Microstructure of fish ball without

Microstructure of fish ball without (a) and with the addition of S:S (b), trehalose (c) and inulin HD (surface) (d). Unfrozen fish ball (left image) and fish ball after 1 month frozen storage at −20 °C, subsequently thawed at room temperature before viewing at ×60 magnification (right image). Arrows refer to the cavity size on the surface of each unfrozen and frozen samples

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โครงสร้างจุลภาคของลูกปลาโดย (ก) และเนื่องจาก S:S (b) trehalose (c) และภาย HD (พื้นผิว) (d) ลูกปลา unfrozen (ภาพซ้าย) และลูกปลาหลังจาก 1 เดือนแช่แข็งเก็บที่ −20 ° C มาขับที่อุณหภูมิห้องก่อนขยาย× 60 (ภาพขวา) ดูลูกศรขนาดโพรงบนผิวของตัวอย่างแต่ละ unfrozen และแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุลภาคของลูกชิ้นปลาโดยไม่ต้อง (ก) และมีการเพิ่มของ S: S (B), ทรีฮาโล (c) และอินนูลิน HD (ผิวหน้า) (ง) ลูกชิ้นปลา unfrozen (ภาพซ้าย) และลูกชิ้นปลาหลังวันที่ 1 เดือนจัดเก็บแช่แข็งที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียสละลายต่อมาที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะดูที่× 60 ขยาย (ภาพขวา) ลูกศรหมายถึงขนาดโพรงบนพื้นผิวของแต่ละตัวอย่าง unfrozen และแช่แข็ง