Effect of wheat bran on break stren

Effect of wheat bran on break strength and flexibility of DWCN
Table 2 shows the effects of bran addition and particle size on
dry noodle breaking strength (DNBS) and on dry noodle flexibility
(DNF), which is a good indication of the suitability of the product
for packaging and transportation. For a 5% and 10% addition level,
there were no distinct differences in DNBS when bran sizes were
0.21mmand 0.53mm. The downtrend of DNBS was obvious at the
increasing addition levels with the bran size of 0.53 mm and
1.72 mm. The greatest DNBS was obtained when bran particle size
was 0.21 mm at the addition level of 10%, which was 4.56 g more
than that of dry noodle without bran. The DNF was obviously
decreased with the increasing addition and bran sizes. The same
trend was also observed in the area integrals of the strength curve.
Therefore, from the results we could confirm that the bran addition
and particle size affected the DNBS and DNF obviously,
especially the coarse bran and high addition level. The result was
different from the reported effect of durum wheat bran on
spaghetti susceptibility in the literature (Chillo et al., 2008). They
found that the addition of 15% and 20% bran produced a decrease in
the breakage susceptibility of dried spaghetti with respect to the
CTRL. We all know that there are differences in the physical
characteristics of freshly washed-out gluten between durum
wheat and common wheat (Bushuk and Rasper, 2004), which may
be the main reason for the different effects of wheat bran on the
breakage susceptibility in dried spaghetti and DWCN.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของรำข้าวสาลีแบ่งความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของ DWCNตารางที่ 2 แสดงผลของการรำเพิ่มและขนาดอนุภาคบนแห้งก๋วยเตี๋ยวแบ่งแรง (DNBS) และแห้งก๋วยเตี๋ยวมีความยืดหยุ่นใน(DNF), ซึ่งเป็นการบ่งชี้ความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ดีสำหรับบรรจุภัณฑ์และการขนส่ง สำหรับระดับเพิ่ม 5% และ 10%มีความแตกต่างไม่แตกต่างกันใน DNBS เมื่อได้รำขนาด0.21mmand 0.53 mm Downtrend ของ DNBS เห็นได้ชัดในการเพิ่มระดับนี้รำขนาด 0.53 มม. และมม. 1.72 DNBS สุดกล่าวเมื่อขนาดอนุภาคของรำได้ระดับเพิ่ม 10%, 0.21 มม.ซึ่งเป็น 4.56 กรัมเพิ่มเติมกว่าที่ก๋วยเตี๋ยวแห้งที่ไม่มีรำ DNF ถูกแน่นอนลดลงกับขนาดและการรำเพิ่มขึ้น เหมือนเดิมแนวโน้มยังพบในปริพันธ์ตั้งโค้งแข็งแรงดังนั้น จากผลลัพธ์ เราสามารถยืนยันว่า การเพิ่มรำและขนาดอนุภาคได้รับผลกระทบ DNBS และ DNF อย่างชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งการรำหยาบและระดับสูงนี้ ผลแตกต่างจากผลรายงานของรำข้าวสาลี durum บนสปาเก็ตตี้ที่ภูมิไวรับในวรรณคดี (Chillo et al., 2008) พวกเขาพบว่า การเพิ่ม 15% และ 20% รำผลิตลดลงไก่เคมีฯ แห้งสปาเก็ตตี้กับ respect เพื่อCTRL เรารู้ว่า มีความแตกต่างทางกายภาพลักษณะของตังลองใหม่สดระหว่าง durumข้าวสาลีและทั่วไปข้าวสาลี (Bushuk และ Rasper, 2004), ซึ่งอาจเป็นเหตุผลหลักสำหรับลักษณะพิเศษต่าง ๆ ของรำข้าวสาลีบนภูมิไวรับเคมีฯ แห้งสปาเก็ตตี้และ DWCN

