This rheological model adjusts the

This rheological model adjusts the experimental values reasonably well for the different purees. As shown in table 3 the model gave a very good fit showing in all cases a coefficient R2 higher than 0.84 in the shear rate range applied. The model gives a very good fit for the peach and apple purees realized in 2009, while the fit was little good for the other purees. Besides the Casson model was applied because the yield stress is considered. Yield stress is an important quality control parameter in industrial applications, particularly for comparing the overall characteristics of products made on different production lines. A true value of the yield stress could be beneficial for the optimal design of food-processing systems such as those required during thermal processing [10]. As demonstrated by Steffe and Mizrahi the yield stress value is strongly dependent on the shear rate range, type of model, and shape and size of particles forming the purees [4]. The yield stress increased with soluble solids content. In fact the peach purees, having the highest value of solid content, showed the highest value of yield stress.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รุ่นนี้ rheological ปรับค่าทดลองง่ายสำหรับจากแตกต่างกัน ดังแสดงในตาราง 3 รูปแบบให้ ดีมากพอดีแสดงในทุกกรณีสัมประสิทธิ์ R2 สูงกว่าในช่วงอัตราเฉือนใช้ 0.84 แบบให้พอดีสำหรับจากแอปเปิ้ลและพีชที่รับรู้ในปี 2552 ในขณะที่พอดีได้ดีเล็กน้อยจากการ นอกจากนี้ Casson รุ่นถูกใช้เนื่องจากถือว่าเป็นความเครียดผลผลิต ความเครียดผลผลิตเป็นพารามิเตอร์การควบคุมคุณภาพที่สำคัญในการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเปรียบเทียบลักษณะโดยรวมของผลิตภัณฑ์ในสายการผลิตที่แตกต่างกัน ค่าจริงของความเครียดผลผลิตอาจจะเป็นประโยชน์สำหรับการออกแบบที่เหมาะสมของระบบแปรรูปอาหารเช่นในระหว่างการประมวลผลความร้อน [10] โดย Steffe และ Mizrahi ค่าความเครียดผลตอบแทนเป็นอย่างยิ่งขึ้นอยู่กับแรงเฉือนอัตราช่วง แบบ จำลอง และรูปร่างและขนาดของอนุภาคที่ขึ้นรูปจาก [4] ความเครียดผลผลิตเพิ่มขึ้น ด้วยเนื้อหาของแข็งที่ละลายน้ำได้ ในความเป็นจริงพีช purees มีค่าสูงสุดของเนื้อหาของแข็ง แสดงค่าสูงสุดของความเครียดผลผลิต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รุ่นนี้ไหลปรับค่าการทดลองได้ดีพอสมควรส​​ำหรับ purees ที่แตกต่างกัน ดังแสดงในตารางที่ 3 รูปแบบให้เป็นแบบที่ดีมากแสดงให้เห็นในทุกกรณีค่าสัมประสิทธิ์ R2 สูงกว่า 0.84 ในช่วงอัตราเฉือนที่ใช้ รูปแบบการให้เป็นแบบที่ดีมากสำหรับ purees ลูกพีชและแอปเปิ้ลตระหนักในปี 2009 ในขณะที่แบบที่เป็นเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ดีสำหรับ purees อื่น ๆ นอกจากนี้รูปแบบแคสสันถูกนำมาใช้เพราะความเครียดผลผลิตเป็นที่ยอมรับว่า ความเครียดอัตราผลตอบแทนเ​​ป็นตัวควบคุมคุณภาพที่สำคัญพารามิเตอร์ในงานอุตสาหกรรมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเปรียบเทียบลักษณะโดยรวมของผลิตภัณฑ์ที่ทำในสายการผลิตที่แตกต่างกัน มูลค่าที่แท้จริงของความเครียดอัตราผลตอบแทนอาจจะเป็นประโยชน์สำหรับการออกแบบที่ดีที่สุดของระบบอาหารแปรรูปเช่นผู้ที่จำเป็นต้องใช้ระหว่างการประมวลผลความร้อน [10] ในฐานะที่เป็นแสดงให้เห็นโดย Steffe มิซและค่าความเครียดผลผลิตจะขึ้นอยู่กับช่วงอัตราเฉือนชนิดของรูปแบบและรูปร่างและขนาดของอนุภาคสร้าง purees ส่วน [4] ความเครียดผลผลิตเพิ่มขึ้นด้วยเนื้อหาของแข็งที่ละลายน้ำ ในความเป็นจริง purees พีชที่มีมูลค่าสูงสุดของเนื้อหาที่เป็นของแข็งพบค่าสูงสุดของความเครียดผลผลิต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รุ่นนี้การปรับค่าทดลองด้วยดีสำหรับ purees ที่แตกต่างกัน ดังแสดงในตารางที่ 3 รูปแบบให้พอดีกับการแสดงที่ดีมากในทุกกรณีค่า R2 สูงกว่า 7% ในช่วงอัตราเฉือนที่ใช้ รูปแบบให้พอดีกับที่ดีมากสำหรับพีชและ purees แอปเปิ้ลตระหนักใน 2009 ในขณะที่พอดีเป็นเด็กที่ดีสำหรับ purees อื่น ๆนอกจาก Casson ประยุกต์ใช้แบบจำลองเพราะผลผลิตความเครียดคือการพิจารณา ผลผลิตที่สำคัญคือความเครียดคุณภาพการควบคุมพารามิเตอร์ในการใช้งานในอุตสาหกรรมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเปรียบเทียบลักษณะโดยรวมของผลิตภัณฑ์ในสายการผลิตที่แตกต่างกันมูลค่าที่แท้จริงของความเครียดผลผลิตอาจเป็นประโยชน์สำหรับการออกแบบที่เหมาะสมของอาหารที่ประมวลผลระบบ เช่น ผู้ที่ต้องใช้ระหว่างการประมวลผลความร้อน [ 10 ] ที่แสดงให้เห็นโดย steffe Mizrahi และผลผลิตความเครียดค่าขอขึ้นอยู่กับอัตราเฉือนช่วง ประเภท รุ่น และขนาดและรูปร่างของอนุภาคสร้าง purees [ 4 ] ผลผลิตความเครียดเพิ่มขึ้นกับปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ .ในความเป็นจริงพีช purees ที่มีค่าสูงสุดของปริมาณของแข็ง พบค่าสูงสุดของผลผลิต ความเครียด