Traditionally, the AOAC991.43has be

Traditionally, the AOAC991.43
has been the primary method for the determination of DF in foods
(DeVries, 2010). This method distinguishes between insoluble and
soluble high molecular weight dietary fibres (HMWDF). However,
this method seems to be inappropriate for the measurement of
the new category of low molecular weight dietary fibres (LMWDF),
including inulin, fructo-oligosaccharides (FOS), galacto-oligosaccharides
(GOS) and polydextrose (Westenbrink, Brunt, van der
Kamp, 2013). In the AOAC2011.25, besides IDF, SDF, and TDF,
resistant starch (RS), water:alcohol soluble nondigestible oligosaccharides,
and polysaccharides of DPP3 were also determined,
which quantified more accurately dietary fibre components in
the sample by combination of AOAC985.29, 991.43, 2001.03, and
2002.02.
Physicochemical properties differ with the composition of
fibres. The utilisation of specific fibres in food products is largely
determined by their functionalities, processing conditions, colour
and flavor (Tosh & Yada, 2010). For example, the water-retention
capacity of cotyledon fibre is higher than hull fibres because of
cotyledon’s capacity to bind more water. However, the oil-binding
capacity of cotyledon fibre is similar to that of hull fibres (Pfoertner
& Fischer, 2001; Guillon & Champ, 2002). Similarly, colour and flavor
display variation in different composition of fibres. For
instance, pea cotyledon fibres are white in colour with a neutral
beany flavor and its hull fibre is creamy white with a neutral flavor.
Both hull and cotyledon fibres made from peas are commercially
available for food applications in certain cereal and meat products
(Goff, Renard, Bonnin, & Thibault, 2001; Weightman, Renard, &
Thibault, 1994), but there remains a great deal of untapped potential
in the form of soybean hulls.
Since expanding utilisation of fibres derived from soybean hulls
will enhance human health while increasing the market value of
the crops, the objectives of this work were to develop DF from yellow
soybean hulls, quantify fibre content, investigate molecular
weight distribution of the extractable parts, and characterise
certain physicochemical properties. To do this, we mimicked the
conditions of the human gastrointestinal system (acidic stomach,
basic small intestine, and neutral colon with intestinal microflora)
to investigate the conversion process of yellow soybean hulls into
DF. Additionally, we evaluated the effects of hull fibre on rheological
properties of dough prepared from whole wheat flour.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประเพณี AOAC991.43
มีวิธีการหลักสำหรับการกำหนดของ DF ในอาหาร
(DeVries, 2010) วิธีการนี้แยกแยะไม่ละลาย และ
ใยอาหารละลายน้ำน้ำหนักโมเลกุลสูง (HMWDF) อย่างไรก็ตาม,
วิธีการนี้ดูเหมือนจะไม่เหมาะสมสำหรับการประเมินของ
ประเภทใหม่ของน้ำหนักโมเลกุลต่ำ (LMWDF), เส้นใยอาหาร
รวม inulin, fructo oligosaccharides (FOS), galacto-oligosaccharides
(GOS) และ polydextrose (Westenbrink, Brunt, van der
ไฮ 2013) ใน AOAC2011.25 นอกจาก IDF สตางค์ และ TDF,
ทนแป้ง (RS), น้ำ: แอลกอฮอล์ละลาย nondigestible oligosaccharides,
และ polysaccharides ของ DPP3 มีกำหนด,
ซึ่ง quantified ใยอาหารถูกต้องส่วนประกอบใน
ตัวอย่าง โดยรวม AOAC985.29, 991.43, 2001.03 และ
2002.02.