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของรำข้าวสาลีที่กำลังมาแรงทำลายและความยืดหยุ่นของ DWCN
ตารางที่ 2 แสดงให้เห็นถึงผลกระทบของการเติมรำและมีขนาดอนุภาคที่
ทำลายความแข็งแรงของเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้ง (DNBS) และความยืดหยุ่นก๋วยเตี๋ยวแห้ง
(DNF) ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์
สำหรับบรรจุภัณฑ์และการขนส่ง สำหรับระดับนอกจากนี้ 5% และ 10%
ไม่มีความแตกต่างที่แตกต่างใน DNBS เมื่อขนาดรำเป็น
0.21mmand 0.53mm ขาลงของ DNBS ก็เห็นได้ชัดใน
การเพิ่มระดับนอกจากนี้ยังมีขนาดรำ 0.53 มิลลิเมตรและ
1.72 มม DNBS ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ได้รับเมื่อขนาดอนุภาครำ
เป็น 0.21 มมนอกจากนี้ในระดับ 10% ซึ่งเป็น 4.56 กรัมมากขึ้น
กว่าก๋วยเตี๋ยวแห้งโดยไม่ต้องรำ DNF เห็นได้ชัด
ลดลงด้วยนอกจากนี้การเพิ่มขนาดและรำข้าว เดียวกัน
แนวโน้มนี้ยังพบว่าในพื้นที่ปริพันธ์ของเส้นโค้งแรง
ดังนั้นจากผลที่เราสามารถยืนยันได้ว่านอกจากนี้รำข้าว
และอนุภาคขนาดได้รับผลกระทบ DNBS และ DNF อย่างเห็นได้ชัด
โดยเฉพาะอย่างยิ่งรำหยาบและระดับสูงนอกจากนี้ ผลที่ได้
แตกต่างจากผลการรายงานของรำข้าวสาลี durum ใน
ปาเก็ตตี้ไวในวรรณคดี (Chillo et al., 2008) พวกเขา
พบว่านอกเหนือจาก 15% และ 20% รำผลิตการลดลงของ
ความไวต่อการแตกหักของปาเก็ตตี้อบแห้งด้วยความเคารพต่อ
CTRL เราทุกคนรู้ว่ามีความแตกต่างในทางกายภาพ
ลักษณะของตังล้างออกสดระหว่างมักกะโรนี
ข้าวสาลีและข้าวสาลีที่พบบ่อย (Bushuk และ Rasper, 2004) ซึ่งอาจ
จะเป็นเหตุผลหลักสำหรับผลกระทบที่แตกต่างกันของรำข้าวสาลีที่
ไวต่อความแตกแยกในแห้ง ปาเก็ตตี้และ DWCN

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของรำข้าวสาลีในทำลายความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของ dwcn
ตารางที่ 2 แสดงผลของการเติมรำข้าวและขนาดอนุภาคต่อ
บริการก๋วยเตี๋ยวทำให้ความแข็งแรงและความยืดหยุ่นใน
( dnbs ) ก๋วยเตี๋ยวแห้ง ( DNF ) ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์
สำหรับบรรจุภัณฑ์และการขนส่ง สำหรับระดับเพิ่ม 5% และ 10%
ไม่มีความแตกต่างที่แตกต่างกันใน dnbs เมื่อรำขนาดได้
021mmand 0.53mm . ขาลงของ dnbs ก็ชัดเจน ที่เพิ่มขึ้นจากระดับกับรำข้าว

ขนาด 0.53 มิลลิเมตร และ 1.72 มิลลิเมตร ที่ยิ่งใหญ่ที่สุด dnbs ได้เมื่อรำ
ขนาดอนุภาคเป็น 0.21 มม. ที่ นอกจากนี้ระดับ 10% ซึ่งเป็น 4.56 กรัมมากกว่า
กว่าของก๋วยเตี๋ยวแห้ง โดยไม่มีรำข้าว ที่ DNF ก็เห็นได้ชัด
ลดลงและนอกจากนี้ รำขนาด เหมือนกัน
แนวโน้มพบในพื้นที่ส่วนประกอบของแรงโค้ง .
ดังนั้นจากผลที่เราสามารถยืนยันได้ว่ารำข้าวนอกจากนี้
และขนาดอนุภาคต่อและ dnbs DNF แน่นอน
โดยเฉพาะรำข้าวหยาบและระดับเพิ่มสูง ผลที่ได้คือ
แตกต่างจากรายงานผลของรำข้าวสาลี durum บน
สปาเก็ตตี้ไวในวรรณคดี ( chillo et al . , 2008 ) พวกเขา
พบว่าการเพิ่ม 15% และ 20% น้ำมันรำข้าวผลิตลดลงในความไวของการแห้งแตก
สปาเก็ตตี้ด้วยความเคารพ
Ctrl เราทุกคนรู้ว่ามีความแตกต่างในลักษณะทางกายภาพ
สดๆล้างออกตังข้าวสาลี durum ข้าวสาลี
ระหว่างและทั่วไป ( bushuk และ rasper , 2004 ) ซึ่งอาจ
เป็นเหตุผลหลักที่แตกต่างกันผลของรำข้าวสาลีใน
ความไวในการปาเก็ตตี้และ dwcn แห้ง