ence RF heating, such as shape and

ence RF heating, such as shape and orientation of the load and its
dielectric properties will also be overviewed and fundamentals of
mathematical modelling of both electromagnetic fields and heat
transfer during RF heating will also be presented and discussed.
2. History of RF heating
In 1832 Michael Faraday postulated the existence of electromagnetic fields. Forty-one years later, James Clerk Maxwell mathematically predicted the existence and behaviour of radio waves.
Then followed the work of Heinrich Hertz who experimentally verified Maxwell’s theory in 1885. Jacques Arsene dÁrsonval subsequently used Hertz’s first high frequency oscillator to conduct
experiments on the effects of high frequency (500–1500 kHz),
low voltage alternating current on animals. dÁrsonval found that
the main effect of RF on animals was the production of heat and
this discovery led to the first high frequency heat therapy unit in
the Hotel Dieu Hospital in Paris in 1895 under dÁrsonval’s direction. The potential use of this technology for food processing was
recognized after World War II. Sherman (1946) described ‘electric
heat’, how it is produced, and suggested possible applications for
the processing of food. These early efforts employed RF energy
for applications such as the cooking of processed meat products,
heating of bread, dehydration and blanching of vegetables. However, the work did not result in any commercial installations, predominately due to the high overall operating costs of RF energy at
that stage. By the 1960s, studies on the application of RF energy to
foods focused on the defrosting of frozen products, which resulted
in several commercial production lines (Jason and Sanders,
1962a,b). Demeczky (1974) also showed that juices (peach, quince
and orange) sealed in bottles and carried on a conveyer belt
through an RF applicator had better bacteriological and organoleptic qualities than the juices treated by conventional thermal methods suggesting potential applications in heat processing for
preservation of foods. The next generation of commercial applications for RF energy in the food industry was post-bake drying of
cookies and snack foods which began in the late 1980s (Rice,
1993; Mermelstein, 1998). Later in 1990s, the area of RF pasteurisation was studied with attempts made to improve energy efficiency and solve technical problems such as run-away heating

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ence ร้อน RF
เช่นรูปร่างและทิศทางของโหลดและของคุณสมบัติเป็นฉนวนที่จะได้รับการoverviewed
และพื้นฐานของการสร้างแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของทั้งelds
สายไฟฟ้าและความร้อนการถ่ายโอนความร้อนในช่วงคลื่นความถี่วิทยุยังจะนำเสนอและพูดคุย.
2 ประวัติความเป็นมาของความร้อน RF
ในไมเคิลฟาราเดย์ 1832 ตั้งสมมติฐานการดำรงอยู่ของ elds สายไฟฟ้า สี่สิบเอ็ดปีต่อมาเสมียนเจมส์แมกซ์เวลทางคณิตศาสตร์คาดการณ์การดำรงอยู่และการทำงานของคลื่นวิทยุ.
แล้วตามการทำงานของเฮ็นเฮิร์ตซ์ที่ทดลองไฟ Veri เอ็ดทฤษฎีแมกซ์เวลในปี 1885 ฌาคส์อาร์แซนdÁrsonvalภายหลังใช้ไฟของเฮิรตซ์ oscillator
ความถี่สูงครั้งแรกที่จะดำเนินการทดลองเกี่ยวกับผลกระทบความถี่สูง (500-1500 เฮิร์ทซ์)
แรงดันไฟฟ้าต่ำกระแสสลับในสัตว์ dÁrsonvalพบว่าผลกระทบหลักของ RF ในสัตว์คือการผลิตความร้อนและการค้นพบนี้จะนำไปสู่การรักษาด้วยไฟหน่วยความร้อนความถี่สูงครั้งแรกในโรงพยาบาลพยาบาลโรงแรมในปารีสในปี 1895 ภายใต้การดูแลของdÁrsonval การใช้ศักยภาพของเทคโนโลยีนี้สำหรับการแปรรูปอาหารได้รับการยอมรับหลังจากสงครามโลกครั้งที่สอง เชอร์แมน (1946) อธิบาย 'ไฟฟ้าความร้อน' วิธีการที่จะผลิตและแนะนำการใช้งานที่เป็นไปได้สำหรับการประมวลผลของอาหาร ความพยายามเหล่านี้มีงานทำในช่วงต้นพลังงาน RF สำหรับการใช้งานเช่นการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปที่ความร้อนของขนมปังคายน้ำและลวกผัก แต่การทำงานไม่ได้ผลในการติดตั้งในเชิงพาณิชย์ใด ๆ ที่มีอำนาจเหนือกว่าเนื่องจากค่าใช้จ่ายดำเนินงานโดยรวมสูงของพลังงาน RF ที่เวที โดยปี 1960 การศึกษาเกี่ยวกับการใช้พลังงาน RF เพื่ออาหารที่มุ่งเน้นการละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์แช่แข็งซึ่งส่งผลให้ในสายการผลิตในเชิงพาณิชย์หลายคน(เจสันและแซนเดอ1962a b) Demeczky (1974) นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าน้ำผลไม้ (พีช, มะตูมและสีส้ม) ปิดผนึกในขวดและดำเนินการเกี่ยวกับสายพานลำเลียงผ่าน applicator RF มีคุณสมบัติที่ดีกว่าแบคทีเรียและประสาทสัมผัสกว่าน้ำผลไม้ที่ได้รับการรักษาโดยวิธีการระบายความร้อนแบบเดิมแนะนำการใช้งานที่มีศักยภาพในการประมวลผลความร้อนสำหรับการเก็บรักษาของอาหาร รุ่นต่อไปของการใช้งานในเชิงพาณิชย์สำหรับพลังงาน RF ในอุตสาหกรรมอาหารคือการอบแห้งการโพสต์ของอบคุกกี้และขนมขบเคี้ยวซึ่งเริ่มขึ้นในช่วงปลายทศวรรษ1980 (ข้าว1993; Mermelstein, 1998) ต่อมาในปี 1990 พื้นที่ของ RF พาสเจอร์ไรซ์ได้ศึกษากับความพยายามที่ทำเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการใช้พลังงาน fi และแก้ปัญหาทางเทคนิคเช่นความร้อนวิ่งออกไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักสูตรร้อน เช่น RF , รูปร่างและทิศทางของโหลดและสมบัติไดอิเล็กทริกของจะ overviewed