คุณสมบัติ physicochemical แตกต่างกับองค์ประกอบของ
ใย การจัดสรรอยู่เฉพาะในผลิตภัณฑ์อาหารเป็นส่วนใหญ่
กำหนด โดยฟังก์ชันการ เงื่อนไข การประมวลผลสี
และรส (Tosh & Yada, 2010) ตัวอย่าง น้ำเก็บรักษา
ของเส้นใยต่อกำลังการผลิตสูงกว่าเส้นใยฮัลล์เนื่องจาก
ของต่อความสามารถในการผูกน้ำเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม รวมน้ำมัน
กำลังการผลิตของเส้นใยต่อจะคล้ายคลึงกับของเส้นใยฮัลล์ (Pfoertner
&ฟิสเชอร์ 2001 Guillon &แชมป์ 2002) ในทำนองเดียวกัน สี และรส
แสดงการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบต่าง ๆ ของเส้นใย สำหรับ
อินสแตนซ์ เส้นใยต่อถั่วเป็นสีขาวสีกับตัวกลาง
beany รสและเส้นใยของตัวเรือเป็นครีมสีขาว มีรสชาติที่เป็นกลาง
ฮัลล์และต่อเนื่องจากถั่วมีในเชิงพาณิชย์
พร้อมใช้งานสำหรับโปรแกรมประยุกต์อาหารในบางผลิตภัณฑ์ธัญพืชและเนื้อสัตว์
(กอฟฟ์ Renard, Bonnin & Thibault, 2001 & Weightman, Renard
Thibault, 1994), แต่ยังคงมีการใช้ศักยภาพมาก
ในรูปแบบของ hulls ถั่วเหลือง
เนื่องจากการขยายของเส้นใยที่จัดสรรมาจาก hulls ถั่วเหลือง
จะปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์และยังสามารถเพิ่มมูลค่าตลาดของ
พืช วัตถุประสงค์ของงานนี้ถูกพัฒนา DF จากเหลือง
hulls ถั่วเหลือง กำหนดปริมาณเนื้อหาไฟเบอร์ ตรวจสอบโมเลกุล
น้ำหนักกระจายส่วน extractable และ characterise
คุณสมบัติ physicochemical บาง การทำเช่นนี้ เรา mimicked
เงื่อนไขของระบบระบบมนุษย์ (กรดในกระเพาะอาหาร,
ลำไส้เล็กพื้นฐาน และคู่กลางกับลำไส้ microflora)
วิพากษ์กระบวนการแปลง hulls ถั่วเหลืองลงใน
DF นอกจากนี้ เราประเมินผลกระทบของตัวเรือไฟเบอร์ใน rheological
คุณสมบัติของแป้งที่เตรียมจากแป้งทั้งนั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามเนื้อผ้า AOAC991.43
ได้รับวิธีการหลักในการกำหนด DF ในอาหาร
(DeVries, 2010) วิธีการนี้แตกต่างระหว่างที่ไม่ละลายน้ำและ
น้ำหนักโมเลกุลสูงเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำ (HMWDF) แต่
วิธีการนี้น่าจะเป็นที่ไม่เหมาะสมสำหรับการวัด
ประเภทใหม่ของน้ำหนักโมเลกุลต่ำเส้นใยอาหาร (LMWDF)
รวมทั้งอินนูลิน, ฟรุกโต oligosaccharides (FOS) Galacto oligosaccharides-
(GOS) และ polydextrose (Westenbrink, รุนแรง, แวนเดอร์
Kamp, 2013) ใน AOAC2011.25 นอกจาก IDF, ไอ้เวรและ TDF,
แป้งทน (RS), น้ำดื่มแอลกอฮอล์ oligosaccharides nondigestible ที่ละลายน้ำได้
และ polysaccharides ของ DPP3 ถูกกำหนดนอกจากนี้ยังมี
ที่วัดส่วนประกอบใยอาหารมากขึ้นอย่างถูกต้องใน
ตัวอย่างโดยการรวมกันของ AOAC985 29, 991.43, 2,001.03 และ
2,002.02
คุณสมบัติทางเคมีกายภาพแตกต่างกับองค์ประกอบของ
เส้นใย การใช้ประโยชน์ของเส้นใยที่เฉพาะเจาะจงในผลิตภัณฑ์อาหารเป็นส่วนใหญ่
กำหนดโดยฟังก์ชันการทำงานของพวกเขาเงื่อนไขการประมวลผลสี
และกลิ่นรส (ติดสายและญาดา, 2010) ตัวอย่างเช่นน้ำกักเก็บ
ความจุของเส้นใยใบเลี้ยงสูงกว่าเส้นใยเรือเพราะ
กำลังการผลิตใบเลี้ยงที่จะผูกน้ำมากขึ้น แต่น้ำมันที่มีผลผูกพัน
ความจุของเส้นใยใบเลี้ยงจะคล้ายกับที่ของเส้นใยเรือ (Pfoertner
& ฟิสเชอร์, 2001; Guillon และแชมป์, 2002) ในทำนองเดียวกันสีและกลิ่น
เปลี่ยนแปลงการแสดงผลในองค์ประกอบที่แตกต่างกันของเส้นใย สำหรับ
เช่นเส้นใยถั่วใบเลี้ยงเป็นสีขาวในสีที่มีความเป็นกลาง
รสชาติ Beany และเส้นใยเปลือกเป็นสีขาวครีมมีรสชาติที่เป็นกลาง
ทั้งเรือและใบเลี้ยงเส้นใยที่ทำจากถั่วเป็นในเชิงพาณิชย์
ที่มีอยู่สำหรับการใช้งานอาหารในธัญพืชและเนื้อสัตว์สินค้าบางอย่าง
(กอฟฟ์ Renard, Bonnin การและธีโบลท์, 2001; เวท, Renard และ
