The use of natural antioxidant in m

The use of natural antioxidant in meat is multifunctional.
It plays an anti-oxidative, anti-microbial and preservative role in meat during processing and storage.
The addition of natural antioxidants stabilizes cholesterol levels,
inhibits the formation of cholesterol oxidized products,
and reduces the formation and absorption of malondialdehyde and heterocyclic amine (HCA) in cooked meat
The HCAs have been noted to be mutagenic by causing changes in DNA which may increase the risk of cancer.
In some cases, supplementing meat withmedicinal plants rich-antioxidants can act as functional
or nutraceutical food to promote consumers' health and wellness compared to the use of vitamins and synthetic antioxidants (Fig. 1).
Functional foods are food or food products that provide essential nutrients
or biologically active components beyond the basic nutrition necessary for health
or well-being of the consumers (IFT, 2014), and when it aids in prevention,
management or treatment of health disorders, are known as nutraceuticals
functional food contains ingredients such as dietary fibers, vitamins,
minerals, antioxidants, essential fatty acids (omega-3)
and lignins while nutraceutical contains nontoxic food extract supplement.
Numerous medicinal plants, vegetables and spices have been identified to function in this capacity,
and their application in meat can provide functional or nutraceutical meat or meat products. The beneficial effect of producing meat products containing medicinal plant extracts would be to combat different health related problems that have been associated with consumption of meat over the years.
Duthie et al. (2013) found that including vegetable powder in the formulation of processed turkey
meat patties increase the antioxidant content,
and this may contribute to the prevention of meat related diseases.
It has also been demonstrated that the consumption of food (meat) rich in natural antioxidant can
reinforce the activity of the endogenous antioxidants against degenerative
diseases linked to oxidative stress and ROS-related tissue damage
However, information on production and consumption of functional or nutraceutical meats is still scanty.
Further research will be needed to determine the amount of natural
antioxidants that is required to produce functional and nutraceutical meat

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การใช้สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในเนื้อเป็นมัลติฟังก์ชั่ มันมีบทบาทต้านออกซิเดชัน ต่อต้านจุลินทรีย์ และสารกันบูดในเนื้อในระหว่างการประมวลผลและเก็บข้อมูล นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ stabilizes ระดับคอเลสเตอร ยับยั้งการก่อตัวของไขมันที่ออกซิไดซ์ และลดการก่อตัวและการดูดซึมของ malondialdehyde และ ๔๒๓ มีน (HCA) ในเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก HCAs ได้รับการกล่าวจะ mutagenic โดยเกิดการเปลี่ยนแปลงในดีเอ็นเอซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งในบางกรณี เสริมเนื้อ withmedicinal พืชรวยสารต้านอนุมูลอิสระสามารถทำหน้าที่เป็นหน้าที่ หรือคุณภาพอาหารเพื่อส่งเสริมสุขภาพของผู้บริโภคและสุขภาพเมื่อเทียบกับการใช้วิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ (1 รูป)อาหารทำเป็นอาหารหรือผลิตภัณฑ์อาหารที่ให้สารอาหารที่จำเป็น หรือชีวภาพส่วนประกอบนอกเหนือจากธาตุอาหารพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับสุขภาพ หรือความเป็นอยู่ ของผู้บริโภค (IFT, 2014), และมันช่วยในการป้องกันจัดการหรือรักษาโรคสุขภาพ เป็นที่รู้จักกันวันนี้อาหารประกอบด้วยส่วนผสมเช่นเส้นใยอาหาร วิตามินเกลือแร่ สารต้านอนุมูลอิสระ กรดไขมันจำเป็น (โอเมก้า-3) และอาหารเสริมสารสกัด lignins ขณะคุณภาพประกอบด้วยอาหารปลอดสารพิษ พืชสมุนไพร ผัก และเครื่องเทศมากมายได้รับการระบุฟังก์ชันในฐานะ และในเนื้อสัตว์สามารถให้ทำงาน หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์อีก ผลประโยชน์การผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ประกอบด้วยสารสกัดจากพืชสมุนไพรจะเป็นการต่อสู้กับสุขภาพอื่นที่เกี่ยวข้องกับปัญหาที่เกี่ยวเนื่องกับการบริโภคเนื้อสัตว์ปี Duthie ร้อยเอ็ด (2013) พบว่าผงผักรวมในสูตรของตุรกีดำเนินเบอร์เกอร์เนื้อเพิ่มอนุมูลอิสระ และนี้อาจจะป้องกันการสะสมของเนื้อสัตว์ที่เกี่ยวข้องกับโรค มันยังได้แสดงว่า การบริโภคอาหาร (เนื้อ) อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติสามารถเสริมสร้างการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระภายนอกกับความเสื่อมโรคที่เชื่อมโยงกับภาวะ oxidative stress และความเสียหายของเนื้อเยื่อที่เกี่ยวข้องกับ ROSอย่างไรก็ตาม ข้อมูลเกี่ยวกับการผลิต และการใช้งาน หรือคุณภาพเนื้อจะยังคง scantyการวิจัยจะต้องกำหนดจำนวนของธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นในการผลิตทำงานและคุณภาพเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การใช้งานของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในเนื้อสัตว์เป็นมัลติฟังก์ชั่.
มันเล่นต้านออกซิเดชันบทบาทต่อต้านจุลินทรีย์และสารกันบูดในเนื้อสัตว์ระหว่างการประมวลผลและการเก็บรักษา.
นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติรักษาระดับคอเลสเตอรอล
ยับยั้งการก่อตัวของผลิตภัณฑ์คอเลสเตอรอลออกซิไดซ์,
และลด การสร้างและการดูดซึมของ Malondialdehyde และเอมีเฮ (HCA) ในเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก
HCAs ได้รับการตั้งข้อสังเกตที่จะกลายพันธุ์โดยก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในดีเอ็นเอซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง.
ในบางกรณีการเสริมพืชเนื้อ withmedicinal ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสามารถทำหน้าที่เป็นหน้าที่
หรืออาหาร nutraceutical เพื่อส่งเสริมสุขภาพของผู้บริโภคและสุขภาพเมื่อเทียบกับการใช้งานของวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ (รูปที่ 1)..
อาหารทำงานเป็นอาหารหรือผลิตภัณฑ์อาหารที่ให้สารอาหารที่จำเป็น
หรือส่วนประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพเกินโภชนาการพื้นฐานจำเป็นสำหรับสุขภาพ
หรือดี ความเป็นอยู่ของผู้บริโภค (IFT 2014) และเมื่อมันช่วยในการป้องกัน
การจัดการหรือการรักษาความผิดปกติของสุขภาพเป็นที่รู้จักกัน nutraceuticals
อาหารทำงานมีส่วนผสมเช่นเส้นใยอาหารวิตามิน
แร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระกรดไขมันที่จำเป็น (โอเมก้า 3 )
และในขณะที่ lignins nutraceutical มีปลอดสารพิษอาหารเสริมสารสกัดจากอาหาร.
พืชสมุนไพรนานาชนิดผักและเครื่องเทศได้รับการระบุในการทำงานในฐานะ
และการประยุกต์ใช้ของพวกเขาในเนื้อสัตว์สามารถให้การทำงานหรือ nutraceutical เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลประโยชน์ในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีสารสกัดจากพืชสมุนไพรที่จะต่อสู้กับปัญหาที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพที่แตกต่างกันที่ได้รับการที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเนื้อสัตว์ในช่วงหลายปี.
Duthie et al, (2013) พบว่าทั้งผงผักในการกำหนดของการประมวลผลไก่งวง
อบเนื้อเพิ่มเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระ
และอาจนำไปสู่การป้องกันโรคเนื้อสัตว์ที่เกี่ยวข้อง.
