Flavor of bread depends on ingredie

Flavor of bread depends on ingredients (Baker & Mize, 1939; Visser’t Hoft & De Leeuw, 1935) and substances
produced during fermentation (Baker & Mize 1939; Baker, Parker & Fortmann, 1953; Robinson, Lord, Johnson
& Miller, 1958; Salim-ur-Rehman, Paterson, & Pigott, 2006; Visser’t Hoft & De Leeuw, 1935; Wiseblatt, 1957).
Baker and Mize (1939) and Baker et al. (1953) concluded in their studies, that flavor of bread is influenced by
heat reactions in the crust during baking, e. g. maillard reaction. Lindenmeier and Hofmann (2004) also
determined that maillard reaction influenced formation of typical bread flavor.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รสชาติของขนมปังตามส่วนผสม (Baker & Mize, 1939 Visser't เวย์และ De Leeuw, 1935) และสารผลิตในระหว่างการหมัก (Baker & Mize 1939 เบเกอร์ ปาร์คเกอร์ & Fortmann, 1953 โรบินสัน พระเจ้า จอห์นสัน& มิลเลอร์ 1958 สาลิม-ur-Rehman แพ็ตเตอร์สัน และไพก็ อตต์ 2006 Visser't เวย์และ De Leeuw, 1935 Wiseblatt, 1957)เบเกอร์ และ Mize (1939) และ Baker et al. (1953) ได้ข้อสรุปในการศึกษาของพวกเขา รสชาติของขนมปังที่ได้รับอิทธิพลความร้อนปฏิกิริยาในเปลือกระหว่างปฏิกิริยา maillard g. e. เบเกอรี่ Lindenmeier และ Hofmann (2004) นอกจากนี้กำหนดว่า ปฏิกิริยา maillard อิทธิพลก่อตัวของรสชาติขนมปังทั่วไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รสชาติของขนมปังขึ้นอยู่กับส่วนผสม (Baker & ไมซ์ 1939; Visser't Hoft & De Leeuw, 1935) และสาร
ที่ผลิตในระหว่างการหมัก (Baker & ไมซ์ 1939; เบเกอร์ Parker & Fortmann 1953; โรบินสันลอร์ดจอห์นสัน
และมิลเลอร์ 1958; Salim-uR-Rehman, แพ็ตเตอร์สันและกอตต์ 2006; Visser't Hoft & De Leeuw 1935. Wiseblatt, 1957)
เบเกอร์และไมซ์ (1939) และเบเกอร์, et al (1953) ได้ข้อสรุปในการศึกษาของพวกเขาว่ารสชาติของขนมปังได้รับอิทธิพลจาก
ปฏิกิริยาความร้อนในเปลือกโลกในระหว่างการอบเช่น Maillard ปฏิกิริยา Lindenmeier และ Hofmann (2004) นอกจากนี้ยัง
ระบุว่า Maillard ปฏิกิริยาการก่ออิทธิพลของรสชาติขนมปังทั่วไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รสชาติของขนมปังขึ้นอยู่กับส่วนผสม ( Baker & ที่ตั้ง 1939 ; วิสเซอร์ hoft & ไม่ ดี ลูว์ 1935 ) และสารผลิตในระหว่างการหมัก ( Baker & ที่ตั้ง 1939 ; เบเกอร์ พาร์กเกอร์ & fortmann 1953 ; โรบินสัน ลอร์ด จอห์นสันและมิลเลอร์ , 1958 ; ur แพ็ตเตอร์สัน และ เรห์มาน ซาลิม , พิเกิต , 2006 ; ไม่ hoft & วิสเซอร์ ดี ลูว์ 2478 ; wiseblatt 2500 )เบเกอร์และที่ตั้ง ( 1939 ) และ Baker et al . ( 1953 ) สรุปในการศึกษาของพวกเขา ที่รสชาติของขนมปังเป็น อิทธิพล จากความร้อนปฏิกิริยาในเปลือกระหว่างอบ เช่น ปฏิกิริยาเมลลาร์ด . lindenmeier ฮอฟมานน์ ( 2004 ) และตั้งใจว่า Maillard ปฏิกิริยาอิทธิพลการพัฒนารสชาติของขนมปังทั่วไป