Much of the work being done current

Much of the work being done currently in the field of x-ray microscopy (XRM) is developmental and associated
with synchrotron sources [1]. However, there are also commercial systems available that are finding practical
applications in the field x-ray microscopy. These include micro- or even nano-x-ray computed tomography or CT,
energy and wavelength dispersive spectroscopies (including elemental maping), and micro-x-ray fluorescence and
its associated elemental mapping. Although XRM, in its applications to the food sciences, is not entirely new [2-5],
XRM in food applications is most assuredly in its infancy.
Food forensics is a developing field as well and has become a significant component of what Cargill does, both
for its own needs and for those of our customers. In the larger sense, it sports much of the same instrumentation
used by those in criminal forensics. However, there are three basic objectives in food forensics: 1) identifying
foreign material or chemicals [6]; 2) genomics to track or identify genetically modified organisms (GMOs) and to
trace the origins of seeds, food, or food ingredients [7]; and 3) answering, “What went wrong” with some food or
food system. For the latter it may be off color, off odor, or the wrong viscosity; exhibit watering-off or the wrong
texture; or have enzymatic or micro-contamination, the presence of sediment, a broken emulsion, or any other of a
nearly endless list of possibilities.
In one example, a customer made the discovery of an odd, off-color anomaly within a batch of their chicken
hotdogs. Customer experience indicated that iron filings must be at the heart of the discoloration. So certain was the
customer of this conclusion that we were asked to do a forensics evaluation on their product a third time, when the
first two evaluations turned up negative for iron filings.
Here we identify, using micro-x-ray fluorescence (XRF), micro-XRF x-ray mapping, and visible spectroscopy,
that iron is at least partly causal; but not iron in the form of iron filings, as predicted by our customer. Rather,
“heme” from Myoglobin (bone marrow), an iron-containing substance, and an ingredient in the hotdog, seems to
have interacted with iodine (possibly from the added salt) plus heat, to form the odd, green and red bull’s-eyeshaped
anomaly that proved so bothersome to our customer.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ของงานที่กำลังทำอยู่ในเอ็กซ์เรย์ microscopy (XRM) เป็นการพัฒนา และเชื่อมโยงกับ synchrotron แหล่ง [1] อย่างไรก็ตาม ยังมีว่างที่จะหาปฏิบัติระบบเชิงพาณิชย์โปรแกรมประยุกต์ใน microscopy เอกซเรย์ฟิลด์ ได้แก่ไมโคร - หรือแม้แต่นาโน-x-เรย์คำนวณคอมพิวเตอร์หรือ CTพลังงานและความยาวคลื่น dispersive spectroscopies (รวมถึงการ maping ธาตุ), และ fluorescence ไมโคร-x-เรย์ และธาตุแมปความสัมพันธ์ แม้ว่า XRM การโปรแกรมวิทยาศาสตร์การอาหาร ไม่ใหม่ [2-5] ,XRM ในโปรแกรมประยุกต์อาหารเป็นในวัยเด็กของท่านอาหารนิติเป็นเขตพัฒนาดี และได้กลายเป็น