Four Mexican pasta filata cheese va

Four Mexican pasta filata cheese variations were prepared using raw milk and starter culture (RMSC),
raw milk and acetic acid (RMAA), pasteurized milk and starter culture (PMSC), and pasteurized milk and
acetic acid (PMAA). Chemical composition, yield and microstructure were evaluated. Scanning electron
micrographs of the cheese variations were evaluated by lacunarity analysis. PMSC and PMAA cheeses had
higher protein, moisture and yield, but lower calcium content than RMSC and RMAA cheeses. The
manufacturing conditions and refrigerated storage produced structural differences in the cheese variations,
which displayed different heterogeneity patterns arising from spatial distribution of their
components as determined by lacunarity analysis. Raw and pasteurized milk cheese variations showed
an opposite lacunarity pattern trend during storage time.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูปแบบชีสสำหรับพาสต้าเม็กซิกันสี่วจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำนมดิบและ starter วัฒนธรรม (RMSC),น้ำนมดิบและกรดอะซิติก (RMAA), พาสเจอร์ไรส์นมและ starter วัฒนธรรม (PMSC), และพาสเจอร์ไรส์นม และกรดอะซิติก (PMAA) องค์ประกอบทางเคมี ผลตอบแทน และโครงสร้างจุลภาคได้ประเมิน การสแกนอิเล็กตรอนmicrographs ของรูปแบบชีถูกประเมิน โดยการวิเคราะห์ lacunarity มีชี PMSC และ PMAAโปรตีนสูง ความชื้น และผลตอบแทน แต่เนื้อหาแคลเซียมต่ำกว่าชี RMSC และ RMAA การเงื่อนไขการผลิตและความแตกต่างโครงสร้างในรูปแบบชีส ผลิตซึ่งแสดงรูปแบบ heterogeneity แตกต่างที่เกิดจากการกระจายตัวเชิงพื้นที่ของตนส่วนประกอบตามที่กำหนดวิเคราะห์ lacunarity แสดงให้เห็นรูปแบบ raw และพาสเจอร์ไรส์นมชีสตรงข้าม lacunarity ลายเก๋ในระหว่างเก็บข้อมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เม็กซิกันสี่รูปแบบพาสต้าชีส filata ได้จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำนมดิบและวัฒนธรรม Starter (RMSC)
น้ำนมดิบและกรดอะซิติก (RMAA) นมพาสเจอร์ไรส์และวัฒนธรรม Starter (PMSC) และพาสเจอร์ไรส์นมและ
กรดอะซิติก (PMAA) องค์ประกอบทางเคมีผลผลิตและจุลภาคได้รับการประเมิน สแกนอิเล็กตรอน
ไมโครของรูปแบบชีสได้รับการประเมินโดยการวิเคราะห์ lacunarity PMSC และ PMAA ชีสมี
โปรตีนสูงความชื้นและอัตราผลตอบแทน แต่ปริมาณแคลเซียมต่ำกว่า RMSC และ RMAA ชีส
เงื่อนไขการผลิตและการจัดเก็บในตู้เย็นที่ผลิตแตกต่างของโครงสร้างในรูปแบบชีส
ซึ่งปรากฏรูปแบบที่แตกต่างกันความแตกต่างที่เกิดขึ้นจากการกระจายของ
ส่วนประกอบตามที่กำหนดโดยการวิเคราะห์ lacunarity ดิบและพาสเจอร์ไรส์นมชีสรูปแบบที่แสดงให้เห็น
แนวโน้มรูปแบบ lacunarity ตรงข้ามในช่วงเวลาการจัดเก็บข้อมูล