Fermentation by using Aspergillus o

Fermentation by using Aspergillus oryzae has been reported to increase antioxidant activity of soybeans significantly. The effectiveness of the extract from fermented soybeans was studied in 3 model foods with different complexities, i.e., linoleic acid emulsion, sunflower oil emulsions and bulk sunflower oil. For the emulsion systems, oxidation at two different pH values (4.5 and 7) was also compared. A reparameterised logistic equation was used to describe and to predict the experimental data. In general, a good agreement between experimental trends and simulated data from the model was found. A crude antioxidant extract (5 mg/g) showed a comparable antioxidant activity to 0.26 mg/g of butylated hydroxytoluene (BHT) in the linoleic acid emulsions. The extract exhibited a better capability to retard primary products in the linoleic acid systems than the secondary products. The opposite effect was observed in the bulk sunflower oil and its emulsion systems.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หมักโดย Aspergillus แห้งระดับต่าง ๆ มีการรายงานการเพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของถั่วเหลืองมาก มีศึกษาประสิทธิภาพของสารสกัดจากถั่วเหลืองหมักในอาหารรุ่น 3 มีความซับซ้อนแตกต่างกัน เช่น กรด linoleic อิมัลชัน emulsions น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก สำหรับระบบอิมัลชัน ออกซิเดชันที่ค่า pH แตกต่างกันสองค่า (4.5 และ 7) ถูกยังเปรียบเทียบ สมการแบบโลจิสติก reparameterised ถูกใช้ เพื่ออธิบาย และคาดการณ์ข้อมูลทดลอง ทั่วไป ข้อตกลงที่ดีระหว่างแนวโน้มการทดลองและแบบจำลองข้อมูลที่พบ สกัดสารต้านอนุมูลอิสระน้ำมัน (5 mg/g) พบว่ากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่ากับ 0.26 mg/g ของ butylated hydroxytoluene (บาท) ใน emulsions กรด linoleic การดึงข้อมูลจัดแสดงความสามารถดีเหนี่ยวผลิตภัณฑ์หลักในระบบกรด linoleic กว่าผลิตภัณฑ์รอง ผลตรงกันข้ามถูกพบในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากและของระบบอิมัลชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การหมักโดยใช้เชื้อ Aspergillus oryzae ได้รับการรายงานเพื่อเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระถั่วเหลืองอย่างมีนัยสำคัญ ประสิทธิภาพของสารสกัดจากถั่วเหลืองหมักที่ได้รับการศึกษาใน 3 อาหารรูปแบบที่มีความซับซ้อนที่แตกต่างกันคืออิมัลชันกรดไลโนเลอิก, อิมัลชันน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันดอกทานตะวันเป็นกลุ่ม สำหรับระบบอิมัลชันออกซิเดชันที่สองค่าพีเอชที่แตกต่างกัน (4.5 และ 7) นอกจากนี้ยังได้รับการเปรียบเทียบ สมการโลจิสติก reparameterised ถูกใช้ในการอธิบายและทำนายผลการทดลอง โดยทั่วไปแล้วข้อตกลงที่ดีระหว่างแนวโน้มและข้อมูลการทดลองจำลองจากแบบจำลองพบว่า สารต้านอนุมูลอิสระสารสกัดหยาบ (5 มิลลิกรัม / กรัม) แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่ากับ 0.26 มิลลิกรัม / กรัมของ butylated hydroxytoluene (BHT) ในอิมัลชันกรดไลโนเลอิก สารสกัดจากการจัดแสดงความสามารถที่ดีกว่าที่จะชะลอผลิตภัณฑ์หลักในระบบกรดไลโนเลอิกกว่าผลิตภัณฑ์รอง ผลในทางตรงกันข้ามพบว่าในน้ำมันดอกทานตะวันขนาดใหญ่และระบบอิมัลชันของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การหมักโดยใช้เชื้อรา Aspergillus oryzae ได้รับการรายงานเพื่อเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระของถั่วเหลืองอย่างมีนัยสำคัญ ประสิทธิภาพของสารสกัดจากถั่วเหลือง ทำการศึกษาใน 3 รูปแบบอาหารที่มีความซับซ้อนที่แตกต่างกัน เช่น กรดไลโนเลอิอิมัลชันอิมัลชันน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันดอกทานตะวันที่เป็นกลุ่ม สำหรับอิมัลชันระบบออกซิเดชันที่ค่าสองค่า pH ที่แตกต่างกัน ( 4 )5 และ 7 ) ก็เทียบได้ เป็น reparameterised โลจิสติกสมการใช้อธิบายและทำนายข้อมูลจากการทดลอง โดยทั่วไป ข้อตกลงระหว่างแนวโน้มทดลองและจำลองข้อมูลจากแบบจำลองพบว่า เป็นสารสกัดสารต้านอนุมูลอิสระ ( 5 มิลลิกรัมต่อลิตร ) พบว่ามีฤทธิ์ต้านการเปรียบ 0.26 mg / g ของจักรภพ ( บาท ) ในอิมัลชัน กรดไลโนเลอิกสารสกัดที่มีความสามารถที่ดีขึ้นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หลักในระบบกรด linoleic กว่าผลิตภัณฑ์รอง ตรงกันข้ามจะพบในน้ำมันดอกทานตะวันขนาดใหญ่และระบบผสมของ