ส่วนประกอบสำคัญของ Cargill อะไร ไม่ ทั้งสองสำหรับความต้องการของตนเอง และของลูกค้าของเรา ในแง่ใหญ่ เรื่องกีฬามากใช้เครื่องมือเดียวกันใช้ในทางอาญานิติการ อย่างไรก็ตาม มีวัตถุประสงค์พื้นฐานสามในนิติอาหาร: 1) การระบุต่างประเทศวัสดุหรือสารเคมี [6]; 2) genomics เพื่อติดตาม หรือระบุแปลงพันธุกรรมสิ่งมีชีวิต (ดัดแปลงพันธุกรรม) ที่ปรับเปลี่ยนและติดตามต้นกำเนิดของเมล็ดพืช อาหาร หรือส่วนผสมอาหาร [7]; และ 3) ตอบ "อะไรผิด" อาหารบางอย่าง หรือระบบอาหาร สำหรับหลัง อาจปิดสี ปิด กลิ่นหรือความหนืดถูกต้อง แสดงน้ำปิดหรือไม่ถูกต้องเนื้อ หรือมีเอนไซม์ในระบบ หรือไมโครปน เปื้อน ของตะกอน อิมัลชันแตก หรือการไปเกือบสิ้นสุดรายการตัวอย่างหนึ่ง ลูกค้าทำการค้นพบช่วยเป็นคี่ off-color ภายในชุดของไก่hotdogs ประสบการณ์ลูกค้าระบุว่า ตะไบต้องเป็นหัวใจของการเปลี่ยนสี ดังนั้นบางอย่างเป็นการลูกค้าของข้อสรุปนี้เราถูกถามต้องประเมินนิติบนผลิตภัณฑ์ที่สามเวลา เมื่อการต้อง ประเมินสองเปิดค่าลบสำหรับตะไบที่นี่เราระบุ ใช้ fluorescence ไมโคร-x-เรย์ (XRF), ไมโคร XRF เอกซเรย์แม็ป และเห็น กเหล็กที่มีน้อยสาเหตุบางส่วน แต่ไม่รีดในรูปแบบของการตะไบ เป็นที่คาดการณ์โดยลูกค้าของเรา ค่อนข้างดูเหมือนว่า "heme" ไมโยโกลบิน (ไขกระดูก), สารประกอบด้วยเหล็ก และส่วนผสมในไส้กรอกได้อาจ มีไอโอดีน (อาจจากเกลือเพิ่ม) บวกกับความร้อน เพื่อการคี่ สีเขียว และสีแดงของวัว-eyeshapedช่วยพิสูจน์ bothersome เพื่อให้ลูกค้าของเรา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มากงานที่กำลังทำอยู่ในปัจจุบันในด้านการใช้กล้องจุลทรรศน์ x-ray (XRM) เป็นพัฒนาการและการเชื่อมโยง
กับแหล่งซินโคร [1] อย่างไรก็ตามยังมีระบบการค้าที่ได้รับการปฏิบัติในการหา
งานในสนามกล้องจุลทรรศน์ x-ray เหล่านี้รวมถึงไมโครหรือนาโน X-ray การตรวจเอกซเรย์คำนวณหรือ CT,
พลังงานและความยาวคลื่นสเปกโตรสโคกระจาย (รวมถึงแม็พธาตุ) และการเรืองแสงไมโคร x-ray และ
การทำแผนที่ธาตุที่เกี่ยวข้อง แม้ว่า XRM ในการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์อาหารที่ไม่ได้ใหม่ทั้งหมด [2-5]
XRM ในการใช้อาหารเป็นแน่นอนที่สุดในวัยเด็กของตน.
นิติอาหารเป็นเขตพัฒนาเป็นอย่างดีและได้กลายเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของสิ่งที่คาร์กิลไม่ ทั้ง
สำหรับความต้องการของตัวเองและสำหรับผู้ที่ของลูกค้าของเรา ในความรู้สึกที่มีขนาดใหญ่มากมันกีฬาของเครื่องมือเดียว
ที่ใช้โดยผู้ที่อยู่ในการพิสูจน์หลักฐานทางอาญา แต่มีสามวัตถุประสงค์พื้นฐานในนิติอาหาร: 1) การระบุ
วัตถุแปลกปลอมหรือสารเคมี [6]; 2) ฟังก์ชั่นในการติดตามหรือระบุมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs) และเพื่อ
ติดตามที่มาของเมล็ดพันธุ์พืชอาหารหรือส่วนผสมอาหาร [7]; และ 3) ตอบว่า "สิ่งที่ผิดพลาดไป" กับอาหารบางอย่างหรือ
ระบบอาหาร สำหรับหลังมันอาจจะออกสีกลิ่นหรือความหนืดผิด จัดแสดงรดน้ำออกหรือผิด
เนื้อ; หรือมีเอนไซม์หรือไมโครการปนเปื้อนการปรากฏตัวของตะกอนอิมัลชันหักหรืออื่น ๆ ของ
รายการที่สิ้นสุดเกือบเป็นไปได้.
หนึ่งในตัวอย่างของลูกค้าได้ค้นพบของแปลกผิดปกติออกสีภายในชุดของพวกเขา ไก่
hotdogs ประสบการณ์ของลูกค้าพบว่าผงตะไบเหล็กจะต้องเป็นหัวใจสำคัญของการเปลี่ยนสี ดังนั้นบางเป็น
ลูกค้าของข้อสรุปนี้ที่เราได้ขอให้ทำการประเมินผลการพิสูจน์หลักฐานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็นครั้งที่สามเมื่อ
แรกที่สองการประเมินผลเปิดขึ้นเชิงลบสำหรับผงตะไบเหล็ก.
