Propyl gallate, or n-propyl 3,4,5-t

Propyl gallate, or n-propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate (PG), is a
synthetic antioxidant used as a food additive (E = 310); it is mainly
added to foods containing oils and fats to prevent oxidation (EFSA,
2014; Bal & Tuner, 2014). PG is an ester form of gallic acid with
propanol, and its structure is shown in Fig. 1.
Besides being used primarily as a food additive, PG is also used
as an antioxidant in cosmetics, pharmaceuticals, food packing and
lubricants (Han et al., 2010; Wang et al., 2013). However, the main
use of PG, and other synthetic phenolic antioxidants, is concentrated
in the area of the processing and storage of foods (Kang et al.,
2014). The acceptable daily intake (ADI) of PG, recommended by
the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)
(JECFA, 1996), is 0–1.4 mg of additive per kilogram body weight
(mg/kg bw), and 0–0.5 mg/kg bw, which was set by the European
Scientific Committee on Food (SCF) (SCF, 1987).
Compounds used as preservatives in foodstuffs can also be used
to prevent the degradation of food in packaging and during storage,
and to improve the end-use application. However, antioxidants or
their decomposition products can move into foods (André,
Castanheira, Cruz, Paseiro, & Sanches-Silva, 2010), so it is therefore important to understand the thermal properties of food components,
as well as the changes induced by thermal effects, in order
to ensure the quality and security of food intake (Carini, Curti,
Cassotta, Najm, & Vittadini, 2010).
A literature survey showed that there have been some studies
regarding the thermal behavior of PG in mixtures with different
lipids (Ishinaga, Mukai, Suemune, & Asai, 1987; Ishinaga, Okita, &
Ito, 1986; Mukai & Ishinaga, 1989), oils (Giuffrida et al., 2007),
biodiesel (Dunn, 2005) and other substances (Quinchia, Delgado,
Valencia, Franco, & Gallegos, 2011). There have also been some
studies which describe the thermal behavior of PG under a
synthetic air atmosphere (Reda, 2011), and DSC/PDSC studies on
PG (Kowalski, 1991) that discuss its melting point and oxidation
stability. However, to the best of our knowledge, no reports
concerning the thermal behavior and analysis of the volatile
products formed during the decomposition of PG were found.
Thermal methods of analysis are used in the food industries and
research laboratories in the determination of thermal stability,
polymorphism, and the decomposition of foods and food additives
(Fugita et al., 2012; Lomba, Giner, Zuriaga, Gascón, & Lafuente,
2014; Raemy, 2003; Vlase, Vlase, Doca, & Doca, 2003). It is
extremely important to have knowledge about how to be able to
simulate the thermal behavior of such additives because temperatures
in food processing can reach 350 C (Vlase, Vlase,
Modra, & Doca, 2007). Thermal methods are recognized as an instrumental method of analysis and they are also able to provide
other valuable information about the nature of samples and the
changes caused by industrial processing (Materazzi et al., 2005).
