Preparation of meat hydrolysate The

Preparation of meat hydrolysate The meat (chicken, pork or beef), which was ScienceAsia 26 (2000) 221 free of fat, was cut into small pieces and boiled for 10 min.

The cooked meat was ground and water was added to obtain 25% (w/w) of solid.

Papain was then added to the ground meat slurry at 0.5% (w/w) of the dried meat followed by incubation at 60°C for
12 h.

The enzyme was then deactivated at 90°C for 15 min.31,32 The meat hydrolysate slurry was then clarified by centrifugation at 10500 rpm for 15 min.

The clear supernatant was transferred to a separatory funnel and any surface oil removed.

The resulting solution was called meat hydrolysate.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เตรียมของเนื้อด้วยเนื้อ (ไก่ หมู หรือเนื้อ), ซึ่ง ScienceAsia 26 (2000) 221 ไขมันฟรี ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และต้มสำหรับ 10 นาที เนื้อสุกมีดิน และน้ำเพิ่มเพื่อให้ได้ 25% (w/w) ของของแข็ง พาเพอินถูกแล้วเพิ่มน้ำเนื้อดินที่ 0.5% (w/w) ของเนื้อแห้งตาม ด้วยฟักตัวที่ 60° C สำหรับ12 h เอนไซม์นี้ถูกปิดใช้งานแล้วที่ 90° C ในสารละลายด้วยเนื้อมีขึ้ โดย centrifugation ที่ 10500 รอบต่อนาทีสำหรับ 15 นาทีแล้ว min.31,32 15 Supernatant ชัดเจนถูกโอนย้ายไปที่ปล่อง separatory และเอาน้ำมันผิวใด ๆ การแก้ปัญหาได้มีเรียกเนื้อด้วย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเตรียมไฮโดรไลเนื้อสัตว์เนื้อสัตว์ (ไก่หมูหรือเนื้อวัว) ซึ่งเป็น ScienceAsia 26 (2000) 221 ฟรีของไขมันถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มเป็นเวลา 10 นาที. เนื้อสุกเป็นพื้นดินและน้ำถูกเพิ่มเข้ามาจะได้รับ 25% (ก / w) ของแข็ง. Papain ถูกเพิ่มเข้ามาแล้วเพื่อผสมเนื้อดินที่ 0.5% (w / W) ของเนื้อแห้งตามด้วยการบ่มที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสเป็นเวลา12 ชั่วโมง. เอนไซม์ถูกปิดการใช้งานแล้วที่ 90 องศาเซลเซียส 15 min.31,32 ผสมไฮโดรไลเนื้อได้รับการชี้แจงแล้วโดยการหมุนเหวี่ยงที่ 10,500 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 15 นาที. ใสใสถูกย้ายไปช่องทาง Separatory และน้ำมันบนพื้นผิวใด ๆ เอาออก. วิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นที่เรียกว่าไฮโดรไลเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเตรียมไฮโดรไลเซทเนื้อเนื้อ ( ไก่ , หมูหรือเนื้อ ) ซึ่งเป็น 26 scienceasia ( 2000 ) 221 ฟรีของไขมันที่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆต้ม 10 นาที

สุกเนื้อดินและน้ำถูกเพิ่มเพื่อให้ได้ 25 % ( w / w ) ของของแข็ง

ปาเปนแล้วเพิ่มเนื้อดิน น้ำที่ 0.5% ( w / w ) เนื้อแห้งตามด้วยการบ่มที่ 60 ° C

12 ชั่วโมงThe enzyme was then deactivated at 90°C for 15 min.31,32 The meat hydrolysate slurry was then clarified by centrifugation at 10500 rpm for 15 min.

The clear supernatant was transferred to a separatory funnel and any surface oil removed.

The resulting solution was called meat hydrolysate.