ที่นี่เราระบุโดยใช้การเรืองแสงไมโคร x-ray (XRF) ไมโคร XRF ทำแผนที่ x-ray และสเปกโทรสโกมองเห็น
เหล็กที่มีอย่างน้อยส่วนหนึ่งสาเหตุ; แต่ไม่เหล็กในรูปแบบของผงตะไบเหล็กเป็นที่คาดการณ์โดยลูกค้าของเรา แต่
"ฮีม" จาก Myoglobin (ไขกระดูก) สารที่มีธาตุเหล็กและส่วนผสมในฮอทดอกดูเหมือนว่าจะ
มีความสัมพันธ์กับไอโอดีน (อาจจะมาจากเกลือเพิ่ม) บวกความร้อนในรูปแบบแปลกวัวสีเขียวและสีแดง -eyeshaped
ความผิดปกติที่ได้รับการพิสูจน์เพื่อให้น่ารำคาญให้กับลูกค้าของเรา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มากของงานที่ทำอยู่ในด้านจุลทรรศน์รังสีเอกซ์ ( xrm ) คือการพัฒนาและเชื่อมโยงกับห้องสมุดแหล่ง
[ 1 ] อย่างไรก็ตาม ยังมีระบบในเชิงพาณิชย์พร้อมที่จะหาการปฏิบัติงาน
ในฟิลด์รังสีเอ็กซ์กล้องจุลทรรศน์ . เหล่านี้รวมถึง Micro - หรือแม้แต่ nano-x-ray การถ่ายภาพรังสีส่วนตัดอาศัยคอมพิวเตอร์ หรือ CT
พลังงานและความยาวคลื่นกระจายตัวแนนซ์ ( รวมถึงแมพปิ้งธาตุ ) และการ micro-x-ray
เกี่ยวข้องธาตุและการทำแผนที่ แม้ว่า xrm ในการใช้งานของวิทยาศาสตร์อาหาร จะไม่ใช่เรื่องใหม่ [ 2-5 ] ,
xrm ในโปรแกรมอาหารมากที่สุด แน่นอนว่าในวัยเด็ก .
นิติเวชอาหารเป็นเขตการพัฒนาเป็นอย่างดี และได้กลายเป็นองค์ประกอบสำคัญของ Cargill มีทั้ง
สำหรับความต้องการของตนเอง และบรรดาลูกค้าของเรา ในความรู้สึก ที่มีขนาดใหญ่ มันกีฬามากของเครื่องมือที่ใช้โดยผู้ที่อยู่ในเดียวกัน
หลักฐานอาชญากรรม อย่างไรก็ตาม มีวัตถุประสงค์สามพื้นฐานในการพิสูจน์หลักฐานอาหาร : 1 ) การระบุ
วัสดุต่างประเทศหรือสารเคมี [ 6 ] ; 2 ) ในการติดตามหรือระบุสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม ( GMOs )

ติดตามการกำเนิดของเมล็ดพืช อาหารหรือส่วนผสมอาหาร [ 7 ] ;และ 3 ) ตอบอะไร " ผิด " กับอาหารบางอย่างหรือ
ระบบอาหาร สำหรับหลังมันอาจจะออกสี ออกกลิ่น หรือผิดความหนืด ; มีการรดน้ำ หรือเนื้อผิด
; หรือมีเอนไซม์ หรือ Micro ปนเปื้อน การปรากฏตัวของตะกอน , สารเสีย หรืออื่น ๆของ

เกือบเจ็ดชั่วโคตรรายการของความเป็นไปได้ หนึ่งในลูกค้าที่ได้ค้นพบตัวอย่าง เป็นคี่ออกสีมิติภายในชุดของ hotdogs ไก่
. ประสบการณ์ของลูกค้า พบว่า ผงตะไบเหล็กต้องเป็นหัวใจของกระ มั่นใจว่าเป็นลูกค้าของข้อสรุปนี้
ที่เราขอให้ทําการประเมินหลักฐานบนผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็นครั้งที่สามเมื่อ
2 ครั้งแรกแล้วลบผงตะไบเหล็ก .
ที่นี่เราระบุการใช้ micro-x-ray ฟลูออเรสเซนซ์ ( XRF ) , ไมโคร XRF X-ray แผนที่ และมองเห็น spectroscopy ,
เหล็กนั้นเป็นอย่างน้อย ส่วนสาเหตุ แต่ไม่ใช่เหล็ก ในรูปแบบของผงตะไบเหล็ก ตามที่คาดการณ์ไว้ โดยลูกค้าของเรา ค่อนข้าง ,
" มากกว่า " จากไมโอโกลบิน ( กระดูก ) , เหล็กที่มีสาระ และเป็นส่วนประกอบในฮอทดอก ดูเหมือนว่า
มีปฏิสัมพันธ์กับไอโอดีน ( อาจจะจากการเพิ่มเกลือ ) บวกกับความร้อนรูปแปลก , สีเขียว และ กระทิงแดง 's-eyeshaped
ความผิดปกติที่พิสูจน์แล้วว่าน่ารำคาญให้กับลูกค้าของเรา