Many of the low molecular compounds

Many of the low molecular compounds in fermented food are odor and taste-active and they constitute the flavor. Sake is a Japanese traditional alcoholic beverage which is produced by simultaneous saccharification and alcohol fermentation of polished and steamed rice by Aspergillus oryzae and Saccharomyces cerevisiae (1). This multiple parallel fermentation process is unique to sake brewing and generates various low molecular weight compounds that constitute the complex flavor of sake. A recent study on sensory analysis arranged flavor terminology system with 86 terms representing the attributes independently perceivable in sake (2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ของสารโมเลกุลต่ำในอาหารหมักมีกลิ่นและรสชาติใช้งานอยู่ และจะเป็นรสชาติ สาเกเป็นแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตโดย saccharification พร้อมแอลกอฮอล์หมักขัด และนึ่งข้าว โดย Aspergillus แห้งระดับต่าง ๆ และ Saccharomyces cerevisiae (1) นี้หลายขนานหมักไว้ทำการหมักสาเก และสร้างสารน้ำหนักโมเลกุลต่ำต่าง ๆ ที่เป็นรสชาติที่ซับซ้อนของสาเก การศึกษาล่าสุดในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสจัดรสคำศัพท์ระบบเงื่อนไข 86 แทนแอตทริบิวต์ perceivable อิสระในสาเก (2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลายสารประกอบโมเลกุลต่ำในอาหารหมักมีกลิ่นและรสชาติที่ใช้งานและพวกเขาเป็นรสชาติ สาเกเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นซึ่งผลิตโดย saccharification พร้อมกันและการหมักแอลกอฮอล์ขัดและข้าวสวยโดย Aspergillus oryzae และ Saccharomyces cerevisiae (1) กระบวนการนี​​้หมักหลายขนานเป็นเอกลักษณ์ของการผลิตเบียร์ประโยชน์และสร้างสารที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำต่างๆที่เป็นรสชาติที่ซับซ้อนของประโยชน์ ผลการศึกษาล่าสุดเกี่ยวกับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสการจัดระบบศัพท์รสชาติกับ 86 คำที่เป็นตัวแทนของคุณลักษณะที่เป็นอิสระในการรับรู้ประโยชน์ (2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลายของสารประกอบโมเลกุลต่ำในอาหารหมัก มีกลิ่นและรสชาติที่ใช้งานและพวกเขาเป็นรส สาเกญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งผลิตโดยเส้นพร้อมกันและแอลกอฮอล์การหมักและขัดข้าว โดย Aspergillus oryzae และ Saccharomyces cerevisiae ( 1 )นี้หลายขนานกระบวนการหมักสาเกต้มเป็นเอกลักษณ์และสร้างต่างๆต่ำน้ำหนักโมเลกุลเป็นรสชาติที่ซับซ้อนของสาเก ผลการศึกษาล่าสุดในการวิเคราะห์การจัดระบบคำศัพท์รสกับ 86 แง่คิดอย่างอิสระในลักษณะ perceivable ประโยชน์ ( 2 )