Evolved gas analysis (EGA) using simultaneous TG-FTIR is a
technique used in the identification of products from the
decomposition of chemicals that can appear as impurities in the
final product (Mocanu et al., 2012; Silva et al., 2014a,b). Optical
observations of thermal events during DSC measurements can be
very useful for understanding these events (Gálico et al., 2014;
Perpétuo et al., 2013). Thus, this research aims to contribute to a
better understanding of the physicochemical and spectroscopic
properties of PG.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

, Propyl gallate หรือ n propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate (PG), การใช้เป็นอาหารที่สามารถต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ (E = 310); เป็นส่วนใหญ่เพิ่มอาหารที่ประกอบด้วยน้ำมันและไขมันเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน (EFSA2014 ดุลและเครื่องรับสัญญาณ 2014) PG เป็นแบบเอสเตอร์ของกรด gallic ด้วยอย่างไร propanol และโครงสร้างจะปรากฏใน Fig. 1นอกจากใช้เป็นอาหารที่สามารถเป็นหลัก PG ยังใช้เป็นตัวต้านอนุมูลอิสระในเครื่องสำอาง เวชภัณฑ์ อาหารบรรจุ และหล่อลื่น (Han et al., 2010 วัง et al., 2013) อย่างไรก็ตาม หลักใช้ PG และอื่น ๆ สังเคราะห์ฟีนอสารต้านอนุมูลอิสระ มีความเข้มข้นในการประมวลผลและจัดเก็บอาหาร (Kang et al.,2014) การยอมรับได้ทุกวันบริโภค (อาดิ) ของ PG แนะนำFAO ร่วม / คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญวัตถุเจือปนอาหาร (JECFA)(JECFA, 1996), เป็น 0-1.4 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัวบวก(mg/kg bw), และ 0 – 0.5 mg/kg bw ซึ่งถูกตั้งค่า โดยที่ยุโรปคณะกรรมการวิทยาศาสตร์อาหาร (SCF) (SCF, 1987)ยังสามารถใช้สารที่ใช้เป็นสารกันบูดในอาหารเพื่อป้องกันการสลายตัวของอาหาร ในบรรจุภัณฑ์ และ ระหว่างการเก็บ รักษากปรับปรุงโปรแกรมประยุกต์สิ้น อย่างไรก็ตาม สารต้านอนุมูลอิสระ หรือแยกส่วนประกอบผลิตภัณฑ์สามารถย้ายลงในอาหาร (AndréCastanheira ครูซ Paseiro และ Sanches-Silva, 2010), ดัง นั้นจึงควรทำความเข้าใจคุณสมบัติของส่วนประกอบอาหาร ความร้อนและการเปลี่ยนแปลงเกิดจากผลกระทบความร้อน ตามลำดับคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารที่บริโภค (Carini, CurtiCassotta, Najm, & Vittadini, 2010)การสำรวจวรรณกรรมพบว่า มีการศึกษาบางเกี่ยวกับการรักษาความร้อนของ PG ในน้ำยาผสมพร้อมโครงการ (Ishinaga, mukai ค้า Suemune และ Asai, 1987 Ishinaga, Okita, &อิโตะ 1986 Mukai ค้า & Ishinaga, 1989), น้ำมัน (Giuffrida et al., 2007),ไบโอดีเซล (Dunn, 2005) และสารอื่น ๆ (Quinchia, DelgadoValencia ฝรั่งเศส และ Gallegos, 2011) นอกจากนี้ยังมีบางศึกษาซึ่งอธิบายลักษณะการทำงานความร้อนของ PG ภายใต้การบรรยากาศอากาศสังเคราะห์ (Reda, 2011), และศึกษา DSC/PDSCPG (Kowalski, 1991) ที่อธิบายจุดหลอมเหลวและออกซิเดชันของความมั่นคง อย่างไรก็ตาม กับความรู้ของเรา ไม่มีรายงานเกี่ยวกับลักษณะการทำงานความร้อนและการวิเคราะห์ของการระเหยพบผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นระหว่างการเน่าของ PGวิธีการวิเคราะห์ความร้อนใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร และห้องปฏิบัติการวิจัยในการกำหนดเสถียรภาพความร้อนโพลิมอร์ฟิซึม และแยกส่วนประกอบของอาหารและวัตถุเจือปนอาหาร(Fugita et al., 2012 Lomba, Giner, Zuriaga, Gascón, & Lafuente2014 Raemy, 2003 Vlase, Vlase, Doca, & Doca, 2003) มันเป็นมากต้องมีความรู้เกี่ยวกับวิธีการสามารถจำลองการทำงานความร้อนของสารดังกล่าวเนื่องจากอุณหภูมิอาหาร แปรรูปสามารถไปถึง 350 C (Vlase, VlaseModra, & Doca, 2007) มีการรับรู้วิธีการระบายความร้อนเป็นวิธีการบรรเลงในการวิเคราะห์ และจะยังทำให้อื่น ๆ ข้อมูลเกี่ยวกับธรรมชาติของตัวอย่างและเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการประมวลผลอุตสาหกรรม (Materazzi et al., 2005)วิเคราะห์พัฒนาแก๊ส (EGA) ใช้ TG FTIR พร้อมเป็นเทคนิคที่ใช้ในรหัสของผลิตภัณฑ์แยกส่วนประกอบของสารเคมีที่สามารถปรากฏเป็นสิ่งสกปรกในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (Mocanu et al., 2012 Silva et al., 2014a, b) ออปติคอลสามารถสังเกตเหตุการณ์ความร้อนระหว่างวัด DSCมีประโยชน์มากสำหรับการทำความเข้าใจเกี่ยวกับเหตุการณ์เหล่านี้ (Gálico et al., 2014Perpétuo et al., 2013) ดัง งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อนำไปสู่การเข้าใจ physicochemical และด้านคุณสมบัติของ PG.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Propyl gallate หรือ n-propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate (PG) เป็น
สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ที่ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร (E = 310); มันเป็นส่วนใหญ่
เพิ่มอาหารที่มีส่วนผสมของน้ำมันและไขมันเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน (EFSA,
2014; บาลและจูนเนอร์ 2014) PG เป็นรูปแบบเอสเตอร์ของกรดแกลลิกับ
โพรพานและโครงสร้างของมันจะถูกแสดงในรูป 1.
นอกจากจะใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร, PG นอกจากนี้ยังใช้
เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในเครื่องสำอาง, ยา, อาหารและบรรจุ
น้ำมันหล่อลื่น (Han et al, 2010;.. วัง et al, 2013) แต่หลักของ
การใช้งานของ PG และสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลสังเคราะห์อื่น ๆ มีความเข้มข้น
ในพื้นที่ของการประมวลผลและการเก็บรักษาอาหาร (Kang et al.,
2014) การบริโภคประจำวันที่ยอมรับได้ (ADI) ของ PG แนะนำโดย
ร่วม FAO / WHO คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญในวัตถุเจือปนอาหาร (JECFA)
(JECFA 1996) เป็น 0-1.4 mg ของสารเติมแต่งต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัว
(mg / kg bw) และ 0-0.5 mg / kg bw ซึ่งถูกกำหนดโดยยุโรป
คณะกรรมการทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอาหาร (SCF) (SCF, 1987).
สารที่ใช้เป็นสารกันบูดในอาหารนอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้
เพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพของอาหารในบรรจุภัณฑ์และการระหว่างการเก็บรักษา
และ เพื่อปรับปรุงการประยุกต์ใช้สิ้นการใช้งาน อย่างไรก็ตามสารต้านอนุมูลอิสระหรือ
การสลายตัวของพวกเขาสามารถย้ายเข้าไปอยู่ในอาหาร (André,
Castanheira ครูซ, Paseiro และ Sanches-ซิลวา, 2010) ดังนั้นมันจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจสมบัติทางความร้อนของส่วนประกอบอาหาร
เช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากความร้อน ผลกระทบในการสั่งซื้อ
เพื่อให้มีคุณภาพและความปลอดภัยของการบริโภคอาหาร (Carini, Curti,
Cassotta, Najm และ Vittadini 2010).
การสำรวจแสดงให้เห็นว่าวรรณคดีมีการศึกษาบางอย่าง
เกี่ยวกับพฤติกรรมทางความร้อนของ PG ผสมที่แตกต่างกันกับ
ไขมัน ( Ishinaga, Mukai, Suemune และ Asai 1987; Ishinaga, Okita และ
Ito 1986; & Mukai Ishinaga, 1989), น้ำมัน (Giuffrida, et al, 2007).
ไบโอดีเซล (ดันน์, 2005) และสารอื่น ๆ (Quinchia เดลกาโด ,
วาเลนเซีย, ฝรั่งเศสและ Gallegos 2011) นอกจากนี้ยังมีบาง
การศึกษาที่อธิบายพฤติกรรมทางความร้อนของ PG ภายใต้
บรรยากาศสังเคราะห์ (Reda 2011) และ DSC / ศึกษา PDSC ใน
PG (สกี้ 1991) ที่กล่าวถึงจุดหลอมละลายและการเกิดออกซิเดชัน
เสถียรภาพ แต่ที่ดีที่สุดของความรู้ของเราไม่มีรายงาน
เกี่ยวกับพฤติกรรมความร้อนและการวิเคราะห์ความผันผวน
ผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นในระหว่างการสลายตัวของเขาถูกพบ PG.
