Viable counts of S. thermophilus in

Viable counts of S. thermophilus in lentil flour and skim milk
powder supplemented yogurt, varied from log 8.3 to 8.6 after
production and important reductions occurred in some samples
after 28 days of storage (Table 2). CFU values of L. delbrueckii subsp.
bulgaricus after fermentation were lower than those of S. thermophilus
and viability losses during storage also occurred (Table 2). In the 4
treatments based on milk, there was a positive correlation (R2
between 0.76 and 0.78) between the CFU data after fermentation and
the buffering capacity of the milk. Thus, in this range of milk solids, the
higher the milk solids level, the higher were the populations in the
fermented milk. This is in agreement with the literature (Badran &
Reichart, 1994). However, when the data of lentil-supplemented
yoghurts were combined with those of milk, in the regression
analyses the R2 values dropped to 0.60 (streptococci) and 0.13
(lactobacilli). Therefore, in a given medium, the buffering capacity is a
strong regulator of growth, but not when different media are
compared. These data show that the nutrients brought by the lentil
flour affect growth of the yoghurt cultures differently than did skim
milk powder. Interestingly, the addition of lentil flour accelerated the
rate of acidification, but did not increase the CFU values in the
fermented products (Table 2) as compared to skin milk powder
supplementation. The nature of the stimulatory factors in lentil flour
remains unknown. It is hypothesized that complex carbohydrates
(e.g., resistant starch, sucrose, raffinose, stachyose, verbascose and
oligosaccharides) made this ingredient a very good source of potential
prebiotic components . Amino acids, vitamins
and minerals have also been shown to stimulate the growth of starter
cultures in milk

