Milk is a fluid with nutritional, i

Milk is a fluid with nutritional, immunological and anti-inflammatory
effects that is unique in the animal kingdom and extremely
important for the offspring of mammals (Vorbach, Capecchi, &
Penninger, 2006). It is a biologically complete food. In addition to
macronutrients and water, milk also includes other nutritional
components (Rodríguez, 2009).
Milk includes various antioxidant compounds. Exogenous compounds
include mainly vitamin A, E, and C, whereas endogenous
antioxidants include enzymes, glutathione peroxidase, catalase,
superoxide dismutase, etc., and substances coming from proteins
such as lactoferrin and coenzyme Q10 (Albera & Kankofer, 2009;
Bysokogorskii & Veselov, 2010; Guneser & Karagul, 2012;
Pizzoferrato et al., 2007; Rodríguez, 2009). Compounds with recognized
antioxidant activity include phenols, whose molecular structure
includes at least one phenol group: an aromatic ring joined to
at least one hydroxyl functional group (Han, Shen, & Lou, 2007;
Neveu et al., 2010; Rothwell et al., 2013; Zare, Movafeghi,
Mohammadi, Asnaashari, & Nazemiyeh, 2014). Phenols are secondary
metabolites exclusive to plants whose function is mostly
related with pigmentation and protection against pathogens and
predators. There are over 10,000 different phenolic compounds,
ranging from the simplest to the most complex, and their analysis
and characteristics are indicative of their great diversity in nature
(Han et al., 2007; Neveu et al., 2010; Rothwell et al., 2014; Zare
et al., 2014). Interest in phenolic compounds has increased because
of their significant biological effects. They perform a wide range of
metabolic activities: antioxidant, anti-inflammatory, inhibition of
platelet aggregation, and immunological functions, participate in
the direct protection of DNA and in the promotion of apoptosis,
among other activities (Babbar, Oberoi, & Sandhu, 2015; Chen,
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.12.050
0308-8146/ 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.
⇑ Corresponding author. Tel.: [phone]x5308/5307; fax: +52 (442)
2342951.
E-mail address: [e-mail] (K. de la Torre Carbot).
Food Chemistry 176 (2015) 480–486
Contents lists available at ScienceDirect
Food Chemistry
journal homepage: www.elsevier.com/locate/foodchem
Cheng, & Liang, 2015; Covas et al., 2006; Halliwell, Rafter, & Jenner,
2005; Marteinez-Valverde, Periago, & Ros, 2000; Rubio, Macia, &
Maria-Jose, 2013). Thus, the consumption of phenolic compounds
is associated with the prevention and treatment of various
diseases, mainly chronic and degenerative illnesses (Gil, 2010;
Halliwell et al., 2005; Sarkar & Shetty, 2014). Phenolic compounds
have been found in various biological samples of animal origin
(Lesser, Cermak, & Wolffram, 2004; Miró-Casas, Covas, Fito,
Farre-Albadalejo, & Marrugat, 2003; Visioli et al., 2003): some
tissues (Mateos, Goya, & Bravo, 2005), blood, serum, plasma
(Covas et al., 2006), urine (Roura, Andres-Lacueva, Estruch, &
Lamuela-Raventos, 2006) and lipoproteins (De la Torre-Carbot
et al., 2005; Urpi-Sarda et al., 2005). However, determination of
phenolic compounds in milk is still a very poorly explored field,
and very few studies exist. The presence of daidzein and genistein
in human milk after soy consumption was reported by Franke and
Custer (1996) and Franke, Custer, and Tanaka (1998), who performed
an enzymatic hydrolysis with glucuronidase and arylsulphatase,
and an extraction with ethyl acetate and centrifugation.
The studied compounds were identified by high-performance
liquid chromatography (HPLC), a technique that is expensive and
specifically designed for the identification of specific isoflavones.