วิธีการระบายความร้อนของการวิเคราะห์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและ
ห้องปฏิบัติการวิจัยในการกำหนดเสถียรภาพทางความร้อน,
ความแตกต่างและการสลายตัวของอาหารและสารเติมแต่งอาหาร
(Fugita et al, 2012;. Lomba, Giner, Zuriaga, แคนเน่และ Lafuente,
2014; Raemy 2003; Vlase, Vlase, Doca และ Doca 2003) มันเป็น
สิ่งสำคัญมากที่จะมีความรู้เกี่ยวกับวิธีการที่จะสามารถที่จะ
จำลองพฤติกรรมทางความร้อนของสารเติมแต่งเช่นนี้เพราะอุณหภูมิ
ในการแปรรูปอาหารสามารถเข้าถึง 350? C (Vlase, Vlase,
Modra และ Doca 2007) วิธีการระบายความร้อนได้รับการยอมรับในฐานะที่เป็นวิธีการใช้เครื่องมือในการวิเคราะห์และพวกเขายังสามารถที่จะให้
ข้อมูลที่มีค่าอื่น ๆ ที่เกี่ยวกับธรรมชาติของตัวอย่างและ
การเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการประมวลผลอุตสาหกรรม (Materazzi et al., 2005).
การวิเคราะห์ก๊าซวิวัฒน์ (EGA) โดยใช้พร้อมกัน TG -FTIR เป็น
เทคนิคที่ใช้ในตัวของผลิตภัณฑ์ที่ได้จาก
การสลายตัวของสารเคมีที่สามารถปรากฏเป็นสิ่งสกปรกใน
ผลิตภัณฑ์สุดท้าย (Mocanu et al, 2012;.. ซิลวา, et al, 2014a b) ออฟติคอล
สังเกตของเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นในช่วงการตรวจวัดความร้อน DSC สามารถเป็น
ประโยชน์อย่างมากสำหรับการทำความเข้าใจเหตุการณ์เหล่านี้ (Gálico et al, 2014;.
. perpetuo et al, 2013) ดังนั้นการวิจัยครั้งนี้มีจุดมุ่งหมายที่จะนำไปสู่
​​ความเข้าใจที่ดีขึ้นของทางเคมีกายภาพและสเปกโทรสโก
คุณสมบัติของ PG

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โพรพิลแกลเลต หรือ 3,4,5-trihydroxybenzoate n-propyl ( PG ) เป็น
สังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร ( E = 310 ) ; มันเป็นหลัก
เพิ่มอาหารที่มีน้ำมันและไขมันเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดออกซิเดชัน ( efsa
2014 ; บัล& , จูนเนอร์ , 2014 ) PG เป็นเอสเทอร์ของกรดแกลลิครูปแบบ
โพรพานอล และมีโครงสร้างที่แสดงในรูปที่ 1 .
นอกจากจะถูกใช้เป็นหลักเป็นสารเติมแต่งอาหาร , PG ยังใช้
เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในเครื่องสำอาง , ยา , บรรจุอาหารและ
สารหล่อลื่น ( Han et al . , 2010 ; Wang et al . , 2013 ) อย่างไรก็ตาม การใช้หลัก
ของ PG และสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ สารสังเคราะห์เข้มข้น
ในพื้นที่ของการประมวลผลและการเก็บรักษาอาหาร ( คัง et al . ,
2014 ) การบริโภคทุกวัน ยอมรับ ( ADI ) ของ PG แนะนำโดย
ร่วม FAO / WHO คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญเรื่องวัตถุเจือปนอาหาร ( jecfa )
( jecfa , 1996 ) เป็น 0 – 1.4 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัวเพิ่ม
( มก. / กก. ) และ 0 - 0.5 มิลลิกรัม / น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ซึ่งถูกกำหนดโดยคณะกรรมการยุโรปทางวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร
( คอลัมน์ ) ( คอลัมน์ , 1987 ) .
