทำในชุด2.5 การจัดเก็บและสูงอายุวัตถุประสงค์ของการจัดเก็บ และอายุจะรับ pisco คุณภาพสูงในแง่ของคุณสมบัติทางเคมี และ organoleptic เลี่ยงฝนของ alcohols มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคอมโพเนนต์ที่ระเหยทั้งหมดที่ได้รับในขั้นตอนการกลั่นรวม และประสาน2.6 การบรรจุขวดระยะ bottling วางแอลกอฮอล์ได้จากกระบวนการอายุลงในขวด นี่คือโดยทั่วไปกระบวนการกึ่งอัตโนมัติที่เริ่มต้น ด้วยการล้างขวดใหม่มาเติม ปรบมือ และสุดท้ายชื่อ และวางในกรณีหรือแท่นวางสินค้า กรณีแล้วเก็บในคลังสินค้าสำหรับการจัดส่งของต่อมาตลอด pisco กระบวนการผลิต เสียหลายสามารถระบุในแต่ละขั้น ตามที่ระบุไว้ใน 1 Fig. (Pisquera เดอชิลี 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเก็บเกี่ยวฤดูเก็บเกี่ยวยื่นออกมาจากเดือนกุมภาพันธ์ถึงกลางเดือนพฤษภาคมเริ่มต้นในภาคเหนือของอาตากับพันธุ์มัสกัตและสิ้นสุดในจังหวัดของ Limari และ Choapa กับเปโดรเมเนซและพันธุ์ Torontel ได้. 2.2 พนักงานต้อนรับองุ่นเมื่อรับ, โรงงานแปรรูประบุองุ่น (ผู้จัดจำหน่าย, จำนวน, เกรดหลากหลายและสถานะสุขภาพ) เพื่อต่อมาแปลงให้เป็นน้ำผลไม้ภายใต้แนวทางที่จำเป็น ที่ดีที่สุดขององุ่นที่มีคุณภาพแสดงความสมดุลที่ดีระหว่างปริมาณน้ำตาลกลิ่นและน้ำหนัก. 2.3 Vinification ในระหว่างขั้นตอนนี้น้ำตาลที่พบในน้ำองุ่นจะกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ก่อนที่จะมีการหมักองุ่นบดและก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์และเอนไซม์ pectolytic มีการเพิ่มโดยทั่วไปที่อุณหภูมิต่ำสำหรับจำนวนเงินที่แตกต่างกันของเวลาขึ้นอยู่กับลักษณะของวัตถุดิบและโครงสร้างพื้นฐานของพืช vinification ที่. 2.4 กลั่นกระบวนการกลั่นน่าจะเป็นลักษณะส่วนใหญ่ขั้นตอนในการผลิต Pisco และประกอบด้วยไวน์เปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Pisco มีหลายประเภทที่แตกต่างกันของภาพนิ่งทองแดงที่มีความจุประมาณ 2,500 ลิตรซึ่งมีความร้อนจากไอน้ำที่ไหลเวียนผ่านขดลวดที่มี ประเภทของการกลั่นนี้ไม่ได้อย่างต่อเนื่องซึ่งหมายความว่าการแยกองค์ประกอบที่แตกต่างกันมีความผันผวนที่จะทำใน batches. 2.5 การจัดเก็บและริ้วรอยจุดประสงค์ของการจัดเก็บและริ้วรอยคือการได้รับที่มีคุณภาพสูง Pisco ในแง่ของคุณสมบัติทางเคมีและทางประสาทสัมผัสขณะที่หลีกเลี่ยงการตกตะกอนของแอลกอฮอล์ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกองค์ประกอบสารระเหยได้ในขั้นตอนการกลั่นที่จะรวมและกลมกลืน. 2.6 บรรจุในขั้นตอนการบรรจุขวด, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดจากกระบวนการชราจะวางอยู่ในขวด ซึ่งมักจะเป็นกระบวนการกึ่งอัตโนมัติที่เริ่มต้นด้วยการล้างขวดใหม่ที่เต็มไปต่อมาต่อยอดและติดป้ายที่สุดและวางไว้ในกรณีหรือพาเลท กรณีที่มีการเก็บไว้ในคลังสินค้าสำหรับการขนส่งสินค้ามาของพวกเขา. ตลอดกระบวนการผลิต Pisco, เสียหลายสามารถระบุได้ในแต่ละขั้นตอนที่ระบุไว้ในรูป 1 (Pisquera เดอชิลี 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเก็บเกี่ยว

เก็บเกี่ยวฤดูกาลขยายตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงกลางเดือนพฤษภาคม เริ่มในภูมิภาคอาตากับพันธุ์องุ่นชนิดหนึ่งและสิ้นสุดในจังหวัดและ limari choapa กับเปโดรและ Jimenez torontel พันธุ์ .

. . องุ่นรับ

เมื่อรับ , โรงงานแปรรูประบุองุ่น ( ซัพพลายเออร์ , ปริมาณ , เกรดความหลากหลายและสถานภาพสุขภาพ ) เพื่อที่จะสามารถเปลี่ยนพวกเขาลงในน้ำ ตามแนวทางที่ต้องการ องุ่นที่มีคุณภาพที่ดีที่สุดให้ความสมดุลที่ดีระหว่างปริมาณน้ำตาล กลิ่นและน้ำหนัก

2.3 vinification

ในระหว่างขั้นตอนนี้ น้ำตาลที่พบในผลไม้องุ่นจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ก่อนที่จะหมักองุ่นบดและคาร์บอนไดออกไซด์ ซัลเฟอร์ และ pectolytic เอนไซม์เพิ่มโดยทั่วไปที่อุณหภูมิต่ำสำหรับปริมาณของเวลาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับลักษณะของวัตถุดิบ และโครงสร้างพื้นฐานของ vinification พืช

2.4 . การกลั่น

กระบวนการการกลั่นน่าจะเป็นเวทีลักษณะส่วนใหญ่ในการผลิตของ Pisco ,และประกอบด้วยเปลี่ยนไวน์ใน Pisco แอลกอฮอล์ มีชนิดที่แตกต่างกันของภาพนิ่งทองแดงที่มีความจุประมาณ 2 , 500 ลิตร ที่อุ่นด้วยไอน้ำหมุนเวียนผ่านขดลวด ของการกลั่นชนิดนี้จะไม่ต่อเนื่อง หมายถึง การแยกของที่แตกต่างกันองค์ประกอบระเหยเสร็จใน batches .

2.5 กระเป๋าและผู้สูงอายุ

วัตถุประสงค์ของการจัดเก็บและอายุเพื่อให้ได้ Pisco ที่มีคุณภาพสูงในแง่ของเคมี และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ในขณะที่หลีกเลี่ยงการตกตะกอนของแอลกอฮอล์ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกองค์ประกอบที่ระเหยได้ในการกลั่นเวทีรวมและกลมกลืน

2.6 บรรจุขวด

ในเวที ส่งผลให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากกระบวนการอายุอยู่ในขวดโดยทั่วไปนี้เป็นกึ่งอัตโนมัติกระบวนการที่เริ่มต้นด้วยการล้างขวดใหม่ซึ่งต่อมาเต็ม , ปกคลุมและในที่สุดก็มีป้ายและวางไว้ในคดีหรือพาเลท กรณีมีแล้วเก็บไว้ในคลังสินค้าเพื่อการจัดส่งที่ตามมาของพวกเขา .

ตลอด Pisco กระบวนการผลิตของเสียหลายสามารถที่ระบุไว้ในแต่ละขั้นตอนตามที่อธิบายไว้ในรูปที่ 1 ( pisquera เดอชิลี , 2013 )