และพื้นฐานของแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของทั้งสองจึง elds แม่เหล็กไฟฟ้าและการถ่ายเทความร้อนในเครื่อง RF
จะถูกนำเสนอและอภิปราย .
2 ประวัติของ
ความร้อน RF ใน 1832 ไมเคิล ฟาราเดย์ซึ่งการดำรงอยู่ของแม่เหล็กไฟฟ้า จึง elds . สี่สิบปีต่อมาเจมส์ เคลิร์ก แมกซ์เวลล์ทางคณิตศาสตร์ทำนายการดำรงอยู่และพฤติกรรมของคลื่นวิทยุ .
แล้วตามงานของ ไฮน์ริช เฮิร์ตซ์ ที่หาข้อมูลจึงเอ็ด แมกซ์เวลล์ทฤษฎี 1885 . ฌาคส์ Arsene D Á rsonval ทันจึงตัดสินใจเดินทางโดยการใช้ความถี่สูงโดยนำ
การทดลองเกี่ยวกับผลของความถี่สูง ( 500 – 1 , 500 kHz ) ,
แรงดันต่ำกระแสสลับในสัตว์พบว่า D Á rsonval
หลักผลของ RF ในสัตว์คือการผลิตความร้อนและ
การค้นพบนี้นำไปสู่จึงตัดสินใจเดินทางไปรักษาความร้อนความถี่สูงหน่วยใน
โรงแรมเซียวโรงพยาบาลในปารีสในปี 1895 ภายใต้ D Á rsonval ทิศทาง ศักยภาพการใช้เทคโนโลยีนี้เพื่อประมวลผลอาหาร
ยอมรับหลังสงครามโลกครั้งที่สอง เชอร์แมน ( 1946 ) อธิบาย '
' ไฟฟ้าความร้อน , วิธีการผลิตและยังแนะนำการใช้งานที่เป็นไปได้สำหรับ
การประมวลผลของอาหาร ความพยายามเหล่านี้ก่อนใช้พลังงาน RF
สำหรับการใช้งาน เช่น อาหาร ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อสัตว์
ความร้อนของขนมปัง การขาดน้ำ และการลวกผัก อย่างไรก็ตาม งานก็ไม่ได้ส่งผลในเชิงพาณิชย์ใด ๆ การติดตั้งเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากการสูงโดยรวมต้นทุนของพลังงาน RF ที่
เวที โดยปี 1960การศึกษาการใช้พลังงาน RF

อาหารเน้นการละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ซึ่งส่งผลให้เกิด
ในสายการผลิตเชิงพาณิชย์หลาย ( เจสันและแซนเดอร์ 1962a
, B ) demeczky ( 1974 ) และยังพบว่า น้ำผลไม้ ( พีช , Quince
และส้ม ) ปิดผนึกในขวดและดำเนินการบนสายพาน
ผ่านการใช้ RF มีแบคทีเรียที่ดีและคุณภาพทางประสาทสัมผัสสูงกว่าน้ำผลไม้รักษาโดยวิธีปกติความร้อนจะใช้ศักยภาพในการประมวลผลความร้อนสำหรับ
การเก็บรักษาของอาหาร รุ่นต่อไปของการใช้งานเชิงพาณิชย์สำหรับพลังงาน RF ในอุตสาหกรรมอาหารอบแห้งของโพสต์
คุกกี้และขนมขบเคี้ยวซึ่งเริ่มขึ้นในปลายทศวรรษ 1980 ( ข้าว
1993 ;เมอร์มัลสไตน์ , 1998 ) ต่อมาในทศวรรษ 1990 เขต RF ปา ตอไรเซชั่น ทำการศึกษากับความพยายามที่ทำเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพพลังงานและจึง EF แก้ปัญหาด้านเทคนิค เช่น หนีความร้อน