Li, Hosseinian, Tsopmo, Friel, and Beta (2009) designed a method
for extracting TPCs from human milk and subsequently quantifying
them using the Folin–Ciocalteu method. The Folin–Ciocalteu is a
recognized, widely-used method for quantifying total phenolic
compounds in various extracts. Designed by Singleton and Rossi
(1965), it is a colorimetric method that allows for the analysis of
organic compounds that have hydroxylated aromatic rings. The
method is sensitive and allows for the measurement of phenolic
compound content. Phenolic compounds react to the Folin–Ciocalteu
reactive (phosphomolybdate and phosphotungstate), resulting
in a blue coloration that can be determined spectrophotometrically
at 750 nm. Gallic or caffeic acids are often used as reference standards.
They lyophilized fresh milk to obtain the aqueous extract
with hydrochloric acid and methanol using centrifugation. However,
this method has some drawbacks. For example, freeze-drying
to obtain the solid sample involves using large amounts of milk.
Also, sample losses occur during the process, and it is not possible
to quantify them, so they can only be estimated. The equipment is
expensive, while the treatment requires more time because it
involves several steps that enhance the handling of the sample
for its preparation and subsequent

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นมคือ ของเหลวโภชนาการ ปรับภูมิคุ้มกัน และต้านการอักเสบผลกระทบที่ไม่ซ้ำกัน ในอาณาจักรสัตว์ และมากสิ่งสำคัญสำหรับลูกหลานเลี้ยงลูกด้วยนม (Vorbach คาเปกกี &Penninger, 2006) มันเป็นอาหารทางชีวภาพสมบูรณ์ นอกเหนือไปจากธาตุอาหารและน้ำ น้ำนมที่ยังมีอาหารอื่น ๆคอมโพเนนต์ (Rodríguez, 2009)นมมีสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ สารภายนอกรวมส่วนใหญ่วิตามิน A, E และ C ในขณะที่ภายนอกสารต้านอนุมูลอิสระรวมถึงเอนไซม์ ฮอสกลูตาไธโอน catalaseซูเปอร์ออกไซด์ dismutase ฯลฯ และสารที่มาจากโปรตีนเช่น lactoferrin และ coenzyme Q10 (Albera & Kankofer, 2009Bysokogorskii & Veselov, 2010 Guneser & Karagul, 2012Pizzoferrato et al. 2007 Rodríguez, 2009) สารประกอบที่มีการรับรู้อนุมูลรวมวิทยาศาสตร์ มีโครงสร้างโมเลกุลมีอย่างน้อยหนึ่งกลุ่มฟีนอล: ร่วมวงแหวนหอมกลุ่มงานไฮดรอกน้อย (ฮั่น เชน และ Lou, 2007Neveu et al. 2010 ฟซีร้อยเอ็ด 2013 Zare, Movafeghiมูฮัมมาดี Asnaashari, & Nazemiyeh, 2014) วิทยาศาสตร์เป็นรองสารพิเศษที่มีฟังก์ชั่นส่วนใหญ่เป็นพืชที่เกี่ยวข้องกับเม็ดสีและป้องกันเชื้อโรค และนักล่า มีสารฟีนอต่าง ๆ กว่า 10,000ตั้งแต่ง่ายที่สุดจะซับซ้อนมากที่สุด และการวิเคราะห์ของพวกเขาและลักษณะส่อความหลากหลายในธรรมชาติ(Han et al. 2007 Neveu et al. 2010 ฟซีร้อยเอ็ด 2014 Zareet al. 2014) สนใจในสารฟีนอมีเพิ่มขึ้นเนื่องจากผลทางชีวภาพสำคัญของพวกเขา ทำหลากหลายกิจกรรมเผาผลาญ: สารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ยับยั้งการรวมเกล็ดเลือด และฟังก์ชั่นปรับภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการป้องกันโดยตรง ของดีเอ็นเอ และส่งเสริมกันระหว่างกิจกรรมอื่น ๆ (Babbar โอเบรอย และ จัสท์ 2015 เฉินhttp://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.12.0500308-8146 / 2014 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ผู้ได่⇑ โทร: + 52 (442) 1921200 x 5308/5307 โทรสาร: + 52 (442)2342951อีเมล์: [e-mail] (คุณ de la Torre Carbot)เคมีอาหาร 176 (2015) 480-486เนื้อหารายการ ScienceDirectเคมีอาหารหน้าแรกของสมุดรายวัน: www.elsevier.com/locate/foodchemเฉิง และเหลียง 2015 Covas et al. 2006 Halliwell จันทัน และ เจน2005 Marteinez บายา Periago และ Ros, 2000 Rubio, Macia, &Maria-Jose, 2013) ดังนั้น การใช้ของสารฟีนอเกี่ยวข้องกับการป้องกันและรักษาโรคต่าง ๆโรค ส่วนใหญ่เป็นเรื้อรัง และเสื่อมโรค (กิล 2010Halliwell et al. 2005 ฮอลล์และใช่ 2014) สารฟีนอพบได้ในตัวอย่างทางชีวภาพต่าง ๆ ของสัตว์(น้อย Cermak, & Wolffram, 2004 Fito อลาสคาซัส Miró, CovasFarre Albadalejo, & Marrugat, 2003 Visioli et al. 2003): บางเนื้อเยื่อ (Mateos โกยา และบรา โว 2005), เลือด ซีรั่ม พลาสมา(Covas et al. 2006), ปัสสาวะ (Roura แซ Lacueva, Estruch, &Lamuela-Raventos, 2006) และเนื้อ (De la Torre-Carbotet al. 2005 Urpi-Sarda et al. 2005) อย่างไรก็ตาม การกำหนดสารฟีนอนมยังคงเป็นเขตสำรวจดีและมีการศึกษาน้อยมาก สถานะของ daidzein และ genisteinในนมมนุษย์หลังจากถั่วเหลือง ปริมาณรายงาน โดย Franke และคัสเตอร์ (1996) และ Franke คัสเตอร์ และทานากะ (1998), ที่ทำการย่อยเอนไซม์ glucuronidase และ arylsulphataseและการสกัด ด้วยเอทิลอะซิเตทและหมุนเหวี่ยงสารศึกษาระบุไว้ โดยมีประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography (HPLC), เทคนิคที่มีราคาแพง และออกแบบมาสำหรับการระบุของ isoflavones เฉพาะหลี่ Hosseinian, Tsopmo, Friel และเบต้า (2009) การออกแบบวิธีการสำหรับการแยก TPCs จากนมมนุษย์ และต่อมาควอนไทซ์โดยใช้วิธีการท่อง – Ciocalteu ท่อง – Ciocalteu เป็นการใช้วิธีการเชิงปริมาณรวมฟีโนลิก การรับรู้สารประกอบในสารสกัดต่าง ๆ ออกแบบและ Rossi(1965), มันเป็นวิธีการสีที่ช่วยให้การวิเคราะห์ของสารประกอบอินทรีย์ที่มี hydroxylated หอมแหวน การวิธีที่สำคัญ และช่วยให้สามารถวัดนฟีนอเนื้อหาผสม ตอบสนองต่อสารฟีนอท่อง – Ciocalteuปฏิกิริยา (phosphomolybdate และ phosphotungstate), ผลลัพธ์แจ๋วฟ้าที่กำหนด spectrophotometricallyที่ 750 nm กรด Gallic หรือ caffeic มักจะใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงมาตรฐานพวกเขา lyophilized นมสดจะได้รับสารสกัดน้ำกรดไฮโดรคลอริกและเมทานอลโดยใช้หมุนเหวี่ยง อย่างไรก็ตามวิธีนี้มีข้อจำกัดบางอย่าง เช่น ขั้นการขอรับตัวอย่างไม้เกี่ยวข้องกับใช้นมเป็นจำนวนมากนอกจากนี้ สูญเสียตัวอย่างที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการ และเป็นไปไม่ได้การกำหนดปริมาณพวกเขา ดังนั้นพวกเขาสามารถเพียงประมาณ อุปกรณ์แพง ในขณะที่การรักษาต้องเติมเวลาเนื่องจากมันเกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอนที่เพิ่มประสิทธิภาพในการจัดการตัวอย่างสำหรับการเตรียมตัว และในเวลาต่อมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นมเป็นของเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการภูมิคุ้มกันและต้านการอักเสบ
ผลกระทบที่เป็นเอกลักษณ์ในอาณาจักรสัตว์และมาก
ที่สำคัญสำหรับลูกหลานของสัตว์ (Vorbach, Capecchi, & The
Penninger 2006) มันมีสารอาหารครบถ้วนทางชีวภาพ นอกเหนือไปจาก
ธาตุอาหารและน้ำนมยังมีคุณค่าทางโภชนาการอื่น ๆ
ส่วนประกอบ (Rodríguez 2009).
นมรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ สารจากภายนอก
ได้แก่ ส่วนใหญ่วิตามิน A, E และ C ในขณะที่ภายนอก
สารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ เอนไซม์กลูตาไธโอน peroxidase, catalase,
dismutase superoxide ฯลฯ และสารที่มาจากโปรตีน
เช่น lactoferrin และโคเอนไซม์ Q10 (Albera & Kankofer 2009;
Bysokogorskii & Veselov 2010; & Guneser Karagul 2012;
. Pizzoferrato et al, 2007; Rodríguez 2009) สารประกอบที่มีได้รับการยอมรับ
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ ฟีนอลที่มีโครงสร้างโมเลกุล
รวมถึงกลุ่มฟีนอลอย่างน้อยหนึ่ง: หอมแหวนเข้าร่วม
อย่างน้อยหนึ่งไฮดรอกทำงานกลุ่ม (ฮั่นเฉินและลู 2007;
เนอเวอ et al, 2010; Rothwell et al. 2013; จนผ่าน, Movafeghi,
มูฮัมมาดี, Asnaashari และ Nazemiyeh 2014) ฟีนอลเป็นเรื่องรอง
สารพิเศษให้กับโรงงานที่มีฟังก์ชั่นส่วนใหญ่จะ
เกี่ยวข้องกับผิวคล้ำและป้องกันเชื้อโรคและ
ล่า มีอยู่มากกว่า 10,000 สารประกอบฟีนอลที่แตกต่างกัน
ตั้งแต่ง่ายไปซับซ้อนมากที่สุดและการวิเคราะห์ของพวกเขา
และลักษณะที่บ่งบอกถึงความหลากหลายของพวกเขาในธรรมชาติ
(Han et al, 2007;.. เนอเวอ et al, 2010;. รอ ธ , et al, 2014; จนผ่าน
. et al, 2014) ที่น่าสนใจในสารประกอบฟีนอได้เพิ่มขึ้นเพราะ
จากผลกระทบทางชีวภาพของพวกเขาอย่างมีนัยสำคัญ พวกเขาดำเนินการความหลากหลายของ
กิจกรรมการเผาผลาญอาหาร: สารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบยับยั้งการ
รวมตัวของเกล็ดเลือดและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมใน
การป้องกันโดยตรงของ DNA และโปรโมชั่นของการตายของเซลล์ที่
ในกิจกรรมอื่น ๆ (Babbar, Oberoi และ Sandhu 2015 ; เฉิน
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.12.050
0308-8146 / 2014 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์.
⇑ผู้รับผิดชอบ Tel .: [phone]x5308 / 5307. โทรสาร: +52 (442)
2342951.
E-mail address: [e-mail] (เค de La Torre Carbot).
