Five purple potato varieties (Blaue

Five purple potato varieties (Blaue Elise, Blaue St. Galler, Blue Congo, Valfi and Vitelotte) and four red flesh potato varieties (Highland Burgundy Red, Herbie 26, Rosalinde, Rote Emma) were stored for nine months and analysed for the polyphenols, anthocyanins, reducing sugars and antioxidant activity with two different methods viz. ABTS and DPPH. After additionally in prepared potato chips oil content, texture and colour parameters were evaluated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พันธุ์มันฝรั่งสีม่วงห้า (Blaue Elise, Blaue St. Galler คองโกบลู Valfi และ Vitelotte) และเนื้อแดงสี่มันฝรั่งพันธุ์ (สี แดงเบอร์กันดีไฮแลนด์ นค็อก 26, Rosalinde เอ็มม่า Rote) ถูกเก็บไว้ 9 เดือน และ analysed สำหรับโพลีฟีน anthocyanins ลดน้ำตาลและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ด้วยสองวิธีที่แตกต่างกันได้แก่รเรียนและ DPPH หลังนอกจากนี้ในฝรั่งเตรียมน้ำมันเนื้อหา พารามิเตอร์ที่พื้นผิวและสีที่ประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ห้าพันธุ์มันฝรั่งสีม่วง (Blaue เอลิเซ่ Blaue เซนต์ Galler คองโกสีน้ำเงิน Valfi และ Vitelotte) และสี่พันธุ์มันฝรั่งเนื้อแดง (ภูเขาเบอร์กันดีสีแดง Herbie 26 Rosalinde, Rote เอ็ม) ได้รับการจัดเก็บไว้นานถึงเก้าเดือนและการวิเคราะห์สำหรับโพลีฟีน, anthocyanins ลดน้ำตาลและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีสองวิธีที่แตกต่างกันกล่าวคือ และ ABTS DPPH นอกจากนี้หลังจากที่ในมันฝรั่งทอดเตรียมปริมาณน้ำมันพารามิเตอร์พื้นผิวและสีได้รับการประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ห้าพันธุ์มันฝรั่งสีม่วง ( blaue เอลีส blaue เซนต์กอลเลอร์ , บลู คองโก และ valfi vitelotte ) และสี่เนื้อสีแดงมันฝรั่งพันธุ์ ( ไฮแลนด์ไวน์แดง เล่น 26 , rosalinde rote , เอ็มม่า ) ถูกเก็บไว้สำหรับเก้าเดือนและวิเคราะห์สำหรับโพลีฟีน , แอนโทไซยานิน ลดน้ำตาลและฤทธิ์ต้านกับสองวิธีที่แตกต่างกัน ได้แก่ Abbr และ dpph .หลังจากเตรียมมันฝรั่ง นอกจากนี้ในน้ำมัน เนื้อสัมผัส และสี ได้ทำการประเมิน