นอกจากนี้ยังได้รับการแสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหาร (เนื้อ) อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ สามารถ
เสริมสร้างการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระภายนอกกับเสื่อม
โรคที่เชื่อมโยงกับความเครียดออกซิเดชันและความเสียหายของเนื้อเยื่อ ROS ที่เกี่ยวข้อง
อย่างไรก็ตามข้อมูลเกี่ยวกับการผลิตและการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ทำงานหรือ nutraceutical ยังคงไม่เพียงพอ.
นอกจากนี้การวิจัยจะต้องกำหนดจำนวนของธรรมชาติ
สารต้านอนุมูลอิสระที่ เป็นสิ่งจำเป็นในการผลิตเนื้อทำงานและ nutraceutical

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในเนื้อเป็นมัลติฟังก์ชั่ .มันเล่นเป็นแอนตี้ออกซิ , ต่อต้านจุลินทรีย์และสารกันบูดบทบาทในเนื้อในระหว่างการประมวลผล และจัดเก็บข้อมูลเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ รักษา ระดับสารคลอเรสเตอรอลยับยั้งการก่อตัวของไขมันจากอนุมูลอิสระผลิตภัณฑ์และลดการสร้างและดูดซึมวิตามิน และ heterocyclic amine ( HCA ) ในเนื้อสุกการ hcas ได้รับการกล่าวถึงเป็นสารก่อกลายพันธุ์ โดยก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในดีเอ็นเอซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งในบางกรณี , เสริมเนื้อ withmedicinal พืช antioxidants รวยสามารถทำตามหน้าที่หรือ nutraceutical อาหารเพื่อส่งเสริมสุขภาพของผู้บริโภคและสุขภาพเมื่อเทียบกับการใช้วิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ ( รูปที่ 1 )อาหารสุขภาพเป็นอาหารหรือผลิตภัณฑ์อาหารที่ให้สารอาหารที่จำเป็นหรือส่วนประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพเกินพื้นฐานโภชนาการที่จำเป็นสำหรับสุขภาพหรือความเป็นอยู่ของผู้บริโภค ( IFT 2014 ) และเมื่อมันช่วยในการป้องกันการจัดการหรือการรักษาความผิดปกติของสุขภาพ จะเรียกว่า nutraceuticalsอาหารสุขภาพที่มีส่วนผสม เช่น ใยอาหาร วิตามินแร่ธาตุ , สารต้านอนุมูลอิสระ , กรดไขมันที่จำเป็น ( 3 )ลิกนินและในขณะที่สถานเสริมอาหารประกอบด้วยสารสกัดปลอดสารพิษ .พืชสมุนไพรมากมาย ผักและเครื่องเทศที่ได้รับการระบุฟังก์ชันความสามารถนี้ได้และการประยุกต์ในการทำงาน หรือสถานเนื้อสามารถให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ ผลประโยชน์ของการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อที่ประกอบด้วยสารสกัดพืชสมุนไพรที่จะต่อสู้กับปัญหาต่าง ๆที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเนื้อสัตว์มากกว่าปีที่ผ่านมาดาที่ et al . ( 2013 ) พบว่า รวมทั้งผักผงในสูตรแปรรูปจากตุรกีpatties เนื้อเพิ่มเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระและนี้อาจนำไปสู่การป้องกันของเนื้อที่เกี่ยวข้องกับโรคก็ยังได้รับแสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหาร ( เนื้อ ) อุดมไปด้วยสารสกัดจากธรรมชาติสามารถเสริมสร้างกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระต่อต้านภายในเสื่อมโรคที่เกี่ยวข้องกับความเครียดออกซิเดชันและความเสียหายของเนื้อเยื่อ รอสอย่างไรก็ตาม ข้อมูลในการผลิตและการบริโภค ของการทำงาน หรือเนื้อสัตว์ Nutraceutical ยังขาดแคลนการวิจัยเพิ่มเติมจะต้องกําหนดจํานวนของธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นในการผลิตการทำงานและสถาน เนื้อ