เคมีอาหาร 176 (2015) 480-486
สารบัญรายการสามารถดูได้ที่ ScienceDirect
เคมีอาหาร
หน้าแรกวารสาร: www .elsevier.com / ค้นหา / foodchem
เฉิงเหลียง & 2015; Covas et al, 2006;. ฮอล์ลิแพและเจนเนอร์
2005 Marteinez-Valverde, Periago และชมพู 2000 Rubio, Macia และ
มาเรียโฮเซ- , 2013) ดังนั้นการบริโภคของสารประกอบฟีนอ
มีความเกี่ยวข้องกับการป้องกันและรักษาต่างๆ
โรคส่วนใหญ่เป็นโรคเรื้อรังและความเสื่อม (Gil, 2010
. ฮอล์ลิ et al, 2005; ซาร์การ์และเชตตี้ 2014) สารประกอบฟีนอล
ถูกพบในตัวอย่างทางชีวภาพต่าง ๆ ที่ได้จากสัตว์
(เลสเบี้ยน Cermak และ Wolffram 2004; Miró-Casas, Covas, Fito,
Farre-Albadalejo และ Marrugat 2003; Visioli et al, 2003.) บาง
เนื้อเยื่อ ( Mateos โกยาและไชโย 2005) เลือด, เซรั่ม, พลาสม่า
(Covas et al., 2006), ปัสสาวะ (Roura, Andres-Lacueva, Estruch และ
Lamuela-Raventos, 2006) และ lipoproteins (De La Torre-Carbot
et อัล, 2005.. Urpi-Sarda et al, 2005) แต่ความมุ่งมั่นของ
สารประกอบฟีนอลในนมยังคงเป็นข้อมูลมากสำรวจคุณภาพ
และการศึกษามีอยู่น้อยมาก การปรากฏตัวของ daidzein และ genistein
ในน้ำนมมนุษย์หลังการบริโภคถั่วเหลืองถูกรายงานโดย Franke และ
คัสเตอร์ (1996) และ Franke คัสเตอร์และทานากะ (1998) ที่ทำ
เอนไซม์กับ glucuronidase และ arylsulphatase,
และการสกัดด้วยเอทิลอะซีเตและการหมุนเหวี่ยง .
สารประกอบศึกษาโดยระบุว่ามีประสิทธิภาพสูง
ของเหลว chromatography (HPLC) เทคนิคที่มีราคาแพงและ
ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการระบุคุณสมบัติคล้ายเฉพาะ. the
ลี่ Hosseinian, Tsopmo, ฟริลและเบต้า (2009) ได้รับการออกแบบวิธีการ
สำหรับการสกัด TPCs จากนมของมนุษย์และต่อมาปริมาณ
พวกเขาใช้วิธี Folin-Ciocalteu Folin-Ciocalteu เป็น
ที่ยอมรับกันอย่างแพร่หลายวิธีการเชิงปริมาณฟีนอลรวม
สารประกอบในสารสกัดต่างๆ ออกแบบโดยซิงเกิลและรอสซี
(1965) มันเป็นวิธีการที่ช่วยให้สีสำหรับการวิเคราะห์ของ
สารประกอบอินทรีย์ที่มี hydroxylated หอม
วิธีการมีความไวและช่วยให้การวัดของฟีนอล
เนื้อหาสาร สารประกอบฟีนอตอบสนองต่อ Folin-Ciocalteu
ปฏิกิริยา (phosphomolybdate และ phosphotungstate) ส่งผลให้
ในสีฟ้าที่สามารถกำหนด spectrophotometrically
ที่ 750 นาโนเมตร กรดฝรั่งเศสหรือ caffeic มักจะใช้เป็นมาตรฐานอ้างอิง.
พวกเขาแห้งนมสดเพื่อให้ได้สารสกัด
ที่มีกรดไฮโดรคลอริกและเมทานอลโดยใช้การหมุนเหวี่ยง แต่
วิธีนี้มีข้อบกพร่องบาง ยกตัวอย่างเช่นการแช่แข็งแห้ง
เพื่อให้ได้ตัวอย่างที่เป็นของแข็งเกี่ยวข้องกับการใช้จำนวนมากของนม.
นอกจากนี้การสูญเสียตัวอย่างเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการและมันเป็นไปไม่ได้
ที่จะหาจำนวนพวกเขาดังนั้นพวกเขาเท่านั้นที่สามารถประมาณ อุปกรณ์ที่
มีราคาแพงในขณะที่การรักษาต้องใช้เวลามากขึ้นเพราะมัน
เกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอนที่ช่วยเพิ่มการจัดการของกลุ่มตัวอย่าง
ในการจัดทำและตามมา