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นับได้ของ S. thermophilus ถั่วเลนทิลใส่แป้งและนม skimผงเสริมโยเกิร์ต จากล็อก 8.3 การ 8.6 หลังที่แตกต่างกันการผลิตและลดความสำคัญเกิดขึ้นในตัวอย่างหลังจาก 28 วันของการจัดเก็บ (ตาราง 2) ค่า CFU L. delbrueckii ถั่วbulgaricus หลังจากหมักได้ต่ำกว่าของ S. thermophilusและสูญเสียชีวิตระหว่างการเก็บรักษา (ตารางที่ 2) ที่เกิดขึ้นยัง ใน 4รักษาตามนม มีความสัมพันธ์เป็นบวก (R2ระหว่าง 0.76 และ 0.78) ระหว่างข้อมูล CFU หลังจากหมัก และความจุบัฟเฟอร์ของน้ำนม ในช่วงนี้ของของแข็งในนม ดังนั้น การสูงของแข็งนมระดับ สูงมีประชากรในการร้านม นี่คือข้อตกลงกับวรรณคดี (Badran &Reichart, 1994) อย่างไรก็ตาม เมื่อข้อมูลของถั่วเลนทิลใส่เสริมyoghurts ได้รวมกับนม ในการถดถอยวิเคราะห์ค่า R2 ลดลง 0.60 (streptococci) และ 0.13(lactobacilli) ดังนั้น ในการกำหนดตัวกลาง บัฟเฟอร์กำลังการผลิตเป็นการเครื่องปรับลมแข็งแรงเจริญเติบโต แต่ไม่เมื่อสื่อต่าง ๆเปรียบเทียบ ข้อมูลเหล่านี้แสดงว่าสารอาหารโดยถั่วเลนทิลใส่แป้งมีผลต่อการเจริญเติบโตของวัฒนธรรมโยเกิร์ตต่างกว่าไม่ได้อ่านอย่างคร่าว ๆนมผง เป็นเรื่องน่าสนใจ เพิ่มถั่วเลนทิลใส่แป้งเร่งการอัตราของยู แต่ไม่ได้เพิ่มค่า CFU ในการผลิตภัณฑ์หมัก (ตาราง 2) เมื่อเทียบกับผิวแป้งแห้งเสริม ธรรมชาติของปัจจัย stimulatory ในถั่วเลนทิลใส่แป้งยังคงไม่ทราบ มีการตั้งสมมติฐานว่าคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน(เช่น แป้งทน ซูโครส raffinose, stachyose, verbascose และoligosaccharides) ทำส่วนผสมนี้เป็นแหล่งที่ดีของศักยภาพพรีไบโอติกส์ประกอบด้วย กรดอะมิโน วิตามินและแร่ธาตุมีการแสดงเพื่อกระตุ้นการเติบโตของเริ่มต้นวัฒนธรรมในนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นับทำงานของ S. thermophilus ในแป้งถั่วและนมพร่องมันเนย
โยเกิร์ตผงเสริมแตกต่างกันจากบันทึก 8.3-8.6 หลังจากที่
การผลิตและการลดลงที่สำคัญที่เกิดขึ้นในบางตัวอย่าง
หลังจาก 28 วันของการจัดเก็บ (ตารางที่ 2) CFU ค่าของ L. subsp delbrueckii.
bulgaricus หลังจากการหมักมีค่าต่ำกว่าของเอส thermophilus
และการสูญเสียความมีชีวิตระหว่างการเก็บรักษาก็เกิดขึ้น (ตารางที่ 2) ใน 4
การรักษาขึ้นอยู่กับนมมีความสัมพันธ์ทางบวก (R2
ระหว่าง 0.76 และ 0.78) ระหว่างข้อมูล CFU หลังจากการหมักและการ
จุบัฟเฟอร์ของนม ดังนั้นในช่วงของนมนี้
สูงกว่าระดับของแข็งนมประชากรที่สูงขึ้นอยู่ใน
นมหมัก นี้อยู่ในข้อตกลงกับวรรณกรรม (Badran &
Reichart, 1994) อย่างไรก็ตามเมื่อข้อมูลของถั่วเสริม
โยเกิร์ตกำลังทำงานร่วมกันกับผู้นมในการถดถอย
การวิเคราะห์ค่า R2 ลดลงไป 0.60 (streptococci) และ 0.13
(แลคโต) ดังนั้นในระยะกลางที่กำหนดความจุบัฟเฟอร์เป็น
ผู้กำกับดูแลที่แข็งแกร่งของการเจริญเติบโต แต่ไม่เมื่อสื่อที่แตกต่างกัน
เมื่อเทียบ ข้อมูลเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าสารอาหารที่นำโดยถั่ว
แป้งส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของวัฒนธรรมโยเกิร์ตที่แตกต่างกันกว่าหาง
นมผง ที่น่าสนใจนอกเหนือจากแป้งถั่วเร่ง
อัตราการเป็นกรด แต่ไม่ได้เพิ่มค่า CFU ใน
ผลิตภัณฑ์หมัก (ตารางที่ 2) เมื่อเทียบกับนมผงผิว
อาหารเสริม ธรรมชาติของปัจจัยกระตุ้นในแป้งถั่ว
ยังไม่ทราบ มันคือการตั้งสมมติฐานว่าคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน
(เช่นแป้งทนซูโครส raffinose, stachyose, verbascose และ
oligosaccharides) ทำส่วนผสมนี้เป็นแหล่งที่ดีของการที่มีศักยภาพ
ส่วนประกอบรีไบโอติก กรดอะมิโนวิตามิน
และแร่ธาตุที่ยังได้รับการแสดงเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของการเริ่มต้น
วัฒนธรรมในนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ได้นับของ S . สีที่ได้จากธรรมชาติในถั่วแป้งและหางนมผง
เสริมโยเกิร์ต แตกต่างจากบันทึก 8.3 8.6 หลังจาก
การผลิตและลดสำคัญเกิดขึ้นในบางตัวอย่าง
หลังจาก 28 วันของกระเป๋า ( ตารางที่ 2 ) ค่า CFU ของ L . bulgaricus delbrueckii subsp .
หลังจากการหมักอย่างมีนัยสำคัญของ S
3 สีที่ได้จากธรรมชาติและการสูญเสียในระหว่างเก็บก็เกิดขึ้น ( ตารางที่ 2 ) ใน 4
การรักษาขึ้นอยู่กับนม มีความสัมพันธ์เชิงบวก ( R2
ระหว่าง 0.76 และ 0.78 ) ระหว่างข้อมูลในเซลล์หลังจากหมัก
บัฟเฟอร์และความจุของนม ดังนั้น ในช่วงนี้ของนมของแข็ง ของแข็งนม
สูงระดับที่สูงกว่า คือ ประชากรใน
หมักนม นี้สอดคล้องกับวรรณกรรม ( badran &
reichart , 1994 ) อย่างไรก็ตามเมื่อข้อมูลของถั่วเสริม
โยเกิร์ตร่วมกับนม ในการวิเคราะห์การถดถอย
R2 ค่าลดลง 0.60 ( เชื้อ ) และ 0.13
( แลคโตบาซิลัส ) ดังนั้น เพื่อให้สื่อ ความจุบัฟเฟอร์เป็น
ควบคุมแข็งแกร่งของการเจริญเติบโต แต่เมื่อสื่อไม่แตกต่างกัน
เปรียบเทียบ ข้อมูลเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าสารอาหารที่นำโดยถั่ว
แป้งที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของโยเกิร์ตวัฒนธรรมแตกต่างกว่าทำหาง
ผงนม ทั้งนี้ นอกจากถั่วแป้งเร่ง
เท่ากันของกรด แต่ไม่ได้เพิ่มค่าในเซลล์
ผลิตภัณฑ์หมัก ( ตารางที่ 2 ) เมื่อเทียบกับอาหารเสริมผง
นม ผิว ธรรมชาติของปัจจัยกระตุ้นในถั่วแป้ง
ยังคงไม่ทราบแน่ชัดคือ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
( เช่น ป้องกันแป้ง , ซูโครส , แรฟฟิโนส stachyose verbascose
, , และโอลิโกแซคคาไรด์ ) ให้ส่วนผสมนี้เป็นแหล่งที่ดีมากของส่วนประกอบที่มีพรีไบโอติก

กรดอะมิโน , วิตามินและเกลือแร่
นอกจากนี้ยังมีการแสดงเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของเชื้อในนม

วัฒนธรรม