The hexanal contents in the soy mil

The hexanal contents in the soy milk made from blanched soybeans under all conditions were all largely decreased, and no hexanal was detected in soy milk processed by 80 °C for 2 min, at which the protein recovery was 89%.

The lipoxygenase test showed that the enzymes were inactivated under these conditions.

Therefore, the conditions of 80 °C for 2 min were chosen for further UHT heating experiments due to the consideration for enhancing flavor in the soy milk products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหา hexanal ในนมถั่วเหลืองที่ทำจากถั่วเหลืองลวกภายใต้เงื่อนไขทั้งหมดถูกลดลงส่วนใหญ่และ hexanal ไม่ถูกตรวจพบในนมถั่วเหลืองประมวลผลโดย 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 นาทีที่กู้คืนโปรตีนเป็น 89%. การทดสอบ lipoxygenase แสดงให้เห็นว่า เอนไซม์ที่ถูกใช้งานภายใต้เงื่อนไขเหล่า. ดังนั้นเงื่อนไขของ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2 นาทีที่ได้รับเลือกสำหรับการทดลองความร้อนยูเอชทีต่อเนื่องจากการพิจารณาในการเพิ่มรสชาติในผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อหา hexanal ในนมถั่วเหลืองที่ทำจากลวกถั่วเหลืองภายใต้เงื่อนไขทั้งหมดส่วนใหญ่ลดลง และไม่พบใน hexanal นมถั่วเหลืองแปรรูป 80 ° C เป็นเวลา 2 นาที ซึ่งโปรตีนที่กู้คืนเป็น 89 %

ภาคทดสอบพบว่า เอนไซม์ถูกยับยั้งภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้

เพราะฉะนั้นสภาพ 80 ° C เป็นเวลา 2 นาที ถูกเลือกสำหรับการทดลองยูเอชทีความร้อนเพิ่มเติม เนื่องจากการพิจารณาเพื่อเพิ่มรสชาดในนมถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์ .