ธีโบลท์, 1994) แต่ยังคงมีการจัดการที่ดีของที่มีศักยภาพที่ไม่ได้ใช้
ในรูปแบบของเปลือกถั่วเหลือง
ตั้งแต่การขยายการใช้ประโยชน์จากเส้นใยที่ได้มาจากเปลือกถั่วเหลือง
จะช่วยเพิ่มสุขภาพของมนุษย์ในขณะที่เพิ่ม มูลค่าตลาดของ
พืชวัตถุประสงค์ของงานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนา DF จากสีเหลือง
เปลือกถั่วเหลืองปริมาณปริมาณใยการตรวจสอบโมเลกุล
กระจายน้ำหนักของชิ้นส่วนที่สกัดและลักษณะ
สมบัติทางเคมีกายภาพบางอย่าง การทำเช่นนี้เราเลียนแบบ
เงื่อนไขของระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ (ในกระเพาะอาหารที่เป็นกรด
ลำไส้เล็กขั้นพื้นฐานและลำไส้ใหญ่เป็นกลางกับจุลินทรีย์ในลำไส้)
ในการตรวจสอบขั้นตอนการแปลงถั่วเหลืองสีเหลืองลำตัวเป็น
DF นอกจากนี้เราประเมินผลกระทบของเส้นใยเรือในการไหล
คุณสมบัติของแป้งที่ทำจากแป้งข้าวสาลี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผ้า aoac991.43
มีวิธีการหลักสำหรับการกำหนดของเส้นใยในอาหาร
( ดีวรีส 2553 ) วิธีนี้แตกต่างระหว่างไม่ละลายและละลายโมเลกุลอาหารเส้นใยสูง
( hmwdf ) อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ดูเหมือนจะไม่เหมาะสม

สำหรับการวัดน้ำหนักโมเลกุลต่ำประเภทใหม่ของอาหารเสริมเส้นใย ( lmwdf )
ฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ ( FOS ได้แก่ อินนูลิน , )galacto โอลิโกแซ็กคาไรด์
( QoS ) และ Polydextrose ( westenbrink หนักหน้า
, , แวนเดอ Kamp 2013 ) ใน aoac2011.25 SDF IDF , นอกจากนี้ , TDF
แป้งและ , ป้องกัน ( RS ) : แอลกอฮอล์ละลายน้ำ nondigestible โอลิโกแซคคาไรด์
ไรด์ , ของ dpp3 ยังมุ่งมั่น
ซึ่ง quantified ถูกต้องใยอาหารส่วนประกอบใน
ตัวอย่างโดยการรวมกันของ aoac985.29 991.43 2001.03 , , ,

2002.02 .คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีที่แตกต่างกันกับองค์ประกอบของ
เส้นใย การใช้ประโยชน์จากเส้นใยเฉพาะในผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่
กำหนดโดยฟังก์ชันของการประมวลผลเงื่อนไข
และรสสี ( ทอช&ยาด , 2010 ) ตัวอย่างเช่น น้ำกักเก็บ
ความจุของใบเลี้ยงไฟเบอร์สูงกว่าเส้นใยเปลือกเพราะ
ใบเลี้ยงความจุการผูกน้ำมากขึ้น อย่างไรก็ตาม น้ำมันผูก
ความจุของใบเลี้ยงเส้นใยจะคล้ายกับที่ของเส้นใย ฮัลล์ ( pfoertner
&ฟิชเชอร์ , 2001 ; กิลเลิน&แชมป์ , 2002 ) ในทํานองเดียวกัน สี และรส
รูปแบบแสดงในองค์ประกอบที่แตกต่างกันของเส้นใย สำหรับ
อินสแตนซ์ , ถั่วใบเลี้ยงเส้นใยสีขาวสีที่มีกลิ่นรสถั่วและเป็นกลาง
ตัวเรือเส้นใยสีขาวนวล มีรสเป็นกลาง
ทั้งเรือและเส้นใยที่ทำจากถั่วเป็นใบเลี้ยงที่มีอยู่สำหรับการใช้งานในเชิงพาณิชย์
อาหารธัญพืชบางและเนื้อผลิตภัณฑ์
( กอฟ bonnin นาร์ด , , , &ติบอลต์ , 2001 ; การ Renard , , &
ติบอลต์ , 1994 ) แต่ยังคงมีการจัดการที่ดีของ
อาจไม่ได้ใช้ในรูปแบบของเปลือกเมล็ดถั่วเหลือง .
ตั้งแต่ การขยายการใช้เส้นใยที่ได้มาจากเปลือกเมล็ดถั่วเหลือง
จะปรับปรุงสุขภาพมนุษย์ ในขณะที่การเพิ่มมูลค่าตลาดของ
พืช วัตถุประสงค์ของงานนี้คือ เพื่อพัฒนาเส้นใยจากเปลือกถั่วเหลืองสีเหลือง
, ปริมาณเส้นใยเนื้อหา ศึกษาการกระจายน้ำหนักโมเลกุล
ของส่วนสกัด และชัน
สมบัติทางเคมีบางประการ การทำเช่นนี้เรา mimicked
เงื่อนไขของมนุษย์ระบบทางเดินอาหาร ( กระเพาะอาหารกรด
ลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่ลำไส้ขั้นพื้นฐานเป็นกลางกับจุลินทรีย์ )
ตรวจสอบขั้นตอนการแปลงของเปลือกถั่วเหลืองสีเหลืองเป็น
df . นอกจากนี้ เราประเมินผลของเส้นใยอาหารต่อสมบัติการไหลเรือ
แป้งที่เตรียมจากแป้งสาลีทั้งหมด