สารประกอบที่ใช้เป็นสารกันบูดในอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถ ใช้เพื่อป้องกันการย่อยสลายของ
อาหารในบรรจุภัณฑ์และช่วงกระเป๋า ,
และทำให้ใช้โปรแกรม อย่างไรก็ตาม สารต้านอนุมูลอิสระหรือ
ผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของพวกเขาสามารถย้ายเข้าไปในอาหาร ( อังเดร castanheira
, , ครูซ , paseiro & sanches , ซิลวา , 2010 ) ดังนั้นมันจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจคุณสมบัติทางความร้อนของชิ้นส่วนอาหาร
เช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงผลความร้อนเพื่อ
เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารที่บริโภค ( carini curti cassotta najm
, , , ,
& vittadini , 2010 )วรรณคดี การสำรวจพบว่า มีบางการศึกษา
เกี่ยวกับพฤติกรรมทางความร้อนของ PG ผสมกับไขมันที่แตกต่างกัน
( ishinaga มุคา suemune & , , , ไซ , 1987 ; ishinaga โอคิตะ&
, , นี้ , 1986 ; มุคา& ishinaga , 1989 ) , น้ำมัน ( จูฟรีด้า et al . , 2007 ) ,
ไบโอดีเซล ( ดันน์ , 2005 ) และสารอื่น ๆ ( quinchia เดลกาโด
, วาเลนเซีย , ฟรังโก้ & กาเยกอส , 2011 ) นอกจากนี้ยังมีบาง
การศึกษาซึ่งอธิบายพฤติกรรมทางความร้อนของ PG ใต้
บรรยากาศอากาศสังเคราะห์ ( ค , 2011 ) และ DSC / pdsc การศึกษา
PG ( สกี้ , 1991 ) ที่กล่าวถึงจุดหลอมเหลวและเสถียรภาพออกซิเดชัน

อย่างไรก็ตาม ในการที่ดีที่สุดของความรู้ของเรา ยังไม่มีรายงาน
เกี่ยวกับความร้อนพฤติกรรมและการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นในการย่อยสลายสาร

PG ที่พบความร้อนวิธีวิเคราะห์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและ
วิจัยห้องปฏิบัติการในการระบายความร้อนเสถียรภาพ
polymorphism และการสลายตัวของอาหารและวัตถุเจือปนอาหาร
( fugita et al . , 2012 ; lomba พูล zuriaga gasc เลออง , , ,
lafuente & , 2014 ; raemy , 2003 ; vlase vlase , doca & , , doca , 2003 ) มันคือ
สำคัญมากที่จะมีความรู้เกี่ยวกับวิธีการสามารถ
การจำลองพฤติกรรมทางความร้อนของวัตถุเจือปนในอาหาร เช่น เพราะอุณหภูมิ
ถึง 350  C ( vlase vlase โมด&
, , , doca , 2007 ) วิธีการระบายความร้อนได้รับการยอมรับเป็นวิธีการของเครื่องมือการวิเคราะห์และพวกเขายังสามารถให้ข้อมูลที่มีค่าอื่น ๆที่เกี่ยวกับธรรมชาติ

ตัวอย่างและการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากอุตสาหกรรมแปรรูป ( มาเตรัซซี่ et al . , 2005 ) .
การวิเคราะห์ก๊าซ ( อีจีเอ ) ใช้ tg-ftir พร้อมกันเป็น
ใช้เทคนิคในการระบุผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการสลายตัวของสารเคมีที่สามารถปรากฏ

เป็นสิ่งเจือปนในผลิตภัณฑ์สุดท้าย ( mocanu et al . , 2012 ; ซิลวา et al . , 2014a , B ) สังเกตแสง
เหตุการณ์ความร้อนระหว่างการวัด DSC สามารถ
มีประโยชน์มากสำหรับความเข้าใจเหตุการณ์เหล่านี้ ( G . kgm LICO et al . , 2014 ;
ผู้ต้องสงสัยจากถัว et al . , 2013 )ดังนั้นการวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสนับสนุนการ
ความเข้าใจที่ดีขึ้นของวัสดุทางคุณสมบัติของ PG