a b s t r a c tSimultaneous applica

a b s t r a c t
Simultaneous application of osmotic dehydration under high hydrostatic pressure conditions of strawberries
was studied with the purpose of analyzing the effect of the combined process on the antioxidant
capacity, phenolic compounds, colour and vitamin C of strawberries during refrigerated storage. The
osmotic solution was prepared using commercial sugar at 40
Brix. Samples were pressurized between
100 and 500 MPa for 10 min. The radical scavenging activity showed higher antioxidant activity at
400 MPa rather than at low pressure (100, 200 and 300 MPa). The total phenolic content increased with
pressure presenting a maximum at 400 MPa. Pressurized samples retained vitamin C content. Based on
these results, working at 400 MPa for 10 min ensures physicochemical and high levels of nutritional
parameters in osmo-dried strawberries.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

b s t r c tโปรแกรมพร้อมของคายการออสโมติกภายใต้สภาวะความดันสูงของสตรอเบอร์รี่เป็นศึกษาโดยมีวัตถุประสงค์การวิเคราะห์ผลของกระบวนการรวมกันในการต้านอนุมูลอิสระความจุ ม่อฮ่อม สี และวิตามินซีของสตรอเบอร์รี่ในระหว่างความ การแก้ปัญหาการออสโมติกถูกเตรียมใช้น้ำตาลพาณิชย์ที่ 40 Brix ตัวอย่างที่แรงระหว่าง100 และ 500 MPa 10 นาที กิจกรรม scavenging รุนแรงแสดงกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูง400 MPa แทน ที่ความดันต่ำ (100, 200 และ 300 MPa) เนื้อหาฟีนอรวมเพิ่มขึ้นด้วยแรงดันสูงสุดการนำเสนอที่ 400 MPa ตัวอย่างแรงดันสะสมวิตามิน C เนื้อหา คะแนนเฉลียจากผลลัพธ์เหล่านี้ ทำงานอยู่ที่ 400 MPa 10 นาทีใจระดับสูง และปริมาณของโภชนาการพารามิเตอร์ใน osmo แห้งสตรอเบอร์รี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
ประยุกต์ใช้พร้อมกันของการคายน้ำออสโมติกภายใต้สภาวะความดันสูงไฮโดรลิกของสตรอเบอร์รี่
ได้รับการศึกษาที่มีวัตถุประสงค์ของการวิเคราะห์ผลกระทบของกระบวนการทำงานร่วมกันบนสารต้านอนุมูลอิสระ
กำลังการผลิตสารประกอบฟีนอสีและวิตามินซีของสตรอเบอร์รี่ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น
แก้ปัญหาการออสโมติกถูกจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำตาลในเชิงพาณิชย์ที่ 40? Brix ตัวอย่างที่ถูกแรงดันระหว่าง
100 และ 500 MPa เป็นเวลา 10 นาที กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้น
400 MPa มากกว่าที่ความดันต่ำ (100, 200 และ 300 MPa) เนื้อหาฟีนอลรวมเพิ่มขึ้นด้วย
แรงดันนำเสนอสูงสุดที่ 400 MPa ตัวอย่างแรงดันสะสมปริมาณวิตามินซี ขึ้นอยู่กับ
ผลลัพธ์เหล่านี้ทำงานอยู่ที่ 400 เมกะปาสคาลเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าทางเคมีกายภาพและระดับสูงของทางโภชนาการ
พารามิเตอร์ในสตรอเบอร์รี่ Osmo แห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C Tโปรแกรมพร้อมกันของการออสโมซิสสูงภายใต้ความดันอุทกสถิต เงื่อนไข ของ สตอเบอร์รี่โดยมีวัตถุประสงค์ของการวิเคราะห์ ผลของกระบวนการรวมกับสารต้านอนุมูลอิสระความจุ , สารประกอบฟีนอล สี และ วิตามิน ซี ของสตรอเบอร์รี่ในตู้เก็บของ ที่การใช้สารละลายที่เตรียมน้ำตาลเชิงพาณิชย์ที่ 40 Brix เปรียบเทียบแรงดันระหว่าง500 และ 100 MPa เป็นเวลา 10 นาที เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา กิจกรรมต้านออกซิเดชันสูงกว่าที่400 เมกะปาสคาลมากกว่าที่แรงดันต่ำ ( 100 , 200 และ 300 MPa ) ปริมาณฟีนอลิกรวมเพิ่มขึ้นด้วยเสนอได้สูงสุดที่ 400 เมกะปาสคาลความดัน ตัวอย่างแรงดันสะสมวิตามินซี . ตามผลลัพธ์เหล่านี้ทำงานที่ 400 เมกะปาสคาลสำหรับ 10 นาทีในการเปรียบเทียบระดับสูงของโภชนาการพารามิเตอร์ใน osmo แห้งสตรอเบอร์รี่